福建白茶的品种花色 福鼎白茶茶花功效

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福建白茶的品种花色 福鼎白茶茶花功效1

中国茶叶网china-tea.org编者注：以前的茶叶消费是以安溪铁观音，云南普洱茶等占有绝大多数，到如今的百花齐放，各个茶类都有所发展，随着经济的发展，人们生活水平比以前提高了很多，促进了其他茶叶品类的发展。

近几(随机推荐：绿茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：wWw.lheCHA.com)年来，人们对茶叶消费日趋理性和多元化，从之前的铁观音热、普洱茶热、红茶热到逐步回归理性消费，从之前的跟风消费到从个人口味、习惯、体质、季节适应性等等多角度选择茶叶消费。多元化的消费选择，使得福建作为多茶类品种产区的优势凸显。白茶，这一福建特有的茶类以其“一年茶，三年药，七年宝”的民间流传开始进入人们的视野；2023年4月29日，联合国粮农组织宣布，“福州茉莉花与茶文化系统”被列入全球重要农业文化遗产保护项目，使福建茉莉花茶实现了华丽回归。不久前，央视热播的纪录片《茶，一片树叶的故事》频现的福建茉莉花茶、白茶元素，无疑为今年火热的市场助力添薪。

福建茶叶进出口有限责任公司(简称：中茶福建公司)新品发布会于7月27日在福州举行。中茶福建公司以强势的姿态亮相榕城，并推出一系列茉莉花茶、白茶新品，深受好评。

近几年来，人们对茶叶消费日趋理性和多元化，从之前的铁观音热、普洱茶热、红茶热到逐步回归理性消费，从之前的跟风消费到从个人口味、习惯、体质、季节适应性等等多角度选择茶叶消费。多元化的消费选择，使得福建作为多茶类品种产区的优势凸显。白茶，这一福建特有的茶类以其“一年茶，三年药，七年宝”的民间流传开始进入人们的视野；2023年4月29日，联合国粮农组织宣布，“福州茉莉花与茶文化系统”被列入全球重要农业文化遗产保护项目，使福建茉莉花茶实现了华丽回归。不久前，央视热播的纪录片《茶，一片树叶的故事》频现的福建茉莉花茶、白茶元素，无疑为今年火热的市场助力添薪。

福建茶叶进出口有限责任公司(简称：中茶福建公司)新品发布会于7月27日在福州举行。中茶福建公司以强势的姿态亮相榕城，并推出一系列茉莉花茶、白茶新品，深受好评。

【正本清源说白茶】

福建所特有的白茶，作为六大茶类中的“小门派”，长期以来主要外销，在国内市场长期以来价值被低估。 2023年以来，福建白茶迎来了发展新时期，白茶产业在产地政府和业界的推动下，在国内迅速升温、发展。今年，白茶涨价形势尤为明显。日前，有媒体报道，未到采摘季节，40%的秋茶已被预订，陈年老白茶屡被拍出十几万元“天价”，成为今年茶市的一匹黑马。

近几年随着人们对白茶功效和健康的研究认识，白茶也逐步引起了业界的重视和广大消费者的追崇，尤其是一些学者和研究者对老白茶的研究成果，也在一定程度上验证了民间 “一年茶、三年药、七年宝”的说法，符合现代人的养生需求，使得白茶的生产、研究、消费赢得了蓬勃的生机与发展的空间和机遇。

中茶福建公司作为中国白茶行业出口、贸易、加工、生产的开拓者和引领者，在2023年以复兴中国白茶——这一中国六大茶类中最小众最神秘的福建特有品种——为己任，回归其在茶叶行业应有的地位和知名度，相继推出了5106、5107、5108启航老白茶、典藏老白茶和老树白茶等不同年限白茶原料制成的白茶饼，白茶的复兴之旅正式扬帆启航，已经成为行内公认的“老白茶”代表。而今年全新上市的“马到成功”生肖饼，更成为了白茶行业首个生肖饼产品，深受市民喜爱。具有强烈品种特点的“白玫瑰”和“太姥清韵”，一经上市更是抢购一空。

【传承经典品花茶】“不解之缘”

“八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香”。福州是茉莉花茶的发源地，福州本土所产茉莉花极为特别，其单瓣花形独具简约之美，香气更为清纯、幽雅、悠长，与此结合而生的茉莉花茶也自然别有一番风味。

福茶茉莉花茶精选高山茶园的烘青绿茶，配以优质的茉莉花，采用传统的工艺和现代技术加工窨制，在窨制过程中吸收了茉莉鲜花中的芳香物质和其他水溶性化学成分，造就了福州茉莉花茶其形细嫩肥壮显露毫芽，其香鲜灵浓郁芳香扑鼻，其味润泽醇厚清新爽口，许多国际友人赞叹：“我在福州茉莉花茶中领略到春天的气息”。

由于独具地域品质特征，“福州茉莉花茶”被国家质检总局批准实施地理标志产品保护。2023年，中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值18.27亿元，位列十强。10月24日，由国际茶叶委员会、中国食品土畜进出口商会与福州市政府联合主办的2023国际茉莉花茶发源地大会在福州召开，这是对福州在茉莉花茶发展过程中重要性的极大肯定。

中茶福建公司与茉莉花茶有着浓浓的化不开的缘。

中茶福建公司地处福州，拥有先天的地理优势和深厚的群众基础，其“蝴蝶牌”茉莉花茶驰名海内外，口碑载道。福建又是我国著名的侨乡，东南亚、北美等地区到处可见福建人的身影，在美国纽约还有专门的福州街。中茶福建公司曾在马来西亚、纽约、洛杉矶、旧金山、加拿大及日本等地举办茉莉花茶产品展销活动，当地闽人喝到久违的茉莉花茶时都倍感亲切，十分兴奋，“蝴蝶牌”茉莉花茶俨然成为海外华人，特别是闽籍华人思乡之情的寄托。也正因为此，公司的品牌小包装产品销量一直保持在较高水平。中茶福建公司于2023年10月份在福州历史文化名街三坊七巷举办茉莉花茶品鉴推广活动，当天吸引了上万游客参与和品饮，公司茉莉花茶品质好、价格适宜，得到了消费者的一致好评。活动当天，公司茶店茉莉花茶产品被抢购一空。

面对茉莉花茶的新一轮回归，中茶福建公司也将以此为契机，在立足国际市场的同时全面推进国内茉莉花茶的开发及销售，发挥自有品牌“蝴蝶牌”作为“福建省著名商标”和茶叶类产品唯一的“福建省国际知名品牌”的优势，倡导国际品牌、国际标准、国有企业、国民消费，此次又推出新品：

1、梦蝴蝶：

“梦蝴蝶”制作：原料选用福建高山地区芽叶肥壮而多毫的大白茶良种，早春茶芽初伸时采其肥壮单芽，精心制成茶坯；由福州茉莉花茶窨制工艺传承大师，精选福州优质茉莉伏花以最优的茶花配制，按福州茉莉花茶传统工艺和现代技术历经九次倾心窨制加工而成。

“梦蝴蝶”品质：针形肥壮、匀齐挺直、满披白色茸毛；汤色呈浅黄绿，清澈明亮；香气鲜灵持久，馥郁芬芳；滋味鲜爽醇厚，口感润滑，回味清甜。

“梦蝴蝶”产品：是茉莉花茶国家地理标志保护产品，其命名既指福茶公司蝴蝶品牌，又取庄生梦蝶的哲学之美，以蝶恋花引出福州人对茉莉花的眷念。其包装创意理念展现出产地福州和福茶公司产品文化渊源的契合，同时也体现时代对梦之美好的追求。一杯“梦蝴蝶”在手，您领略的不仅是花与茶的完美畅想，更让您圆梦的情怀飘然若至。

“梦蝴蝶”包装：选用冰白特种纸材，整体设计融入古榕树三山两塔、镇海楼三坊七巷等极具代表性的闽都文化符号，用色淡雅，清新脱俗，是商务礼仪、亲友馈赠的极佳选择。

2、梅、兰、仙、韵：

系经过多年研究研发，在传统茉莉花茶种类基础上，创新创制而推出的新品。原料精选自具特性茶树品种，采用颠覆传统绿茶初精制工艺手段，制作出品质风格各异的四款茶坯，并选择优质福州茉莉伏花，将茉莉花茶窨制的传统工艺与新工艺相结合，研创推出别具品质风格的新款茉莉花茶。

蝴蝶在热带轻轻扇动一下翅膀，遥远的国家就可能造成一场飓风。期待在准确的定位和产品的不断升级基础之上，中茶福建公司的“蝴蝶牌”茉莉花茶能够飞入千家万户，产生巨大的“蝴蝶效应”。

蓬溪文井镇欲打造万亩白茶基地

中国茶网资讯：蓬溪县文井镇抢抓优质农产基地机遇，因地制宜，通过采取土地流转，引导农户转产推动农业转型等方式，积极调整农业产业结构，着力打造万亩优质白茶基地，以做强茶产业促进农业增效、农民增收。

引进业主

大力发展白茶产业

近年来，文井镇将调整产业结构，带农增收致富作为全镇经济工作的重心之一。该镇党委政府打破常规，外出招商，在一次偶然的机会，遇到了一浙江茶商——张勇。文井镇主要负责人抓住发展机遇，向该茶商讲述了文井镇的文化底蕴，地理环境等外部条件。在这种情况下，该茶商带领考察队伍来到蓬溪县文井镇，对文井镇的土壤、气候条件、文化等进行了实地考察。在党委政府的协调和支持下，2023年，由张勇牵头成立了遂宁嘉木茶叶有限公司。

张勇向记者介绍了公司规划：“在政府协调和支持下，公司在文井镇流转土地1000亩，作为公司在文井发展白茶的核心基地以及育苗基地。通过发展基地，让当地更多的农户加入到白茶种植上来。公司将在蓬溪县文井镇创建西南地区独具特色的名茶种植，加工基地。并沿蓬文路，在蓬溪县的文井、罗戈、赤诚等乡镇打造万亩白茶生态产业园。”

考察学习

农户种植更有信心

为了让文井镇的农户能够深入了解白茶的种植流程，2023年4月，文井镇党委政府组织了农户代表到浙江的丽水县、云和县参观考察学习。文井镇仙桥村一村民告诉记者：“自己有幸作为农户代表到浙江一带去参观学习白茶种植的流程以及销售等全过程，深知发展白茶给农户带来的好处。在浙江参观考察期间，我从当地茶农处了解到，种植白茶对于劳动力要求不高，它不仅能解决农村剩余劳动力，还能增加农户的收入。考察回来，向其他村民讲述了浙江茶农收支情况后，很多村名对于种植白茶有了很高的热情，到现在全村已经种植了300余亩的白茶，由于天干，种下的白茶成活率虽不高，但是我们对于白茶后期带来的经济效益有了莫大的期盼。”

张勇告诉记者：“由于今年的持续干旱，3月份栽植的白茶育苗成活率不高，给公司和农户造成了极大的损失，文井镇党委政府立即组织群众开展自救并积极协调县水务、农办、林业、农业等相关部门，对基地的基础设施和灌溉设施进行了修建，虽然受干旱的影响，白茶成活率不高，但农户对于种植白茶的热情和信心依然在，公司将加大基础设施投入，从而减轻干旱给白茶种植带来的损失。”

文井镇党委政府主要负责人告诉记者：“为了让白茶产业能在全镇做大做强，我们将借助遂宁嘉木茶叶有限公司，通过政府引导+公司建基地的方式发展白茶种植，并不断培育白茶种植大户，以家庭农场的模式进行推广。以高峰山道家文化为依托，将白茶种植与道家文化相联系，逐渐形成产业发展与文化旅游相结合，从而带动乡村旅游的发展，到时游客还能亲身体验采茶的乐趣和品味自己亲手采摘的白茶。”(实习记者 廖胜宇)

湖北省兴山县建成全省最大白茶基地

中国茶网资讯：普安村昭君白茶园最红火的时候，白茶卖到每斤3000元的高价，各地客商前来采购，当地采茶工也每天收入达到200元。

属于绿茶类的昭君白茶，又名白叶茶，属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰。

湖北昭君农业生态有限公司老总王辉军介绍，昭君白茶是该公司于2023年从浙江安吉引进的，现已发展白茶基地6000亩，年产值5000万元。到“十二五”末白茶面积将达到10000亩。

白茶红梅的储藏技巧！

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至于红梅的白茶，虽然外表粗糙，但实际上它含有丰富的内部营养。冲泡的茶汤味道醇厚可口。喝它让人感到轻松愉快，回味无穷。重要的是，它还能在许多方面促进健康。更何况，它的收藏价值很高，否则句子-& ldquo；一年茶，三年宝，七年药&现状；这种说法并非没有根据。既然白茶红梅有一句谚语，越老越好，它应该如何储存？具体的存储技术是什么？让我们看看相关的情况。

白茶“红梅”的[贮藏技术

1.储存环境必须干燥、常温且无异味。如果有木板，可以在下面铺一层木板以防受潮。

2.如果茶叶是用袋子包装的，确保内包装是两层的，外包装是用纸箱包装的，以免受潮。

3.在储存过程中，如果没有必要，不要轻易打开包装，以防止空气进入茶叶，否则会加速茶叶的氧化。

4.由于南方季节的气候多变，当你存放宫梅时，你经常需要注意更多的细节。你必须看天气来储存它。

[白茶红梅注意事项]

1.茶叶应该晒干

在存放红梅白茶之前，茶必须是干的。含水量越低越好。国家标准茶叶含水量为7%。如果你想长期储存茶叶，含水量必须控制在5%以下，这是最理想的状态。因为如果茶叶的含水量高，即使茶叶储存在一个密封的袋子里，一旦环境温度上升，露水会随着水一起滴出来。特别是在南方多雨的天气，储存的白茶很容易发霉。因此，在储存茶叶之前，必须确保茶叶的干燥度。

2.室内环境应通风

红梅存放白茶的室内环境必须适当通风，因为这有利于白茶的后期转化。温度越高，转化运动越强烈，进展越快。如果室内温度低于10度，茶的转化速度会变慢，甚至老化会停止。因此，储存白茶的最佳室内环境温度需要控制在4-25度之间。当然，如果地方不同，气候也不同，所以差别相当大；白茶在南方，茶的含量变化快，北方会慢。南方有很多雨季，所以我们最好经常开窗通风，注意防潮和除湿。高温高湿环境，容易引起霉变。

白茶年份区别

最近的气温，真是下降的越来越厉害了。

出门如果不再穿件外套，真的会被冻得鼻涕都流出来。

气温低，风又大，这也引得越来越多人，开始煮老白茶。

但是，茶友们在选购老白茶的时候，就要小心了。

因为，一不小心，就有可能买到做旧茶。

这不，前几天笔者的叔叔就把做旧茶，当成老白茶买回来了。

老白昨天邀请他来家里玩，顺便煮上一壶老白茶，热情款待。

谁知，叔叔喝着喝着，就皱起了眉头。

他说，都是一样的煮法，但是，他的老白茶味道，怎么和在我们家喝的相差这么大!

老白当时就怀疑他买到了做旧茶。

于是今天，叔叔便拿着他买的“老白茶”过来，经过对比发现，果然是上当了!

虽然很气人，但是现在也没办法，当做买个教训。

吃一堑长一智，只能在下次购买的时候小心点。

但是，有些刚入门的新茶友，可能还不知道什么是做旧茶。

其实，做旧茶就是老白茶的仿冒品，A货。

它不像老白茶一样，经过正确的制作工艺，然后再通过不低于3年储存，转化而来的。

它的制作方法主要有三种，分别是渥堆，高温烤干，还有拼配。

渥堆做旧的白茶，经过高度的发酵，杂味刺鼻难闻。

高温烤干的白茶，烟火气味重，像是草木灰的气息。

而拼配的白茶，是表面用一层真正的老白茶，中间用不到的地方，就用新白茶，或是其它质量不好的茶。

这就是做旧茶!

茶友们听完笔者的介绍后，是不是觉得很可怕呢?

没想到白茶圈中，也有这样的潜规则。

但是，害怕是没有用滴!

我们既然没有办法阻止它的出现，那避免买到它就好了!

所以，笔者今天就给大家支招，怎么用自己的火眼金睛，辨别出可怕的做旧茶。

第一，是它们之间不同的外观。

真真假假，假假真真。

无论是做的多好的仿冒品，只要它是假的，就和真的有一定的差距。

做旧茶也是如此。

厚厚的渥堆，让白茶里面的色素，在短时间内进行快速的氧化。

原本还是深深浅浅的绿色，经过这样无奈的操作后，让茶叶失去了原本应有的色泽，变成了难以言喻的褐色，甚至更夸张的还有黑灰色。

整体给人的感觉，颜色层次单一，毫无生机。

高温烤制的做旧茶也是如此。

烟熏火燎，直接将白茶内部的物质，破坏的乱七八糟，从而失去了应有的营养价值。

而我们的老白茶，就不是这样的了!

比如2023白露饼。

它其中就存在着一些丰富蜡质层的茶叶，在蜡质层的保护下，自然陈化的它，转化就比较缓慢，但是颜色，依旧带有鲜艳的黄绿色，还有墨绿色交织在一起。

颜色丰富多彩，沉稳并有韵味。

所以，茶友们在选购的时候，碰到死气沉沉的老白茶就要注意了!这有可能就是做旧茶!

第二，做旧茶和老白茶，气味相差甚远。

平常我们在喝老白茶，不管是在它干茶时，还是冲泡，煮制后，都具有一定的香味。

还是拿刚才2023白露饼来说。

经过3年的陈化，它的枣香是缓慢悠长的。一般只有打开一整箱茶饼的时候，才能感受到它那馥郁的甜蜜枣香。

不然就是在冲泡后，煮制后，它的枣香才能散发的更加明显。

而且还有沉郁的药香，陈香，木质香，粽叶香，互相交融。

闻起来都让人感觉，心旷神怡，神清气爽。

但是，如果在干茶时，就闻到一股奇怪的枣香，或是在冲泡过后，过分发甜，闷闷的，就有可能是做旧茶。

不仅如此，因为有的做旧茶原产地不好，工艺不佳，导致内部所含的芳香物质有限。

所以闻起来的香气平淡无奇，没有多大的感觉。

还有的做旧茶，因为重度发酵，酵味较重，还有七七八八的杂味混在一起，非常难闻。

而高温烤制的做旧茶，因为有过多的烟火气，闻上去便有一股植物烤焦的气味。

在冲泡，或是煮制后，也没有什么茶香。

第三，做旧茶老白茶，滋味怪异。

正宗的老白茶，在制作完，陈化后，里面的茶味物质都还是非常丰富。

茶氨酸，茶多酚，果胶等，都会一一溶在冲泡的沸水中。

像是2023的白露寿眉。

它在冲泡后，茶汤自然，从第一冲的浅铜色开始，渐渐转变。(随机推荐：竹叶青茶好吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.lhecHa.com)

变成浅琥珀色，从浅到深，又从深到浅，一冲一冲进行着微妙的变化。

汤水入口，也是醇厚柔和，滋润顺滑，回味甘甜，让人感觉非常舒服。

但是，做旧茶的汤色就没有如此的变化。

你可能在一开始看到的就是深深的红色。

喝起来苦苦的，涩涩的，有一些刺激感，说不定在咽下茶汤时，还有一种莫名的卡壳感。

让人感觉非常难受。

然后再仔细观察它们之间的叶底。

老白茶在冲泡后，叶底还是有光泽，并且油润，挑开叶片会发现，它们都已经舒展开了，有纤维感，很自然。

但是做旧茶的叶底，都是一副红褐色，或发黑发褐，软烂，搓一搓便都溃烂了。

所以，辨别做旧茶，可以用最后的冲泡，来一验真假。

为什么会出现做旧茶?

在回答这个问题前，笔者想先扯两句老白茶。

相信不少茶友都很喜欢老白茶。

稠滑，滋润，温和，适合大多数人饮用。

在现在这么冷的天，煮上一壶，非常温暖贴心。

但是，这么好的老白茶产量却不多。

毕竟要经过不低于3年的完善储存，才能转化出老白茶。

所以它的价格自然也高。

不少商人就是看到了这一点，才想制作做旧茶，攫取利益。

成本低，利润大，这样的买卖诱惑力实在太大。

所以，便出现了做旧茶。

辨别做旧茶，看外观，闻气味，品滋味。

茶友们可以根据笔者的讲述，从这三点出发，识别做旧茶。

若还是担心买到做旧茶，也可以自己买一些新白茶回去，细心储存，慢慢转化。

这样就可以喝到安心的老白茶了。

无论怎样，大家在购买白茶时，都要多长一个心眼。

珍稀白茶批发

新手为何要从新白茶喝起?

网购手链编织绳时，店家建议我购买新手试验装。在专柜看化妆品时，售货员也总建议我从试用装用起，合不合适，在试验试用中得出结论，这样做倒是在我经济条件范围内，给了我更多选择，即使不合适，最终成本花费不会太多，也不至于暴殄天物。这种做法用在新手喝白茶中，也特别适合。记得我的喝茶新手时期，前辈们总是建议我从新白茶开始喝起，彼时我一边喝着新白茶，一边又阳奉阴违，偷偷喝起了老白茶，事实证明，还是前辈们走的路比我远，吃的盐比我多。那新手为何要从新白茶喝起呢?这里面有何说法呢?

没有哪一款茶是简单的。尽管白茶制作工艺简朴，但其内涵深刻，其它茶类该有的性状或描述指标，白茶亦应有尽有。这样的白茶按照年份可分为新白茶、陈年白茶、老白茶，这些白茶内涵品质皆不同，尽管它们各有千秋，但不可否认的是年份越大，白茶内涵越丰富，越难喝懂。新手像初入宫闱的女子，不谙世事，不懂宫规，此时若直接让其对上皇后，恐怕其会直接变成宫斗炮灰吧。

新手从新白茶开始喝起，在不断尝试新白茶、一直喝新白茶的过程中，新手的任督二脉逐渐被打通，从新白茶到老白茶，新手早就练就一身品茶好技术，成了品茶高手，此时再接触老白茶，老白茶的内涵就显而易见、易懂了。新白茶鲜爽，老白茶醇厚，只有喝惯了新白茶，才能喝懂老白茶，喝出其醇其韵其毫香、药香，甚至真正认可其药用价值。

新手喝新白茶，还有很多原因，如新白茶价格远低于老白茶，在难以喝懂老白茶的前提下，自然喝新白茶比较合算。再如新白茶对冲泡要求较低，新手可以轻而易举俘获新白茶鲜爽滋味。若尝试老白茶，只水温、冲泡方法、出水速度及茶具等就令人头疼，及时做好准备，最后未必尝到醇厚柔和的茶汤。

由此可见，新手喝新白茶是有道理的。建议新手从秋寿眉喝起，具体原因，我们不妨以后再聊。

鉴别白茶质量的五种方法！

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& ldquo一年茶，三年药，七年宝。据说白茶越陈越好。经过一段时间的转化后，产生的内部物质对健康非常有益。作为一名消费者，应该如何区分优质白茶？让我们看看相关的介绍。

如何辨别白茶的质量？

1.彩色观看

白茶越新鲜越饱满，美白程度越强。干茶越金黄，质量就越高。

以白牡丹为例。一般来说，存放3-5年的茶是黄色的。如果是储存超过5年的长寿眉毛，颜色是灰棕色，所以颜色不一致，颜色会随着时间而变化。

2.闻到香味

清香是白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡的茶汤，清香越浓越持久，质量就越高。

在冲泡之前，你可以闻到干茶的香味。白茶的香气很纯，很差，很杂。如果这些茶叶因储存不当或加工方法异常而有霉味，则不合格。

在酿造之前，你可以先将杯子加热，然后轻轻摇动杯子，闻一下香味，这样效果会更明显。

3.享受茶

用95摄氏度的开水冲泡，不要盖在上面。三分钟后，白茶会舒展开来，呈现出玉白色。叶子薄而透明，叶脉翠绿。叶子的底部完整而均匀，形成花朵。他们像翡翠一样跳舞。汤又白又绿又亮。此时，白茶的独特特征是纯净而美丽。

白茶是活性茶。好的白茶，冲泡后，叶子是新鲜的，不会有& ldquo死亡。。同时，在冲泡过程中，水通过叶脉再次进入茶叶，白茶制作过程中的脱水过程也可以再次显示出来，从而判断工艺水平。

4.看那茶汤

茶汤看起来颜色和纯度。很容易区分不同年份的白茶茶汤。白茶中白毫银针的茶汤颜色为杏黄色。不同年份的寿眉茶汤是橙黄色的。冲泡白茶时，建议用白色透明玻璃或白瓷碗盖住茶碗，以便直接观察茶汤的澄清度或混浊度。

无论是哪一年的白茶，冲泡出来的茶汤都非常纯净，没有浑浊。

5.品茶

白茶必须趁热饮用，并仔细品尝。味道清爽，嘴唇和牙齿都很香。它可以表现为干而润、涩而滑、苦而甜、薄而稠、醇而水。

优质白茶，茶汤非常软，湿润，香甜，醇厚和新鲜。品尝白茶时，一个人必须多喝，多看，多尝，多比较。

事实上，从生长环境到生产过程，从冲泡水温的控制到茶叶储藏环境的压力，每个环节都需要严格控制，才能获得一杯好的白茶。

泡白茶的步骤，12个步骤泡出好茶！

白茶属微发酵茶，采摘后不炒不揉，经过萎凋、干燥而成。毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘是六大茶类中最古老、最自然的茶叶。下面教大家如何泡出滋味清淡回甘的白茶！

泡白茶的步骤

1、备具——候汤选具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。

2、行礼——礼宾献茶：拿起茶荷，把即将要冲泡的白茶，示以宾客。

3、温杯——温杯热：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

4、投茶——三才迎圣：传统文化中以茶为“圣”，把白茶（一般5克）投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。

5、润茶——醒茶开颜：为使白茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。

6、冲茶——精茗蕴香：白茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般来说，每次冲泡的时间为1~3分钟。

7、倒茶——净汤入海：把泡好的茶汤过滤到茶海（公道杯）中。

8、分茶——分茶奉宾：把茶海（公道杯）中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。

9、辨茶——鉴赏真色：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。

10、闻香——闻辨真香：闻白茶特有的毫香蜜韵，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。

12、品茶——回味悟参：从回味中品觉白茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。

泡白茶的注意事项

1、用水的选择

“水为茶之母，器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中，大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感格外好。当然，在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择，以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多，容易影响品鉴茶叶本身的滋味，而且矿泉水里的空气不足，不能称之为真正的“活水”。

2、水温的把握

这个环节之前讲过，这里简单重复一下：白牡丹用90度左右的水，寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外，煮水时，尽量避免沸腾多次才起壶，那样水就老掉了。初沸、再沸均可。

3、投茶量的把握

用盖碗泡白茶，一般5克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡，对身体也好。如果喝茶的人多，用大盖碗，可以调整到7克。

4、冲水的把握

盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再泡茶。泡寿眉和贡眉，倒是没太多讲究，因为茶叶比较粗，价格也不高，平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，有人戏称“杯壁下流”是也。

最近天气寒冷，大家醒茶之前要注意先温杯，即用热水充分温热茶具，以免稳定性不高的杯子破裂，也可用温度更好激发茶香。

白茶是否适合煮着喝白茶煮多久

煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，那么，白茶是否适合煮着喝呢？白茶煮多久合适呢？

白茶是否适合煮着喝

白茶煮着喝必须满足一个条件——年份足（三到五年）。亦称为“老白茶”。老白茶煮着喝的益处在于内含物质的转化。遮光、密封、干燥的环境的白茶，内含物质逐渐转化：氨基酸、咖啡碱、茶多酚等含量逐年减少，黄酮类化合物含量逐年增加。这种物质变化，使白茶有了耐煮、茶汤醇厚的特点。

白茶煮多久

煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

老白茶煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶投入之后，就可以把电源关闭，用余温加热，等到水不沸腾时，就可以倒出茶汤喝。煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾的时间长一些，约莫1分钟后关闭电源，继续用余温加热。而后每一壶茶，水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制，看根据个人口感喜好调整。

煮老白茶的方法如下

煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。

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