茶艺之道的常识 什么是茶艺茶道茶文化

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茶艺之道的常识 什么是茶艺茶道茶文化1

一、茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的生活艺术

当然中国人品茶的最高境界是指"品茗悟道",即通过静心品茶去体物性、尚自然、崇幽趣、养天年，进而达到天人合一、物我玄会、明心见性、彻悟人生。要达到这种境界，"茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践"就不是一句可有可无的套话，而是我们在学习茶艺时，一开始就必须牢固树立的理念，也是在茶艺实践中必须始终遵循的原则。

二、艺茶的技能

在这里我讲艺茶而不讲泡茶或沏茶，这是因为艺茶包含了比泡茶或沏茶更广泛的内容。它包括了选茶、鉴水、用火、择器、布席、造境、冲泡、斟茶、奉茶等环节，这些都是茶艺的基本功，是茶人的性情、修养、茶学知识和审美情趣的综合反映。古人讲："要有惊人艺，先练基本功".没有扎实的艺茶基本功，就不可能营造出一个良好的品茗环境，也不可能进行最佳的茶具搭配，更不可能通过精妙得当的手法，把茶性发挥到淋漓尽致，泡出令人啜之销魂的好茶。

三、品茶的艺术

艺术是生活中美的结晶，通常有不同的分类方法，可分为视觉艺术、听觉艺术和想象艺术；也可分为静态艺术和动态艺术。而在品茶过程中几乎荟萃了各大门类的艺术。营造优美的品茶环境属于视觉艺术；欣赏背景音乐属于听觉艺术；茶具和茶席布置是静态艺术；茶艺操作者的演示是动态艺术；在品茗过程中茶人通过对茶汤色、香、味、气、韵的感受还会产生联想，茶艺操作者会进行具有文学色彩的讲解，这些都属于想象艺术。因此在茶艺实践中我们必须充分调动自己的眼、鼻、耳、舌、身、意等所有的感觉器官，通过"目品"、"鼻品"、"耳品"、"口品"、"心品",才能全面感受到茶艺之美，才能从茶的滴水微香中，领略大自然的真趣，感悟生活的真谛。

四、完善自我的心理体验

茶艺是雅俗共赏的生活艺术，同时也是茶人在茶事活动过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、愉悦心灵、修身养性的途径。所以，完整的茶艺不但包括了艺茶、品茶这两项大众化的内容，而且还应当包括在茶事活动中通过审美观照澡雪心灵、完善自我的心理体验。普通群众参加茶事活动，能够掌握艺茶技能和品茶艺术即可，对于他们能否品出茶的物外高意，能否达到"茶味人生"的感悟，大可不必苛求。但是作为一名茶艺的爱好者却不能局限于感官上的满足，而应当有更高境界的追求，这种追求即明代着名茶人朱权提出的"探虚玄而参造化，清心神而出尘表";即唐代大书法家颜真卿所说的"流华净肌骨，疏瀹涤心源".这是以体味茶的物态美为起点，最终实现 "原天地之美，而达万物之理"的生命体验。有了这个层次，茶艺就不仅仅是饮茶的艺术，也不仅仅是生活的艺术，而是升华成为了人生的艺术。有了这个层次，茶艺才可能成为中华民族优秀传统文化的载体，让众多的茶人孜孜以求，沉溺其中，"衣带渐宽终不悔".

茶叶冲泡的时间和次数(茶叶冲泡的时间和次数有关吗)

茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。

如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50–55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

细数颜色釉瓷器的美(这里的瓷器不但色彩美丽而且品种繁多应有尽有)

景德镇的颜色釉瓷器历史悠久，驰名中外。它既可以美化陶瓷，也可美化人们的生活，古今中外的诗人学者无不欣赏赞美景德镇的颜色釉，形容它“绿如春水初生日，红似朝霞欲上时。”“明媚有如江南的春水，洁净有如北国的坚冰。”有人这样描述瓷都迷人的颜“窑变”如 波涛翻滚，“红釉”如同美人醉酒，“花釉”干变万化，“青釉”雨过天青。

颜色釉的卓越成就。是我国劳动人民勤劳智慧的结晶，是祖国宝贵的文化艺术遗产之一;它对世界科学文化的交流，作出了重大的贡献。

一、颜色釉装饰陶瓷的美

景德镇陶瓷颜色釉品种繁多，色泽缤纷，就其分类而言，有按烧成温度的，有按釉的熔融性的等等进行分类。

高温颜色的品种甚多，有名目的近百种，综合起来可分为下列几个系统：

1、红釉系统包括祭红、钧红、郎窑红、釉里红、美人醉、火焰红、玫瑰紫等，主要是以铜为着色剂。

2、青釉系统包括天青、龙泉、豆青、影青、粉青、梅子青、玉青、茶青、冬青、鸭蛋青等，主要是以铁为着色剂。

3、蓝釉系统包括霁蓝、珐蓝、霁青等，主要以钴为着色剂。

颜色釉的色彩虽然鲜艳动人，耀人眉目，但在生产上却有很大的困难：即烧成很不稳定，要想得到一件毫无瑕疵而令人满意的成品是异常困难的，即使是完全相同的配方施以厚度相同的色釉，如果窑位放置略有不同，烧成后也会出现几乎不同的颜色效果。

从此可以看出，颜色釉在技术、手法上要求是比较高的，其颜色的呈色和品种也是变幻莫测而繁多的。然而在众多的颜色釉瓷中，最为名贵的是祭红、美人醉和三阳开泰等。

祭红是中国传统陶瓷产品的佼佼者。是高温颜色釉中的一颗明珠，清项亢汴(历代名词图谱)记道：“祭红，其色艳若朱霞，真万代名瓷之首冠也!”其釉面特色是红不刺目，鲜而不过，釉面不流，裂纹不出，它的别名繁多，有称“霁红”，有称“鸡红”或“极红”，其实那是一个 品种。由于都是以氧化铜着色而且是一次烧成，外观也相差不太远，所以人们往往错把“郎窑红”当“祭红”。

自古以来，“祭红”是最难烧造的品种之一。但是，仔细观察“祭红”与“郎窑红”无论从色调风格、釉面特征、烧成温度均有显著的区别。如：“郎窑红”呈色极为鲜红，透明度强，具有较大张裂纹，器件上部略有流釉现象。而“祭红”的红色则较深沉，釉面无裂纹，无浮光也没有流淌现象，口底都有灯蕊边。今天烧成一件合作的“祭红”瓷尚且这样困难，更何况科学技术十分落后的古代了。可是，古人在配制“祭红”时，真可谓不惜工本，象珊瑚、玛瑙、寒冰石、珠子、烧料，有的配方甚至真的掺入黄金，可烧成率仍然很低，即使有了好的配方如果烧成条件不行，也常有满窑瓷器皆成废品之例，因为“祭红”的烧成仍是一门“火的艺术”。在今天，“祭红”仍有不少新的研究课题有待技术工作者去研究解决。

三阳开泰是我国高温色釉的名贵品种之一，它是以黑色为基调，适应辅以红色，就如红霞闪闪，美丽非凡;颜色份量有主有次，有轻有重，在色釉的分布搭配上也照顾了器型和釉料的特点，在器物的上部利用红釉的流动性使其口部现出一道青白色调，赋于整个器物以一种轻松开朗的感觉，其实这也是自然烧成的效果，如果没有这一道淡色在上，整个器物及色彩就会带来一种沉闷的感觉。仔细观看，在扁肚瓶的颈部红釉与黑釉的交界处错综着一道较淡的青绿色，联接得非常自然协调，毫无一点生硬勉强的感觉。红色浸润于黑色之间，既生动活泼，又自然流畅，颜色虽然丰富多彩，变化万千，但又融洽调和，浑然一体，在器物的配合上也是红花绿叶，相得益彰。用这种热情奔放欣欣向荣的色彩配。上这种轻巧而又挺拔的扁肚瓶，象征着一支刚要盛开的鲜花，尤其在纯黑乌金釉上的郎窑红釉对比强烈，恰似一轮红日喷薄而出，给人们一种热情奔放，无限美好的质感。

高温颜色釉装饰陶瓷，神奇新颖，其艺术感染力是耐人寻味的。经过高温烧炼后的色釉自然流动，加上窑中炉火气氛变化，有时是设计者们都预料不到的，也是变化莫测的。尤其是瓶类装饰，往往更多是需要设计者对各种色釉的发色效果及流动程度能够心中有数，从而确定施釉的厚薄与合适的部位。这种工艺性很强的设计方法大都要求把握住装饰的总体效果，不必拘泥于细小局部，同时也要运用一些半流动或不流动的色釉用以画底，进行收拾和局部刻划，使其浑然一体，既流动性好、自然，又不至于面貌全非。要搞好高温颜色釉陶瓷装饰不单是要具备一 定的艺术修养，更重要的是熟透工艺，用颜色釉装饰陶瓷才能得心应手。根据高温颜色釉制作和烧成的特性，作者更多的是运用浪漫主义的表现手法，求的是神奇之变化，一般较多运用抽象的表现，以达到丰富的想象和极大的夸张。这种顺其自然，变幻莫测，更能增强其艺术魅力，只有发挥这一优势，才能产生出偶然巧得稀世珍品来。

二、颜色釉综合装饰陶瓷的美

颜色釉晶莹光洁，色彩厚朴，鲜丽纯正，质感丰富，给人们沉着舒适的美感，陶瓷艺人在长期的探索实践中，利用颜色釉质地美的特点，创造了颜色釉与青花、描金、贴花、开光、雕刻等相结合的综合装饰，从而更加丰富了颜色釉的装饰题材和内容，成为色彩斑驳，绚丽多姿，华丽庄重，富丽堂煌的陶瓷装饰艺苑之花。

作为颜色釉综合装饰的艺术瓷的设计，首要的一点是如何应用其材质的特点，选择与其相应的造型、色釉、构图等，通过它自己特有的形象来创造极为丰富的“美”。颜色釉综合装饰的方法很多，大致可分为三类：第一类是颜色釉与开光、青花、描金、贴花相结合的综合装饰方法;第二类是颜色釉与素坯上雕刻、堆塑和用泥浆牵线等相结合的综合装饰手法;第三类是用各种高温颜色釉结合在坯体上直接描涂纹样，经过高温作用显现纹样的装饰方法。

1、颜色釉青花综合装饰

颜色釉青花综合装饰是以颜色釉为主，青花为辅在坯体上组成画面，施釉后，经高温窑变成趣的集绘画、诗文于一体的艺术陶瓷。

在颜色釉青花综合装饰的过程中，首先必须摸清楚所用颜色釉的性能，包括其烧炼温度，流动范围，烧成后的色彩效果等，掌握好在坯胎上描绘颜色的厚薄、浓淡、颜色釉与颜色釉之间的融洽程度，以求达到窑变的最佳效果。由于艺术陶瓷器型繁多，装饰手法各异(开光、摘枝、散点和通景等)，表现内容丰富(山水、人物、花鸟、草虫等)，而且作为主体的艺术陶瓷最重要的是要面面观，也就是说一件好的艺术陶瓷上整幅画面的每个角度都有可观之处。

颜色釉青花综合装饰可以说是一种人为的窑变，经高温窑变产生的艺术效果浑厚、古朴、妙趣天成。呈现出花釉的奉硕多彩、垂流的色丝色点，如层林尽染，含蓄莹澈，乌金釉的深沉凝重，青花的明静，融汇成整个画面山山水水苍翠如滴;达到“无起止之迹”的境界，赋于人们新颖而高尚的美的享受。

颜色釉青花综合装饰是陶瓷美术中的一枝奇葩，其综合装饰的效果也别具一格，将其特有的东方民族风格(即中国画的笔墨基调)装饰陈设瓷对周围环境不会喧宾夺主，其点缀与衬托的作用更能使整体增添光彩，适应范围广泛，雅俗共赏。这就是说颜色釉青花综合装饰在众多的装饰方法中有其旺盛的生命力。

2、颜色釉雕刻花装饰

刻划花是我国陶瓷传统装饰技法之一。然而在社会发展的今天，刻划花装饰更为丰富多彩，出现了各种不同类型的刻花与高温颜色釉综合装饰的陈设瓷和刻花日用瓷，并获得人民群众的喜爱。

一般采用的装饰方法有：光洁明快的青花和刻花装饰;阴阳刻花填色釉装饰;青花、颜色釉、刻花综合装饰;黑白对比的白纹片与铁骨泥刻花装饰;颜色釉刻花装饰;还有珍珠地砂地刻花，颜色釉堆花装饰等。这里着重要谈的是刻划花装饰中的一种：阴阳雕刻填色釉装饰。

阴雕阳刻花纹可填豆青、豆绿、黄釉、天青、祭蓝、乌金、郎红、祭红以及各种窑变花釉，且能配合阴阳刻花填色釉装饰，能够装饰陈设瓷与日用瓷;但必须考虑造型对颜色釉的适用性，熟悉原材料的性能，掌握运用颜色釉的流动性和色彩的变化。装饰应从属于造型，如平面伏相造型则可选用色彩丰富，变化大的较流动的颜色釉。同时，在工艺制作上必须考虑选材，因材施艺和科学的装饰手法结合，充分发挥刻刀的工艺变化以便施颜色釉的厚薄相并利用，再通过火的物理化学变化，使作品达到预想的效果。色彩缤纷，晶莹悦目的颜色釉的质地美在阴阳刻花纹中相得益彰，浑然一体。

但是，阴阳刻花填色釉装饰在立相造型上的表现，就必须要掌握色釉的性能。这样可以使流动性较大的颜色釉也能从属于形象，以达到色彩的谐调和收到完美的艺术效果。颜色釉装饰陶瓷所产生的艺术魅力和形式美感，在科学文化事业不断发展的今天，还不能满足人们日益提高的审美意识;这就要求陶瓷装：饰的表现形式和技法必须不断开拓，同时，时代也将会赋予我们陶瓷美术工作者的任务是在继承和发展祖国传统技术的基础上，不断提高自己的创作素质，面向顾客，深入生活，了解市场，做到有的放矢。在“百花齐放，推陈出新”的文化方针指导下，大胆探索，勇于实践，创作出更多、更新、更美的富有时代气息、民族特色的，同时也是适销对路的颜色釉装饰的新产品，为繁荣祖国的陶瓷事业贡献力量。

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