绿茶醅新酒 绿茶陈茶叶怎么翻新

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绿茶醅新酒 绿茶陈茶叶怎么翻新1

都说酒要陈，茶要新。

除了普洱等发酵茶可以长期储存外，其他大部分的茶是选择新鲜的来品饮，尤其是春茶中的绿茶，保鲜技术要求严格繁复，春天采摘喝一年，到第二年春茶上市足矣在存放，再久存便是下等茶了。

然而《茶疏》中有这样的话，“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”可见春茶多么珍贵难得。当然市场价也是贵得让人欣喜，许多商家从中做些小把戏也是受利益驱使，可想而知。茶小猫在此教大家几招，如何辨别翻新茶呢？

第一招：观其色

好的新茶是应该是碧绿清翠，汤色黄绿明亮。

茶叶尤其是绿茶在存放过程中会受到环境影响，氧化、受潮、受热、阴冷等都会使茶变得失去原来的风味。

单从颜色上就可以看出，旧茶颜色枯黄暗淡。茶汤也浑浊泛黄，没有新茶的明亮新鲜。

第二招：闻其香

茶的香味是有其独特的纯净，自然的味道。新鲜的味道是每个人都能感受到的，比如新鲜的空气，新鲜的蔬菜水果。“新鲜”的气味是不掺杂质的干净，清爽。春茶会有一种田野的气息，干燥利落。

而陈茶或者翻新茶，有的会有浑浊发酵的阴暗气味。有的茶则香味极其清淡，淡如水的味道，这是长久挥发导致的结果。有的商人会添加色素香料，都是不自然的浓郁，浑浊气息。

第三招：品其味

茶最终还是要饮入喉，落入肚。当然要经历我们味觉的把关。

新鲜绿茶如何正确保存？

春茶季绿茶火爆，相信不少朋友们都疯狂买买买了吧？脑袋一热，囤了小半年的绿茶，天气一变，突然就进了夏天，温度一升，绿茶要是还那么堆在家里，实在是怕它不新鲜。

夏天喝绿茶，清凉消暑，实在是没法割爱，那么，有什么好方法，可以保存好绿茶呢？

存放绿茶指南

1、塑料袋、铝箔袋贮存法

2、金属罐装贮存法

选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。

不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。

3、低温贮存法

绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。

使用此法应注意：

贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

绿茶存放五大忌讳

1、忌潮湿

一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

2、忌高温

绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。

3、忌阳光

阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。

4、忌氧气

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。

5、忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

对饮春鲜，不负春光

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双井绿茶的挑选与储藏

双井绿茶，产于江西修水县杭口乡双井村。双井茶已有千年历史，宋时列为贡品，历代文人多有赞颂，北宋文学家黄庭坚曾有“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸”，并曾把该茶送给他的老师苏东坡。

古代双井茶，属蒸青散茶类，如今双井茶属炒青类。双井绿茶分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为二点五厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。

优质双井绿茶外形紧圆带曲，形似凤爪，色泽嫩绿，银毫披露。冲泡后，香气清高，隽永持久;滋味鲜醇爽厚。双[推荐阅读：：荔枝茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)井绿茶要避免强光照射，低温储藏，有条件的话也可以将茶叶密封好后，放到零下5摄氏度的冰箱中。

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