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高琼银峰是我国著名的绿茶。它不仅具有独特的风味,而且还具有许多健康益处。它是茶中罕见的优质产品。正确有效的贮藏方法是保证高桥银丰鲜香的关键。
采用茶专用冰箱保鲜
国内外大量研究结果表明,低温冷藏技术是现有茶叶保鲜技术中最先进,效果最好的。建立专用的茶叶冷藏柜是解决大量名优绿茶的储存和保存的最有效方法。
低温冷藏可以将茶叶保持在低温条件下,避免光照和除湿,从而可以大大延长茶叶的保质期。唯一的缺点是设备投资大且使用成本高。但是,不再需要在夏季后没有冷藏的春茶。
喝茶时逐渐变热
在冷藏名优绿茶的过程中,由于仓库内外的湿度差异较大,从仓库取茶时,应先将茶叶袋移出仓库,再将袋打开仅当袋中的茶逐渐加热到接近室温时才能打开。如果茶袋在离开仓库后立即打开,则空气中的水蒸气在与温度较低的茶接触时会液化成小水滴,这将使茶变湿并加速茶的老化。
冷藏前要注意通风
瓦罐储茶法
此法古代就有,明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大 瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也”。茶叶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿,具体操作方法同石灰块保存法。
罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好,此法简便,取同方便。
塑料袋贮茶法
热水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室,此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
二忌高温:绿茶茶叶最佳 保存温度为0-5度。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
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