品茶艺术可概括为五种 品茶的技艺有哪些

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品茶艺术可概括为五种 品茶的技艺有哪些1

卢仝有两句茶诗云：“一片新茶破鼻香，请君速来助我喜。”

有好壶好茶好水时，总希望有人助我分享。此种心情，我最为体会入微。这三年以来，自从婚后，泡好香茶，不必独饮，或空等常心个不了的友好；大可以夫妇慢慢对饮，共享悠闲。正如古人所言的“闻香玩味，”也就倍添情趣。

通常富于经验的嗜茶人士皆知道，一般茶叶，应每一克冲开水五十至六十毫升者。当然，细嫩的茶叶用水量宜略少，较粗的茶叶用水量则多些。

换言之，普通的中型紫砂壶，容量为一百五十毫升至二百毫升者，可放入三至四克普通茶叶。若是乌龙茶或去南普洱，则可放六克至十克，就个人喜欢的浓淡程度而定。

首先要用“鱼眼”开水烫壶，泡茶则以刚刚沸滚的水为佳，煲过久即“老”。但第一次的茶汤不饮，只作为清洗茶叶之用，可兼用作浇洗茶杯。

到冲第二次时才喝，而且要倒几杯的话，便要轮流倒，务求均匀；不宜注满一杯后才注第二杯。否则，会使每杯的汤质不同。另一方法是先倒进公道杯中，使浓淡均匀。

若配合好的上等茶壶茶具，一边品茗，一边观赏，而手摸紫砂器或清代精妙的瓷壶斟注，实为人生一大乐事。

诸法茶艺

一 绿茶玻璃杯泡茶艺

（一）碧螺春（上投法）

沐浴瓯杯 用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。

碧螺亮相 洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉。碧螺春产自江苏吴县,有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏它的第一绝，形美。生产一斤特级碧螺春约需六万个嫩芽。你看它条索纤细，卷曲成螺，浑身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱的碧螺姑娘。

飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，使您更好地欣赏到碧螺春的汤色和外形。

飞雪飘扬 冲泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如雪花纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间银光烁烁、雪花纷飞，煞是好看。

请您观茶品茶

喜闻幽香 碧螺春清香幽雅，独具天然花香果味。

鉴赏茶汤 汤色碧绿清澈。

共品香茗 第一口品饮碧螺春感到色淡香幽，汤味鲜雅；第二口感到茶汤更绿，茶香更浓，滋味更淳；品第三口时，我们所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

碧螺春茶艺表演到此结束。

（二）黄山毛峰（中投法）

温杯烫盏 用热水温暖茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。

请您赏茶 我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。

峰降甘露 冲泡黄山毛峰采用中投法，将热水到入杯中约茶杯的四分之一。

执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。

温 润 泡 轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85至90度的热水最为适宜。悬壶高冲 凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。

请您观茶品茶 黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。借此祝大家身体健康、万事如意。喜闻幽香 轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。

鉴赏茶汤 双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。

共品香茗 同品佳茗，共话友谊。

黄山毛峰茶艺表演到此结束。

西湖龙井（下投法）

恭请上座 主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

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雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。

验水试泉 赏水的过程。好茶要用好水来泡，“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。

活火煎泉 “活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水。

观形鉴色 用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。西湖龙井简称“龙井”，因“浓妆淡抹总相宜”西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于杭州西湖龙井村四周的山区，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中国十大名茶之一。

清泉初沸 水初沸后，停止加温，待水温回落，以最佳温度冲泡西湖龙井。

回旋烫杯 用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。

龙入晶宫 冲泡西湖龙井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。

温润心扉 将水旋转倒入杯中，约占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。

旋香沁碧 右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。

鉴香别韵 此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。

有凤来仪 用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量，使水壶下倾上提反复3次，连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼。

敬奉香茶 到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示“请用茶”。

香雾扑面 品茶时先闻其香，轻轻推动杯身，茶香飘来，细心品味。

一品鲜爽 西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心悦目。在细细品啜中，你会感觉甘醇润喉，齿颊留香，回味无穷。

再冲芳华 当茶喝到茶汤总量的三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。

敬献茶点 此时，敬献微甜的精美茶点。

再品甘醇 第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，让人体会“龙井四绝”的妙处。

论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。

尽杯谢茶 绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。

主客话别 客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡清理茶具。

西湖龙井茶艺表演到此结束。

二 花茶的冲泡

北方人喜爱的花茶，属于绿茶的再加工茶，又称香片。花茶是集茶叶与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，满口甘芳，令人心旷神怡。

恭请上座 主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

焚香静气 燃香，营造良好的品茗氛围。

活火煮泉 “活水还需活火煎”，这里是指用活火煎煮泡茶所选的山泉。

雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。

佳叶共赏 赏茶的过程。在这里介绍茉莉花茶的特点。

烫具净心 泡茶前给茶碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和的倒入杯中，水量为盖碗的四分之一到三分之一。

飞瀑叠荡 将杯中的水倒出，象瀑布叠荡而下。

群芳入宫 投茶的过程。将花茶誉为群芳，步入她们的宫殿。

温润心扉 先注水少许温润茶芽，水与茶的融合将使茶香更高、滋味更醇。用细细的水流浸润茶叶，似轻轻扣开少女的心扉。此时的水量应为总量的四分之一到三分之一。

旋香沁碧 合上杯盖，轻轻旋转杯身，茶叶渐渐舒展，香气渐渐溢出。

飞泉溅珠 悬壶冲水，似飞泉落入杯中，即使溅起的水珠都象珍珠般晶莹。此时的水量应为七分满。

天人合一 冲泡花茶选用瓷制盖碗，盖为天、托为地、杯身为人。天人合一就是通过将杯盖盖好的动作表明人与自然是融为一体的。

敬奉香茶 奉茶的过程。花茶馨香味美，不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人的健康。在此也带去茶人的美好祝福。

星空推移 右手持杯盖，轻轻拨动茶汤，促进茶汤均匀。因盖为天，此举似星空推移，日月穿梭，给人以遐想

天穹凝露 借用杯盖闻香，似天穹将茶香凝结，带给人一种飘渺幽香的感觉。

一啜鲜爽 品茶的过程。小口品啜，鲜爽怡人。

再冲芳华 当茶汤还剩三分之一时，进行第二次冲泡。

敬献茶点 在此时敬献茶点。

再品甘醇 继续品饮花茶，体味甘鲜醇雅的感觉。

论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵，共求茶人思想的共鸣与升华。

反盏归元 将茶具收回如初，意在周而复始，期待下次相聚。

花茶茶艺表演到此结束。

开壶放豆腐是错误的(老豆腐开壶)

网上流传的开壶放豆腐是错误的，紫砂壶开壶用豆腐煮，会毁掉一把好壶。要知道紫砂壶具有很强的吸附性，用豆腐开壶则会导致壶身留下一圈白色粉末或印记，且难以去除。同时，豆腐渣还会堵塞紫砂壶的气孔，导致泡茶时有异味，影响壶的正常使用。真正的紫砂壶是用完全无害的紫砂泥做的，如果你买到了加了料的化工壶，只要那些化学添加料还在，在泡茶过程中就会不断的析出有害物质，用什么煮也都没用，会一直危害你的身体健康。

一些人误传“豆腐开壶法”，是因为听信豆腐可以吸掉壶的窑尘和土腥味，并增强紫砂壶的吸味功效。但是，只要你亲自丢一块豆腐到锅中加水煮一段时间，看到浮现在眼前浑浊不清的豆腐水之后，保准你不敢把自己心爱的紫砂壶放进去。总之，如果你的紫砂壶是花重金购得，建议别弄一些花里胡哨的“豆腐开壶法”“甘蔗开壶法”，一旦毁了壶，可就没有挽回的余地了。

紫砂壶开壶的目的在于去火气和异味，这个用清水或茶叶即可完成。先用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑，然后用清水内外洗净，最后挑选日后需要泡的茶叶，放入茶壶内来回冲泡几次，或者直接煮1个小时(没有配壶的茶叶可用清水代替)，这样茶壶便不再是了无生气的死物，而会在脱胎换骨后，吸收茶叶的精华，第一泡茶就能让人齿颊留香。

因紫砂的胎体结构比较特殊（双气孔结构、分子以鳞片方式排列），而能够吸附茶汤中茶浸出物（紫砂壶茶具的吸水率为1.6%～7.05%)，促使胎体发生变化，井能够散发所泡之茶的气味。 爱壶善饮人士，获得砂壶经过“开壶”保养、去除砂壶土腥气之后，用几类茶试壶。根据自己的喜好，而最后决定此壶泡哪种茶，尔后一直不变，做到“专壶专用，一壶侍一茶”。

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