为何历来认为好茶都是用陶瓷盖碗冲泡的 为何历来认为好茶都是用陶瓷盖碗冲泡茶

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盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。“

为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。

从文化角度

茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。

古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。

再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。

从材质角度

紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具，但因其是双重气孔结构的多孔性材质，具有较好的透气性、吸附性能，以长久来看，用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”，养得好的紫砂壶，就算不泡茶，冲出来的水也会有茶味，但也是这个原因，导致其只能是“一壶侍一茶”，否则就会“串味”。

与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。

所以，紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友，或紫砂壶资深玩家，可做到“一壶不事二茶”。而在茶馆、茶舍或一些专业的茶叶审评当中，为保证茶叶呈现出最原本的滋味和香气，使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰，则以陶瓷盖碗为优。

没有被盖碗烫过的人不是好茶人

多数的茶人爱用盖碗泡茶是因为盖碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。一些人拿盖碗倒茶时，经常会烫到手，有时候手一抖甚至会摔碎了盖碗。那么到底要怎么泡茶倒茶才不会烫到手呢?

1.把握好盖碗水量和冲泡时长：

茶叶投到盖碗后，水只要盖过茶叶即可，不宜过多。因为茶水太高盖碗的边沿会越烫。

好茶不怕闷，如果初学茶者拿捏不好水温、入水量、初汤的时间，不妨就让它闷一会儿，可以使温度降一下，不至烫手。

2.选择碗沿比较外撇的盖碗，当捏着盖碗的边缘时，也便不会那么烫了。

3.如何控制好盖碗？

泡茶时，盖上盖之后，用食指压着盖子顶轻轻后推，将满出的茶水倾泄一些，提起就不会烫手了，然后手指不要太用力地抓着盖碗边缘，不然越用力越紧张。保持手势不偏不倚，让茶汤沿着盖碗缓缓向下流出，就不会烫到手了。

但是说老实话，没有被盖碗烫过的茶人也不是好茶人，所以不用太紧张，静下心来，熟能生巧之后，用盖碗倒茶不烫手也是很容易的。

哈萨克斯坦记者团来蓉品创业盖碗茶

8月8日至9日，来自《主权报》《时代报》《真理报》等哈萨克斯坦主要媒体记者团一行7人来蓉采访，通过参观成都国际铁路港、逛天府国际基金小镇、品创业盖碗茶、看大熊猫，多角度感知四川经济社会发展及双方合作交流情况。

为期一天半的采访，一半的点位都聚焦于成都的创新创业上。今年6月开镇的天府国际基金小镇，目前确定入驻机构已达50家。该镇作为新型金融产业聚集区，正在为成都创新创业提供了一流的资本服务。“创业公司的成功率有多少？”“你们提供的服务都是免费的吗？”在成都国家级孵化器天府新谷，记者团一行一边品着“蓉创茶馆”的创业盖碗茶，一边不停地向天府新谷相关负责人提问。

《时代报》记者伊琳娜·芭热诺娃表示，政府以创新驱动为战略，对创新创业给予金融、政策上的扶持，“在成都创业的年轻人很幸运！”

记者团一行还来到位于青白江区的成都国际铁路港。蓉欧快铁正是从这里出发，途经哈萨克斯坦，抵达波兰，已向中亚、欧洲运载超过6000个集装箱。当得知今年4月固定开通的中亚班列，以每周两趟的频率，将“四川造”乃至&ldqu(站长 推荐：小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)o;中国造”的通讯器材、建材、家居、服装鞋帽等产品送到哈萨克斯坦金融中心城市阿拉木图，但通过中亚班列运到成都的哈萨克斯坦产品还不多，《先行者报》记者奥莉加·迈尔说：“希望能与四川有更多的双边贸易往来。”

《真理报》记者阿谢特·卡雷莫夫表示，此行采访深入了解了四川的资源，感受到创新创业热潮和开放的氛围，希望能把在这里的见闻报道出来，让双方经贸合作更加深入。

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