如何鉴别绿茶品质的好坏 怎么鉴别绿茶叶品质好坏

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如何鉴别绿茶品质的好坏 怎么鉴别绿茶叶品质好坏1

绿茶品质应如何鉴定?怎样鉴定绿茶品质的好坏?影响绿茶品质之因素如何?如何方能得到优良之绿茶?如何方能保持绿茶之优良品质而不致劣变?各制造过程对于绿茶品质有何影响?这是很多爱喝绿茶的人经常产生的疑虑。

(2)色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。

(3)香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。

(4)滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶‘虽微带苦涩‘但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。

(5)水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。

(6)叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开‘及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。

(8)着色与喷糊：外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。

(9)劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。

(10) 假茶与搀什：茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。

如何辨别西湖龙井茶好坏四招告诉你西湖龙井茶

由于西湖龙井茶受到市场的青睐，一度火热，但是火热的背后也不乏投机倒把之人以次充好或者冒名顶替，因而，练就一双金睛火眼非常重要，下面，我们来说说西湖龙井茶怎么分好坏？

西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

西湖龙井茶怎么分好坏之观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

西湖龙井茶怎么分好坏之辨 “色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

西湖龙井茶怎么分好坏之品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半—-此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存。

西湖龙井茶怎么分好坏之闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香—-均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

在西湖龙井茶怎么分好的四招中，坏辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。所以，就算我们是门外汉，前两道还是要学会的。

买西湖龙井，请留意防伪认证标识

要想获得这些标识可并不容易，“比如说，想要获得地理标，企业就需要通过严格审查，还得提供当年的检验报告，并且随时都可能接受我们的检查。”西湖景区市场监管局副局长陈晓东表示，在龙井春茶开采上市之际，监管部门会进一步规范企业生产经营活动，同时在消费领域采取抽样检测，及时处置出现问题的茶叶和茶企。

另外，为了能更好地为茶农们服务，相关部门还推行了多项工作，西湖区农业局副局长姚岚介绍说：“我们依托茶协会，与浙江顺丰速运公司建立了战略合作，为茶农、茶企在春茶快递期间提供专门的服务。

龙牌西湖龙井要求所有茶叶必须来自明确的产地，顺应四时，敬护源泉。专注西湖龙井一级保护区：“狮(翁家山)、龙(龙井村)、云(梵村云栖)、虎(满觉陇)、梅(梅家坞)”五大核心产区以及西湖产区龙坞龙门区域的地道优质的西湖龙井茶叶，专注纯正的群体种及龙井43两大西湖龙井品类，龙牌西湖龙井均由资深茶师及炒茶王手工精心炒制，多层严格筛选，成就真正高品质的纯正西湖龙井茶。

龙牌坚持由数十年炒制经验的茶师手工炒制，传承西湖龙井非物质文化遗产，执着好茶筛选，精益求精，全面树立正统西湖龙井品质标杆。龙牌西湖龙井与西湖一级保护区“狮龙云虎梅”及龙坞龙门坎产区的指定茶农签订 “公司+农户，专属茶园专供”的农商合作，独有稀缺的核心茶园基地+龙牌严格的品牌标准创新合作模式，从几大核心茶叶基地，到茶园有机无公害管理，到茶叶鲜叶采摘，到资深炒茶师傅手工炒制，再到严格筛选和包装，到最后的产品直销，所有产品流程全程可追溯，以高品质、高性价比、纯正地道，铸就龙牌真正的“正统西湖龙井传承者”。

龙牌西湖龙井每一片茶叶均可源头追溯，龙牌西湖龙井每款产品均有质检部门印制的地理标志，可以帮助茶友辨别真假西湖龙井。

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明前西湖龙井价格是怎么样的？

西湖龙井根据不同的品质和不同的时间采摘可以分为很多种。比如说明前西湖龙井，雨前西湖龙井等等。其中明前西湖龙井是品质最好的，价格也相对比较高，那么明前西湖龙井的价格是怎么样的呢?下面小编为大家解释一下。

今年杭州西湖龙井茶产区从3月20日起开始采摘。与去年同期(以头茶上市后相同间隔日期来计算，下同)相比，今年明前西湖龙井价格基本持平，茶叶市场零售价格小幅下跌，上市6天来跌幅较大。杭州市物价局最新的价格监测数据显示：龙井村、梅家坞、杨梅岭、翁家山等11个西湖街道所辖村出产的一级西湖龙井26日收购价格平均为1800元(每500克，下同)，较20日3500元的均价已跌去五成左右，较去年同期价格持平。

物价部门对杭州市解放路茶叶市场价格监测巡视情况表明，零售市场上明前西湖龙井价格出现基本平稳的态势，不同茶商经营的龙井茶价格变动幅度有所差异。总体而言，相同品质茶叶价格较去年上市同期，价格变动在5%以内，销售情况总体好于去年。

红茶和绿茶喝哪个更好如何识别区分

红茶和绿茶都属于我国六大茶类当中的一类，但是两者在茶性上，以及功效等方面都是有着很大的区别，并且分别适合不同的人群饮用。那么，对于这两个茶，我们就来了解一下红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别。

红茶和绿茶喝哪个更好，怎么识别

红茶和绿茶哪个好？

茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。

红茶和绿茶喝哪个更好，怎么识别

红茶具有抗酸化作用：

红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别

绿茶可以清热解暑：

绿茶我国被誉为”国饮“。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别

红茶和绿茶的区别是什么？怎么识别

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。

红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别

红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

红茶和绿茶喝哪个更好，怎么识别

红茶和绿茶的功效有哪些？

绿茶的功效：

有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。

有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别

红茶的功效：

利尿功效，在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。喝红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等。

消炎杀菌功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的。

红茶和绿茶喝哪个更好，有什么区别

红茶和绿茶都具有保健的功效，对身体健康都是很好的，没有绝对的哪一个更好。只不过，两者之间需要根据我们的体质进行选择喝哪一个茶，其中红茶较为温和，因而适合多数人饮用，而绿茶茶性较寒，所以体质偏(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)弱的人群就不要喝绿茶，选择红茶较好。

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