四川黄牛品种资源 峨边 四川黄牛品种资源

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牛的品种

牛属中主要包括7个牛种，即普通牛、瘤牛、牦牛、爪哇牛、㹇牛、大额牛及野牛。我国现有的牛品种包括普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛等132个牛品种。

一、普通牛（黄牛）地方品种（55种）

1、地方品种（55种）：秦川牛（早胜牛）、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、冀南辩凳租牛、太行牛、平陆山地牛、蒙古牛、复州牛、徐州牛、温岭高峰牛、舟山牛、大别山牛、皖南牛、闽南牛、广丰牛、吉安牛、锦江牛、渤海黑牛、蒙山牛、郏县红牛、枣北牛、巫陵牛、雷琼牛、隆林牛、南丹牛、涠洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨边花牛、甘孜藏牛、凉山牛、平武牛、三江牛、关岭牛、黎平牛、威宁牛、务川黑牛、邓川牛、迪庆牛、滇中牛、文山牛、云南高峰牛、昭通牛、阿沛甲咂牛、日喀则驼峰牛、西藏牛、樟木牛、柴达木牛、哈萨克牛、台湾牛、阿勒泰白头牛、皖东牛、夷陵牛等。

2、培育品种（10种）：中国荷斯坦牛、中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛、中国草原红牛、夏南牛、延黄牛、辽育白牛、蜀宣花牛、云岭牛等。

3、引入品种（15种）：荷斯坦牛、西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、娟姗牛、德国黄牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利时蓝牛、瑞士褐牛、挪威红牛等。

二、瘤牛

1、引入品种（1种）：婆罗门牛。

三、水牛

1、地方品种（27种）：海子水牛、盱眙山区水牛、温州水牛、东流水牛、江淮水牛、福安水牛、鄱阳湖水牛、峡江水牛、信丰山地水牛、信阳水牛、恩施山地水牛、江汉水牛、滨湖水牛、富钟水牛、西林水牛、兴隆水牛、德昌水牛、涪陵水牛、宜宾水牛、贵州白水牛、贵州水牛、槟榔江水牛、德宏水牛、滇东南水牛、盐津水牛、陕南水牛、上海水牛等。

2、引入品种（3种）：摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、地中海水等。

四、牦牛

1、地方品种（18种）：九龙牦牛、麦洼牦牛、木里牦牛、中甸牦牛、娘亚牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛、西藏高山牦牛、甘南牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、巴州牦牛、金川牦牛、昌台牦牛、类乌齐牦牛、环湖牦牛、雪多牦牛、玉树牦牛等。

2、粗袜培育品种（2种）：大通牦牛、阿什旦牦等。

五、大额牛

1、地方品种（1种）：独龙牛

六、常见牛简介

1、南阳牛

南阳牛属于大型役肉兼用的品种，南阳牛的毛色有黄、红、草白3种，以深浅不等的黄色数量比较多，一般南阳牛的面部、腹下和四肢下部的毛色比较浅，鼻颈处大部分为肉红色，其中部分带有黑点，鼻粘膜大部分为浅红色。南阳牛公母牛都比较善走，拖车和耕作的时候迅速，役用的能力比较强。

2、晋南携兆牛

晋南牛属大型役肉兼用品种，体躯比较高大结实，具有役用牛体型的外貌特征，毛的颜色以枣红为主，鼻镜的颜色为粉红色，蹄趾大部分是粉红色的。晋南牛有良好的役用性能，它挽力比较大，速度也比较快，而且持久力强。

3、延边牛

延边牛属寒温带山区的役肉兼用品种，它适应性比较强，胸部深宽，被毛比较长密，毛色大部分呈现浓淡不同的黄色，鼻镜颜色一般呈淡褐色，带有黑斑点。延边牛比较耐寒，在零下26℃的时候延边牛才会出现明显不安，但是能保持正常食欲和反刍。

4、秦川牛

秦川牛是比较著名的大型役肉兼用品种牛，它的体格比较高大，役用力比较强，性情温驯的牛只作种用的条件下加上历代广种苜蓿等饲料作物，逐渐形成了良好的基础牛群，其毛色大部分是紫红色和红色，黄色比较少，鼻镜颜色为肉红色，产肉性能良好。

5、鲁西黄牛

鲁西黄牛以役肉兼用著称，它体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用，公牛大部分是平角，而母牛则大部分是龙门角。鲁西黄牛的价值在肉里，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面为雪花状，口感比较好，而毛色是从浅黄到棕红色，大部分颜色为黄色，多数鲁西黄牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色比较浅淡。

凉山黄牛属于哪儿的特产

凉山黄牛

品种描述

产地与分布：四川省凉山彝族自治告察梁州和攀枝花市。

外貌特征：体小灵活，体躯较短，结构匀称，紧凑结实。毛被颜色多种，以黄、花、红紫和黑色占用比例较高。父母均有角，角形有抱没雀紫角、尖角、芋头角、照阳角等；头颈长度适中，公牛肉重发达有褶皱，肩峰较高，前躯高于后躯袜运；母牛肉垂较小，耆甲低薄，后躯高于前躯，胸宽深，前腰平直，尻长中等，多斜尻，母牛乳房小，0匀称。

品种性能：役用性能一般，3～4岁开始使没，使役年限15～18年，全年可以使役60～130天。屠宰率为50.9%。母牛配种季节性强，当集中在4～10月，一般3年2胎。

四川黄牛肉哪里出名

四川省筠连县黄牛肉出名。

筠连黄牛肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0毫克/100克，氨基酸总量≥18.0%。

地域保护范围

筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

1、质量技术要求

川南山地（黄）牛。

2、环境要求

海拔370-1800m。天然植被丰富，水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。

3、饲养管理

饲养方式：牧草生长季节放牧饲养，枯草季节舍饲饲养。

饲草条件：放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料；舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆或其调制的青贮饲料、氨化饲料配合适量茶叶干粉为主。

饮水：白天放牧岩链自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶轮枣拍水。

出栏：年龄18月龄至24月龄，体重250千克至300千克。

环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国腊羡家相关规定，不得污染环境。

4、屠宰加工

牛源：产自保护区内的符合前述一至三条件的健康牛只。

静养待宰：宰前停食静养24小时，宰前3小时停止饮水。

排酸：在0至4℃，相对湿度为80%至90%的环境条件下排酸24小时，胴体排酸期间之间的间距≥10厘米。

修整、分割：屠宰后1小时内将鲜肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割温度应≤12℃。

速冻：在－30℃条件下速冻至肉块中心温度－18℃。

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