盖碗的原名和来历 盖碗的三大组成部分有何寓意

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盖碗的原名和来历 盖碗的三大组成部分有何寓意1

盖碗由碗身、碗托、碗盖三部分组成，也叫“三才碗”，明清时期非常流行。所谓“三才”，指的是天、地、人：碗盖在上面，叫做“天”；碗托在下面，叫做“地”；碗身居于中间，叫做“人”。从这样一副茶具中，人们可以体味出古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的思想。

1.盖碗的由来

相传唐德宗建中年间，西川节度使崔宁之女喝茶的时候，因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是打算想个办法来彻底解决这个问题。她拿出一个碟子，把茶杯放在上面，端着碟子喝茶，这样就烫不着手了。不过，茶杯还是容易倾倒，几经试验，她终于发现蜡可以固定茶杯。这便是最早的茶船。▲古代各式盖碗

后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。

今天人们使用的盖碗，即是崔小姐发明的茶托子的改良形式。盖碗茶不讲繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。

2.盖碗使用小技巧

注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。入水时倒满盖碗必烫手。调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要。

倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果盖碗拿偏了，茶水会沿着斜的位置流水，就极容易烫到。

3.使用盖碗的礼仪

除了泡茶、出水时间上的控制需要慢慢习得，用盖碗喝茶时的礼仪也需注意。坐姿要端正，头和嘴不前伸，也不能低头。不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹飘在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，可撇去浮起的茶叶等物。然后将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，一口一口地慢慢饮，不能有声音。

4.喝好茶，是要用盖碗的

紫砂泥料是如何炼制(紫砂泥料炼制过程)

紫砂矿料从深逾百米的地下矿井开采出来，无论是紫泥、红泥、绿泥，均称为“生料”，质坚如石，需经过一系列“炼泥”处理，方可成为“生泥”。

要先在矿场上选捡分类。风吹雨打、日晒夜露数月甚至数年，以使矿体逐渐分解成片状，即“露天风化”，在成为松散小颗粒后才能通过石磨的投料孔上磨。除去杂料：进行精选，去掉一些铁质、石灰岩、玄武岩等杂质。拿一块巴掌大的磁铁在泥料里穿梭，吸出泥料中含铁的杂质。

矿料粉碎：用石磨磨成细粉，石磨制出的颗粒接近圆形，用它制壶后透气性会好很多。粉料过筛：根据泥料要求的目数，用不同规格的筛网进行筛选。

加水拌和：在圆底大缸里加水调和，紫砂泥浸泡、和水都用雨水，若用自来水和泥，在烧制过程中，水中的净化剂成分会随着水分的挥发而在坯表形成盐析，使成品色泽变杂。炼制成泥：手工炼制是将干粉加水拌匀，采用人工木杵槌炼或用石碾碾烂后，以锐器划开，断面发亮，泥组织各部分均匀和润即可。湿泥掇块：手工掇块多为1尺多长的长方形。陈腐发酵：将湿泥块放置地窖阴湿处或套缸内陈腐。

目数

紫砂壶表面的砂质感是否细腻，完全得看紫砂泥料的目数，目数越大，砂质越细，目数越小，越粗。有人说细腻的砂质感看着精细、好看，也有人说目数小的粗砂，有粗狂美，摸上去手感更好。

要了解紫砂泥，必须对“目数”有个基本概念。紫砂矿料磨制成粉后，必须过筛。筛网的网眼大，过筛后的粉就粗；筛网的网眼小，过筛后的粉就细。目数少，网眼大，粒度粗；目数多，网眼小，粒度细。

加水陈腐捶打，还得“抽真空”，目的就是为了增强泥料的致密度，压缩泥料中团状颗粒和微小颗粒间的空隙。

学会这5步(学会这五步)

紫砂的专业性比较强，很多茶友很难区分好坏。接下来就为大家介绍5种超实用方法，让大家买壶不被骗。

01开水冲淋法

图｜茶频道制作GIF

如一般擦过油、抛过光、打过蜡的，只要以开水在壶表面上一浇，其水珠会迅速的滑落，不会在壶面上留下痕迹；

而开水浇在优质的泥料上，水会慢慢被壶吸收掉，壶盖先会慢慢湿润，而后又慢慢吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔，透气性好的表现。

02触摸壶体法

优质紫砂壶表面上有颗粒感，显得突兀不平，但摸上去则是温润的。可以把手指按住壶表面，不粘手。手感应是光滑圆润、舒坦，虽有颗粒但很圆润，紫砂颗粒一般以32目-60目为适宜。通过传统手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的。

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03颜色辨别法

纯正的原矿紫砂泥料的颜色，不论紫色、黄色、红色，它的色泽一般比较黯淡自然。原矿泥料的壶刚出窑没泡养之前，颜色大多不会太艳丽。而化工泥是由普通陶土加着色金属氧化物等原料调制，金属氧化物往往会超标。所以，化工壶看起来泥色鲜、泥色艳。

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在选购的时候应该尽量避开那些颜色奇特鲜艳的壶，不能凭个人感觉去乱买一通，用这种重金属含量超标的壶泡茶喝，对身体会存在一定的影响。

04闻壶法

闻壶分两步：“一闻壶，二闻香。”首先直接去闻壶里，看是否有异味。泥料正的紫砂壶，除了泥土的味道，是不会有异味的。可以试试泡一壶浓香型的茶，用鼻子嗅一下味道，优质的紫砂泥料泡的茶，香气更高，茶汤更醇。

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如果你不能准确闻出来，可以把茶放置一晚，看隔夜茶是否变质。泥料好的紫砂壶，隔夜是不会变馊的。这是因为它的透气性强，可以延缓茶的饮用期，存放数小时而不变味。

05养壶法

紫砂壶的质感往往是养出来的，以每天一泡茶的标准，大约一个月变一个样子。如果一个多月了，但壶没有任何变化，那说明泥料肯定不行。

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泥料好的紫砂壶，养到一个月左右壶的表面都会出现细微的变化，那是一种更润的感觉；养到一年时间，壶身的光泽会暗下去，是那种暗而有神的光，与新壶已经有明显区别了。养到三年五载，茶壶就会出落得越发沉稳，内外色调一致。

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