广东什么鱼头好吃又便宜 广东什么鱼头好吃啊

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大头鱼好吃吗?

大头鱼三吃 大头鱼以鱼头最美味。在广州做的最好的那一家餐馆叫“谭鱼头”，前几年在这家店袜纯卖的鱼头是75元一斤。 我们在菜市场买大头鱼，可以专买鱼头，也可以整条买。当然以整条买经济合算。 大头鱼越大，鱼头也越大。一般六斤以上的大头鱼就是水库鱼了，水库鱼比塘鱼个头大，味道也鲜美很多，主要是因为水库的水干净。所以我们尽可能去买大的大头鱼，而不要买小的。 将活的大头鱼买回来后，看鱼的大小决定怎么吃。很大的鱼应将鱼头与鱼身体分开来，小一点的鱼，将鱼头、鱼尾、鱼泡、鱼腩跟鱼肉分开，前几项都按鱼头对待，放在一起。 将斩件的鱼洗干净，控干水；鱼肉则用盐、酱油淹起来，封闭好放入冰箱。 先说鱼头们的做法。 用一个平口锅放一大碗水，差不多跟要煮的鱼一样多的水就行了，在火上烧开后，将鱼头放入水中，盖上锅盖烧滚，加入盐（比平时烧菜的盐多2倍）、老干妈豆豉辣椒酱（多放庆樱点），关上火。 然后另用火烧红铁锅，放花生油烧滚，加入切好的紫苏叶，没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮好的鱼头。 这时的鱼头立即上桌或稍等一会儿上桌都不怕，鱼头十分鲜嫩可口，比在谭鱼头吃的味道更佳。这一道菜的做法要点就是鱼一定要下到滚水里，火要大，鱼烧滚后快速加盐和老干妈豆豉辣椒，然后立即关火，那么爆香料的油锅最好同时烧，鱼头是不能煮太久的，太久就不嫩了。盐也一定不能少放。 上面是大头鱼的第一种吃法。 吃完鱼头，剩下的鱼汤很咸，用来泡饭很好吃，但毕竟太多了，第一餐吃不完就浪费了。但我们有很好的办法吃掉这些鱼汤。从市场买一些粗的红薯粉丝回来，洗净后用开水泡上，很鱼头吃完后将鱼汤放在火上烧开，放入泡发好的红薯粉丝，煮开后食用，那种鲜美保证让你回味三天呢！ 这是鱼的第二种吃法。 我们再说鱼的第三种吃法。 剩下的用酱油和盐淹好的鱼肉，因为放在冰箱里，不够新鲜了，再煮或蒸，味道就会差很多。有很多广东人因此不吃。其实这是一种浪费。我们可以每餐用温煎几小块，慢火煎，一直将鱼煎熟后放入老干妈豆豉辣椒酱，再加点水，盖上锅盖闷一分钟后撒上比好的葱花，拌炒后出锅，用来下饭是很香很鲜的美味。 这样一条鱼可以吃很多天而不誉好丛会浪费一点儿。每餐吃多少做多少。我们算算，二、三个人平均每天花十元钱，每餐都有鱼吃，而且还可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和鲁花的花生油。

哪的鱼头最好吃

很难说哪个地方的鱼头最拆指绝好吃，因为旅姿每个地方都有自己的特色和口味。以下是一些可能值得尝试的地方和鱼头菜肴：

-湖南长沙：在长沙，你可以品尝到辣味十足的剁椒鱼头，这是当地的名菜之一。

-广东深圳：深圳的鱼头豆腐汤非常出名，其中的鱼头通常是选用新鲜的花鲢鱼头。

-福建福州：福州的鱼头菜品多种多样，你可以尝试一下当地特色的红糟鱼头或者逗旁豆瓣鱼头。

-江苏苏州：苏州的松鼠桂鱼是一道经典的鱼头菜品，其中的鱼头经过炸制后口感酥脆，非常美味。

-泰国曼谷：在曼谷，你可以品尝到泰式鱼头咖喱，这是一道口感辛辣、香气四溢的鱼头菜品。

当然，这只是其中的一部分，你可以根据自己的口味和喜好来选择不同的地方和鱼头菜肴。

广东人喜欢的鱼头豆腐汤,好吃到起飞,邻居家的孩子都馋哭了

每个人的记忆深处都会有一道菜。

就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。

有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提迅州高很多倍，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻，好吃又营养，一定要经常吃啊！

话不多说上食谱：

第一步：准备好食材，没有盒装的豆腐就直接在菜市场买嫩豆腐也是一样的，还有鱼头一定是要现杀的，别弄个不新鲜的鱼头。

第二步：淋上料酒，淋均匀一点，然后再均匀的撒上一层薄薄的盐，不要撒多了1克左右就好了，料酒也是用20毫升左右，剩下的后面放，然后腌制20分钟左右。

第三步：起锅烧油，把鱼煎一下，先煎正面，大火一分钟，左边和右边煎弊尘不到的话可以把锅斜着，也是1分钟。

第四步：把鱼头翻过来，简单的煎一下。

第五步：然后沿着锅边，均匀的倒入料酒， 就是转圈的淋进去，一定要沿着锅边倒，这样酒香味才会出来，才能带走鱼腥味。

第六步：把姜切片，然后把小葱的葱白切一点点下来，等待料酒烧干的时候，把姜片和葱白一起入锅，

第七步；加入清水，大概没过鱼头，冷水热水都可以， 盖亩卜蔽上锅盖大火煮开。（多放点水，不然煮完以后，汤都没得了）

第八步：保持大火沸腾最少12分钟以上，也可以用勺子把那个泡沫弄出来。

第九步：观察鱼汤有没有变白，如果不白继续炖，如果够白了也继续炖，（转小火再炖10分钟）然后就开始下一步。

第十步：用温水把枸杞洗一下，不用泡，洗干净就好。

第十一步：准备豆腐，把豆腐切块，（豆腐形状看个人，你想要什么形状就切什么形状），切好以后倒入鱼汤里。然后大火煮开（如果是老豆腐的话可以提前5分钟就放）

第十二步：小葱打个结放入锅中，洗干净的枸杞也放进去，最后可以尝一下味道，加入适量的盐。

第十三步：拿个大的汤碗准备出锅啦。

鱼头豆腐汤，绝对新鲜好喝，有营养，适合各个年龄段的人。

温馨提示：

1.水一定要放够，不然最后没得汤了，煮的时候一定要开大火。

2.如果要吃鱼头，一定要注意，别被鱼刺卡到了，这种带刺的东西就细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。

3.有些人喜欢香菜，最后一步的时候也可以加香菜进去的，这样不但有香菜的清香，还有鱼汤的鲜美。

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