茶器的演变 茶器的历史演变图

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茶器的演变 茶器的历史演变图1

导读：当代著名茶人、知名茶学者静清和历时九个多月，完成了《茶与茶器》一书，于日前出版。这本书从上古的新石器时代，一直写到今天，重点研究和探讨了茶、饮茶方式与茶器的起源和发展历程，以及三者之间的交互影响。书中的知识构架较为完整，引经据典，深入浅出，不仅对各个时代的茶与茶器进行了详细的论证和探讨，对每一个观点、每一类茶器，尽量写精写透，而且对于如何正确选择茶器，一针见血地从根本上提出了极具操作性的选购与参考的客观标准，让读者知其然并知其所以然。

工欲善其事，必先利其器。习茶瀹茶时，茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。活火、活水、妙器，加之静心泡茶时，对茶汤浓度把握得恰恰好，才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。

长期以来，国内茶界对茶与茶器的研究是一个空白，很难找到一本严谨可靠的书籍作为参考，使得习茶的人少有懂器的，制器的人少有知茶的，似懂非懂的，却又在以讹传讹。

此类书籍的写作，想想容易，一拿起笔就会惆怅万分。茶与茶器毕竟是两个专业，真要搞清楚二者的边界与相互影响，涉及上下五千年的历史，既需要“焚膏油以继晷，恒兀兀以穷年”，又必须行万里路，读万卷书。

幸好，我能吃苦，耐得住寂寞，可以依赖多年的积累与考证，绝息交游，夜以继日，探赜索隐，识契真要。

历时九个多月的艰辛，终于写完了《茶与茶器》的书稿。

在唐代以前，由于原始条件下的药、食、饮同源，因此茶与茶器的发展，并没有发生多少的交叉。

陆羽《茶经》问世以后，人间相学事春茶，茶器与茶具有了明确的分野。从茶的晒青、蒸青初始，随着制茶技术的进步，饮茶方式不断得以调整和完善，它们二者综合对茶器的影响，开始变得越来越深刻。

元代，揉捻工艺的发明与普及，为发酵茶的出现创造了可能，也使茶的瀹饮变得简单和快捷。

尤其是在明末清初，当松萝茶的制作技术影响了武夷茶之后，随着一个崭新的乌龙茶类的诞生，必将催生与之相应得最恰当的新的品饮方式。

于是，器具精良、以闲情逸致烹制的功夫茶出现了。

功夫茶在乌龙茶产区的横空出世，使得其品饮方式，不断地随着乌龙茶制作技术的向外传播，而逐渐在福建、广东地区扩散和发展。

当酒杯被借用作茶杯使用之后，很多酒器的形制，便影响和左右了茶器的发展与变革。曾作为品茗器的盖碗，也渐渐地在向泡茶器的方向转变。

形随功能，当茶器的用途发生了改变以后，其形制必然也会为之变化。

本书不仅对茶与茶器从各个时代进行了详细的论证和探讨，对每一个观点、每一类茶器尽量写精写透，而且对于如何正确选择茶器，一针见血地从根本上提出了极具操作性的选购与参考的客观标准，让读者知其然并知其所以然。

茶具哪里最容易脏？脏了要怎样清理

才女张爱玲曾说过：华丽的长袍上，通常都布满了虱子。在看似干净的环境中，微生物正肆意生长。

今天，就和大家聊一聊这茶桌上的污垢。

1、茶巾

污力指数：★★★★

因茶巾使用短暂，并都是用于擦拭洗净的茶具，很多朋友使用后并未及时清洗。

湿润并赋有毛质纤维的质地成了微生物最佳的寄生温床。人手的反复接触以及与桌面、茶具底部的接触，造成了菌落互换，交叉污染。

茶巾上的细菌，可能比纸币、手机甚至马桶还多。

清洁建议：

使用2~3个月，定期换新；每次使用后，与茶具分开清洗消毒；使用一段时间后，彻底清洁一次。

2、茶道六君子

污力指数：★★★

对大多数人来说，茶道六君子是喝茶辅助工具，使用频率并不高。在不使用的时候，这些工具一般都是使用端朝上放置，也就是手常接触的地方。

人手细菌众多，这点不用多说。值得一提的是，每次茶具清洗之后，如果没有完全晾干，会导致湿润封闭的茶筒成为霉菌滋生的温床。

清洁建议：

定期做好清洗；茶筒尽量放置在干燥通风处；工具打湿后都要将之晾干。

3、茶漏

污力指数：★★★

茶漏一般用自来水即能冲掉肉眼可见的残渣。但对于网漏很细的茶漏来说，久用后更易堆积茶垢，且长期处于湿润中，茶漏滤网纤维易老化、氧化。

这使得出汤速度越来越慢。

在茶漏出现轻微变色时，这便是将要来一次彻底清洁的信号。

清洁建议：

及时换新。对于尚能继续使用的茶漏，可以在软毛牙刷蘸上小苏打，轻轻擦洗。

4、茶桌背面、接水盘和走缝

污力指数：★★★★★

对于许多茶友来说，在茶桌前泡一壶茶，品尝好茶，欣赏茶艺是件赏心悦目的事情。但是你很难想象，对于那种体积大，半固定式，又不易拆洗的茶桌里面的污垢程度。

人们往往只做到桌面的清洁，而茶台下方的接水盘、茶桌台面的背面和茶台的走缝却常常被忽略。

这些湿润的地方由于未能及时清洗，很容易长满霉菌和滋生出腐败的气味。

清洁建议：

在湿热的夏季，一个星期清洗一次。将其放置在干燥通风处。

5、排水管和接水桶

污力指数：★★★★

长期接纳废弃茶水的排水管和接水桶，若不清洗，附着在上面的茶垢会滋生出许多细菌和散发难闻的味道，并且影响美观，一扫喝茶的雅兴。

清洁建议：

当排水管变色至无法看到内里茶水的流动时，建议更换掉。每次倒掉废水时，冲洗净桶内污垢。

关于孟臣壶你了解多少？

说到孟臣壶，相信许多壶友都听到过，对于喜爱朱泥的壶友来说，可能手里都有这么一把孟臣壶。

那么你对孟臣壶到底了解多少，又或者想要知道如何鉴别孟臣老壶吗？就和大家来聊一聊朱泥孟臣壶。

孟臣之名

孟臣其实是人名，全名为惠孟臣，乃是明清时期的制壶好手，尤以朱泥作品为最。其工艺手法洗练，富节奏感，尤其是壶的流嘴，不论长或短，均挺俊劲拔，有着与众不同的鲜明特色。

壶体光泽莹润，胎薄轻巧，线条圆转流畅，成为孟臣壶突出的风格特征。

孟臣所制水平流嘴的朱泥小壶，特别适合于饮功夫茶，也因而风靡南国，其时有『壶必孟臣』一说。

孟臣款朱泥壶后来逐渐成为水平壶的代名词，历代紫砂艺人摹作不绝如缕，且皆多以孟臣为款，精品代出，以致如今孟臣此款已经不是作为作者的款识，而是作为一种壶型款式、品牌流传开了。

孟臣鉴别

①形制大小。晚明的小壶并不小，很少有低于140毫升的，容量极小的小品款，大部分是清末以后的作品。

②做工的精细。孟臣壶以『浑朴工致兼而有之』，不大可能过于精工。清初壶内底面均不以竹刀修刮，嘉、道以后壶内才以竹刀修刮。

③盖唇的长短。道光以前壶的盖唇不长，朱泥盖内有“水平”字样，最早的为道光十三年。

④清初早期的小壶，把圈的位置较高，有向上提的感觉。

惠孟臣已经离去数百年了，而落了他的款的孟臣壶却仍不断出现。

壶反而比作者长寿多了，或者说，因为孟臣壶，惠孟臣的紫砂艺术精神，一直还延续着。

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