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牛欢喜是一道怎样的好吃的?

牛欢喜，很多人第一次听到这个名字，很不理解是一道怎么样的菜。这道菜是粤菜弊裤灶，相信大家第一反应就想到广东，要知道广东人的食物遍布天上地下，只有你想不到，没有做不了的。那么牛欢喜是什么呢？是母牛的外生殖器哦，画重点，还要是生育过的母牛，所以这道菜单单是食材就很难找。

一、为什么有人喜欢吃这道菜纯盯

牛欢喜是母牛的外生殖器，很多人听到这道菜的第一反应就是恶心，但是对于广东地区的人们来说，这道菜的重口程租扮度简直就是小菜一碟。为什么有人喜欢吃这种菜呢？因为民间盛传的以形补形的功能，据说，牛欢喜的功效比所谓的牛鞭和牛宝更加厉害。事实上牛欢喜被处理后和一般肉类没什么区别，甚至食用起来也最多是更有弹性罢了，没有什么特别的地方。

二、牛欢喜的做法

牛欢喜的做法有很多种，例如直接用辣椒炒牛欢喜，这道菜简单粗暴但是好吃，很多干活的人喜欢吃这种东西。酸菜炒牛欢喜也是一绝，可以增强战斗力和体质，是很多农村人的心头好。由于牛欢喜本身的稀缺性，所以导致只有招待贵宾的时候才会用到牛欢喜，这就导致牛欢喜这道菜代表了尊贵和稀有，是由身份和地位的人才能吃的。

三、牛欢喜最新吃法

牛欢喜的最新吃法是用来切片打火锅，当然在切片过程中要把牛欢喜的腥味想办法去除掉，例如加上一些葱姜蒜或者辣椒进行腌制，直到把腥味去掉，再进行入锅煮熟。相对来说，牛欢喜打火锅比较合适，因为可以自行控制火候，就能保证肉是弹性的状态，直接食用。现在很多屠牛场的人会特意收集这个部位，作为卖给酒店的食材。

花螺怎么煮

水煮花螺的做法如下：

1、锅里加水、加葱结、姜块、八角、盐、味精，大火烧至沸滚。

2、倒入花螺、大火烧开三分钟。

3、浇入两匙花生油，拌匀。

4、倒出虑干水分、捡去葱姜即成。

5、用芥末酱油作为蘸料历肢含再好不过了、可压它的腥味。

6、在过4-6分钟即可。

东风螺在广东俗称“花肢笑螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。我国的主要种类有方斑东饥咐风螺、泥东风螺和台湾东风螺三种。

1、准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少许水煮软。

3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

5、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白稿纤斜切成圈。

6、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。

8、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

9、香味蔬菜油（500克）：将适量兄敬誉胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。

扩展资料

底料准备技巧

1、熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添羡段加。

2、加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，翻着细小水泡）；汤色的把握只有关键的1条，大火熬制出奶白汤，小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。

参考资料：百度百科：麻辣烫底料

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