普洱茶兴于什么年代 普洱茶兴起的历史原因

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普洱茶兴于什么年代 普洱茶兴起的历史原因1

最民间、最底层的事物，往往蕴藏着极强的生命力。生命力的爆发，等待的仅仅只是合适的土壤而已。

二十世纪九十年代末，在民间蛰伏已久的普洱茶迎来了爆发自己旺盛生命力的土壤。恰在此时，普洱茶文化在港台一带渐成气候，普洱茶老茶的品饮价值被越来越多人所关注，并回溯到以广州为中心的珠三角地区。

从此，普洱茶热潮以主销区广州为中心开始在南方传播，进而不断向北方市场拓展，现在已普及到了全国的各大中城市。

这波普洱茶的传播，市场化的特征十分明显。市场化需要有相对标准的冲泡器皿和流程，而历史上普洱茶最欠缺的就是这一点。

现在大家要卖普洱茶，要推广普洱茶文化，不能再像民间那样，你腌成酸菜，我打成酥油茶；你煮了喝，我泡了喝；你用盖碗泡，我用粗瓷大碗冲这样无标准化的喝法，是十分不利于普洱茶市场化运作的。

幸好在普洱茶文化方面先行一步的港台，在这方面已经做出有益探索。所以在新一波普洱茶热潮之初，刚开始大家基本采用乌龙茶的冲泡法，看上去花哨，有文化，也就是高端大气上档次。

后来在实践中发现，普洱茶与乌龙茶还是有所不同的，比如说比香气普洱茶是比不过乌龙茶家族的，普洱茶当然也有香气，但普洱茶的香气是淡雅的，内敛的，更多的是靠品而不是靠闻。

所以后来在冲泡普洱茶的器皿中，就没有品香杯了，因为这东西在普洱茶的冲泡过程中聊胜于无。

但乌龙茶的冲泡流程，很多还是被普洱茶借鉴了。普洱茶市场推广前期，还出现了一种名叫“飘逸杯”的泡茶“神器”，据说是台湾人发明的。

这器具不止价廉，还简单易用，所以曾在一段时间内受到一些入门级普洱茶爱好者的追捧。

用飘逸杯泡茶简单倒是简单了，但泡出来的茶总有股若隐若现的塑料味，而且看上去也不够档次，所以真正喜欢茶的人都不怎么待见飘逸杯。

现在，我们只能在一些低端的茶器店和超市里面，还能找到飘逸杯的身影。

自从有了程序化的器皿和冲泡流程后，随着普洱茶文化的不断普及和市场基数的不断扩大，伴随着民众生活水平的日益提高和对精神生活的追求，这波普洱茶热潮在推动中国茶文化稳步向前发展的同时，激活了整个中国茶器具市场的蓬勃发展，不少茶器也根据普洱茶的需求作出了创新和改变。

从近年来参加国内各大大小小茶博会的观感来看，不但茶器具的展位在茶博会中所占的比重越来越大，各种茶器也因应普洱茶冲泡的需求推陈出新。

一些濒临困境的传统手工业，甚至因普洱茶再次兴起，受到人们的追捧。可以说，在这波普洱茶热潮中，茶器具产业受益匪浅。

一个最直接的例子是日本岩手县的南部铁壶。

再加上铁壶煮过的水含有二价铁离子，会出现山泉水效应等传说而受到高端普洱茶客们的追捧，一时间数万元人民币一把的南部铁壶，竟然一壶难求。

整个南部铁壶的产业链，趁此机会咸鱼翻身了。

银器自古便是一种身份的象征，历来均有“煮水以银壶为贵，泡茶以银壶为尊”的说法。不过放在以前，只有宫廷皇家、达官贵人才用得起，当然没文化的土豪也在用，凡夫俗子则往往“只可远观而不可亵玩焉”。

铁壶的热销为银壶作出了榜样，以至近两三年来许多做工考究、设计绝妙的银壶，在普洱茶客群体中渐成风尚，大有取代铁壶的态势。

与铸铁相比，银器不但具有使水质变软、杀菌、释放银离子等好处，在加工制作上显然也具有更强的可塑性。

铸铁的茶器我们基本只能看到铁壶，银器就不同了，从银制的烧水壶、泡茶壶，到银制的公道杯、茶杯，再到银制的茶针、茶叉几乎整个茶席都可以用银器来布。

从中我们可以看到，在普洱茶的拉动下，随着人们生活水平的提高，喝茶健康的生活方式越来越受人们欢迎，群体不断扩大。

好茶需要好的茶器来泡，因茶而兴的茶器则不断地因应市场需求作出自我调整，市场上出现了越来越多针对普洱茶客冲泡需求的茶器。

从今年参加的几个茶博会的情况来看，宜兴紫砂、景德镇陶瓷、龙泉青瓷、柴烧、铁壶等都在抓住市场良机推陈出新，各种巧思妙想的造型、独具匠心的材质，让茶器看上去就像艺术品般，令人一见倾心。

整个茶器具市场呈现出百花齐放的态势。

五大名窑之汝窑(最大的汝窑)

汝窑是北宋时期主要代表瓷器，产于“汝州”而得名，位居宋代“汝、官、哥、钧、定”五大名窑之首，在中国陶瓷史上素有“汝窑为魁”之称。

汝窑窑址在河南省汝州市严和店、大峪等处，其中宫廷用瓷的窑址在宝丰县清凉寺，称“汝官窑”。

汝官窑的烧造时间很短，仅为宋哲宗到宋徽宗时期的20年。传世品非常稀少，“近尤难得”，留传至今的珍品仅约70件。

工艺特色

作为宋代的五大名窑之一，汝窑冠绝古今，造型古朴大方，以名贵玛瑙为釉，色泽独特，有“玛瑙为釉古相传”的赞誉。

“雨过天晴云破处”、“千峰碧波翠色来”，器表呈蝉翼纹细小开片，有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特点，被世人称为“似玉、非玉、而胜玉”。

汝窑瓷器造型有盘、碗、瓶、洗、尊、盏托、水仙盆等，其中瓶的变化较为丰富，有纸槌瓶、玉壶春瓶、胆瓶等多种。

汝窑器有瓶、尊、盏托、碗、盘、洗、奁、水仙盆等日用器，少数还有堆花、印花等装饰，底部更有青花年号款，多是用刀笔刻画，和印花、模印等工艺。

胎体细洁如香灰色，多为裹足支烧。釉色主要有淡粉、天青、粉青、天蓝、月白等，釉层薄而莹润，釉泡大而稀疏。

青如天

汝官窑瓷器的颜色是天青釉色。因汝瓷以玛瑙入釉而致使釉面产生不同角度的斜开片及大小不一的气泡，对光照产生不同的反射。

在不同的角度和光照下，颜色有不同的变化。

光照明媚时，青中泛黄，犹如雨过天晴、云开雾散，澄清的蓝空上泛起的金色阳光。

光线黯淡时，青中偏蓝，犹如清澈的湖水。

面如玉

釉面滋润柔和，纯净如玉，有明显的似酥油的感觉。汝瓷的釉面是半乳浊状的结晶釉，感光性强，青色绿釉在光线的照射下能反射出红晕。

在釉稍厚一点的地方，釉色在光的作用下如凝脂青翠。釉稍薄处，如晨曦微露时染红的薄云。

抚之如绢，温润古朴，釉如堆脂，光亮莹润，素静典雅，色泽滋润纯正，纹片晶莹多变为主要特征。

“蟹爪纹”器表面开片的长短无序，不规则交错，犹如蟹爪一般；

“汁中棕眼隐若蟹爪”汝窑釉面上因气泡破裂而产生的棕眼，就跟螃蟹爬过沙滩而留下的蟹爪印似的。

蟹爪纹只形容了开片的走向与主次，形容不出汝官窑釉面中的斜开片。因而有人就用“冰裂纹”或者“鱼鳞纹”来形容，但也只是抓住了汝窑开片的一方面特征。

或许汝窑开片最形象的形容是“蝉翼纹”，它兼顾了蟹爪纹和鱼鳞纹或冰裂纹。

“鱼子纹”在汝窑表面有片状、泛黄的异于天青色釉面的色块。有关鱼子纹历来说法不一，一般认为是指釉面细小的开片细若“鱼子”。

事实上，鱼子纹就是在青色的釉面上显露的红色斑块，它们好似“鱼子”漂浮在水面上，这是汝瓷一个非常典型的特征。

晨星稀

玛瑙有着很强的黏度，所以釉内与胎体中的空气在烧制过程中就没有正常溢出去，较多的被封闭在釉的下层。

釉厚是汝窑器的特点。其釉中含有少量气泡，“晨星稀”恰当地形容了汝窑瓷器的这个特点在光照下，气泡所折射的点光时隐时现，如晨星闪烁一般。

支钉痕

明代高濂的《遵生八笺》说汝窑“底有芝麻花细小挣钉”。我们能看见汝器底部有细如芝麻的支钉痕，痕迹很浅，如粟米一般大小，这是汝器区别其他瓷器的一个特征。

宋代宫廷用汝窑器物一般均采用满釉支烧，为了避免窑炉内杂质的污染，需用匣钵装好，并将器物用垫圈和支钉垫起，防止与匣钵粘连。

张公巷的器物呈圆形支钉。蟒川严和店、大峪东沟一带汝窑器多无支钉痕，个别碗、套盒、凹足钵、洗、器盖等用垫饼支烧工艺。

汝窑瓷器真伪鉴别的要点

汝窑瓷器是传世最少的瓷器，后代仿烧者也达不到九成像，所以鉴别真伪并不是很难。只要我们记住汝窑的主要特征，就不会轻易上当受骗。

汝窑除胎釉、支钉痕外，目前所见的汝窑瓷器完整传世品，高度不超过30厘米，圆器口径不超过20厘米。

时至今日，历代墓葬的考古发掘中未出土一件汝官窑瓷。所以，我们在鉴定汝窑瓷器时一定要慎重考虑各种因素。

最重要的是汝窑青釉器和汝官窑瓷的区别，汝窑青釉器为民窑所产，与汝官窑不可同日而语。

谢恒：忽略建水紫陶的文化价值(建水紫陶文化内涵)

一件刻饰残粘的仿青铜器造型紫陶花插，在温柔灯光浸润下，周身洋溢着神秘的幽莹。陶上残贴似从远古寻得，贴中文字古拙天然，其魅力似乎已不在文字的内涵，而只是灵动的笔墨情韵。

艺术重感觉不重准确，艺术不应只有单一固定的评价标准，紫陶中凝聚的文化内涵文化品味，当由有心人放飞自己的思绪去亲身感受具象处，可由器表文字、绘画咀嚼其用笔、意境、风格、画品、人品，由此及彼地领略传统中国文化的博大精深。

文化，看不见摸不着。我们不能分析它，因为它的成分无穷无尽，我们不能叙述它，因为它没有固定的形状。

我们想用文字来定义它，这就像要把空气抓在手里：除了不在手里，它无处不在。

从生活陶跳跃到文化陶，建水紫陶完成了蜕变。

每一种文化的浸润，都会使建水紫陶的文化价值壮大一分，深厚一分，丰满一分。山水画，让建水紫陶多了一份意境；花草虫鸟，让建水紫陶多了一丝娇艳一丝灵动；书法诗词，让建水紫陶多了一份底蕴。

这么多文化元素的植入，让建水紫陶的艺术高度有了无限可能，也让建水紫陶的文化属性得到了充分展现。

这其中根本性的功不可没的当属建水紫陶的工艺，为多种文化的汇入提供了契机，提供了丰富的表现形式。

作为文化之间的载体，建水紫陶重新唤醒了文化活性，另一方面，灿烂的五千年华夏文明，在建水紫陶上的呈现，让世人更加深刻地认识了建水紫陶。

现在的建水紫陶，贵为中国四大名陶之一，然而认可或知晓的并不多。犹如一个外来者，突然出现在人们的视线，周围的人都知道他从远方而来，也看到了他华丽的外表，却不知道他的内涵、脾气及秉性，于是大家漠然以对，匆匆而过。

我想，这其中有一半原因，来自于对工艺的模糊不清及知之甚少。

如谢恒老师所说，要想让外界了解它，就必须了解它的制作工艺，必须对工艺与艺术价值有一定的认知。

总的来说，工艺的独特性，让文化有了落墨的可能，而落墨后的文化，会呈现出一种反哺属性，极大程度上拔高建水紫陶的市场价值及艺术价值。

只有充分了解了两者，无论是匠人还是陶友，也才能真正看清建水紫陶的文化价值。同时，以此展开的大力宣传才会变得更加有意义。

云南陶艺家谢恒简介

谢恒，男，现任建水县人民政府副调研究员；建水县紫陶研究会主席；高级工艺美术师；云南省书法家协会理事；云南省美术家协会会员；中国工艺美术协会美术陶瓷分会理事；云南艺术学院特聘教授；红河学院特聘教授；云南工艺美术行业协会工艺美术系列高评委委员；中国科学院知识创新工程重要方向项目《中国传统工艺全集陶瓷卷》“建水紫陶”章节的特约撰稿人；建水紫陶国家级非物质文化遗产申报材料撰稿人；云南首届“陶醉中华彩云之陶”艺术节“宜兴紫砂与建水紫陶对话”高峰论坛建水紫陶的主讲人。

1957年8月出生于云南建水，祖籍广东大埔。壹九七六年参加工作，曾任建水县食品公司职工、建水县百货公司经理、建水县商业局副局长、局长、党委书记、建水县体改委副主任、建水县文联主席、建水县人民政府副调研员等职。

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