荷藕有几个品种图片 荷藕有几个品种名称

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莲藕分多少种类?有几种做法?

藕又称为莲、莲藕、莲菜、菜藕、果藕等。藕的品种较多，按上市季节可分为果藕、鲜藕和老藕；按花的颜色可分为白花莲藕、红花莲藕；按用途可分为花用种、籽用种和藕用种。白花莲藕的藕节粗，呈长圆形，表皮光滑，白色或淡黄色，肉质脆嫩，汁多味甜。红花莲藕的藕节细瘦，外皮有锈斑，皮色和黄，含淀粉多，肉质较粗。我国湖南湘潭、福建建宁所产的莲藕质量最好，分别称为“湘莲”、“建莲”。

在烹饪中，藕生食、拌、炝、炒多选用白花莲藕，烧、炖、煮、蒸等多选用红花莲藕；可磨粉作藕圆子或藕饼；充当素馔中的鸡片；常用于酿式菜肴的制作，如八宝酿藕、锅贴藕盒；此外，也可提取淀粉即“藕粉”，调食或作菜肴芡粉及宴席甜菜的稠汤料；或用于蜜饯的制作，如糖藕片。

【姜拌藕】 清爽脆嫩。以辣、酸、咸味为主

原料：鲜藕500克，姜7.5克。

调料：酱油、芝麻油各10克，醋20克，精盐5克。

做法：

1、 净藕去皮，切0.3厘米厚片。姜去皮切末滑宏。

2、 醋加酱油、芝麻油兑汁。

3、 锅盛清水烧沸，下藕烫一下捞盆内，用冷水过凉，加姜末、精盐拌匀，加盖焖约2分

钟，装盘，浇汁即成。

【糖拌藕】鲁夏令甜菜。制作简便，食之脆嫩、凉爽。济南称之为水晶藕。

做法：

1、 净藕去皮、节，切木梳形片。

2、 锅上火倒入清水烧沸，藕片入开水内烫，冷开水信枣册洗过，捞出装盘，撒白糖、青红丝即成。

【泡椒藕丁】 口感爽脆，咸鲜微辣岩败。

原料：藕1000克，泡椒100克，泡椒水100克。

调料：盐30克，糖20克，花椒5克，八角1个，白醋20克，白酒30克。

做法：

1、 藕洗干净，去皮、节，切成1厘米见方的块，泡在清水中20分钟，去掉淀粉。

2、 锅上火倒入清水烧开，下入切好藕丁，煮约2分钟捞起，放入清水中凉透。

3、 煮泡藕卤水：锅上火倒入清水1000克，放入泡椒50克，花椒、八角、泡椒水50克，盐、糖煮大约20分钟，晾凉。过滤一下卤水放入密封罐。

4、 将藕丁放入卤水，加白醋、白酒、泡椒50克，泡椒水50克密封即可。2天后即可食用。

莲藕品种

莲藕中较为常见的品种有鄂莲一号、马口白莲、籽莲、应城白莲、美人红、安徽飘花、大紫红、鄂莲三号等，其中鄂莲一号是早熟品种，表皮为黄白色，马口白莲属于晚熟品种，而籽莲会在每年的9-10月份时成熟。

莲藕有哪些品种

1、鄂莲一正庆和号

鄂莲一号是莲藕中较为常见的品种，其叶片形状为椭圆形，直径可达60厘米，且鄂莲一号的成熟期在每年的9-10月份，单藕重量可达5公斤，表皮呈现黄白色，而且鄂莲一号差含的主藕约有6-7个藕节。

2、马口白莲

马口白莲的茎高约为190厘米，它属于晚熟品种，莲藕长度可达100厘米，其藕皮为举盯黄色，会开放白色的花朵，并且马口白莲的叶片直径约为81厘米，其主藕约有4-6个藕节，横断面呈现椭圆形。

3、籽莲

籽莲是中晚熟品种，其藕身长度可达1米，通常具有4-5个藕节，且籽莲的叶片呈现紫红色，直径为70厘米，成熟时期在每年的9-10月份，而且籽莲的横切面为扁圆形，其莲藕中的通气管道较大。

4、应城白莲

应城白莲的高度可达170厘米，其叶片呈现绿色，直径约为90厘米，且应城白莲的单藕重量可达3千克，其藕身为长筒型，横切面偏圆形，而且应城白莲的生长周期约为220天，具有较强的抗逆性和抗病性。

莲藕的品种有哪些

莲藕属木兰亚纲，山龙野目。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。

1、浅水藕，又叫田藕，适于水深10厘米至30厘米的低知败洼田、卜猛瞎一般水田或稻田，最深不超过80厘米，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等；

2、深水藕，有叫塘藕，一般要求水位30厘米至60厘米，最深不超过1米，夏季涨水期能耐1、3米至1、7米深水。宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。型空如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节等。

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