看明代茶人许次纾如何品评茶具 看明代茶人许次纾如何品评茶具的好坏

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许次纾（15491604），字然明，号南华,明代著名茶学者，出生于浙江钱塘，地近宜兴。

明代自上而下对茶叶生产工艺进行改良后，宜兴和相邻的长兴生产的岕茶名噪一时，而许次纾则对宜兴的片茶情有独钟。

清代厉鹗《东城杂记》中载：许次纾方伯茗山公之幼子，跋而能文，好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善饮。

所著诗文藏富，有《小品室》、《荡栉斋》二集，俱失传。其所著茶学著作《茶疏》一卷，深得茗柯至理，堪与陆羽《茶经》相表里。

该书撰于万历二十五年(1597），前有姚绍宪、许世奇二序后有许次纾自跋。全书涉及范围较广，包括品第茶产、炒制收藏方法、烹茶用器、用水用火及饮茶宜忌等，为中国茶具提供了不少重要的资料。

许次纾嗜茶之品鉴，并得吴兴姚绍宪指授，故深得茶理。其著作《茶疏》记载有“杭俗喜于孟中撮点，故责极细，理烦散郁，未可遽非。”反映了“撮泡”新法已渐为接受之事实。

“撮泡”法饮茶，也客观上推动茶具的改进。

许次纾对茶具有自己的独到认识，在论述“瓯注”时曰：“茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳，其在今日，纯白为佳，兼贵于小。

定窑最贵，不易得矣。宣、成、嘉靖，俱有名窑，近日仿造，间亦可用。次用真正回青，必拣圆整，勿用呰窳。

茶注以不受他气者为良，故首，银次锡，上品真锡力大不减，慎勿杂以黑铅。

虽可清水，却能夺味。其次内外有油瓷壶亦可，必如柴、汝、宣、成之类，然后为佳。然滚水骤浇，旧易裂可借也。

近日饶州所造，极不堪用。往时龚春茶壶，近日时彬所制，大为时人宝借。

盖皆以粗砂制之，正取砂无土气耳。随手造作，颇极精工，顾烧时必须为力极足，方可出窑。

然火候少过，壶又多碎坏者，以是益加贵重。火力不到者，如以生砂注水，土气满鼻，不中用也。

较之锡器，尚减三分。

砂性微渗，又不用油，香不窜发，易冷易馊，仅堪供玩耳。其余细砂，及造自他匠手者，质恶制劣，尤有土气，绝能败味，勿用勿用。”所述充分说明。

这一时期，宜兴紫砂器和锡器茶具的地位是相当的，当然，许次纾所赞赏的紫砂壶器具不是指的一般器具，而是名家所作的优质茶具。

十四世纪之前的陶瓷茶具与茶事

一次传统文化课，问同学：“世界三大无酒精饮料是什么”？回复瞬间震惊了!“可乐、雪碧、王老吉”。

香蕉你个巴拉！可可与咖啡不知道就算了，茶怎么可能不知道？然而，在标准答案被广泛质疑的今天，也不好否定同学们的自主创新。

快节奏的生活，已经很大程度的改变了我们的饮食习惯。悠闲的沏茶慢饮，的确不是青年人的菜。

茶难道就要输在这慢条斯理的饮用方式上吗？未来，我们真的要塑料瓶盛茶，口对口品茗吗？

茶与陶瓷相守了数千年，是否也要就此别过？

在悠久的历史长河中，茶的饮用方式的确曾发生过几次转变。现在流行的沏茶法及茶具，成形于十四世纪的元明时期。

而在十四世纪之前我们则有着完全不同的饮茶习俗，使用着不同的陶瓷茶具。这些恐怕了解的朋友不太多。

同样依照习惯，元代以前的高古陶瓷与后来的明清陶瓷，以十四世纪为界也分属两大范畴。

这与十四世纪饮茶方式的转变轨迹是重合的。在当前传统文化面临前所未有之变局的时刻，一边把玩着高古陶瓷一边去体验历史上那几次茶事变迁，探寻茶文化前期形成的轨迹与内涵，颇为有趣。

有时候真羡慕古人，每天踱着方步在时光里浸润，有大把的时间可以用来打盹、看天、吃茶，享受慢生活。

病了也不着急，咬咬草根，煎煎树叶什么的，碰巧身体就好了。食材是没有现在丰富，所以茶起初是治病的，后来觉得味道不错又能果腹，也就成了食材。

无论是治病也好，果腹也好，只要不生嚼着吃，总要用到一些器皿，于是，陶瓷有了新的用途。

那么，究竟茶在何时进入我们生活的呢？最靠谱的记载竟然来自一个八卦的故事。西汉人王褒，寓居成都寡妇杨惠家。

王褒经常要杨氏亡夫的家僮做事，家僮不满，又怀疑王褒与杨氏有暧昧关系，就跑到主人墓前发牢骚。

首先，可以确定当时的四川武阳已经有了最早的茶叶贸易，川东地区因而有可能是茶的发源地；其次，当时的茶是烹煮来吃的，结合《广雅》中的记载可知，还要放上葱、姜等调味品，俨然是喝菜汤；再有，茶具很讲究清洁。

看来，人类一些重要的历史细节不总是在轰轰烈烈中呈现，这里面也有八卦的功劳。不过，《僮约》中并没有说明这个被严格要求“尽”（清洁）的茶“具”具体是什么，而真正的物证来自浙江湖州出土的一件东汉末年青瓷印纹四系“茶”字罍，这是世界上最早的铭文茶具，大概用来装团茶或茶饼，在此之前的茶具就只能根据推测判断了。

吃茶这件事，到了东晋还没有在北方流行开，名士王蒙身处北地，却得风气之先爱上了吃茶，每有客人来家，必招待同饮。

客人招架不住，直呼遭水厄。从此吃茶还得了个“水厄”的外号。不过，在南方，吃茶不仅流行，而且已经有了专用的陶瓷茶具。

及至唐代，陆羽作《茶经》，尽管茶里还放盐，但已经不再往里加食料了，吃茶变成真正意义上的喝茶，煎茶法风靡全国。

2023年3月，巩义一座832年的唐墓中发掘出一个三彩煎茶俑，该墓距陆羽离世仅28年。

煎茶俑头裹襥头，身着窄袖圆领衫，端坐在圆形座上，神情专注于身前的茶鍑，右手执瓢，好像随时准备分茶。

此件三彩器的出土，为研究陆羽形貌和唐代茶事提供了直接依据。从这个时期的陶瓷茶具上看，茶具的分工更加专业化。

甚至在一些茶注子、茶盒和碗里都标明了专门的茶坊堂号和茶器名称。此外，陆羽在《茶经》里还特别提到越窑的青瓷器最宜茶色。

宋代，人们在饮茶方式上再次调整，点茶替代煎茶成为茶事主流。所谓点茶，就是将碾细的茶末直接投入茶碗中，调成膏状，然后冲入沸水，再用工具在碗中加以调和，茶汤之中也不再放盐，更加讲究茶的原汁原味。

宋代是中国封建文人社会最繁荣的时期，文人雅士之间的斗茶则使饮茶又增添了不少的情趣。

茶事也从日常生活化的喝茶，上升到了精神层面的品茶，茶具更加的讲究。因为斗茶的需要，福建建窑的黑釉茶盏被世人喜爱，并随点茶法一起传播到了日本。

今天，算上元明之际流行至今的沏茶法，烹煮茶、煎茶、点茶，这些古老的饮茶方式或多或少仍保留在我们的生活中，并没有完全绝迹，不过是主流与非主流关系罢了。

人们从吃茶、喝茶到品茶，越来越精致的享受着茶带给我们的满足与喜悦。相对于同样具有悠久历史的酒文化来说，茶似乎更能代表中国传统文化的精神实质与内涵。

同席对饮，酒虽能激情，却容易过量误事。茶却不存在这个问题，一团和气，是形而下与行而上的完美结合，文明可能就是如此去化解野蛮的吧！

近年来，国际艺术品市场高古陶瓷茶具的行情不断看涨，显然人们对美好事物的追求是共通的。

这个世界上，有些人痴迷于收藏，有些人痴迷于茶事，在局外人眼中或许都是疯子。而茶其实就是一种生活方式，陶瓷与茶的完美结合，使这种生活方式变得适中、平和、自然、融洽，有淡淡滋味，没激情刺激，耐久益生，急解焦渴。

嘲笑、抛弃、欣赏、痴迷，都不会影响到茶与茶器本身的内涵。未来，茶的命运，取决于您愿意选择过怎样一种生活。

傣陶有信仰的陶：普洱茶与千年傣陶相得益彰

每一次接触到精美的傣陶陶器，一次次被它深深地吸引和打动，这应该就是傣陶文化遗留在它专属时空的痕迹。

在西双版纳看到的那些高高的塔尖，以及每一个普通陶罐匀称的罐身，就是西双版纳的傣陶剪影。

对傣陶的迷恋，正如对这片土地一样，难以割舍。

西双版纳，古代傣语为“勐巴拉那西”，意为“理想而神奇的乐土”，中国西双版纳、老挝琅勃拉邦、泰国清迈与缅甸景栋被称为傣族四大城，历史上，西双版纳由于地理交通相对封闭，使得众多的传统手工技艺得以原样保存，其中傣族慢轮制陶是其中最重要的一项，2023年6月西双版纳傣族慢轮制陶被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。

全民信仰南传上座部佛教的傣族人民，创造了极其丰富的宗教艺术形式，这在傣族制作的陶器上充分反映了出来。

同时，傣族制作的陶器用途也十分广泛，包括傣族日常生活用具、佛教建筑装饰、佛教礼器等。

西双版纳气候炎热，用陶罐盛水清凉爽口，用土锅煮肉、炖鸡鲜嫩清香，用陶杯沏茶特别香醇，陶罐盛放粮食不会变质，有防潮防霉的作用。

另外，傣族陶器还被大量应用在佛寺屋顶和屋脊，反映着人们对自然及自然神的崇拜。比如缅寺正脊中央的小塔，垂脊上的孔雀、龙、凤、狮、象等，连续排列于屋脊的火焰形瓦饰，以及放置在佛寺的龙首凤身的“鸱吻”等。

而屋顶的挂瓦形态一般取自傣族地区常见的植物的根茎、花草、树木等进行加工，常见的有获菜芽、红毛树花、芭蕉花等形状，并且上釉，以防止日晒雨淋后变黑。

佛寺屋脊上用陶制的孔雀、龙、凤、狮、象等佛教吉兽作为装饰，是因为傣族地区溪流两岸栖息着孔雀，给人带来温柔之情和吉祥幸福之感。

而龙凤则是受到中原汉文化的影响，代表吉祥如意。将这些动物装饰在屋顶上可以避邪祛灾，带来富贵吉祥和好运。

取之于自然的植物、动物陶器造型，应用到宗教建筑装饰中，使傣族陶器具有了神性，承载着人们对神圣力量的敬畏与期冀。

傣族制陶与傣族人民日常生活和宗教信仰紧密联系在一起，也体现着傣族最原始的生态观、生活观，就像傣陶中最具典型性的青蛙肚造型，它在使用上以大储物功能著称，但其背后又体现了多生多育的美好意愿。

所以从这个角度来看，傣族制陶可以称为“有信仰的陶”，这在世界范围内都属于少数。

傣族有自己一套完整的生产生活方式，有原始宗教与佛教信仰的交织，这是傣陶的由来，也是傣族的精神，更是傣陶的精髓所在。

不过随着时代的发展，今天的傣陶在传统傣陶的基础上也变化明显，经过几千年的传承，傣陶形成了拜土、取土、舂筛、陈腐、慢轮成型、拍打塑型、压花装饰、平地堆烧等制作流程，使傣陶的功能性得到了极大的改善，实用性也进一步提高，形成陶灯、普洱茶器、香器、花器、特色餐具等几大类。

具体而言，首先，新式傣陶针对实际生活的需求，在功能上开始分工细化。其中有针对普洱茶的茶具、有针对特色庭院和别墅开发的户外陶灯和室内壁灯、顶灯、有各种类型的插花器，有针对寺庙而改进设计的礼器、香炉，还有针对特殊文化景观而定制的浮雕等等。

其次是根据现代审美需求而进行的造型和装饰变化。传统的傣陶受制作技术的束缚，器形单一，装饰一般以拍打纹样为主，而现代傣陶造型上则取得了很多突破，装饰手段多种多样，比较典型的是雕刻与镂空手段的大量使用，使傣陶获得了新的生命力。

值得一提的是，在这些用途之中，作为茶具使用的傣陶独具优势，这是因为优质的傣陶就地取土，充分利用西双版纳天然陶矿自然洁净的属性制作，所制作的傣陶茶具在1000～1200℃高温间不断地氧化还原中烧制而成，高温烧制的傣陶含有铁、锌、钙、镁、锶等十几种对人体有益的矿物质。

傣陶茶贮可让普洱茶充分舒展、孕育陈香、原枝原叶，将普洱茶的香醇韵味发挥得淋漓尽致，用傣陶存放普洱茶，可以让普洱茶获得充分的呼吸，这使得具有文化属性的普洱茶与千年傣陶相得益彰。

时光流转，从历史中走来的傣陶，现在仍在每一位工匠的手中代代传承，他们就像一位守望者和继承者，在守卫它的同时也不断赋予它新的时代意义。

无论时代如何变化，傣陶一直会让傣族的文化历史在其身上记录、延续。人们能通过傣陶读出傣族人的文化和生活，更能被其承载的傣族精神所感染。

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