品茶艺术可概括为五种 品茶技艺

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品茶艺术可概括为五种 品茶技艺1

卢仝有两句茶诗云：“一片新茶破鼻香，请君速来助我喜。”

通常富于经验的嗜茶人士皆知道，一般茶叶，应每一克冲开水五十至六十毫升者。当然，细嫩的茶叶用水量宜略少，较粗的茶叶用水量则多些。

换言之，普通的中型紫砂壶，容量为一百五十毫升至二百毫升者，可放入三至四克普通茶叶。若是乌龙茶或去南普洱，则可放六克至十克，就个人喜欢的浓淡程度而定。

首先要用“鱼眼”开水烫壶，泡茶则以刚刚沸滚的水为佳，煲过久即“老”。但第一次的茶汤不饮，只作为清洗茶叶之用，可兼用作浇洗茶杯。

到冲第二次时才喝，而且要倒几杯的话，便要轮流倒，务求均匀；不宜注满一杯后才注第二杯。否则，会使每杯的汤质不同。另一方法是先倒进公道杯中，使浓淡均匀。

若配合好的上等茶壶茶具，一边品茗，一边观赏，而手摸紫砂器或清代精妙的瓷壶斟注，实为人生一大乐事。

选把可心的紫砂壶

选用紫砂壶，若以名为贵或以稀为贵，那是古董收藏家的事。一般选壶，不必过分讲究。选壶要领是：

一、购置新壶，壶的造型与外观要美，只要自己看得舒服满意，那就代表了个人的美感。

二、壶的质地，胎骨要坚，色泽要润。选用新壶，可先轻拨壶盖，以壶声听来悦耳者为佳。

三、壶中之味，应注意闻闻。一般新壶可能会略带土味，但可选用。若带火烧味、油味或人工著色味的则不可取。

四、壶的精密度即壶盖与壶身的紧密程度要好，否则茶香易散，不能蕴味。测定方法是注水入壶试验，手压气孔或流口，再倾壶，以涓滴不流或壶盖不落，都表示精密度高。

七、壶的特性与茶的特性宜相配合则适用性更佳。砂壶宜茶，一般是壶音频率较高者，适宜配泡重香气的茶叶，如清茶；壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如乌龙、铁观音。

苏东坡与宜兴紫砂壶(苏东坡宜兴写壶的诗)

苏东坡一生颠沛流离，仕途一直不很顺畅，历史上记载，他曾经四次到过宜兴(旧称荆溪、阳羡)与他的同一恩科进士友人畅叙，并在宜兴的十里洋场留下了很多美丽的传说，他先是对宜兴的山水风光十分仰慕，然后是对宜兴紫砂陶壶一往情深。

苏东坡对饮茶有特别的爱好，在从政之余，他讲究饮茶的雅致性情，一千馀年前的北宋时代，品饮斗茶是士大夫阶层风雅生活的一部分，据说，苏东坡饮茶有四个很高的要求，一是茶叶一定要当时的阳羡唐贡茶(从唐代开始宜兴就有专供皇宫的御用阳羡茶)，二是烹茶的水要用上好的金沙泉水(宜兴玉女潭中天然泉水，在离苏东坡的住处蜀山有近二十里的深山中，传说同样体积的水，金沙泉水要比普通的水重百分之二，矿物质含量丰富)，三是要用宜兴上乘的紫砂壶，四是必须用桑树叶当柴烧火煮茶，此乃所谓茶事四绝，在今天看来想必太过于奢侈了。

苏东坡曾有在宜兴终老的意愿，“吾来阳羡，船入荆溪，意思豁然，如惬平生之欲，逝将归老，殆是前缘……”也打算在阳羡“置一小园，种柑橘三百本”，为的是“买田阳羡吾将老，从初只为溪山好”，由于他一生都在颠沛流离中度过 的，他在宜兴种橘的愿望一直没有实现，可他给留下了不朽的名著《楚颂帖》，也称《入荆溪题》，该帖共106字，道出了他对宜兴山水的一见钟情，不过，该 帖手迹早已佚亡，据可查找的资料，至少到明代，《楚颂帖》还在宜兴。

现存于宜兴徐文靖祠内的《楚颂帖》碑刻上有明代三朝元老徐溥的一段跋文：“吾乡山水佳胜，昔苏文忠公爱而居之，故其名益着……若此种橘一帖，乃长洲李应祯携以示予……遂用摹刻于石，临视惟谨，不敢失真。”现在各地陆续有出现该帖的石刻摹本，这种民间流传的书帖，让人眼花缭乱，但都与原来的书法面目相去甚远，只能说苏东坡的书法历来粉丝很多，“苏书”人气旺，有市场，《楚颂帖》更是独具魅力吧。

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