日晒白茶与室内萎凋 纯日晒白茶的特点

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日晒白茶与室内萎凋 纯日晒白茶的特点1

白茶是中国最著名的茶之一。甚至有很多报道说它比绿茶出现的更早。喝历史悠久的白茶是中国六大茶中最简单的。只需采摘、萎凋、烘烤等工序即可完成，不需要杀青和揉捻。其中白茶萎凋过程中，有很多种方式，一种是纯阳光，一种是烘焙。马上来了解一下。

纯日晒白茶和复式萎凋的区别

方式不同

白茶的制作过程并不复杂，但最重要的是白茶的萎凋过程完成了。如果用的是纯晒白茶，直接放在太阳下适当干燥，白茶中的部分水分会挥发流失，直接导致白茶软化。但双萎凋不同，要交替使用太阳萎凋和阴萎凋的方法。上午和下午，阳光弱的手放在干燥的地方。

温度不同

纯晒白茶和双萎凋也是萎凋方式之一，但在控温上有区别。如果是纯晒白茶，温度一般在25-35左右，但如果是白茶，是双萎凋，那么可以手动控制温度，一般保持室内温度在18-25，室外温度在28-。

茶感不同

纯晒白茶很难使用，白茶质量不一定好，有的甚至会导致白茶叶子变红，影响质量。如果是优质的纯晒白茶，口感绝对清新甜美，复检后的白茶萎凋也是一样。进行智能手动控制，使白茶中的水分适度挥发，使白茶的口感更加清新诱人。

纯晒白茶和复合萎凋在操作方式上是不同的，调制好的白茶冲泡饮用时品质自然不同。喜欢喝白茶的朋友不妨多尝试一下不同制作工艺的白茶，会带给你不一样的惊喜体验！

茶黄素，白茶中的”软黄金”

摘要

1.影响白茶汤色

虽然白茶只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。

白茶里约含有0.1%~0.5%的茶黄素，老白茶在长期储存中进行充分地氧化，在这个过程中儿茶素进一步转化为茶黄素或者茶红素，这是为老白茶带来鲜亮深沉颜色的重要物质，并且茶黄素具有良好的生物活性，在养生保健方面的功效也很显著。

2.预防心脑血管疾病

被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素具有降血脂的独特功能，茶黄素不但可以与肠道中的胆固醇结合减少食物中的胆固醇吸收，还可以有效地抑制人体自身胆固醇的合成，而且研究表明茶黄素有助于增强血管壁的韧性与弹性，从而促进血管的舒张作用，从而进一步预防心脑血管疾病的发生。

3.护肝作用显著

茶黄素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同时又能够降低血脂，加快脂肪的分解与代谢，同时茶黄素又是非常好的抗氧化物质，能够降低与减缓酒精对肝脏伤害，保肝护肝。

日常生活中常饮白茶，不仅能让血脂逐步下降，同时茶黄素还抑制了人体对脂肪的吸收，这样人体就必须通过分解肝脏脂肪来补充血脂，人体肝部的脂肪就会逐渐减少，久而久之有利于肝脏脂肪的清除，因此茶黄素具有非常卓越的清除脂肪肝功能，且没有副作用，也是对肝脏的一种保护。

看完这篇文章，相信大家对白茶又多了一分了解，真正的好白茶，传统、自然，值得你慢慢品尝。

林依轮喊你喝白茶

摘要

早年以一首《爱情鸟》唱响大江南北的林依轮，是一代人心目中的偶像。 现在他的多重身份是歌手、美食家、收藏家…他喜欢做饭、喜欢艺术、还喜欢喝福鼎白茶。最近他就在小红书的个人主页里分享了喝福鼎白茶帮助治感冒的功效

冬春换季气温变化大，很多人会中感冒的招，大多是吃点感冒药就将就了事。作为养生达人的林依轮就在小红书中写道，建议大家在日常家中备些老白茶再煮着喝对祛风寒是非常有效果的。

老白茶存储三五年后，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。

老白茶存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶一两遍，一是为了除去杂味，二是为了更好地发挥其茶性。而老白茶出汤速度比新茶快，所以在冲泡时需控制时间。

以盖碗冲泡为例：投茶量为5g左右，用沸水冲泡，第一泡冲泡，10-15秒后可出汤，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

几泡过后可加水煮饮，林依轮在煮茶过程中加入了陈皮，亲测治疗感冒的效果显著。

在中医药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用在治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。老白茶在煮的时候，加点陈皮，滋味更甜，效果更佳。

其实林依轮已钟情福鼎白茶多年，2023年在拍摄东南卫视《茶道真兄弟》期间与演员付辛博、台湾人气偶像李威，在福鼎太姥山海特产街和江滨八角亭寻找福鼎白茶茶样，期间学木偶表演、寻白茶、学白茶知识，并将带走的福鼎白茶样品收藏在俄罗斯国家博物馆里。

福鼎大白茶和小白茶的区别

福鼎大白茶和小白茶的区别

茶树不同

福鼎大白茶和小白茶最大的区别，首先要讲这个大大小小的问题。大白茶的茶树高，属于乔木型，而小白茶则属于非常小而精致的茶树类型。

产量不同

大白茶产量高，一年四季都可以采摘制成各种茶。但如果是福鼎小白茶则就不一样了，因为种植小白茶时需要通过杂交进行，这样就很难种植，导致小白茶产量低。

芽叶不同

通过观察福鼎大白茶和小白茶的芽叶，我们可以看出区别。大白茶芽头肥硕，叶片宽大，但福鼎小白茶属于纤细型，叶片比福鼎大白茶小得多。

茶汤不同

同时冲泡福鼎大白茶和小白茶，大家都会看到区别。先闻一闻福鼎大白茶和小白茶的茶汤味道。福鼎大白茶具有小白茶所没有的香味。此外，茶汤比小白茶更醇厚。

茶类不同

虽然福鼎大白茶和小白茶都可以用来制作白茶，但它们生产的茶的种类是不同的。福鼎大白茶适合制作白毫银针、白牡丹、公美，但福鼎小白茶无法生产高品质的白毫银针，只有福鼎大白茶可以。

尽管福鼎白茶和小白茶不同，但正是因为如此，喜欢白茶的朋友才能品尝到不同口味的白茶。对于广大白茶爱好者来说，选择不同类型的福鼎白茶饮用也是一件非常开心的事情。

如何辨别白茶品质的好坏

白茶

最近有些朋友经常问，怎么分辨白茶的好坏呢？本文主要介绍下白茶品质如何鉴定，如何辨别白茶品质的好坏，希望能解决茶友们心中的疑惑。

新白茶的辨别

好的白毫银针

拿到一个白茶的时候，首先就是要看白茶的外形，色泽。白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，制成的白毫银针应该要比较挺直、银白，如果买到的银针很弯曲或色泽黑、暗，可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。白牡丹也一样，好的白牡丹应该是自然舒展、芽叶连枝、色泽灰绿，如果白牡丹的芽叶卷曲严重，色泽暗或很红，则也是品质不好的表现。

接着就要开汤审评，看茶叶的内质了，好的白茶毫香显，带鲜甜的花香，滋味清鲜，回味甘甜，冲泡5分钟后的叶底可见叶脉微红，叶色转为黄绿色，按我们平时的说法就是比较熟的颜色。如果叶底还是很绿，则有可能是茶叶萎凋不足，这也是茶叶品质不好的表现。

老白茶的辨别

老白茶汤清澈且颜色较深

至于老白茶的鉴别大家注意一个现象没有，自己喝过好喝的茶叶汤底总是清澈见底的，这是最关键的，茶汤绝对不能浑浊。这是品质好的老白茶最能察觉的一个特点。白茶越老不代表茶汤就应该越浓，寿眉系的茶叶茶汤相对不如牡丹的茶汤那么浓烈，老白毫银针则汤色最清亮。其次：无异味，茶友如喝过带糯米香的白茶则几乎都是存放不好造成的，纯正的老白茶入口除了陈香还有就是极度甘甜。白茶的甘甜度是一般茶叶无法比拟的。

白茶的价值功能和主要功效

有润肺清热的功效，常当药用。

且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

白牡丹茶属白茶，为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。

价值属性

白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

药用价值

常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。

白茶籽怎么喝 白茶籽泡茶的功效

众所周知，白茶是一种好茶，属于微发酵茶，而且是因为它储存了大量的活性营养物质。只要长期坚持饮用适量的白茶，一种白茶也能充分发挥其丰富的功效。那么除了白茶，你知道白茶籽吗？白茶籽也是从白茶树上摘的。怎么泡？喝了有什么效果？我们来看看。

白茶籽怎么喝

白茶籽泡茶的功效

有效平衡血糖

当白茶籽中固有的营养成分容易被人体吸收时，除了维持内环境和酸碱平衡外，喝白茶籽茶可以通过有效控制胰岛素的分泌来延缓肠道对碳水化合物的吸收，还可以通过有效分解血液中多余的糖分来有效平衡血糖。

有效保护肝脏

用白茶籽泡茶，可以充分吸收白茶籽的营养成分。这些物质进入人体肝脏后，可以加速肝脏内毒素的代谢，在肝脏内形成一层保护层，从而对肝脏起到有效的保护作用，防止细菌入侵。

有效增进视力

视网膜健康决定了每个人眼睛的健康。白茶籽喝茶能吸收大量维生素A，并在体内迅速转化为维生素A，从而有效作用于人眼，提高视力，保护双眼亮度。

白茶籽的饮用方法及相关功效在此向您介绍。珍贵的白茶籽是必然的。如果得到了，请珍惜。相信聪明人一定能做出一款既有高价值又有营养价值的白茶籽茶。

白茶中哪一种好

白毫银针的品质特征

白毫银针这种它是属于茶中“美女”、“茶王”获得这样的美称

由于这种它都是采用了鲜叶原料制作而成的，而且这种制作成品茶后，你可以看它的形状就跟针类似，白毫密被，色白如银，就是因为这样才被称为白毫银针

对这种茶进行冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，而且在你在杯中都可以使人情趣横生

茶在杯中冲泡，它能够呈现出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观

白毫银针这种也是有分为北路银针和南路银针两个种，主要还要根据它的产地和茶树品种不同来定

白牡丹的品质特征

白牡丹茶，首先这种茶它是采用福鼎大白茶、大毫茶这些作为原料，而且在加工时候也是使用了经传统工艺

这种茶叶张肥嫩，叶态伸展，颜色方面也是成灰绿，毫色银白，是一款清鲜纯正，滋味醇厚还带有一点的清甜味

这款它也是属于白茶中的极品，香气清新，汤色淡黄

这种茶它能够起到祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒等这些功效

贡眉的品质特征

白茶的种类，贡眉这种有的人也把它称为微寿眉，这种它是属于白茶中产量最高一个品种

它的制成是采用了茶树的芽叶，也有人把这种称为“小白”

一般来说像优质的贡眉它的茶毫心明显，茸毫色白看起来也是比较多，而且干茶色泽也是属于那种翠绿，冲泡后它是呈现那种橙色或深黄色，而且这种茶你在品饮时会让感觉有一种滋味醇爽，香气鲜纯的感觉

寿眉的品质特征

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶

通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉

贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产

制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽

贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯

新工艺白茶的品质特征

新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地

新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成

原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区

新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色

因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎

白茶的制作要点

一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋

萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种

要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳

其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱

它的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽

白茶制作工艺流程

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采

芽叶成朵，大小均匀，留柄要短

轻采轻放

竹篓盛装、竹筐贮运

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动

摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋

当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛

3、烘干

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟

复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃

冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装

福鼎白茶的制作要点福鼎白茶制作工艺流程

福鼎白茶传说一：陈焕说

陈焕，全名陈学焕（1813——1888），字凤炜

出生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）

相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕，性至孝，但因地瘠，终年操劳，也难求得双亲温饱，深感愧对父母

时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计

陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧之中，只见“太姥娘娘”手指一树曰：“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有

”次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树

陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心培植

百日后，果然生机嫣然，其茶异于常种，它就是今天的“福鼎大白茶”

福鼎白茶传说二：蓝姑说

据《宁德茶叶志》记载，相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑

那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，蓝姑那颗善良的心在流血

一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁

仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫白茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药

”蓝姑一觉醒来，立即趁月色攀上鸿雪洞顶

果然发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树，这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树

为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔

蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘

福鼎白茶传说三：太母说

福鼎白茶原产于福鼎太姥山

据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山

到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山

福鼎白茶的传说_福鼎白茶的来历

白茶现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井

距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶

现如今福鼎太姥山鸿雪洞顶还留有太姥娘娘亲手培植的古茶树，它是有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”茶树的母树始祖，后有文人墨客称其为“绿雪芽”

福鼎大白茶母树目前已被烈入福建省古树保护名录

其实剥去其福鼎白茶的传说神话外衣，并不难印证太姥娘娘蓝姑治麻传说的真实性，可以从现实中寻找与福鼎白茶的传说相合拍的现实证据，近年来，我省考古专家对店下马栏山和白琳的考古发现，太姥山一带有大片新石器时期人类活动遗址，后人也考证出福鼎白茶的传说的蓝姑“太姥娘娘”其实就是神话了的上古母系氏族年代闽越地区的部落联盟首领-“人类的始祖母”，或者说是当时古人类集群的代表性人物，从而获得传说所承载的太姥山先民在生产生活方面的真实信息

一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”

清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：”太姥山古有白茶，今呼白毫银针，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”，近代历史上白茶是作为上流社会的奢侈品，具有很高经济价值和保健功效

2023年西安古墓惊现千年极品白茶，经专家考证认为这些茶叶是产自福建福鼎的极品珍贵白茶-白毫银针，西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针茶叶不仅见证了中国悠久的茶文化历史，也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现，同时也印证了茶业界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”

福鼎不仅是福建白茶原产地，而且也是福建三大工夫红茶之一-白琳工夫红茶的原产地

白茶是凉性还是热性的

我国是世界唯一的白茶产地

只采用萎凋、干燥两道工序制成（严格来讲在采用自然干燥的情况下，白茶工艺其实只有萎凋一个环节）

因为人工参与环节少、无添加，所以最大化的保留了茶叶本身的天然营养价值，那白茶是凉性还是热性的呢？相关的介绍如下！

白茶是凉性还是热性的

中医学认为人的体质有虚寒、燥热之分，茶叶因制作工艺不同也有温性、凉性之别

每个人的体质不一样，喝茶也是要讲究的

体质虚寒的人，应该喝温性茶叶；体质燥热的人，应该喝凉性茶叶

其实白茶是很好的茶类，或许是最接近先民们开始发现茶的、利用茶时的状态

由于不炒不揉，阳光干燥，白茶不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质，并且老化掉了茶中过多的寒气，茶性转寒为凉，所以白茶有扶正祛邪的功效

对于如何去除白茶的凉性，我们可以在泡茶的时候可以倒掉第一杯茶，或者是适量的喝点红茶或者大红袍等茶等，都可以缓解白茶的凉性的

喝白茶的好处

1、白茶的自由基含量最低，经常饮用可以起到延缓衰老，美容美颜的效果，可以说是现代时尚人士，特别是都市女性的必备用品

2、白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，所以喝红葡萄酒后饮白茶，“一红一白”结合，养颜又保健，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣

3、白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用

4、白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，可以帮助人们获得健康良好的睡眠，从而达到提高人们的记忆力的效果

5、白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳

喝白茶不宜太浓

白茶一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了，不要太浓，太浓会对胃有刺激

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多

科学冲泡白茶的方法

第二泡只要3分钟即可，一杯白茶可冲泡四五次的哦，不要浪费了

肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶

否则可能引起“茶醉”现象

科学饮用白茶注意事项

1、对于胃“热”者可在空腹时适量饮用；

2、胃中性者，随时饮用都无妨；

3、而胃“寒”者则要在饭后饮用

白茶茶具使用及饮用时间

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等

如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好

同时其饮用还要择时而饮，不宜盲目饮用，饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶

注意：

白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效

所以白茶应该坚持常饮，不宜间断

古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点

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