青鱼的品种多吗图片 青鱼的品种多吗能吃吗

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关于营养价值较高的青鱼,你有多少了解?

青鱼(学名：Mylopharyngodon piceus)是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。

中文名

青鱼

拉丁学名

piceus

分布区域

长江以南的平原地区，长江以北较稀少

界

动物界 Animalia

门

脊索动物门 Chordata

纲

辐鳍鱼纲 Actinopterygii

目

鲤形目Cypriniformes

科

鲤科Cyprinidae

属

青鱼属 Mylopharyngodon

种

青鱼 M. piceus

相关简介

青鱼（鱼类动物）

在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2023年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区，鱼胆有毒。

中国最大的青鱼标本，二零零五年在南京六合区金牛湖被当地渔民捕捞上岸，后制成标本。现放置在六合金牛湖生物馆，供游人观赏。该青鱼体长1.86米，重达218斤。专家根据鳞片鉴定，其在金牛湖大约生活了三四十年高贺，相当于人类戚雹派七十岁年龄。金牛湖生物馆另一大青鱼捕获于2004年，全长1.74米，体重212斤。2023年，金牛湖再现212斤级大青鱼。

2023年1月4日，浙江湖州安吉县，捕捉到的青鱼比人还大。1月3日早晨，在浙江湖州安吉县高禹镇天子岗水库，捕捞出一条螺蛳青，身长1米92，体重达208斤!捕到它的渔民说，活了60多岁，第一次见到这么大的鱼。

2023年10月18日，杭州千岛湖中心湖区，捕捞队队员打捞是一条大青鱼，175厘米长、近180斤重，是迄今为止资料能查证的千岛湖最长、也是最重的大鱼王。

外形特征

体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍肆闹侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小,乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称,齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。

【青鱼】每日认识一种食材

【青鱼】每日认识一种食材。

每日认识码扮一种食材：

【异名】：青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭。【性味归经】：甘、轿模尘平，归脾、胃、肝经。

选购常识：以眼球饱满凸出、角膜透明清亮有弹性、鳃盖紧闭、鳃色和鳃片鲜红、鳃丝清晰、肌肉坚实有弹性，压陷处能立即复原，无异味者为佳。

青鱼如何吃?

青鱼肉粥：青鱼肉150g，大米50g，调味品各适量，将青鱼去鳞和刺，洗净，切细。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入青鱼肉、花椒粉、姜末、调味品等，煮熟即成。

青鱼山杞汤：青鱼肉250g，山药150g，枸杞子30g，调味品各适量将青鱼去鳞，洗净切块，放入油锅中煎至两面金黄后，加清水适量煮沸，而后下诸药、调味品等，煮熟即成。

青鱼薏仁粥：青鱼肉150g，薏苡仁50g，调味品各适量，将青鱼去鳞和刺，洗净切细。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入青鱼肉、花椒粉、姜末、调味品等，煮熟即成。

青鱼，为鲤形目鲤科雅罗亚闭禅科青鱼的肉或全体，为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一，分布于长江、珠江及其流域。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。

青鱼是什么鱼?

青鱼又叫乌鲭、青鲩、乌青、溪哪森鱼。

是中国传统的四大孙缓弊淡水养殖鱼类之一。它含有糖类、多种维生素、锌等矿物质,以及丰则族富的硒、碘等微量元素。青鱼肉味鲜美,被视为上等食用鱼类,具有较高的经济价值与食用价值。青鱼（学名：Mylopharyngodonpiceus）是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。

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