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孟臣姓惠,是从听泉山馆珍藏的白砂大壶中得知的,根据是此壶底款有“天启丁卯年荆溪惠孟臣制”楷书十一字。
孟臣大约为明万历至清康熙年间著名壶艺名家,以擅制小壶驰名于世,小壶造型精妙、简洁洗练、移人心目,色多朱紫,后世称为“孟臣壶”。
壶式有圆有扁,有高身、平肩,梨形壶、水平壶等是孟臣壶的经典代表。尤以所制梨形壶最具影响。据说安妮皇后在定制银质茶具时,要求模仿惠孟臣的梨形壶。
孟臣壶是宜兴紫砂工夫茶壶的代表,是工夫茶壶的代名词。它是宜兴陶文化与工夫茶文化,相互交融激荡的壮阔史诗。在闽南一带因讲究功夫茶具,流传“壶必孟臣,杯必若深”,所以也有人把水平壶称为孟臣壶。
我国广东潮汕地区和福建闽南地区流行喝功夫茶。喝功夫茶时,先在小茶壶内放足茶叶,注入温度适宜的开水,合上盖,再把茶壶放在茶碗或茶海内,用沸水浇淋壶面,这样泡出来的茶才能释放出茶的真滋味。与此同时,小茶壶浸润在热水中,端正平稳,不斜不倒,故得名“水平壶”。
孟臣壶是流传最广、传播最远的紫砂壶。它不仅风靡南国,宜兴陶人、潮汕拉坯匠人都署孟臣款。上下有清三百年,纵横闽粤五百里。而且早在明末清初之际,就已经远销南洋、日本、欧洲。
在惠孟臣死后三百多年 ,许多有“孟臣”款的小壶仍在不断出现 ,且不限于宜兴一地。我们今天所见的除了传世的孟臣壶真器和清代的仿造品外 ,大都为闽南地区就地取材手拉胚烧制而成 ,并非宜兴紫砂器。
各种孟臣款
我国茶叶品类繁多,茶人喝茶也特别讲究色、香、味俱全,因此不同的茶叶所使用的泡茶工具也有所不同。红茶、绿茶、花茶、黑茶等,都需要选择合适的器具来冲泡,如果选错了茶具,不但破坏了茶本身的元素,说不定还会对身体带来危害。
瓷器茶具
瓷器茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。由二十多种矿物元素和陶瓷原料经过非常复杂的工序进行调配烧制而成的。活瓷茶具会释放出一种远红外线,能够将大的水分子变成小的水分子,能够促进人体对水分的吸收,提高人体免疫力;而且,活瓷茶具还具有帮助促进人体血液循环,促进新陈代谢的好处,从而能够达到养颜美容等效果。
用瓷器茶具泡茶,茶水口感软滑甘甜,尽享喝茶乐趣与健康。尤其是普洱茶可以去苦昧,使茶水口感顺滑甘醉、润喉。瓷器茶具应该是最好的喝茶、品茶的首选,瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
陶土茶具
最富具盛名的陶土茶具就是紫砂壶了,紫砂壶是深受茶人喜爱的泡茶器具。一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。
玻璃茶具
玻璃质地透明,传热快,不透气,用玻璃杯泡茶,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动,叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,可以一览无遗。通常用玻璃茶具来冲泡碧螺春、龙井等绿茶,透过玻璃观赏茶芽在杯中旋舞,赏心悦目必有风趣。
其他茶具
也有一些为了方便用保温杯泡茶的人,用保温杯泡茶确实方便,可以随时有热茶喝。但其实用保温杯泡茶会影响茶的口感,也让茶失去了保健功效,一般保温杯的温度都比较高,经过高温烫过的茶叶会损失其含有的营养物质。
而且茶叶不宜长时间浸泡。茶叶中的茶多酚、维生素、咖啡碱等是不耐热物质,长时间浸泡在热水中会导致这些有益物质不能被人体很好吸收。
不用用保温杯来保存茶汤是可以的,可将冲泡好的茶汤倒入保温杯中保存,渴了也可以随时有热的茶汤喝。
还有人用塑料杯泡茶,塑料茶具往往带有异味,以热水泡茶对茶味有影响,纸杯、塑料杯亦然,除临时急用外,实不宜用来泡好茶。
街边路旁、静雅茶室
无处不可饮茶
饮茶
尽在一席之上
茶之美
在茶席之上,器具之中,花道之旁
茶席,展茶之韵
器具,容茶之味
花道,添茶之美
茶席
一方茶席
自成一方天地
两三知己
品茗、会心
自是人生美事
倒水、沏茶
皆在茶席之上
举手投足间
茶韵尽显
茶美尽现
器具
水为茶之母
器为茶之父
万千器具,壶、杯为重
茶壶因茶而生
茶杯为茶而存
壶杯相伴,茶水生香
一壶之中
聚茶水之精华
一杯之中
传茶水之香韵
一器成名只为茗,悦来客满是茶香
花道
一花一世界
一叶一菩提
花草点缀空间
造型,亦造心
花道之美
静、雅、美、真、和
茶水之美
清而不妖,素而不淡
茶席展示茶韵
器具承载香茗
花道装饰茶室
满室茶香
尽品茶之滋味
满目茶色
尽得茶之享受
茶席、器具、花道之间
尽享茶趣无限
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