清代茶具的代表 清代茶具以什么为主

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清代茶具的代表 清代茶具以什么为主1

清代，茶类有了很大的发展，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。

但这些茶的形状仍属条形散茶。饮用时仍然沿用明代的直接冲泡法。

清代的茶具无论是种类和形式，基本上没有突破明人的规范。如生火仍然推崇竹炉。在京城北京，还流行一种以木为框，内外敷石灰的三角形小茶炉，其表面描有飞禽走兽、鱼虫花草、人物山水，倒也显得十分雅致。

烧水用的茶瓶，当时也有称为茶铫的，仍习用明人的陶瓷或铜锡茶瓶。清代陆廷灿《续茶经》引《随见录》称：“洋铜茶吊，来自海外，红铜荡锡，薄而轻，精而雅，烹茶最宜。”而清代高鹗(约1738～约1815)的《茶》中称：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。”表明清代烧水的茶瓶(即茶吊、茶铫)，一方面受到来自国外的铜吊的冲击，另一方面中国古代用的铜、锡、瓦制茶铫仍然得到保存。

史料表明，尽管清人烧水用的铫质地不一，但用得最多的还是陶质(如砂、瓦等)的铫，这在清代震钧的((茶说》中写得十分明白：“古人用石铫，今不可得，且亦不适用。

“盖铫以薄为贵，所以速其沸也，石铫必不能薄;今人用铜，腥涩难耐，盖铫以洁为主，所以全其味也，铜铫必不能洁;瓷铫又不禁火;而砂铫尚焉。”在烹茶过程中，清代对洗茶这一道工序，已不如明代那么重视。

在清代许多有关饮茶的文献和著作中，都未谈及洗茶，也未谈到茶具中有茶洗，表明茶洗已从茶具中淘汰。

但与明代相比，清代茶具的制作工艺技术却有着长足的发展，这在清人使用的最基本茶具，即茶盏和茶壶上表现最为充分。

清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。

盖呈碟形，有高圈足作提手;碗为大口小底，有低圈足;托实为中心下陷的一个浅盘，其下陷部位正好与碗底相吻。

清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅两种釉上彩茶具。

盖碗中的精品有康熙五彩盖碗、青花花卉盖碗;雍正粉彩盖碗;以及道光年间宝善斋制的粉彩花鸟盖碗、粉彩蝈蝈盖碗和慎德堂制的红釉描金盖碗、红釉白梅花盖碗等。

至于茶壶，不但造型丰富多彩，而且品种琳琅满目，著名的有康熙五彩竹花壶、青花松竹梅壶、青花竹节壶;乾隆粉彩菊花壶、马蹄式壶;以及道光青花嘴壶、小方壶等。

你所不知道的茶器的事

导读：平日里泡茶过程中，白瓷、紫砂等是我们常见的茶器材质，还有很多材质的茶器我们很多少见到，比如银器、锡器等，这些是我们知道却不常见的茶具。茶器是从什么时候开始发展并有所记录的呢？本文作者和差偶们分享茶器的一些相关知识。

日常品茶，水母器父。工欲善其事，必先利其器。一套配备齐全、装饰精美的茶器不但方便人们品茗，而且匠心独具的工艺还会给人以美的感受。

不同时代，茶器之所以形态各异，盖因茶叶加工制作方法不同、茶具材质不同以及人们的审美观念不同。

杜育写道：“水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。”翻译为今文，即是烹茶所用之水当为清净流泉，所用茶具，无论精粗，都采用温州一带所产之陶。

陶土作为茶器自古有之。陆羽在《茶经》中记载了多件茶器，包括许多煮茶用具，其中就有风炉。

风炉用铜或铁铸成，像鼎的样子。在古代，有脚的器皿称为鼎，风炉的样子就与鼎相似。风炉壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。

这组包括了从茶叶的贮存、烘烤、研磨、罗筛、烹煮到饮用过程所用器具，有茶笼、茶碾、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、调料盛器等，与我们现在看到的茶具已非常接近了。

到了宋代，人们对茶具的讲究，依据品茶需要，进入了一个高峰。范仲淹的“黄金碾畔绿法飞，碧玉瓯中翠涛起”，说的就是茶具与茶之美。

如果茶叶好而茶具差，品饮时就会情趣韵味大减，故古人说：“茶瓶用瓦，如乘跛马。”茶器反映了人们的创造智慧，技艺情趣。

品茶，没了好的茶具，茶韵就缺了一半。其中，“碧玉瓯”即是玉碗，也就是瓷碗。宋代以前，最好的瓷器产自邢台，宋以后，浙江绍兴一带的瓷器超越了邢台瓷器。

宋代斗茶兴盛，最流行的茶具是建盏。斗茶时，讲究品鉴茶色，即茶与茶汤融合形成的茶沫颜色，因匹配黑色的建盏最为相宜，是故，盛极一时。

出现了因窑变天目、鹧鸪等至今为人们所喜爱的兔毫盏。

茶具之演变，有一整套的传承。其中，水的作用至关重要，水壶由此在中国茶道中占据重要地位。

唐代茶圣陆羽《茶经》说：“以生铁为之洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说：“瓶宜金银”。许次纾在《茶疏》中说“茶注以不受他气者为良，故首银次锡”。

由此可见，古人对于煮水之器皿是推崇使用银壶的。

事实上，烧水、泡茶用具“首金次银再锡，后瓷陶再铜再铁”的提法至今仍然适用。目前，烧水水壶形制大同小异，主要是为了满足人们冲泡茶叶的需要，容量大多在700到1000毫升。

锡仅次于银，具有吸收不纯物质的功效。以前在水质不好的地方，人们会把锡板放在井里净化水质，纯锡制品对人体没有任何伤害。

因此，锡器茶具用来沏茶也是极好的。

至于铁器、铜器茶具，若不是天天使用，则不值得提倡。因为铁、铜若不常常使用，产生红斑绿锈的几率很大。

时下，人们崇尚紫砂茶具，然而实际上，紫砂密度低，水受热紫砂融入其中，沏茶易致茶味变化。

从保持茶味来说，茶器选择首银，次锡、瓷、紫砂、陶土。这几种材质的茶具由优及劣，有密度从大到小的规律。

茶器密度大，材质不易溶于水，意味着保持茶味的能力更强。从这个角度说，瓷器茶具之所以优于紫砂，盖因其密度大，易于保持茶味。

而陶土次于紫砂，则因陶土密度低，沏茶易串味。

如今，专家审评茶叶多用瓷器茶具，究其原因有二：一是其成本低于银、锡，二是保持茶味能力优于紫砂、陶土。

盖碗还要不要底托(盖碗托盘是干嘛的)

首先，你得知道盖碗底托的设计者，她是怎么想的。相传，盖碗的底托是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。

崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的盖碗都是个人拿来当茶杯用的，也就是冲泡和饮用二合一。

最早的盖碗也是没有底托的，但是因为刚泡好的茶，直接拿着盖碗就非常烫手。于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托住盖碗。

而且为了防止盖碗在喝的时候滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使盖碗固定，这便是最早的底托。

因为这组三件套非常好用，所以广为流传，最后取名为“三才碗”。甚至到后来，底托还做得越来越新颖，形状百态。

这种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。

所以“三才碗”并不是绝对。这一点掌柜在博物馆里也找到印证，比如离我们最近的清代中期到晚期，在宫廷御用中，就不是三才碗，盖碗的器型只有：盖和碗身。

那么，反观当下。

比如，我们在做茶叶审评的时候，所使用的盖碗就是无托的，因为不需要啊。

第二个原因是美观。事实上，我们现在在泡茶的时候，盖碗的底部要么就是潮州工夫茶的那种茶池，要么就是一个茶承，也叫壶承。

但不管是茶池，还是壶承，除了实用上能收纳溢出来的茶水之外，还有最重要的一点就是美观。

我们会用一个纯白的瓷盘、或一件精致的漆器、或一块禅意的木头、或一块拙朴的石头砖头等等来做壶承。

这是每个人都能发挥想象空间的领域。

盖碗之所以有底托，是因时而生。但如今，也是到了我们该想想，为什么要有这个底托的时候了。

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