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功夫茶的茶壶是用来泡茶的,功夫茶茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。
功夫茶的茶壶选择:
遴选茶壶,诟谇标准有四字诀,曰:小,浅,齐,老。茶壶有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的划分,以孟臣,铁画轩,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的最受注重。
壶的式样许多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形等等。粗浅多有鼓形的,取其端方浑厚故也。
壶的庆幸也有多种,朱砂,古铁栗色,紫泥,石黄,天青等等。但不管式子,庆幸若何,最重要的是壶宜小不宜大,宜浅不宜深,因为大就不工夫了。
功夫茶的泡法:
1、嗅茶主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船,即茶盘,一种紫砂浅盆。
4、润茶沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海,一种较大的茶杯。
5、冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6、浇壶盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7、温杯 等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8、运壶在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
普洱茶分为生普和熟普。生普,尤其是年份比较新的,茶性比熟普更烈,也更有刺激性。年份比较短的生茶可以直接用盖碗冲泡;年份老的生茶或者熟普选择紫砂壶,口感更佳。
适合冲泡普洱茶茶具推荐:
第一、紫砂壶(最佳);
紫砂陶的特点:根据科学分析,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性。
普洱茶的特点:吸味,紫砂就弥补的普洱茶的吸味的特点,提升普洱茶的香气,滋味更醇厚!尤其适合有年份的普洱老茶!
第二、傣族竹制器具;
普洱茶产地西双版纳,著名的六大茶山盘踞于此,傣族就生活在这个美丽的地方西双版纳,傣族有悠久的种茶和饮茶历史!
西双版纳茂密的树种繁衍地,当地人在远古时代就已经在用竹筒盛水!
第三、景德镇瓷器;
土陶瓷提梁壶(实用便捷):由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。
土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
第四、飘逸杯;
普洱茶不宜久泡在水中,飘逸杯的分层及滤网的的设计,大中小的型号,解决了人们携带茶具的困扰!让普洱茶的冲泡方便很多!随着越来越多的人接受普洱茶,很快飘逸杯也广受人们的亲睐!尤其是工作繁忙的工作间,飘逸杯更是随处可见!
第五、盖碗杯(最常用);
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
陈年的普洱茶比较适合紫砂壶,水温一定要高,高温才能使普洱茶散发香浓的气味。
茶隔一般分为两种,分别是按压式茶隔和手捏式茶隔,用来过滤茶叶。按压式茶隔比较传统,使用的时候直接用手按住茶隔至水杯的卡口,卡牢进水杯的卡口处即可,手捏式茶隔在原来的按压式的基础上,加入了更人性化的设计元素。
茶隔的使用方法:
1、按压式茶隔,
按压式茶隔,是当前使用最多的茶隔。使用的时候直接用手按住茶隔至水杯的卡口,卡牢进水杯的卡口处即可。
洗刷杯子的时候,用手指拉住茶隔上的不锈钢铁丝即可取出。
2、手捏式茶隔,
这种茶隔,除了材质上采用更优质的不锈钢之外,在原来的按压式的基础上,加入了更人性化的设计元素:在茶隔上部,设置了两只均长的钢丝柄,使用者在放置和取出茶隔时候均非常方便,只要两个手指轻轻往中间捏一下两个钢丝长柄,轻轻一提,茶隔便可顺利脱落了。
1、一般来说,茶叶是放在茶隔下面的水杯里的。这样喝茶的时候,就不会出现嘴巴喝到茶叶的问题了。
例如普洱茶、乌龙茶以及龙井茶,茶叶都是需要放在茶隔下面的水杯里的。
2、有些茶叶是不适合久泡的,那就可以把茶叶放在茶隔里,需要饮用的时候及时取出茶叶即可。
这里需要提醒的是,由于泡茶的水温一般都比较高,钢质茶隔吸收热量效果又非常好,取出茶隔时应小心烫手。
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