洞庭碧螺春茶叶特点 洞庭碧螺春茶树品种

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洞庭碧螺春茶叶特点 洞庭碧螺春茶树品种1

碧螺春外形卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鲜爽，回甘生津。当地的茶农形容碧螺春为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装。

碧螺春的等级特点：

特一级

特二级

条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级

条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有”一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

二级

卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级

条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

碧螺春茶是中国十大名茶之一，产地位于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山)，也称洞庭碧螺春。

注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。

碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。

当地的茶农形容碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。

绿茶和碧螺春哪个好

绿茶和碧螺春哪家好？绿茶和碧螺春中间的关联是碧螺春归属于中国六大茶类中的绿茶茶系，因此有关绿茶和碧螺春那哪家好就无法分辨了。人们来各自了解一下！

绿茶

绿茶（GreenTea），是中国的关键茶系之一，就是指采用茶树的新芽或芽，没经发醇，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。

绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。

绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是其他的茶系所不如的。

绿茶是以适合茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。其干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调，故称绿茶。

绿茶是将採摘来的茶青先经过高溫杀青，消灭了各种各样抗霉素，维持了荼叶翠绿色，随后经揉捻、干躁而做成，白汤绿叶子是绿茶质量的相互特性。

中国生产制造绿茶的范畴极其普遍，河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省（陕南）、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。

绿茶中的十大名茶是碧螺春、信阳毛尖茶、西湖龙井茶、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建省云茶和蒙顶甘露。

碧螺春

碧螺春是中国传统式茗茶，中国十大名茶之一，归属于绿茶类，现有1000很多年历史时间。碧螺春产自江苏苏州吴县苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此别称“洞庭碧螺春”。

唐代时就被列入供品，古大家别称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之鲜嫩0.5公斤干茶必须茶芽6-8万个。炒出后的干茶条索紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，产自春天，故称“碧螺春”。此茶冲调后杯里蓝天滚翻，芳香袭入，是中国的茗茶。关键工艺流程为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

碧螺春荼叶早在隋唐时期即负盛誉，有千余年历史时间。传说故事清康熙皇上南巡苏州市赐名叫“碧螺春”。因为洞庭山地形地貌与众不同，四季花瓣持续，茶树与桃树间种，因此碧螺春荼叶具备独特的花瓣香气。

碧螺春以江苏吴县苏州太湖之滨的东、西洞庭山生产的荼叶为最好。碧螺春条索紧结，蜷起似螺，边缘上一层匀称的白净毛绒。泡在沸水中，杯里宛如雪片飘舞，渐渐地伸展成一芽一叶。茶汤颜色翠绿，味儿幽雅，经久不散。

综上所述，碧螺春是绿茶中的茗茶，因此网编感觉您挑选碧螺春就好了。

洞庭山碧螺春介绍，产地、工艺、特点都在这！

碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛誉，有数千历史时间。是在我国的茗茶之一，归属于绿茶叶。传说故事清康熙皇上南巡苏州市赐名叫“碧螺春”。因为洞庭山地形地貌与众不同，四季花瓣持续，油茶树与桃树间种，因此碧螺春茶叶具备独特的花瓣香气。

碧螺春茶的原产地

碧螺春以江苏吴县苏州太湖之滨的东、西洞庭山生产的茶叶为最好。碧螺春索条紧结，蜷起似螺，边缘上一层匀称的白净毛绒。泡在沸水中，杯里宛如雪片飘舞，渐渐地伸展成一芽一叶。茶汤颜色翠绿，味儿幽雅，经久不散。

碧螺春归属于绿茶叶类。碧螺春茶主产区于江苏苏州吴县苏州太湖的洞庭山，因此别称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶起源于明朝，俗称“吓煞人香”，来到清朝康熙年间，康熙皇帝视查并品味了这类茶汤颜色翠绿、打卷如螺的茗茶，加倍称赞，但感觉“吓煞人香”其名不雅观，因此题名“碧螺春”。

此后变成每年朝贡的贡茶。碧螺春茶是採摘一芽一叶为原料，生产制造1斤特等碧螺春茶，需采6～8万颗芽叶。碧螺春茶外观设计索条苗条，打卷成螺，满身穿毫，银白色隐翠，茶汤颜色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚。冲调碧螺春茶时可欣赏到“雪浪喷珠，春染壶底，绿满晶宫”三种奇景。

碧螺春茶的采制加工工艺

洞庭碧螺春茶采制手艺十分精湛，其採摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是拣得净。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完毕，以春分至清明节采，明前茶质量更为珍贵。一般 采一芽一叶初展，芽长1.6－2.0公分的原料，叶型卷如雀舌，称之“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春约需6.8－7.4万颗芽头，在历史上曾有1斤干茶做到9万颗上下芽尖，由此可见茶叶之嫩幼，採摘时间之深非同一般。鲜嫩的芽叶，带有丰富多彩的碳水化合物和茶氨酸。

优异的自然环境标准，加上高品质的茶青原料，为碧螺春质量的产生出示了物质条件。洞庭碧螺春的炮制加工工艺，秉持传统式手工制作焙制，一人生火，一人炮制，且取火常用柴火均为果木。其特性是：手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中带揉，炒揉融合，持续实际操作，出锅即成。关键工艺流程为：茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、风干。洞庭碧螺春的质量出色，被称作“茶中仙女，世间佳品”，谦谦君子常以巨资求之，但目前市面上多见冒名。

碧螺春茶的特性

碧螺春茶叶用春天从油茶树採摘下的细嫩叶头炮制而成；苏州市碧螺春银芽显出，一芽一叶，茶叶总长为1.3厘米，牙为白毫打卷形，叶为打卷翠绿色，叶底嫩幼，匀称光亮。假的苏州市碧螺春叶子肥厚，梗多，沒有百果的香味儿，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。

颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。外观设计索条苗条，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿光亮，味儿芳香浓厚，饮后有回甜的觉得。大家夸赞此茶：“铜线条，螺旋状，全身毛，芬芳橙味，鲜香生津止渴”。

碧螺春茶的冲泡方法

1、备具。茶台1只；没有颜色全透明玻璃茶杯3～5只；茶叶罐1只；赏茶碟(寻香碟)1只；茶巾1块；水盂1只；汤匙组1副；热水壶1只；开水。

2、观茶寻香(赏茶)。用汤匙拨出去少量茶样入于赏茶碟中，可供主客观茶寻香。

3、烫杯。取热水壶，往每一杯里冲人约占杯容积1／3的煮热开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯。

4、置放茶叶。茶与水的占比一般为1：50或依据本人的必须而定。

5、侵润。倒进l／4的沸水，让茶叶在水中侵润，使芽叶吸湿澎涨渐渐地伸展，有利于可溶解物浸取，初展芳香。这时候的香味是全部冲调全过程中最浓厚的情况下。

6、冲调。手提式茶壶高冲低斟不断3次，运用水的冲击力，使茶叶在杯里左右滚动，促进汤色匀称，冲水流量为杯容积的七分上下，意为“七分茶，三分情”或俗话说得好的茶七饭八酒满杯。

7、饮茶。饮茶当先寻香，后赏茶观色，能够见到杯里轻雾飘渺，汤色回应翠绿，芽叶嫩匀成朵，婷婷玉立，旗枪交叠，左右波动惟妙惟肖。随后细细地品啜，寻找在其中的茶韵与鲜香，味道的转变全过程，及其醇厚与回味无穷的风韵。

碧螺春茶的作用

1、激动功效

茶叶的咖啡因能激动神经中枢系统软件,协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高工作效率。

2、有利排尿功效

茶叶中的咖啡因和氨茶碱具备有利排尿功效，用以医治浮肿、水滞瘤，运用绿茶红豆糖水的祛毒、有利排尿功效能医治亚急性黄疸型肝炎。

3、清脑解痉功效

咖啡因具备清脑、解痉、松驰肌浆网的作用，能消除气管痉挛，推动血液循环系统,是医治慢性支气管炎、化痰止咳、心梗的优良輔助治疗药物。

4、抑止心肌梗塞功效

茶叶中的茶氨酸和维C常有活血化淤避免心肌梗塞的功效，因此常常喝茶的人之中，血压高和心肌梗塞的患病率较低。

5、抑菌、抗菌的作用

茶中的茶氨酸和单宁酸功效于病菌，能凝结病菌的蛋白将病菌杀掉，可用以医治消化道疾病，如霍乱、伤寒论、急性肠炎、结肠炎等。肌肤生疮、破溃出脓外伤性破了皮，用浓茶水清洗伤处，有消肿除菌的作用。口腔发炎、破溃、咽喉疼痛，用茶叶来医治，也是一定功效。

除此之外，碧螺春还具备减肥瘦身、防虫牙等作用，可是胃肠不好的少喝新鮮碧螺春。碧螺春茶不是发酵茶，多酚类化合物和酶类化学物质丰富多彩，性凉较强。新式茶速度快，一些化学物质并未空气氧化，用于导致胃肠刺激性，造成 胃炎等病症，假如能等候一定時间的化学作用，就能降低对胃肠的刺激性。

狮峰山西湖龙井茶的特点

狮峰龙井茶的特点为干茶翠绿，条索紧致紧结，冲泡后的茶汤透亮纯净，嫩绿通透，口感甘甜醇厚，无苦涩感，豆香气味浓郁持久，饮用口感极佳，其制作工艺为采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰、包装。

龙井，是地名，亦是茶名。 龙井狮峰山，是最著名的绿茶原产地。核心原产地的龙井，狮峰所产为上品。

来自西湖之外的龙井茶，仅能被称做“浙江龙井”。 由于鲜叶中叶黄素高于叶绿素，成茶后天然嫩黄的“糙米色”，是特级狮峰龙井品质的重要标示。

优质的龙井干茶色泽，黄绿两色浑然天成，如中国水墨画一般浓淡相宜。

杭州西湖区，背靠灵隐山，东与梅家坞一山之隔的大清村，是优质龙井的原产地。

绿茶无需萎凋，只需直接高温杀青。杀青过程中，抖、搭、甩、抓等数十种不断变换的炒制手法。

唯有熟练掌握，方能成就茶的色香味形俱佳。

狮峰龙井鲜叶的采摘十分讲究，每叶采摘时仅取茶树芽尖，亦称“两叶一芯”，早、勤、嫩，是采摘龙井茶的三大特点。

如果说龙井的香气如剑气锋芒，有春寒料峭的凛冽之感，那碧螺春则温婉娇媚，是盈杯满盏的花馥之味。

挚爱家乡的西湖龙井茶

我的家乡是中国文化名城杭州，那里有许多特产，其中西湖西湖龙井以“色绿、香郁、味醇、形美”名闻天下。

西湖龙井茶的品种可丰富啦！比如“梅”“龙”“虎”，分别产自狮峰、云栖竹径、梅家坞、西湖龙井和虎跑一带。狮峰西湖龙井的名声最响亮，据说乾隆皇帝下江南时，喝了一口狮峰西湖龙井，从此念念不忘，赞不绝口。

今天，我和妈妈去西湖龙井山园观茶。一进茶园——哇，漫山遍野都是茶树！每株茶树上都长满了米粒般大小的嫩芽。我好奇地凑上闻一闻，迎接我的不是扑鼻的芬芳，而是微微的苦味，还夹杂着淡淡的涩。我还发现茶树上有几个白色圆球形的东西，原来是茶树的花苞。

听茶农说，再过20天左右，茶树的芽会长得更多、更大，就是珍贵的“明前茶”了。一般是两片叶子，一个芽。约36000个嫩芽才能炒出一斤干茶，西湖龙井茶为什么这么昂贵，现在知道了吧！

茶叶采得越早越珍贵，“明前茶”后是“雨前茶”，接着的“雀舌”和“梗片”，好比“人老珠黄”，就不太值钱了。到了初秋，茶农开始修枝、除虫、施肥、松土，准备迎接下一年的采摘。

我在一户茶农家看见一口大铁锅，听说是用来炒茶的。现在许多茶叶是用电炒的，但用铁锅炒出来的更香。手动炒茶可复杂了——首先是“青锅”—— 炒至七八成干使茶叶初步成型为扁平；接着是回潮——把茶叶起锅平摊在竹筛里来回摇晃；最后再“回锅”——将茶叶加入锅中炒干，并且进一步定型……Oh，my god！这么讲究啊，怪不得熟练的炒茶工一天也只能炒两斤多干茶！

成品西湖龙井茶叶外形扁平，色泽嫩绿。抓一些放在杯里，用80℃左右的开水一泡，哇呀呀，那个清香啊！几片茶叶摇晃着，越升越高，就像在优雅地跳舞，茶色也越来越深。我喝了一口又一口，直到现在，那清香还在嘴边久久萦绕呢！

西湖龙井茶香飘“人间天堂”杭州西湖

杭州西湖散发着江南独特的秀气，来杭州旅游的人许多都是到西湖龙井茶乡寻茶的爱茶之人。而杭州，也绝不负众望，处处飘散着西湖龙井茶香。

茶乡西湖龙井村东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。西湖西湖龙井茶区——狮子峰、西湖龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。西湖龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

“天下名茶数西湖龙井，西湖龙井上品在狮峰。”狮峰西湖龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州西湖龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州西湖龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州西湖龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

西湖龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉的来历也有一段传说。据说很早以前有大虎和二虎兄弟二人，他们为了让村民们喝上南岳衡山的“童子泉”，不惜变成两只斑斓老虎，带着掌管“童子泉”的小仙人将“童子泉”引到杭州。村民们为了纪念他们，他们给泉水起名叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡西湖龙井茶，色香味绝佳。

到杭州，感受杭州茶艺馆的独特韵味。湖畔居、太极茶道、茶人村、茶人居、紫艺阁，这听上去文静秀美的茶馆招牌，就会让你未进茶馆先折服三分，杭州茶馆既讲究茶叶、也讲究小吃，还讲究茶道技艺。可谓是三管齐下，缺一不可。从满觉陇、翁家山、西湖龙井村，到狮峰山一路上去，满眼是郁郁的茶树。随便找一户茶农家歇脚，他会拿出刚炒好的新茶招待你，而你只要那么坐着，看着杯中嫩芽徐降，翩然有韵，继而细芽轻绽，柔蕾绽放，细心地品味这西湖龙井茶乡中的西湖龙井茶香。

碧螺春茶是那里产的

碧螺春茶主要是产自太湖的洞庭山，所以又称洞庭碧螺春，碧螺春产地，气候温和，雨量充沛。

碧螺春的产地分布：

碧螺春的品级分类：

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

碧螺春茶叶品质特点及其采制技艺

碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一，它有着特别的品质特点和采制技艺。

碧螺春的品质特点

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有”一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：”铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

（下一页继续查看碧螺春茶叶的品质特点）碧螺春茶叶的品质特点

品饮碧螺春时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见”白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。

洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。

（下一页分享碧螺春采制技艺）

碧螺春采制技艺

中国十大名茶之一洞庭碧螺春茶的前身

金庭镇的堂里，至今保留着众多的文物古迹。其中有碑刻见证了洞庭碧螺春茶的种植史;还有著名书画家文征明晚年的居住地;而西山雕花楼旁曾挖出的硕大银元宝，更为堂里村增添了几分神秘色彩。

都知道西山、东山是洞庭碧螺春茶的原产地和主产区，不过，你知道洞庭碧螺春茶的得名由来和种植历史吗?

照这样的记载，洞庭碧螺春茶的历史至少可以追溯到300多年前的康熙时期。而《西山镇志》主编邹永明说，其实，这种茶叶的历史还要早得多。

原来，洞庭碧螺春的前身是产于堂里水月坞的小青茶，又称水月茶。唐代至德二年(757年)三月，”茶仙”陆羽和诗人刘长卿一起到西山考察茶事，就在水月坞水月寺旁的墨佐君坛边采茶品茶。陆羽的好友诗僧皎然也慕名来访，并写下了一首诗，题目叫《访陆处士羽》，见证了这一历史事件。

而水月寺里曾着的一块碑刻，更证明小青茶1000年前就已非常有名。这块碑上面刻着宋代文学家苏舜钦(1008—1048年，字子美)的一首诗，里面有这样一句话：”小青茶熟占魁元”。而”魁元”的意思就是第一名。

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