肉用驴什么品种好吃 肉用驴什么品种好吃又营养

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驴身上哪块肉好吃

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驴肉在中国南北方都有很高的地位，从古时候起就被人们视为美食。那么在驴身上哪竖改块肉好吃呢？其实答案十分简单——驴腿肉。驴腿肉是驴身上最有名的一块肉，肉质细嫩，肉色红亮，口感鲜美。

驴肉的好处不仅在于口感，还包括健康的营养价值。驴肉富含优质蛋白质、维生素B族和矿物质，而且还含有多种氨基酸和微量元素，例如锌、铁、硒等，对人体具有轮帆很好的保健作用。此外，驴肉还能补益精血，补肾强身，是中老年人、儿童等人群的理想食品之一。

不过，食用驴肉也需要谨慎。驴肉虽好，但仍需要遵守科学的烹调方式，在确保食品安全的基础上，品尝驴腿肉的美味。切记，为了健康，尽量不要吃生的、未煮熟的驴肉。

我国的主要驴品种介绍,肉驴育肥期饲养管理技术

近年来，驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视。为了提高在国内、国际_场上的竞争力，生产无公害驴肉势在必行。

本文为大家介绍我国的主要驴品种有哪些，同时介绍肉驴育肥期饲养管理技术，供参考。

一、我国的主要驴品种

我国的肉驴按体型大小分为大型驴、中型驴和小型驴。

大型驴主要分布在陕西、山西、河北、山东的平原地区，品种有关中驴、德州驴、晋南驴和广灵驴等。

中型驴主要分布在陕西、甘肃、山西及河北省的高原和河南中部平原，如佳米驴、泌阳驴、庆瞎迹携阳驴、淮阳驴等。

小型驴主要分布在我国西北、长城以北和东北平原以及荒漠半荒漠的草地、宽广的农区平原地区，主要有新疆驴、州梁西南驴、华北驴等。

二、肉驴常用饲料的种类

肉驴的蛋白质饲料有糟渣类饲料、豆饼（粕）、菜籽饼和棉籽饼等。能量饲料可分为三大类：即禾本科籽实、块根块茎类饲料及糠麸。

粗饲料主要有干草类、农作物秸秆类和秕壳类等。粗饲料经适当加工调制处理，可以改变原来的理化特性，提高其适口性和营养价磨伏值。

肉驴青贮饲料的原料主要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麦、各种野草类等。

肉驴常用的维生素饲料主要有维生素a、维生素d、维生素e等。矿物质是肉驴生长发育、繁殖和生产不可缺少的物质。

常用的矿物质饲料有食盐，骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙、贝壳粉、石粉和微量元素添加剂等。

三、肉驴育肥期饲养管理技术

1、幼驹肥育

育肥前期，日粮以优质精料、干粗料、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期，以生产优质品和产量高的驴肉为主要目标，提高胴体重量，增加瘦肉产量。

幼驹育肥时应群养，无运动场，自由采食，自由饮水，圈舍每日清理粪便1－2次，及时驱除内外寄生虫、防疫注射，采用有顶棚、大敞口的圈舍或采用塑料薄膜暖棚圈养技术。

要及时分群饲养，保证驴均匀生长发育，及时变换日粮，对个别贪食的驴限制采食，防止脂肪沉积过度，降低驴肉品质。

2、阉驴肥育

常用的方法有前粗后精模式和糟渣类饲料育肥模式。

⑴前粗后精模式。前期多喂粗饲料，精料相对集中在育肥后期。这种育肥方式常常在生产中被采用，可以充分发挥驴补偿生产的特点和优势，获得满意的育肥效果。

前粗后精育肥模式中，前期一般为150－180天，粗饲料占30－50%。后期为8－9个月，粗饲料占20%。

⑵糟渣类饲料育肥模式。糟渣类饲料是城郊肉驴饲养业中粗饲料的一大来源，合理应用，可以大大降低肉驴的生产成本。

糟渣类饲料应新鲜，若需贮藏，以窑贮效果为好，发霉变质的糟渣类饲料不能用于饲喂。

3、成年架子驴肥育

成年架子驴指的是年龄超过3－4岁、淘汰的公母驴和役用老残驴。成年架子驴的快速育肥分为2年阶段，时间为65－80天。

⑴成熟育肥期。此期45－60天。这一时期是驴育肥的关键时期，要限制运动，增喂精料（粗蛋白质含量要高些），增加饲喂次数，促进增膘。

⑵强度催肥期。一般为20天左右。目的是通过增加肌肉纤维间脂肪沉积的量来改善驴肉的品质，使之形成大理石状瘦肉。此期日粮浓度可适当再提高，尽量设法增加驴的采食量。

4、青年架子驴肥育

青年架子驴的年龄为1.5－2.5岁，其育肥期一般为5－7个月，2.5岁以前肥育应当结束。青年架子驴肥育期一般分成生长育肥期和成熟育肥期2个阶段，这样既节省精料，又能获得理想的育肥效果。

⑴生长肥育期。重点是促进架子驴的骨骼、内脏、肌肉的生产。要饲喂富含蛋白质、矿物质和维生素的优质饲料，使青年驴在保持良好生长发育的同时，消化器官得到锻炼，此阶段能量饲料要限制饲喂。肥育时间为2－3个月。

⑵成熟肥育期。这一阶段的饲养任务主要是改善驴肉品质，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量。因此，日粮中粗饲料比例不宜超过30－40%。饲料要充分供给，以自由采食效果较好。肥育时间为3－4个月。

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1、驴肉精肉中是后腿部分,脂肪最棚悔少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人链核正体每日所需的钙、铁、维生素

2、 腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最氏春集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

3、在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。

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