炒青绿茶是什么意思 炒青绿茶是什么茶类

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绿茶加工过程是：鲜叶①杀青②揉捻③干燥  

杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：  

1.彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；  

2.散发青草气，发展茶香；  

3.蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。  

鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。  

杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。  

杀青原则二要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。杀青分为——炒青、蒸青、烘青等。  

炒茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。  

1.长炒青形似眉毛，又称为眉茶。  

长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮如信阳毛尖。  

2.圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶 。 

圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点，如碧螺春。

3.扁炒青又称为扁形茶 。 

扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。  

4.细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶 。 

为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。  

凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。

名优绿茶怎么泡?

首先解释一下什么是名优绿茶。尽管目前还没有国家从规范的角度来定义名优绿茶的概念，但是从目前比较公认的就是在一定区域生产的，符合国家规范的质量标准，且有一定知名度，或者获得茶叶评定比赛获奖的绿茶。  

现在中国的绿茶无论是产地，产量，消费量都在中国占有绝对的优势，绿茶的制造工艺主要是鲜叶采摘，萎凋，杀青，揉捻，干燥，完美的保存了茶叶的叶绿素，氨基酸和维生素等对人体有益的物质，所以，喝绿茶止咳生津，去火效果良好，绿茶中儿茶素含量高，对减肥减脂效果明显。  

绿茶

在泡绿茶的时候，最简单的办法就是玻璃杯，一般比较通用的做法，就是用85度温开水温杯之后，倒入五分之一的温开水，投入茶叶，一般比例为一比五十，轻轻摇晃，润湿茶叶之后，冲入三分之二的温开水，茶叶翻飞，朵朵成花或者针针竖立，色香味具有。  

如果遇到绝好的明前茶，茶叶尽量少放，水温80度左右，这样的泡茶法茶香四溢，回甘持久。

绿茶的益处、作用和功能

绿茶的好处

抗衰老:绿茶中的抗氧化剂有助于抗衰老。因为人体的新陈代谢过程中，如果过氧化物，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受损。超氧化物歧化酶(Sod)是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。绿茶中的儿茶素能显著提高sod活性和清除自由基。

抗菌:研究表明绿茶中的儿茶素对一些导致人类疾病的细菌有抑制作用，同时不损害肠道有益菌的繁殖，因此绿茶具有调节肠道的功能。

降血脂:科学家进行的动物实验表明，茶中的儿茶素可以降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆(推荐阅读：：喝茶会失眠吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)固醇和甘油三酯的含量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发生率。绿茶含有黄酮醇，具有抗氧化作用。它还能防止血凝块和血小板聚集，减少心血管疾病。

可以改善消化不良:最近的研究报告显示，绿茶可以帮助改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻，并喝一点绿茶来缓解病情。

绿茶具有抑制心血管疾病的作用:茶多酚在人体脂肪代谢中发挥重要作用。人体内胆固醇、甘油三酯和其他心血管疾病含量高，如由于血管内壁脂肪沉积和血管平滑肌细胞增殖导致的粥样斑块。

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