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明中叶以后,唐宋饮茶之风再次在宜兴士大夫中兴盛,于是,集壶艺、诗词、书画、篆刻于一体的紫砂壶文化就随之应运而生,成为茶文化的标志。
紫砂陶原料被誉为“五色土”,主要种类有:白泥、嫩泥(黄泥)、紫泥(古称青泥)、红泥(朱泥)、绿泥(段泥)。“五色土”质地细腻柔韧,可塑性、渗透性强,是一种品质极优的陶土。用紫砂壶泡茶,能在较长时间内保持茶汤的原汁原味;同时,紫砂壶握于手中便于畅饮和赏玩。而古玩界也渐渐形成了玩家的传统:北方老古玩家把玩鼻烟壶,南方老古玩家赏玩紫砂壶。
陶都宜兴紫砂壶与瓷都景德镇瓷器则有所不同,前者精品都留有匠师的名款,后者均是无名工匠的作品。因而要收藏明清、民国、当代紫砂名壶,一定要注意收藏名家作品。
在现在的古玩市场上,明清老壶只有那些田间粗茶壶还依稀可见,仅数百元一把,作为开茶馆泡茶之用仍有古趣。不少新紫砂壶收藏者,专门收集数百元一把的名家仿品,心态平和,自娱自乐,倒也不失为一种新玩法。紫砂壶收藏,修身养性,让爱壶者品茗、品文化,这似乎也是新仿名家紫砂壶能够在古玩市场上风行的一种文化背景。
很多新进茶友会询问一些基础性的问题,茶具的选择是其中之一,也有很多新茶友是因为对茶具感兴趣甚而开始喝茶的。普洱茶对茶具的要求并不复杂,具体来说就是三个部份:泡器;冲器;品器。
“泡器”的选择是普洱茶具里最为关键的,一般来说,泡老生茶或熟茶会使用紫砂壶,而泡近一二年的新茶则会用盖碗。紫砂壶已经发展成一个独立的收藏门类,没有大量的接触和学习很难完全掌握,但我们如果只是把紫砂壶当成实用器的话,则会简单得多。一把用于泡老生茶的紫砂壶,可以是任何一种紫砂泥料,完全可以由个人喜好决定。泡熟茶的紫砂壶,则建议排除颜色较浅的泥料,以免茶色深入表面难以清理,当然,这同茶味本身是没有必然的关联的。器形的选择上最好为大盖,广腹之类,如:西施;文旦;汉瓦;德钟等。大盖,容易投茶和清理茶底;广腹,能让相对比其它茶类大的普洱茶叶片能够完全舒展。
考虑器形和泥料之后,应该考虑紫砂壶容量大小的问题。壶容量的大小和投茶量息息相关,一般来说,家庭3-5人的泡茶使用200CC-250CC左右;2-3人使用160CC-180CC左右,一个人使用120CC-150CC左右为宜,具体容量结合个人喜好而定。一把好的紫砂壶,在具备美观的基础上,还要出水顺畅,拿捏舒适,这样的壶,才是一把真正的泡茶利器。
“品器”,普洱茶的品器就是品杯,也有多种材质可供选择:紫砂;瓷;玻璃等等。其中,当以瓷最为适宜。器形选择上,建议以口大足小,敞口低矮为上,利于普洱茶的散热品饮。容量选择则根据个人喜好,女士在60-80CC之间,男士在100-120之间为最佳。
泡茶时要用到的其它器具,如:茶巾;六君子;茶盘等,和其它茶类用具无异,无需特别挑选,唯有茶刀(茶针)却也是普洱茶独特的器具了,拾得用遍各类形状和价格的茶刀之后,发现还是最便宜的茶针最是适用,无需因外观而选择价格高昂的各类茶刀。
【茶具的来源】
现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者,如《茶经》说:“茶人负以(茶具)采茶也。”
“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具,酺已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的一条史料。
“茶籯”是箱笼一类器具。唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》“金刀劈翠筠,织似波纹斜。”可知“茶籯”是一种竹制、编织有斜纹的茶具,“茶舍”多指茶人居住的小茅屋,唐皮日休《茶舍诗》日“阳崖忱自屋,几日嬉嬉活,棚上汲红泉,焙前煎柴蕨,乃翁研茶后,中妇拍茶歇,相向掩柴扉,清香满山月。”诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。
古人煮茶要用火炉(即炭炉),唐以来煮茶的炉通称“茶灶”,《唐书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里,不喜与流俗交往,虽造门也不肯见,不乘马,不坐船,整天只是“设蓬席斋。束书茶灶。”往来于江湖,自称“散人”,宋南渡后誉为“四大家”之一的杨万里《压波堂赋》有“笔床茶灶,瓦盆藤尊”之句。唐诗人陈陶《题紫竹诗》写道:“幽香入茶灶,静翠直棋局。”可见,唐宋文人墨客无论是读书,还是下棋,都与“茶灶”相傍,又见茶灶与笔床、瓦盆并例,说明至唐代开始,“茶灶”就是日常必备之物了。
古时把烘茶叶的器具叫“茶焙”。据《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙。”是有名的,又依《茶录》记载说,茶焙是一种竹编,外包裹箬叶(箬竹的叶子),因箬叶有收火的作用,可以避免把茶叶烘黄,茶放在茶焙上,要求温度小火烘制,就不会损坏茶色和茶香了。
除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有:茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙…&hell(站长 推荐:金银花茶的作用,学习茶知识请访问,wWw.lhECha.com)ip;等。究竟有多少种茶具呢?据《云溪友议》说:“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言,古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。
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