香鱼广东叫什么名字 香鱼广东叫什么菜名

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香鱼又叫什么鱼

香鱼又叫海胎鱼、年鱼、秋生子、油岁毁香鱼、八月香。

我国对香鱼这种鱼的记载，早在数百年前就有了。在清朝事情的《瓯江逸志》和洪若皋《临海志》就对香鱼有较为详细的了解和记载：“春初生，月长一寸，至冬盈尺，赴潮际生子。生已辄槁。惟雁山溪间有之。一名记月鱼。”

从这记载看得出来，这种鱼是年初的时候才孵化出来的，一个月能长一寸左右，到了冬季的时候有一尺有余。而且它是在海里孵化的，在山间溪流中长大的，因此也叫它“海胎鱼”。

再加上这种鱼的寿命很短，一般都是一年左右，因而也有“年鱼”的叫法。不过多数地方是根据这种鱼吃起来味道鲜美没有腥味，甚至还有淡淡的黄瓜香味，所以才有了香鱼、油香鱼、八月香的俗称。

香鱼的生活习性

香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。翌年春季，体长大约为46毫米的香鱼白海里上溯至河流饵料丰富地带育肥，此时全体透明。上溯时一天可达20千米以上的旅程，并能超越过相当大的障碍。上溯一般分三四批，而第一批个体丛雀弊最大。

如上游无冷水，香鱼的上溯可接近发源地。香鱼进入育肥并产卵的江河必须是地势陡峻，水流湍急，深度不大，水流有声，水温在27℃以下，水质清亮透明度大，河床为石砾底质，附生藻类多，没有泥沙附着的通海河流。香鱼生长较快，香鱼生命周期短，1+龄性成熟产卵后即死亡。

香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫渗族类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。

三去香鱼又叫什么鱼,香鱼又叫什么鱼

1.香鱼又叫团滑香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼等。

2.这种鱼的体长在15-20厘米左右塌棚腊，大的可以长到30厘米，头部比较小，嘴很大，秋季在江河中产卵，幼鱼多为浮游生物喂食，进入淡水后可以吃藻类和昆虫。

3.它的生长速度快，生命周期也比较短，一年左右就可以产卵，产卵和销后死亡。

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学名为鲞鱼，鱼体有较多细刺，体侧扁，长约40厘米，银白色。口上位。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长手逗，腹鳍很小。腹部有棱鳞。

鲞鱼为近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎启薯搏动物。春季至初夏由外海至近海产卵。我国沿海以及悄祥朝鲜、菲律宾、印度尼两亚、印度等地均产。为重要食用鱼类，供鲜食或制曹白鱼鲞和酒糟鲞等。

扩展资料：

鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等，无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。

咸鲞鱼是咸鱼类中久负盛名的品种，不单是苏州，广东、广西也视为贵重食物。咸鲞鱼同样不能损伤鱼鳞，咸鲞鱼含盐通常在18%左右，因此烹制前需浸泡减去盐分，家常吃法经常多见鲞鱼炖蛋，以鸡蛋拔去咸头。

参考资料来源：

百度百科-鲞鱼

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