盖碗泡茶教程 专业盖碗泡茶手法视频

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盖碗泡茶教程 专业盖碗泡茶手法视频1

盖碗是一种瓷质的碗，是我国古老的器具。又简称三才碗。由盖、碗、托组合而成，“盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意”。

瓷质表面光滑，可以绘画各种图案，使盖碗美观大方。盖碗作为茶具，用盖碗泡茶可以很方便直接的就可以看到茶汤色、叶底情况。

很多人喜欢用盖碗泡茶。

用盖碗泡茶也是工夫茶的一种，要经过清洁茶具，洗茶，投茶，冲水，刮杯，出汤等步骤，这种工夫茶可以成为表演，具有观赏性。

盖碗是我国的一种知名器具。它能泡几乎所有的茶类，而且不会有一只盖碗只能泡一种茶的情况。

盖碗泡绿茶和乌龙茶的性质区别较大，泡茶用的茶具也应当有所不容。绿茶叶质娇嫩，适合用玻璃杯冲泡;而乌龙茶叶片较大，用紫砂壶泡才能挥发出它的香气和滋味。

但这两种茶遇到盖碗，产生了奇妙的一致性，绿茶可以用盖碗泡，乌龙茶也可以，红茶、黄茶、白茶也都可以。

泡绿茶不宜时间过长，水过烫，因为会破坏绿茶的嫩叶，茶叶被烫熟，香气散掉，味道也老而苦涩。

盖碗是瓷做的，保温性一般，也能散热，所以用盖碗泡绿茶，只要水温不高，出汤快，一样能品尝到滋味鲜美的茶汤。

乌龙茶比较耐泡，盖碗内放入茶，然后冲入沸水，再加上盖子，热气保留在盖碗里，乌龙茶的香味在里面慢慢散发，堆积，一开盖，只觉兰花香扑鼻，瓷盖上也沾上了铁观音的香气。

【盖碗泡茶礼节】

1、在泡茶前先说出准备好的茶叶种类，并询问客人要喝什么茶。随之简要介绍要冲泡的茶叶的名称、产地、品质。

2、切忌当着客人的面泼茶水，因为这个动作很不礼貌，代表送客、赶对方走的意思。

3、小指不指人，小指要自然轻松，不能指着别人。永远记住，用手指指向别人是一种很不礼貌的行为!

除了一些必要的盖碗礼仪外，用盖碗泡茶还有一个问题就是烫手!如何解决呢?

这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不会太烫。

2、注水量，注水不能过多，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手。

3、三点一线要注意，拿起盖碗时，要使大拇指、食指、中指尽量在一条直线上，盖碗要拿稳，倒茶时用拇指和中指拿住盖碗两侧口沿上，食指按在盖纽上，压住茶盖，不偏不歪。

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓倒进杯内。

盖碗它不仅是茶具，同时也具有收藏价值。

陆羽是怎样喝茶的(陆羽是怎样喝茶的人)

喝两盏茶，仅作止渴；三盏茶，便是牛饮。看茶圣陆羽如何将一盏茶品出花儿？

茶作为一种文化在唐代才真正形成。经过唐初期的贞观之治，唐代经济得到了迅猛发展，人民生活富庶而安逸。

同时随着茶场面积和产量的不断扩大，再加上寺院僧人的大力推广，唐代的茶文化达到了前所未有的繁荣。

盛唐时期“茶圣”陆羽《茶经》问世后，更是对茶文化起到了推波助澜的作用。当时，以“煎茶”为主要饮茶方式的茶艺，不仅有了比较科学的操作流程，也诞生了比较统一而专业的茶具。

陆羽在《茶经》里对当时的茶器有过详尽的描述。

图为：风炉

风炉的形状大都是有足、有通风孔、有送炭出灰孔的鼎状物，用铜铁或泥两种材料制成。唐风炉实物至今还没发现，出土的仅是陪葬的冥器（也就是墓主当时生活用具的迷你仿制品，所以尺寸都不是很大）。

中国国家博物馆收藏有一套邢窑（共六件），其中就有风炉。巩县窑黄釉风炉及茶鳆也是非常难得的实物。

图为：鳆

“鳆，以生铁为之内摸土，而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。

“广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，则末易扬：末易扬，则其味淳也。”这是《茶经》对鳆的描述。

茶鳆在唐代茶具中占有相当重要的位置，煮茶的关键环节就在茶鳆里进行。唐朝包容大气、善于吸收外来文化，因而考古发现或遗存至今的唐代茶鳆在外形上富有变化，式样和材质也很丰富多彩。

图为：茶铛

它是风炉和茶鳆的二合一产品。三足可架柴薪煮茶，非常适合野外煮茶。“用槁薪、鼎砺之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废。”这里说的鼎砺就是融合茶炉茶鳆的简易茶具，也称茶铛。

其实鼎锄作为茶具的使用从晋代就开始了。西晋文学家左思《娇女诗》有：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎”的诗句。

到了唐代，由于唐人天性浪漫喜欢野外煎茶，所以茶铛的出土还是很多的。

图为：茶铫

这是茶鳆的一种变形，有把或系、有流，煮好茶可利出汤。有关茶铫的诗歌也很多，如元稹“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”由于旋煮旋饮、急人所需，在唐代又有个名字称“急须”。晚唐五代的邛崃窑就烧制了不少瓷茶铫。

图为：碾

保存在纸囊里的茶饼冷却后就用碾来碾碎。碾，可以用木制，也可以用石制，也可以用陶瓷烧制，皇家用的茶具更是用金银制成。

而民间使用的还是陶和瓷碾为主。唐代的茶碾基本都是长条形的，槽不深、碾轮不锐，这与宋代茶碾有细微的区别。

图为：罗合

罗（即筛），合（即装茶叶的盒子）。罗和合既可以独立存在，也可以组合使用。民间茶具里的罗是用竹子弯曲成圆形，中间绷一层细纱或绢。

合（盒）的材质《茶经》里记载有竹、木两种，然而实际考古出土的实物中也发现金银器、瓷器等材质制成的合（盒）。

晚唐五代开始，流行用小盖罐代替茶合。

图为：水方

木制的四方盛水器。木制器物重量轻，易于携带，但不利于保存，所以考古发掘中没有发现木制水方。

然而茶文化起源和兴盛与佛教有千丝万缕的联系。唐代用铜或瓷制的钵（一种佛教用具）就是水方的一种。

钵是佛门用具，古代出家人用石钵吃饭，用铜铁或瓷钵盛物。瓷钵大多敛口、内部施釉而外施半釉，十分适合盛水。

铜钵或素面或饰几条弦纹，器型大气简练，也是盛水佳器。

火筴，又叫火箸。其功用为炙茶器，用它夹住茶饼在火上烘炙。诗人刘兼《从弟舍人惠茶》里有“龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时”，可以验证其功用。

图为：则

用海贝、蛤蜊壳或铜、铁、竹制成的匙、勺类器物，供量茶用。后世也称“茶匙”。

图为：茶盏

唐代瓷器的大格局是“南青北白”。“南青”是以越窑为代表的青瓷窑系；“北白”是以邢窑为代表的白瓷窑系。

在唐代，茶盏的佼佼者就是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗，为时人所常用。特别是邢窑白茶碗，唐代李肇《唐国史补》有云：“内邱（邢窑所在地）白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”然而陆羽最为推崇的还是越窑盏，他认为“类玉”“似冰”的越窑青瓷茶碗与绿色茶汤相得益彰从而达到“益茶”的效果。

而其它如鼎州、婺州、寿州、洪州产的各色茶碗，由于掩盖了茶汤之色“悉不宜茶”。

所以《茶经》云：“越窑上，鼎州次，婺州次；岳州上，寿州、洪州次”。除了越窑和邢窑茶盏，值得一提的还有湖南岳州窑，这个从南北朝至盛唐一直以烧制青瓷闻名的窑，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红绿彩瓷器的长沙窑。

长沙窑主要出口到伊斯兰国家，图案有异域风情，用笔挥洒自如，色彩绚丽而有浪漫之气，开创了釉下彩瓷的一个巅峰时期。

图为：盏托

盏托早在晋时已见，南北朝盏和托的配套已是相当普遍，唐时饮茶之风兴起，盏托又卷土重来。

唐代的盏托一类是呈内凹的碟子状，有圆口或葵口。另外一类的盏托中有浅浅的环圈以扣茶盏。

与宋代习惯的瓷漆配套不同，唐代的盏和托大都同一材质。

图为：贮茶罐

贮藏饼茶的器具。唐代赵磷《因话录》就有“茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿”之记载。

当时各个窑口都有烧制贮茶罐，昭示着唐代饮茶风气的兴盛。

图为：茶盘

此类应属茶具辅助用具，但可以作为茶具的编外器。此类器物在中原地区的唐代墓葬中出土非常多。

图为：茶勺

分茶的器具，汤勺样，可加长柄以便使用。茶勺的具体形状在唐画《宫乐图》中表现得很清楚，可以认为是从前朝的汤勺演化而来。

图为：执壶

唐代执壶只是一种容器。在长沙窑执壶中有铭文显示了它们的用处：大多数装酒，还有用来装茶汤。

所以点茶法没有盛行以前，执壶在煮茶活动中充当了净水壶

怎么辨别紫砂杯好坏(怎么区分紫砂杯好与坏)

有的人说紫砂杯靠听声音就能辨别好坏的，不知道是不是真的有用呢，紫砂杯的好坏你们了解吗?下面带大家了解下怎么辨别紫砂杯好坏，一起来看看吧~

怎么辨别紫砂杯好坏 靠听声音能辨别吗？

一、虽然这种办法可以简单判断紫砂壶烧结度的情况，但是对于很多壶友来说，没有任何意义。

紫砂壶毕竟是喝茶用的茶具，并不是乐器，要是真想听声音的话，应该去买陶瓷做的乐器，而不是紫砂壶，一把壶好不好，要从泥料、做工等方面相结合起来看。

二、要是真想听紫砂壶发出的声音，可以把茶壶放在手掌心，拿牛角、塑胶或竹制长条或圆棒型状，轻敲壶把侧面，但不能太用力。

其实这种敲壶听声是用来判断壶的烧结度，而不是用来判断紫砂壶好坏的。

看紫砂泥质的好坏，主要是靠眼睛辨别，不是靠敲声能看出好坏的，紫砂壶的泥料不同，烧的温度不同，敲击后发出的声音不一样，而泡茶之前和泡茶之后敲击的声音又不同。

提醒各位壶友：泥料不一样，做工不一样，厚薄不一样，火候不一样，声音也会不一样，不要把工艺师做的壶或者好友藏品当乐器敲击，这样对紫砂壶的伤害是很大，如果你真有这样的喜欢，那就算别人有好壶，也不敢拿出来给你欣赏，说不定一下就给您敲坏了。

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