四川省有什么地方品种猪肉 四川省有什么地方品种猪最多

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成华猪肉多少钱一斤?为何饲养成华猪的人越来越少?

成华猪是四川省地方保护品种，也是川菜回锅肉的最佳原材料。

成华猪全身黑毛、四肢短小、体形膘肥、肉质细腻，曾是成都猪肉市场的主力品种，但随着全国推广良种猪后，饲养成华猪的人越来越少了。

成华猪全身黑毛、四肢短小、体形膘肥、肉质细腻，曾是成都猪肉市场的主力品种，但随着全国推广良种猪后，饲养成华猪的人越来越少了。

成华猪肉多少钱一斤？

成华猪如今的数量极少，因此价格肯定是比较高的，因为“物以稀为贵”。

据悉成华猪肉平均价格达到了每斤30元，比普通猪肉要贵上十几甚至二十块钱。

但目前受到非洲猪瘟的影响，全国猪肉价格普遍上涨，再加上成华猪肉的品种和质量等差异，其价格方面也会出现一定的波动。

为何饲养成华猪的人越来越少？

既然是四川省地方保护品种，则代表成华猪的数量少到必须要保护的地步，曾有媒体报道称“最适合做回锅肉的四川成华猪已濒临灭绝”。

如今现在市面上几乎买不到了正宗的成华猪肉了，如果成华猪消失，对川菜文化无疑是很大的损失。

从上世纪90年代开始的，全国推广良种猪后，成华猪的饲养者越来越少。

究其原因，与其他猪种相比，成华猪有劣势：首先相比其他猜梁杂交猪生长周期偏长，一般要七八个月才能出栏。

同时，成华猪耗料相对也比其他猪高。

加之成华猪肉质偏肥，越来越多的养殖户对其放弃养殖。

加上利益的驱使，几乎没有了饲养者，成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领，成华猪难觅。

而现在的成华猪比大熊猫还少，这种说法并不为过，据统计，2023年时，成华猪的数量仅剩100头，而同时期的大熊猫数量都超过2000只。

其实我国猪的整体数量依然庞大，只不过是本土猪的所占比例在不断下滑。

我们平时吃的大多是“洋猪”，也就是从国外引进，国内养殖的品种。

这些被引进的洋猪，以及它们和本地猪交配生下的“猪二代”、“猪三代”，在养殖户眼里简直就是神一样的存在。

但好在如今我国对于地方物种的保护性做掘让得越来越好了，据悉，成都市种畜场正在对成华猪的品种进行改良和杂交育种。

研究者想培育出一种新猪种，既有着和成华猪一样适合做成回锅肉的带着厚皮的肉，又像洋猪一样瘦肉多，长得快。

加上目前政府对于各地非洲猪瘟的调控政策，成都的出栏猪也有所恢复，相信在不断的创新和研究之后，成华猪将具备非常大的市场潜力。

总的来说，猪肉在市场上的需求一直十分强烈，如果你发现，猪都已经成濒危动物了，可想而知是一件多么可怕的事。

而保护地方性物种不仅仅是国家政府要做出努力，更需要更多的养殖户亲身投入其中。

地方猪种有哪些优点?

由于我国地方猪种较多，各有其特点。因此，在饲养过程中，要根据不同的生产目的和饲养条件，选择合适的猪种进行饲养。

（1）东北民猪 产于东北和华北部分地区。其优点是繁殖率较高，发情明显，受胎率高，护仔性强，耐寒，具有较强的抗病和耐粗饲能力，肉质好；但饲料利用率差，生长慢。

（2）太湖猪 分布于太湖流域。该类型猪以繁殖能力高、母性好而著称，是世界已知猪种中产仔数最多的一个品种。具有性成熟早、肉质好、性情温驯、易于管理的特点；缺点是生长速度较慢，胴体瘦肉率不高，皮厚骨粗。

（3）金华猪 产于浙江省金华地区。其优点是性成熟早，繁殖率高，母性好，皮薄骨细，肉质细嫩，耐粗饲，瘦肉较多，体脂分布均匀，具有腌制火腿和咸肉味美的特殊优点，屠宰率平均为72%，胴体瘦肉率为43%，为腌肉型优良品种；缺点是体型较小，仔猪初生重较小，生长慢，大腿欠丰满。

（4）荣昌猪 产于四川省荣昌、隆昌等地。优点是早熟易肥，饲料利用镇渗雹率高，适应性强，鬃质优良（鬃毛洁白、粗长、刚韧），瘦肉率较高，肉质细嫩，皮薄；缺点是前胸狭窄，后腿欠丰满，个体间差异大，毛色遗传不稳定。

（5）内江猪 产于四川省内江地区。该类型猪体型大，性成熟早，生长发育快，耐粗饲，性情温驯，与其他品种猪杂交效果好。

（6）八眉猪 产于陕西、甘肃、宁夏等省。该猪具有适应喊尺性强、抗逆性好、肉质优良、腹脂沉积能力强、耐粗放饲养管理、遗传性稳定等优点。但御帆腹大下垂，生长缓慢，屠宰率较低。

除以上介绍的一些典型品种外，各地区还有一些优良品种，如产于广东的大花白猪、陆川猪、宁乡猪等。

我国地方品种猪分类情况及代表性的地方猪种有哪些?主要生产性能特点是...

我国地方猪种丰富多样，是一个巨大的基因库。根据其起源、自然地理条件、社会经济条件以及外形和生态特点，可分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六大类型。

华北型的典型猪种为民猪（东北民猪），分为大、中、小三种类型，以中型猪多见。外貌特征：头中等大，面直长，耳大下垂。体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮；全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛。生产性能：民猪初情期为4～5月龄，初产母猪每胎仔数约12.2头，活仔数约10.56头，经产母猪分别为15.55头，13.59头，母猪在-15℃条件下可正常产仔和哺育仔猪；20～90kg生长期日增重458kg，体重90kg屠宰时，瘦肉率46.13%，肉质优良；在杂交繁育方案中主要用作母本，与大白、长白、苏白、巴克夏猪杂交，日增重分别为560、517、499、466g。与长白杂交，产仔数的优势率为-14.77%。

图8 东北民猪华南型的典型猪种为两广小花猪。外貌特征：体型较小，背腰宽广凹下，腹大拖地。生产性能：性成熟较早，公猪2～3月龄开始爬跨配种，利用年限为4年；母猪4～5月龄开始第一次发情，6～7月龄开始配种，初产母猪平均产仔数8.2头，经产母猪可达12.5头；15～90kg体重阶段的肥育猪平均日增重399g，体重75kg屠宰时，屠宰率为67.6%；在杂交繁育方案中，一般作为母本，与大白、长白、巴克夏猪杂交，进行三元杂交可取得较好的经济效益，长杂种猪的日增重比 两广小花猪提高35.5%，饲料利用率提高36.2%。

华中型的典型猪种为宁乡猪，它有狮子头、福子头和阉鸡头之分。黑白花猪，耳小、下垂；四肢粗短，多卧系；背凹腹垂；尾尖，尾帚扁平。生产性能：母猪130日龄初次发情，164～177日龄可以初配，断奶后5～7天产后发情，母猪利用年限在8年以上，经产母猪每窝产仔10.12头；肥育猪10.5～80.5kg体重时，平均日增重368g；75～80kg屠宰适宜75kg屠宰时，屠宰率为70.19%；以宁乡猪为母本，与中约克夏和长白猪杂交，日增重分别为438g和434g，杂种猪瘦肉率分别为47.98%和49.70%。

图9 两广小花猪

图10 通城猪江海型猪的典型品种有太湖猪，包括二花脸、梅山猪、米猪、沙乌头猪等。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。生产性能：

①繁殖性能：太湖猪高产性能蜚声世界，尤以二花脸、梅山猪隐锋薯最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，最高记录产过42头，太湖猪性成熟早，公猪4～5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

②遗传性能及杂交优势：太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。

③肉质特性：太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH为6.55±0.2肉色评分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其他品种高，肌间脂肪含量为1.37±0.28%，肌肉大理石纹评分3分占75%，2分占25%。

④饲养管理特点：太湖猪虽然耐粗饲、耐低营养水平灶者日粮，但因其高繁殖力特点，在培育种猪、后备猪及仔猪时，要尽量满足妊娠母猪及哺乳母猪的营养需要。另外，太湖猪因不良环境刺激基敏会产生应激反应，应搞好环境卫生和防疫工作，并作好记录。

图11 梅山猪西南型猪分布于云贵高原、四川、湘鄂西等境内，典型品种为荣昌猪。该品种多数两眼四周、头部、尾根和体躯出现黑斑，其他部位为白色；耳中等大小，下垂，额面有旋毛；背微凹，腹大而深。产仔数8～10头，经产母猪10.2头，屠宰率70%左右，脂肪较多。

图12 荣昌猪高原型猪的典型品种为藏猪，分布于青藏高原，气候干燥寒冷，养猪以放牧为主。主要特征是：头狭长，耳小竖立，形似野猪，毛多为全黑，少数有黑白花和红毛。产仔数为5～6头，生长慢，抗逆性强。

图13 藏猪

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