茶杯的形状有哪些 茶杯的形状及名字

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茶杯的形状有哪些 茶杯的形状及名字1

经常听到一个说法：外形不同的茶杯会影响到茶汤滋味和口感，茶杯作为茶汤的承载物，通过它将茶汤带入我们口中，是否真的因为外形的不同而影响到我们感知到的滋味与口感呢？

针对这问题，笔者拿了不同外形的茶杯做了个实验对比，看看是否真如传闻所说会对茶产生影响。

特此声明，最后得出的结论，仅仅是我个人感官体验，仅供大家参考。

杯口越大，香气流失越快？

不同茶杯会对品茶产生影响，其中一个说法说得比较广，就是茶杯的杯口越宽越大，茶杯里的茶汤香气流失越快，到底是否如此，小编拿了两个小口杯与两个大口杯和另外一位茶友的专用杯共同进行对比。

既然是感受香气，所以选了香气较高的肉桂为试验对象。两杯茶同样的茶汤量，可以看到，大口杯的汤色看起来浅，小杯的汤色深，这个涉及到物理学原理，属正常情况。

但不是我们今天要讨论的话题。回到香气，我们把冲泡好的茶汤各自倒入大小口的茶杯，小编与另一位朋友第一时间拿起了茶杯进行对比，得出的感受是：香气表现并未出现较大的区别。

第二次对比，茶汤倒入两个杯后，我们停顿了七八秒再喝，两杯的香气依然没有区别。但发现一个问题，大口杯的茶汤温度比小杯散的快。

所以小编认为，之所以会给人感觉大口杯喝茶的茶汤香气流失得快或者香气弱，是因为茶汤温度不同，温茶汤与热茶汤相比，容易给人产生温茶汤香气低的“错觉”。

但实际上，香气并没有流失，喝进嘴里，水中依然有香。要知道，茶叶的香气在做青和焙火阶段就已经定型，一泡水中带香的茶，不论用什么杯子喝，水里依然是带香气的。

如果非要说大口杯和小口杯喝茶的区别，只能说是大口杯喝茶，茶汤的温度降的快。

杯壁厚的茶杯喝茶比薄杯喝茶更醇厚？

一泡茶倒入厚茶杯与薄茶杯，如果你感觉到厚杯喝起来茶汤更醇厚，小编可以告诉你，这同样也是“错觉”。

山西平定瓷器历史：连翘茶与砂茶壶

图为：古代瓷窑（源于网络）

平定瓷器历史，据考古发现与碑碣证明，秦汉已有较大规模的生产，唐宋产品更为精美并闻名于世，金元因战乱处于停滞状态，明清时有所复兴，之后产品虽显单调而产销量大增。

《中国瓷器窑口大全》中“平定窑始烧于唐而终于金”的判断，2023年平定砂器座谈会中“明清盛名于世”的定论，两者都需要谨慎地推敲。

秦代已有烧制砖瓦以及炊器的瓦窑。

据2023年9月17日《山西日报》报道：平定古州东关的两位收藏者杜富科、马占富先生，在当地取烧土的东关重兴坡的古墓塌土中，拣到一些古代砂器碎片，经精心复原粘合成两件古代砂器。

一件是三足圆形砂灯。砂灯圆盘直径13．8厘米，足高1．5厘米，通高3厘米。另一件是圆形砂鼎（古代祭祀焚烧香纸用品），鼎口直径12厘米，足高4厘米，通高15厘米。

通过查阅《考古与文物》，与所载出土的秦代陶灯和陶鼎对照考证，发现出土的平定砂灯和砂鼎与秦代陶灯和陶鼎标准图案一模一样，只是因粘合关系，其规格尺寸略有差异。

结合砂灯和砂鼎烧制工艺方面的考证，可以初步认定，这两件砂器当属秦代生产。这就是说，平定砂器的最早生产年代，应在秦代晚期。

在这两件文物出土的同一地点，还出土了一些秦五铢钱币。

至两汉，平定烧制陶瓷的规模扩大，陶瓷产品品种增加。

北宋吴表微引据《汉唐铭》所记：“汉曰上艾，有陶久矣。秦降也，甗缸瓴窑五。北甗。东老母，西窑上，南缸间、柏族窑岗或岸孱。

“治庙是也，北西供也，间或民也。”记载的是烧制陶瓷的规模。其间品种之多可谓琳琅满目。

《平定陶瓷实物图片》中，西汉产品有陶鼎、簋、陶瓶、陶灯台、陶精盒、陶甑、陶井、陶豆等，东汉产品有青瓷钵、陶温炉等。

图为：金代平定窑白地刻花盖罐

历代茶具的历史演变(茶具的演变和发展)

(一)茶具种类

主要分主茶具、辅助用具、备水器、备茶器等。

茶船：放茶壶的垫底茶具，基本形态有盘状、碗状、夹层状三种。

茶盅：盛放泡好的茶汤之分茶器具。

茶杯：倒入茶汤并饮用的器具。

杯托：放置茶杯的垫底茶具。

另外，根据饮茶方式的不同，还有茶碗、盖碗、大茶杯、同心杯、冲泡盅等用具。

2、辅助用具：主要有茶盘、茶巾、奉茶盘、茶匙、茶荷、茶针、渣匙、茶箸、箸匙筒等。

3、备水器：主要有净水器、贮水筒(缸)、煮水器、水方、水注、水盂等。

4、备茶器：有茶样罐、贮茶罐、茶箱等。

(二)茶具的选择1、壶质与泡茶的关系

壶质主要是指密度而言。密度高的壶泡起茶来，香味比较清扬;密度低的壶泡起茶来，香味比较低沉;不同风格的茶要选用不同密度的壶，使之相互搭配。

如果茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。

如果茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。

密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，人们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。

这与壶具的保温程度又息息相关，许多消费者习惯性希望茶壶保温效果要好，这种认识是片面的。

若需要保温，茶壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很不美观。再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，哪会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间以秒计。

2、施釉与泡茶的关系

上釉就像在陶瓷器上穿了一件衣服，上釉的让人欣赏釉色之美，不上釉的让人欣赏泥土本身的美。

壶内不上釉的，“得”、“失”间就要从两方面来说：一方面使用同一把壶在同一类茶上，用久了，“茶”、“壶”间会有相互作用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。

但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。另一方面，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。

如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。

3、质地、色调与泡茶的关系

陶瓷茶器的质地分为瓷、炻、陶三大类，瓷质茶器的感觉是细致的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫乌龙、全发酵红茶的感觉较为一致。

炻质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的铁观音、水仙的感觉较为一致。

陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与重焙火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉较为一致。

茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫乌龙与红茶较为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。

紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。若在茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶，感觉上颇为协调。

有种乳白色的釉彩如“凝脂”，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫乌龙、红茶或熏茶、调味的茶类。

铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，可用来表现黑茶。

壶形与泡茶的关系茶具的外形及茶壶釉彩的色调，应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷番瓜来得协调，然而紫砂松干壶泡铁观音就显得非常够味。

但就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面。壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要70～80℃水温的茶叶最为适宜。

因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫乌龙。壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得异常方便，很多人习惯将盖碗作为冲泡器。

盖碗或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶，冲泡茶叶后，打开盖子可以很容易观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。

尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫乌龙等注重外形的茶叶，这种形制的冲泡器，若再配以适当的色调，是很好的表现方法。

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