土鸡蛋品种有哪些 土鸡蛋品种排名前十

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土鸡蛋、五谷杂粮蛋、初生蛋有什么区别吗?

五谷杂粮蛋和普通鸡蛋的区别？

今配岩扮天出门逛了趟超市，打算买点肉菜回家。人到了生鲜部，看着一盘盘鸡蛋还蛮新鲜的，就想着买些回家囤着，做早餐或代替肉吃也可以。于是走近一看，五谷蛋、杂粮蛋、初生蛋、虫草蛋、土鸡蛋、生态蛋......直叫人一头雾水，到底买哪种才好呀？

相信绝大多数街坊也曾对此抱有疑问：

那么多种鸡蛋，到底有啥不同？听说土鸡蛋营养价值更高，有没有科学根据？听说某些品种的鸡蛋口感特别好，具体是哪一种？

为了解决自己的疑问，为了帮助大家找到真相，编君特地去找了相关资料，来为大家一一解答！

各种「概念蛋」具体有何不同

何为「概念蛋」？

我们在市面上看到的各种五谷蛋、杂粮蛋、初生蛋、虫草蛋、土鸡蛋、生态蛋......各种自带“名堂”的鸡蛋，都统称为「概念蛋」。说白了，就是商家培灶想出来的营销噱头，为的是引起消费者的好奇，以为这是新品种的鸡蛋，从而引起大家购买的欲望。

「概念蛋」营养价值更高？

在这个消息灵通的时代，也造就了很多的谣言。为了推销各种概念蛋，很多街坊从各处道听途说了许多“概念蛋比一般鸡蛋营养价值高、更安全、更好吃”的说法，实际上这些观点都是不正确的。

拿普通鸡蛋和土鸡蛋为例，相关科研表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分其实差别不大，主要是土鸡蛋胆固醇是普通鸡蛋的2~3倍，适合发育成长期的少年儿童食用，但高血脂人群吃了却是弊大利的。相反的，普通鸡蛋的铁钙镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋，更适合中老年人。从整体来看，普通鸡蛋盒和概念蛋其实是“各有秋千”的。虽然概念蛋在某些营养元素上会稍高，但也由于概念蛋的价格会比普通鸡蛋要高，所以普通鸡蛋性价比会更优，不必为了跟风而盲目追捧。反而是是家庭条件比较宽裕的街坊，尝下不同的概念蛋也是可以的。

「概念蛋」之间有啥区别？

也有许多尝试过「概念蛋」的街坊认为，概念蛋真的比普通鸡蛋枣慧要好吃很多，而且蛋黄质地也明显不同（比如蛋黄特别大特别黄、味道也更浓郁等等）！这又是为什么呢？首先我们要知道概念蛋和普通鸡蛋的本质区别，在于鸡吃什么饲料。

编君看了一个鸡蛋生产商的采访视频，说的是五谷蛋、杂粮蛋、虫草蛋、高钙蛋等（用谷物名字或营养来命名的鸡蛋）都属于“添加蛋”，也就是往鸡饲料里加入不同的成分或元素，使鸡所产下的蛋会带有不同的风味或特点。（比如产下杂粮蛋的鸡吃的是杂粮、产下虫草蛋的鸡吃的是虫草，但这些鸡并不是从小吃某种饲料到大的，而是提前22-30天吃即可，这是一个产蛋的周期）这也完美解释了为什么某些概念蛋跟普通鸡蛋的蛋黄颜色、质地等等会不同了。

但需要注意的是，很多商家为了降低成本，会在饲料中加别的东西（比如吃五谷的鸡生出来的蛋叫“五谷蛋”，但是谷物成本较高，不良商家会在饲料里面混点菜籽粕、棉粕等，目的是让鸡吃少点）从而导致了蛋清很稀。

初生蛋、土鸡蛋猫腻多

为什么这两种鸡蛋的猫腻多？首先我们来说说初生蛋！

“初生蛋（初产蛋）”，也就是母鸡第一次产的蛋，生产几率一般为1/450，可以说是非常珍贵了！因此，如果有商家批量长期出售初生蛋，绝对是有猫腻的。因为初生蛋一般都很小一个，所以不良商家想出了直接用“小鸡蛋”来龙蛇混杂着卖，毕竟消费者除了从外型上分辨，好像也没别的方法去区分了。

接着说说市面上最多的“土鸡蛋”。

纯正的土鸡蛋，应该是天然散养的，鸡可以随便到处走动、刨土、吃草、吃虫、吃菜等自然生长的。但是由于目前国家标准里面，并没有把鸡蛋按等级来区分或命名，所以在农村或山上散养、放养、圈养的鸡蛋（以往称之为“农家蛋”），也可以叫土鸡蛋。据相关专业人员透露，“一般天然放养的土鸡产蛋率只有70%左右，目前纯正土鸡下的蛋是远远满足不了市场需求的，所以目前市面上至少有九成都不是真正的土鸡蛋，而是农家蛋。”

“真正的土鸡蛋，价格都不低于15元/斤。”

这是某个业内老板说的，因为纯正的山鸡蛋、土鸡蛋成本很高，至少要卖到15元/斤才能勉强保本。所以目前我们在市面上看到的7-10元/斤的鸡蛋，可能只是农家蛋或普通鸡蛋也不一定。

所以个人认为——与其花那么大的功夫去辨别各种鸡蛋的真伪，还不如选点优质的普通鸡蛋，再搭配其它食材一起吃，营养不也一样嘛

我国的品牌土鸡蛋有哪些?

罗大嘴鸡蛋，产地是梅州蕉岭

德清源鸡蛋

咯咯咯鸡蛋

哪种鸡蛋的营养价值高?

土鸡蛋营养价值高。土鸡蛋的特点：土鸡蛋大多个头比较小，壳较厚，蛋黄较大。

土鸡应是完全放养，环境没有污染，没有专门的饲料，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物。土鸡蛋在自我找食的过程中，营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃得多，蛋黄中的类胡萝卜素含量高，因此蛋黄的颜桥物搜色更深一些。“土鸡蛋”的脂肪、胆固醇含量较“普通鸡蛋”高，而矿物质钙、铁、锌、铜、锰的含量“土鸡蛋”“洋鸡蛋”相似。

一、土鸡蛋5个简单分辨方法：

1、颜色。强调一下，蛋黄颜色不是红色，而是为菜花黄和浅橘色。千万不要以为蛋黄的颜色越鲜艳越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，农户可以通过喂养不同饲料的手段来达到让蛋黄颜色加深的目的，不仅与营养无关，还会带来安全隐蚂孙患。

2、蛋黄。结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，因为蛋黄中的蛋白质胆固醇脂肪等因为时间充足，结合的比较好。卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。

3、蛋清。浓稠，土鸡蛋与一般鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多，蛋白很扎实，相比流出的清蛋白少许多。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间里面结合，形成高品质鸡蛋。

4、蛋壳。不是特别的规整，一般较厚一点，个头不大，土鸡蛋大了规整化了说明蛋鸡的生长情况大多一样，可想而知。专家说“土鸡蛋体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主。”

5、清水煮出来的状态。蛋黄和蛋清煮熟之后轮廓十分分明，并且几乎整个蛋黄的颜色均匀一致，没有明显颜色分层。

二、土鸡蛋2个实验分辨方法：

1、牙签实验法：

把所购买的鸡蛋打倒于碗盘中，用牙签插到蛋黄上，若牙签可以直立不倒，则基本可以保证是土鸡蛋。

2、筷子实验法：

同样将购买的鸡蛋打倒于碗盘中，然后用筷子夹，如果可以夹住不散并且可以夹起来，那恭喜您，买对了！

1、用料：

鸡蛋 2个，盐 1g，生抽 1匙，芝麻香油 0.5匙，温开水（50-60℃） 半碗。

2、具体做法：

1）、首先把两个鸡蛋打到碗里，在加温开水（50-60℃）。

2）、然后用手动蛋抽搅拌均匀，加1g盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。

3）、接着把碗上面扣盘子，敏历盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。

4）、放生抽 1匙，芝麻香油 0.5匙来调味，用刀轻轻切成网格，这样好看。

5）、开吃了，嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。

小窍门：

1、锅中水开后再开始计时，蒸鸡蛋时间大概8-10分钟，碗的厚度不一样，时间会有少许差异。

2、重要的事情说三遍，水要用温！开！水！不能用一丁点生水，蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜，保鲜膜上面扎小孔。

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