紫砂壶的养壶方法就是常用紫砂壶泡茶 紫砂壶发紫好还是发黄好

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紫砂壶是天下茶具魁首，李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”，文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”，《茶疏》说：“以粗砂制之，正取砂无土气尔”。

紫砂壶

紫砂壶优良的发茶性，是其他陶土不能比拟的。今天我们就紫砂发茶性，来与大家分享经验与心得，看紫砂是如何酝酿一杯好茶的。

发茶性的评价标准

发茶，就是茶叶加水变成茶汤的一个过程，发的是茶汤。如果仔细对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。

虽然泡茶，如何才算理想，各人有各人的追求， 但是凡好茶，好茶汤，应该是有共性的。

我们从以下四方面来分析和规类茶汤效果

1.内含物质

从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。

其中，质量高和渗透力强的成分，如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。

2.混合度

内含物质和水的结合程度，它直接影响了品饮汤感。

混合度好的茶汤，汤感结实， 滋味在水里面，蕴香能力好的，还可以把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。

反之，喝起来则会有空、寡、茶水分离的感觉。3.协调性

内含物质的存在状态，是否能和谐、层次分明。

协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。

4.亲和力

茶汤的自然性、适口性。

亲和力好的茶汤，入口很顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。

就紫砂而言，一般协调性佳者，亲和力亦佳。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。

紫砂的发茶追求

故发出来的茶汤，香气虽不似瓷器般飘扬，但滋味醇厚，茶汤香韵悠长，入口亲和力好，味属中正和顺。同样是茶香，紫砂和盖碗发的，风格上犹如沉香和檀香之别。

初似不觉，忽而韵起，令人回味不已，这是它迷人之处，也深符合茶道精神，故自古以来独备受推崇。

发外刚内柔之汤，酿香韵醇厚之味，成内敛后发之力，达亲和协调之境，是紫砂发茶的追求。

我们从以下几个方面来分析紫砂发茶时，具体的影响因素。

首先，壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。

它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。 出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。其次，紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。

气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效；气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

▲4号井底槽青 高温烧制 巨轮珠

如果优质泥料，它会更进一步的有效的提取高质量的芳香甘醇物质，然后茶汤味道按清浊规类，达到茶汤味道清晰，茶水醇厚的效果。

故双气孔的存在，提供了一个协调，续热力的调控，出来的茶汤有活力，而不是硬梆梆的纯味觉刺激。▲4号井紫泥 容天

然而，紫砂虽需要有一定的透气性，但并不是说透气性越高就越好。

透气性太高了，尤其是人为的，调控幅度就大了，容易造成发力不足，温度气味隔离不足，茶汤质量下降，韵味不足。

倘若泥料不够坚实，首先牺牲的是提取高质量芳香甘醇物质，也就是韵味上有所衰减。

然后，不坚实的壶身，发茶力比较散涣，发茶力，协调性，混合度，也会有所减弱。

▲4号井底槽青 高温烧制 子冶石瓢

所以，我们其实不难发觉，紫砂发茶，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制，则影响发茶力的发挥空间。

故选壶挑泥料，不仅仅是为了好看易养而已。

泥料与窑火对发茶性的影响

泥质和窑火，是息息相关的，足透的窑火，则是发茶质量的把关点。

优越的矿土，加上趋于自然的内在结构，制程中力免添加干扰，经大窑烧透，是为珍品。▲4号井天青泥 高温烧制 秋韵

优质泥料，必须结合足透的窑火。泥料好，吃火足的壶，铿锵润泽，这对发茶很重要，铿锵代表了泥质结构坚实，润泽是弹性。两者内外一体，是发力自如的必要条件。

如果窑火吃不足，则泥料结构稍微松散，这使发茶力发挥得有点涣散，对高质量的芳香甘醇物质的提取，有一定的影响，茶水混合度也稍微逊色。▲大红袍 鱼罩

发茶性，是紫砂本质上的东西。了解紫砂的发茶性，可说是从根本上去了解紫砂了。掌握了它的规律，使我们能更合理的对待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。

如此才能真正的体会到紫砂之美，乃至从视觉、触觉、味觉上应用随心，不逾矩。

紫砂壶的清洗与保养(紫砂壶怎么清洁保养)

紫砂壶的清洗

紫砂壶的保养切忌油烟

要保养好一把紫砂壶，绝非易事，在多点用紫砂壶冲泡来保养紫砂壶之外，大家也要记得，放置紫砂壶的地方，要避免有油烟的地方，不然紫砂壶只会沾染上油烟，堵塞紫砂壶中的毛孔，让茶香味道没办法充分挥发出来，还会严重影响紫砂壶的后期保养。

切记洁净

使用完的紫砂壶要更好的保养，大家就不能够偷懒了，用完的紫砂壶，建议大家可以立刻就做好清洗工作，保持紫砂壶的洁净度还有干爽度才可以更好地防止紫砂壶氧化，并且让紫砂壶的光泽度越来越好，真正保养好紫砂壶。

切记休息

用紫砂壶来泡茶，的确可以增添茶叶水的丰富口感以及茶香味道，如果大家也喜欢用紫砂壶来泡茶的话，一定要注意紫砂壶的清洗与保养，才可以养好一把紫砂壶，陪伴你更久的时间。

茶具的种类以及挑选的小技巧(茶具选什么材质)

功夫茶茶具的种类

一、紫砂茶具

紫砂茶具是功夫茶的茶具种类中最好的一类茶具。紫砂茶具因吸水性好，具有保留茶汤的香味的作用，一直以来都受到茶友的欢迎。

二、陶瓷茶具

陶瓷茶具是次于紫砂茶具的又一功夫茶的茶具种类，陶瓷茶具具有传热较慢，保温适中的特点，沏泡出的茶具有较好的色香味，加上陶瓷茶具具有造型美观、精致，有欣赏价值，且价值中等，因此，受到很多茶人的喜爱。

三、铁壶茶具

四、青瓷茶具

青瓷茶具以浙江生产的质量最好。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。

五、彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。

六、白瓷茶具

白瓷茶具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。

七、黑瓷茶具

茶具的挑选技巧

瓷器茶具的品种很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。茶具在中国源远流长的茶文化中是点睛之品，在爱茶之友眼中更是一种艺术。那么如何挑选茶具呢？

1、美感。

双龙戏珠陶瓷茶具。茶壶是自己使用的，所以在选择茶壶的造型及外观方面。只要依个人喜好、个人感受选择便可，最重要是自己看得舒服满意。

2、质地。

泡茶用的壶，一般是以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑亲和，在上面提款也别具韵味，所以大致上砂壶比瓷壶受欢迎。至于茶壶的质地，主要是以胎骨坚、色泽润为佳。

3、壶味。

在选购新壶时，应嗅一嗅壶中味，新壶有些也许会略带瓦味，这倒还可选用，但若带火烧味或其它杂味，如油味或人工着色味则不足取了。

4、精密度。

壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度，密合度愈高愈好，否则茗香散漫。

温馨提示：根据茶材质的不同，也会有一些挑选标准不一样，还有价格也差别很大的哦！那就要看大家擦亮眼睛了哦！

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