碧螺春原产于哪个地方 碧螺春原产地在哪个省

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对于碧螺春，大家都知道洞庭的碧螺春，这是碧螺春的原产地之一，那么除了太湖，碧螺春的原产地还有哪些呢？今天我们就来介绍一下所有的碧螺春的原产地。

洞庭湖的传说可谓是古老，历史文献资料中就记载着这么一句话：洞庭中西尽处，有仙人茶，乃树下之苔藓也，四皓采以为茶。正好这里就孕育着中国名茶——碧螺春。

碧螺春的原产地之洞庭山

作为中国十大名茶之一的碧螺春，其产于江苏省苏州市太湖洞庭山。太湖洞庭山是碧螺春的原产地中最重要的一块。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。太湖地区土壤质地比较松疏很适合茶树的生长。由于茶树种植与果树之间，所以生产出来的碧螺春带有特殊的花果香味。洞庭湖的历史也是比较沧桑的，大自然带着沧桑可谓碧血丹心下孕育出碧螺春，具有独特的幽韵。

碧螺春的原产地之西山镇

在金庭镇，当时称之为西山镇，在西山镇中有十二个行政村都种植茶叶。主要的茶区在东村、衙甪里、缈村等一带，剩下的其他各个村落也有所产量。

碧螺春的原产地之东山镇

东山镇中以碧螺、双湾、杨湾、陆巷、莫厘五个村为主要产区。西山镇和东山镇两个镇产出的产业约有294.7吨，其中碧螺春产量有152.3吨。

总的来看碧螺春的原产地，洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春知识百科之碧螺春的制作工艺

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。我相信很多人都知道碧螺春，但碧螺春的制作过程的肯定是少有人知。那究竟碧螺春是怎么制作的呢?今天我们就来了解一下!

碧螺春的制作工艺特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。碧螺春茶叶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。碧螺春的制作工艺工序主要由以下几部分组成：

碧螺春的制作工艺——采摘

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。

碧螺春的制作工艺——杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190—200度时投叶500克左右以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟。

碧螺春的制作工艺——揉捻

锅 温70—75度，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧 茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团 显毫过程。历时12—15分钟左右。

碧螺春的制作工艺——搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60度时，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13—15分钟。

碧螺春的制作工艺——烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40度，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。

碧螺春好不好喝尝过一口你就忘不了啦

洞庭三月天，碧螺春来见。这句话形容的就是江苏省洞庭湖的碧螺春茶了，作为名扬天下的我国名茶之一，碧螺春基本是茶友们最喜爱喝的茶叶之一。但是有些朋友们并没有喝过碧螺春，却是要想以这样的好茶来送一些爱品茶的茶友，那么他们就会有一个很深的疑问：他们没喝过，那碧螺春好不好喝呢?真的就像是外界说的一般，尝过一口就忘不了啦?

小编只想说，你选择买碧螺春来送你的亲朋好友，那就是——非常明智的选择啦!

咱们这碧螺春茶呀，已经有一千多年的发展历史了，它有一个让人听后“闻风丧胆”的外号，叫做——吓煞人香。嘿嘿，别看它的外号好像凶神恶煞的一般，但是却是因为它的茶香气香得过分，香得令人觉得不真实，香得吓煞他人。

碧螺春不仅好喝，而且隶属于乌龙茶的碧螺春还有着许多对人体有益的功效，其中最令人瞩目的就当属——减肥了!毕竟，喝茶就能够减肥这话可不是随便乱说的哦。碧螺春茶里含有的咖啡因、肌醇、叶酸以及泛酸类等多种化合物能够有效地调节人体的脂肪新陈代谢，而含有的茶多酚和维他命c也能够减低胆固醇和血脂的含量，因为据科学证明，适当的饮用碧螺春是有着减肥的效果的。

但是在这里，有几点小编必须提醒一下大家。饮茶虽好，但是在一些情况下也不能够饮茶的哦。

比如在发烧的时候，茶叶中的咖啡碱会使得人体体温升高，而且会使得药物降低效用哦!还有神经衰弱和有肝脏病的朋友们也不适合饮茶哦!

碧螺春好不好喝?小编相信，如果你也是喜欢淡香味茶叶的朋友，一定尝过一口碧螺春就忘不了啦!

碧螺春茶的起源

一定要是一个故事哦

说到碧螺春，还有一番来历。洞庭东山碧螺峰石壁产野茶，每年一到时候，当地人便… “自是地方大吏岁必来办。”为此碧螺春茶名由来一说。碧螺春，与杭州龙井，并为。

碧螺春属于什么茶系

碧螺春茶大家都知道吧，那么谁可以告诉我“碧螺春”名字的由来呢？

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。… 产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江。

碧螺春的来历

江苏太湖的洞庭山上，出产一种“铜丝条，螺旋形，浑身毛，吓煞香”的名茶，叫“… 己卯，车驾幸太湖，改名曰碧螺春。” 说起碧螺春茶的来历，民间有两个动人的传说。

据清代王彦奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第… 碧螺春茶名之由来，还有一个动人的民间传说。云昔年，在太湖的西洞庭山上住着一。

在民间，碧螺春最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫。

清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三… 题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其。

如题！~急啊！~

c除了碧螺姑娘的传说还有什么传说？

碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史… 巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名“碧螺春”。 碧螺春茶因其娇。

绿茶乌龙茶-碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别

普洱茶有哪些 绿茶乌龙茶-碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别

碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别碧螺春和乌龙茶的制作工艺的区别是：

碧螺春

杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适绿茶乌龙茶度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结黑茶是哪里产的“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有乌茶邦加盟揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

乌龙茶

乌龙茶的制作工艺，为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶三万昌碧螺春价格中的青味消退，茶香浮现。

正宗崂山绿茶价格揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

碧螺春是绿茶，其工艺是典型的绿茶工艺，而乌龙茶则不一样。

绿茶的介绍-黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别

茶叶店装修设计 绿茶的介绍-黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别

黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别不管是黄山毛峰还是碧螺春都是分为很多等级的，比如说黄山毛峰分为：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。碧螺春分为：特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。不同等级的茶叶的品质特征是不一样的。

黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别是：

黄山毛峰

特级一等：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；嫩绿似玉；嫩黄绿清澈明亮；香馥郁持久；鲜爽回甘；嫩黄鲜活。

特级二等：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；嫩绿润；嫩黄绿明亮；嫩鲜高长；鲜爽回甘；嫩匀绿亮。

特级三等：芽叶嫩齐毫显；嫩绿明亮微黄；嫩绿明亮；嫩香；鲜醇回甘绿茶的介绍 ；嫩绿明亮。

一级：芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；嫩绿微黄明亮；嫩绿亮；鲜嫩持久；鲜醇略甘；肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：芽叶肥壮条微卷显芽毫；绿明亮；绿明亮；清高；鲜醇味长爽口；嫩匀、嫩绿明亮。

三级：条卷显芽、匀齐、叶张肥大；尚绿润；黄绿亮；高香；醇厚；尚匀、黄绿。

碧螺春

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒武夷山大红袍价格表制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有”一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级经渭茯茶：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

黄山毛峰和碧螺春的品质特征是大家必须要了解的，在鉴别其品质的好坏的时候这些知识是有很大的作用的。

茗眉茶

碧螺春茶叶是哪里生产的

龙井、铁观音、普洱、碧螺春、的产地是那

龙井茶产于浙江杭州西湖。铁观音产于福建安溪县。普洱茶产于云南普洱府（今普洱市）。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。

碧螺春茶叶是哪里生产的

原产地—江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山 碧螺春 碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品。碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞。

碧螺春生产地在哪里

碧螺春是一种驰名中外的绿茶。碧螺春原产地在哪里呢？碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞。

碧螺春产地有多处！我以前只知道碧螺春的产地是江苏省苏州市洞庭山，后来才知道贵州、四川、福建等地也有！但是话说回来大家公认的最喜欢最正宗的还是苏州的碧螺。

碧螺春原产于苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。苏州西山镇全境都在种植茶叶，价格还是比较亲民的。较往年2023年的茶。

江苏

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清。

螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”… 倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡。

洞庭碧螺春最好 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载。

碧螺春茶叶是哪里产的

碧螺春，产于江苏省吴县太县的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吴县隶属苏州，也。

江苏苏州：碧螺春开采上市 从“名茶”向“民茶”转型

3月22日，苏州市吴中区东山镇茶农在采摘碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

随着近期气温平稳上升，江苏苏州吴中洞庭山碧螺春茶开始批量开采上市。记者在苏州市吴中区洞庭山碧螺春产区采访了解到，当地茶农今年在碧螺春茶的种植、采摘、制作、包装等各个环节进行结构性调整，增大中档茶的比例、推出微、小包装，让碧螺春从“名茶”向“民茶”转型。这是形美、色艳、香浓、味醇的碧螺春新茶（3月21日摄）。新华社记者

韩瑜庆摄3月21日，苏州市吴中区东山御封茶厂的师傅在炒制碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

3月21日，苏州市吴中区东山镇吴侬碧螺春茶叶专业合作社的工人在挑拣碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄

3月21日，苏州市吴中区东山镇吴侬碧螺春茶叶专业合作社的技术人员在分选碧螺春鲜叶。新华社记者

韩瑜庆摄 三三三 精品推荐 三三三 江苏大闸蟹 产地直发

[春来新茶香]碧螺春香百里醉

央广网北京4月11日消息（记者杨滢

景明

苏州台张斌超）据中国乡村之声《三农中国》报道，茶叶在我国历史悠久，文化内涵极其丰富。清明前后，正是采茶好时节。近日，中国乡村之声派出多路记者，分赴浙江、安徽、福建、云南、广东、贵州等地茶叶主产区，实地调查各地春茶采摘情况，探究茶产业转型过程中面临的困难和问题。并于即日起，推出特别报道《春来新茶香》，与您一起感受全国各地新茶的味道。

阳春三月，江苏省苏州市太湖边的洞庭山上，放眼望去是成片茂密的琵琶和柑橘林，然而，这里不仅仅是果园，更是一座茶园，生长在果树下的茶树才是真正的主角。果树与茶树间种，使这里生产的碧螺春与生俱来就散发着花香果味。

碧螺春是我国十大名茶之一，已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，因其汤色碧绿、卷曲如螺，又被称为“碧螺春”。从此，“碧螺春”名满天下。

眼下，又是碧螺春的采摘上市季节，特别报道《春来新茶香》带您走进苏州太湖洞庭山的茶园，感受碧螺春的独特魅力。

每年三月，茶季开始，苏州吴江区东山镇的葛爱凤都要和母亲一起，天不亮就进山，采摘春茶。为赶在清明前制成明前茶，葛爱凤母女每天要在茶园工作近六小时，长时间的采摘，手指也变了颜色。

葛爱凤：这里是芽，从这个部位采，这里是最嫩的地方，下面这个带老斑的就不要了。

记者：早上几点钟开始采茶？

葛爱凤：早上五点钟，天蒙蒙亮的时候就开始了。现在正是抢时间，下雨天也要过来采，一天采五到六个小时，然后下午回去捡。

记者：看到你的手指都黑了。

葛爱凤：对啊，因为这些天每天都要这样嘛，你看我的手都很毛躁。

记者：一天要采多少？

葛爱凤：三斤左右。

碧螺春对采制的工艺要求十分严格。采摘，是第一关，碧螺春的采摘标准是”一芽一叶”

，所谓“一芽一叶”是茶树新梢的第一片叶子刚展开,采茶只能采这新芽和第一片叶子。500克茶需要采这样的一芽一叶近78000个，需要采茶工采78000次，十分辛苦。采茶工王艳春：

王艳春：采碧螺春是把树枝上的老枝一个一个掰下来，然后按着芽叶采，一次一次，从上往下掰，要从上往下，这样看的比较清楚，不会有遗漏下来的了，只要采到嫩头就可以了，不要采到老叶子，要有耐心。这个是传统行业，总得要有人保护，以前从很早开始就是这么采了。

洞庭碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。据近代《太湖备考》记载，洞庭东山碧螺春石壁，有野茶数株，其香异常，名“吓煞人香”，这大概是碧螺春最早的名字。后来，康熙下江南，觉得这个名字不雅，因为碧螺春形状卷曲如螺，色泽碧绿，采摘于早春，便御赐了碧螺春这个名字。苏州吴中区碧螺春茶业协会秘书长季小明：

季小明：第一太湖山水资源是天下独一的，无法复制的自然资源。碧螺春茶叶是果茶兼种，一体化生态模式，独特的自然环境造就了洞庭山碧螺春。第二是独特的种子优势，一千多年的湖道环境和人工选育，形成了独特的种子资源。第三是独特的手工技艺优势，碧螺春茶采用纯手工的采制和炒制，几百年来世代传承，炒制技艺已经列入了国家级非物质文化遗产名录。

上好的碧螺春，一定要上午采，下午拣，晚上炒，所有的工序需一天之内完成，这样才能保证它的鲜嫩与香气。而这其中，炒制技艺尤为关键，碧螺春素有“三分靠原料，七分靠炒工”的说法。

严介龙出身炒茶世家，16岁开始学习炒茶，获得过全国卷曲型碧螺春茶特等奖。在严介龙看来，真正好的炒茶师傅与茶和炒茶锅之间是心灵相通的，这需要一定的天分和极高的领悟能力。严介龙花了四十年才练就了今天这样的技艺。

严介龙：好的碧螺春，好的炒茶师傅，可以和茶锅对话，闭着眼睛也能做出好茶的。我一直推崇古法炒制，下面烧火的时候柴火离锅60-70公分之间，这样手在上面手心能感觉到温度，首先要把茶叶外面碧杀青定位。温度降下来了之后要揉，用大拇指把这个转过来，不能粘锅底的，还一个是搓，到后来烘焙，这个是起毫，这时候火候是关键的不得了的，碳的温度正好在100°左右，不会焦，最后尾培烘干，这样茶的外形香气很干净，汤色有鲜活的感觉的。

现如今，碧螺春茶的生产也面临着人工成本不断增高的困境，目前有小一部分茶厂采取机器代工，以此节约成本，增加效益。对此种做法，严介龙坚决反对：

严介龙：绝对不能用机器来做，机器做了以后真是觉得，碧螺春要灭亡的，每个工艺，每个用的原料，像祖宗传下来的东西都是有道理的，不能违背它的。

季小明：东山镇有茶农17454户，折算下来，户均产收入在12600元。在销售上，现在是压制特一级碧螺春的产量，重点生产中低档的碧螺春，以满足钟爱碧螺春的广大消费者。当然特一级的也要生产一部分，毕竟也有一部分的消费群体。中低档碧螺春，特别是500元以下的还是供不应求的。因为每年也就100吨的产量，面对这么多消费者肯定是供不应求的。

有限的产量，不错的行情，让一些其他品种的茶叶也想办法挂上碧螺春的名头，一度市场上碧螺春鱼龙混杂。东山镇副镇长杨忠星认为，在正统碧螺春的保护与传承中，品种的保护是源头治水，却又不仅限于此。

杨忠星：我认为碧螺春品牌有三个东西是保护与传承的灵魂。第一是地方品种；第二是传统的果茶兼种模式，这保证碧螺春茶的品质；第三是手工制作技艺。这是碧螺春茶保护中的三个灵魂。

晚上，在茶馆里边品碧螺春新茶，边听昆曲，是苏州人的最爱。绿茶中，唯有碧螺春是采用上投法冲泡，即先放水，后放茶，以保持茶叶的鲜香，和茶汤的清澈。

严介龙：品尝碧螺春味道的三大秘诀，第一，舌尖，略微喝一点，喝茶是不是涩，辣的感觉，因为越少，舌尖上最有敏感度。第二步，可以在嘴里咕一下，慢慢品，叫微甘，看是不是醇。第三步，要大口喝一下，如果闭紧嘴巴，喉咙里香气会出来，这才是好茶。光是闻着香那不是好茶，真正的好茶是内香。

螺状的嫩芽在水中慢慢舒展，淡淡的清香也随之溢了出来。伴随婉转动人的昆曲，正应了姑苏独有的味道与格调。如同苏州人的生活，平淡且悠远，细如流水。

琴声袅袅，茶叶飘香，千百年来茶叶在我国已经完全超越了普通饮料的概念，成为一种文化现象，成为一种情趣寄托，出现在中国人的历史和现实生活中。

碧螺春作为中国绿茶的代表之一，其中所蕴含的文化韵味也不是一篇报道就能够完全包容。

“上有天堂，下有苏杭”。不知道是不是从这句话开始，江南这两座城市便卯上了劲，连茶叶也是，杭州有西湖龙井，苏州有洞庭碧螺春，前者以香艳著称，后者以清淡自居。

当地人形容碧螺春“像一个苏州姑娘”，需要精心呵护。从泡碧螺春茶就是可以体现，比如冲泡的水就不能太刺激，最好70℃，手摸杯子，微微觉得有点烫即可。太强烈的沸水和急躁的心，泡不出也品不好碧螺春。

与龙井、毛峰、毛尖等天然成型的绿茶不同，碧螺春的卷曲形靠的是精湛的炒制工艺，这套世世代代传承下来的传统手工艺也一直让产区茶农引以为傲。碧螺春也有三分靠原料，七分靠炒制的说法。采访时，记者也亲身体验了一把炒茶师傅的不易，手刚伸入锅里，就被强烈的热气吓到本能的缩了回来，更别提用手来回翻炒了。而在炒茶大师看来，只是把这一套流程做下来，哪怕是和师傅教的技艺分毫不差，也还做不出真正极品的碧螺春茶。苏州东山镇茶叶协会会长严介龙获得过全国卷曲型碧螺春茶特等奖，算得上是大师级的炒茶工，他说，炒茶的最高境界是与炒锅、茶的心灵相通，合而为一，这除了需要极高的领悟力之外，更需要多年来扎实基本功的积累。

碧螺春精致复杂的制作工艺，令碧螺春茶价格不菲，当地政府现在也在引导调整产业结构，多生产一些低价位的茶，以满足更多消费者的需求。尽管在传统工艺师傅们来，碧螺春茶只有高价格才能保证它的品质，茶叶本是中国人日常消费的一部分，凭借消费能力，大家各取所需，只有是真正原产地的碧螺春茶，低价位的也是一种不错的选择。 三三三 精品推荐 三三三 江苏大闸蟹 产地直发

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