红茶长白霜了可以喝吗? 红茶表面有白霜

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红茶长白霜了可以喝吗? 红茶表面有白霜1

白霜化指的是在冲泡冰红茶的冷却过程当中，所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于红茶的主要成分丹宁酸与咖啡因结合所造成的，像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的红茶就很容易产生白霜化。

白霜化其实对品质没有丝毫影响，喝起来的口感也没有什么不同。

如果出现了恼人的白浊现象，建议你加入牛奶做成奶茶也不失为一个很好的解决方法。本书所介绍的冲泡冰红茶的两种方法(ONTHEROCKS&DOUBLECOOLING)，其实都不容易使冰红茶产生白霜化。

此外，若是将冰块投入过浓的红茶里的话，很容易就会发生白霜化。此时若可以加入充分的牛奶做成冰奶茶，也不失为一个好办法。使用这个方法可完全无视白霜化的现象，是个积极地转危为安、败中取胜的好点子，而且如此泡出来的红茶风味绝佳，建议您务必一试。

只要用点巧思，您就可以享受到多样调味茶的乐趣了。

诸法茶艺

一 绿茶玻璃杯泡茶艺

（一）碧螺春（上投法）

沐浴瓯杯 用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。

碧螺亮相 洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉。碧螺春产自江苏吴县,有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏它的第一绝，形美。生产一斤特级碧螺春约需六万个嫩芽。你看它条索纤细，卷曲成螺，浑身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱的碧螺姑娘。

飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，使您更好地欣赏到碧螺春的汤色和外形。

飞雪飘扬 冲泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如雪花纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间银光烁烁、雪花纷飞，煞是好看。

请您观茶品茶

喜闻幽香 碧螺春清香幽雅，独具天然花香果味。

鉴赏茶汤 汤色碧绿清澈。

共品香茗 第一口品饮碧螺春感到色淡香幽，汤味鲜雅；第二口感到茶汤更绿，茶香更浓，滋味更淳；品第三口时，我们所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

碧螺春茶艺表演到此结束。

（二）黄山毛峰（中投法）

温杯烫盏 用热水温暖茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。

请您赏茶 我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。

峰降甘露 冲泡黄山毛峰采用中投法，将热水到入杯中约茶杯的四分之一。

执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。

温 润 泡 轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85至90度的热水最为适宜。悬壶高冲 凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。

请您观茶品茶 黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。借此祝大家身体健康、万事如意。喜闻幽香 轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。

鉴赏茶汤 双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。

共品香茗 同品佳茗，共话友谊。

黄山毛峰茶艺表演到此结束。

西湖龙井（下投法）

恭请上座 主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。

验水试泉 赏水的过程。好茶要用好水来泡，“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。

活火煎泉 “活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水。

观形鉴色 用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。西湖龙井简称“龙井”，因“浓妆淡抹总相宜”西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于杭州西湖龙井村四周的山区，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中国十大名茶之一。

清泉初沸 水初沸后，停止加温，待水温回落，以最佳温度冲泡西湖龙井。

回旋烫杯 用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。

龙入晶宫 冲泡西湖龙井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。

温润心扉 将水旋转倒入杯中，约占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。

旋香沁碧 右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。

鉴香别韵 此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。

有凤来仪 用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量，使水壶下倾上提反复3次，连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼。

香雾扑面 品茶时先闻其香，轻轻推动杯身，茶香飘来，细心品味。

一品鲜爽 西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心悦目。在细细品啜中，你会感觉甘醇润喉，齿颊留香，回味无穷。

再冲芳华 当茶喝到茶汤总量的三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。

敬献茶点 此时，敬献微甜的精美茶点。

再品甘醇 第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，让人体会“龙井四绝”的妙处。

论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。

尽杯谢茶 绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。

主客话别 客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡清理茶具。

西湖龙井茶艺表演到此结束。

二 花茶的冲泡

北方人喜爱的花茶，属于绿茶的再加工茶，又称香片。花茶是集茶叶与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，满口甘芳，令人心旷神怡。

恭请上座 主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

焚香静气 燃香，营造良好的品茗氛围。

活火煮泉 “活水还需活火煎”，这里是指用活火煎煮泡茶所选的山泉。

雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。

佳叶共赏 赏茶的过程。在这里介绍茉莉花茶的特点。

烫具净心 泡茶前给茶碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和的倒入杯中，水量为盖碗的四分之一到三分之一。

飞瀑叠荡 将杯中的水倒出，象瀑布叠荡而下。

群芳入宫 投茶的过程。将花茶誉为群芳，步入她们的宫殿。

温润心扉 先注水少许温润茶芽，水与茶的融合将使茶香更高、滋味更醇。用细细的水流浸润茶叶，似轻轻扣开少女的心扉。此时的水量应为总量的四分之一到三分之一。

旋香沁碧 合上杯盖，轻轻旋转杯身，茶叶渐渐舒展，香气渐渐溢出。

飞泉溅珠 悬壶冲水，似飞泉落入杯中，即使溅起的水珠都象珍珠般晶莹。此时的水量应为七分满。

天人合一 冲泡花茶选用瓷制盖碗，盖为天、托为地、杯身为人。天人合一就是通过将杯盖盖好的动作表明人与自然是融为一体的。

敬奉香茶 奉茶的过程。花茶馨香味美，不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人的健康。在此也带去茶人的美好祝福。

星空推移 右手持杯盖，轻轻拨动茶汤，促进茶汤均匀。因盖为天，此举似星空推移，日月穿梭，给人以遐想

天穹凝露 借用杯盖闻香，似天穹将茶香凝结，带给人一种飘渺幽香的感觉。

一啜鲜爽 品茶的过程。小口品啜，鲜爽怡人。

再冲芳华 当茶汤还剩三分之一时，进行第二次冲泡。

敬献茶点 在此时敬献茶点。

再品甘醇 继续品饮花茶，体味甘鲜醇雅的感觉。

论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵，共求茶人思想的共鸣与升华。

反盏归元 将茶具收回如初，意在周而复始，期待下次相聚。

花茶茶艺表演到此结束。

宜兴紫砂壶常见问题20答(江苏宜兴紫砂壶的实用性)

1、常在网上看到"拼紫"拼紫是什么样的泥料呢?是化工泥吗?"紫泥"和各种纯泥又有什么不同?看那些泥料的名称越看越糊涂了,不敢买了,我不想买个壶在家里老是猜疑"它是用什么泥来做的?

2、红泥和纯朱泥的区别?

1.两者的原矿不一样：红泥是“五色土”里面普通的泥料，而纯朱泥的原矿是黄石黄。2.两者的收缩比不一样：红泥的收缩比是14%左右，而纯朱泥的收缩比是30%左右。3.两者的窑温不一样：红泥的窑温是1100度，而纯朱泥的窑温是1080度。4.两者的色泽、质感不一样：红泥：呈光洁明亮红中略带一点橙色，而纯朱泥：朱红略泛桔光，温润透明质感很好。5.两者的成型工艺不一样：红泥：成型工艺较易，大小壶型都可以做，而纯朱泥：成型工艺很困难，大的壶型没办法做，小的壶型做出来可爱生动。

3、我听人说丁山有的艺人以新开采的清水泥充当底槽清，不知有否此类事情、还有如何来区分二种泥料?

清水泥为纯种紫泥矿，为较常见之泥料;良者稀而贵，劣者多而廉。矿产地：江苏宜兴丁山黄龙山。原矿黄龙山特级底槽青，此料存世量已经极少， (四号井已塌方)，该泥料为顾景舟大师生前最喜爱的泥料!此泥料我们从原矿到成品都有专人严密监制，严把质量关!温和素雅，茶汤清气悠扬、时间长久，养泡以后，泥色由棕色变成朱肝色，水色光和!

4、紫砂壶都有哪些特点?

紫砂壶是明清时期江苏宣兴地区所产的一种陶质茶具，具备以下特点：

1、泡茶不走味、贮茶不变色，即使是盛暑时节，所泡之茶仍不易馊。由于泡茶日久，茶素慢慢渗入陶质中去，如果只泡清水，也有一股清清的茶香。

2、紫砂壶从选泥、制作成壶坯等关键工序都是用手工操作的，因而制作十分精细。陶坯一般多不上釉，以其自然色泽取胜，只是在陶坯成型后，上面印刻的书画诗文纹案都要用粉质颜料加填于轮廓中。这种自然本色和着色方式是紫砂陶壶的一个显著特点。

3、在造型上，虽然每个制壶名家都有自己的风格和特色，但大体上还是可以分为素色、筋瓤和浮雕三种类型。

4、紫砂壶形态淳朴、色泽古雅、质地精密，而且使用的年代越久，经人手抚摩后越显出其古雅光亮。

5、何谓“半手工”

半手工壶，一般来说含有手工的成分在里面。简单说来就是：可以壶嘴、壶把、壶盖等用手工制作，身筒用模具制作;也可以是身筒用手工来完成，其它用模具制作。

6、何谓“包浆” ?“各类茶叶又对壶的容量有什么要求，为什么?

7、紫砂壶标准：泥、形、工、款、功

(一)“泥”：紫砂壶得名于世是其制作原材料紫砂泥的优越，根据现代科学的分析，紫砂的结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。(二)“形”：紫砂壶之形，是存世各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉，说起“形”人们常把它下紫砂壶艺的流派相提并论，认为紫砂壶流派分“筋囊”，“花货”，“光货”等，其实这是极无分析的办法，艺术家在他们的艺术生涯中，一旦艺术成熟，必然形成他的个人风格，几个相差无几的个人风格凑在一起，就成了流派，艺术讲究的是感觉，一把紫砂壶造型的优势，全凭个人的感觉，一把好的紫砂壶最为讲究的是“神韵”造型学讲究的是“均衡”。(三)“工”：点、线、面是构成紫砂壶形成体的基本元素，在紫砂壶的成型过程中，必须交待是清清楚楚，按照紫砂壶特殊的工艺要求来说，壶嘴与壶把绝对在一条线上，并且分量要均衡;壶口与壶盖结合要严紧，否则，就不能算是把好壶。(四)“款”：鉴赏紫砂壶款的意思有两层：一层意思是鉴别壶的作者是谁，或题词镌铭的作者是谁。另一层意思是欣赏题词的内容，镌刻的书画还有印款，历来紫砂壶是按人定价，名家壶身价百倍，这样市场上就容易出现许多模仿名家之作，伪造的赝品屡见不鲜，选购名壶尤其需要小心。(五) “功”：是指壶的功能美。近年来有些制壶人讲究造型的形式美，而往往忽视功能美的现象随处可见。尤其有些制壶人自己不饮茶或不讲究品茶，所以对饮茶习惯知之甚少，这也直接影响了紫砂壶与别的艺术品最大的区别就在于它是实用性很强的艺术品。如果失去“用”的功能，“艺”就不存在，所以千万不能忽视壶的功能美。

8、冷、热水，试水时候的差别：为什么紫砂壶试水时会出现如下两种不同的结果、1、用冷水时壶口不流口水、2、用热水时就会流口水。

9、请问手拉胚壶与其他方法制作的壶有何区别?

所谓手拉胚壶就是：机械操作，下面一个马达，上面一个圆盘。把泥料放在圆盘上，开关一开，马达旋转，利用惯性离心力，用手拉出一个壶型来。拉出来后切下，放置晾干，再配壶嘴、壶把(都是灌浆制作)，装成一把茶壶，放置晾干后再喷浆，经过烧制就可以成为手拉胚茶壶。(注：手拉胚成型一定要加一定量的化料)所谓的手拉胚，它不属于紫砂成型工艺。而传统的紫砂壶，是用拍身桶和镶嵌身桶两种工艺形成各种形状的紫砂壶。这就是紫砂成型工艺。

10、请教一下，紫砂泥料的透气性如何进行评价和比较?

1.紫砂壶泡茶时候，既不奇香又无熟汤气，泡茶不失原味，色香味皆蕴。 2.砂质茶壶能吸收茶汁，使用长久能增积“茶锈”，所以空壶中注入沸水也有茶香。3.便于洗涤。茶壶日久不用，难免异味。但内积茶锈无需除去，可用开水泡烫几遍，浸没在冷水中，然后取出卸出冷水，泡茶原味不变。 4.冷热急变性好。寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而膨胀，而且砂质传热缓慢，提握抚拿不会炙手。由于紫砂的物理性能好，它不仅适宜于泡茶，而且紫砂花盆栽培花木有成活率高，不易烂根，长势茂盛和落叶较迟的优点。

11、有些紫砂壶在注入沸水的一刹那壶开裂了。这种原因是怎么造成的?有什么方法能够避免吗?

您说的这种情况属于“惊破”，是壶的里外温差太大造成的，一般来说发生在北方地区。如果泡茶的时候，事先“温壶”的话，应该可以避免上述情况的发生。谢谢!

12、怎么区分朱泥和红泥

朱泥和红泥有本质的区别：1.两者的原矿不一样。 2.两者的收缩比不一样。 3.两者的窑温不一样。 4.两者的色泽、质感不一样。 5.两者的成型工艺不一样。

13、我刚买了一把壶,泡茶时有股味道,不知是什么问题?

造成上述情况的原因，有可能壶的泥料里面有化料成分，或者您使用的开壶方法不正确。

14、近日得到一紫黑色紫砂壶,经过茶水煮沸10分钟后,煮壶的茶水呈红褐色,请问壶是否有问题,紫砂掉色吗?对身体是否有害?

紫砂是不会掉色的。如果刚拿到壶的时候，壶特别艳丽、贼亮的话，一般来说，壶可能就有一定的问题了。

15、日前买了两只壶.回家就用水泡住,一小时后发现其中一只壶身外布满小小的水泡,另一个就只有少许小泡.请问这壶能泡茶吗?

布满小水泡的壶说明壶的透气性很好。而只有少许小水泡的壶透气性则略差一点。泡茶还是可以泡的。

16、我有一个紫砂壶，由于常年不用，壶体装饰上布满灰白色物质，毛巾擦不掉，水也难冲洗，刷子也难刷掉，能否告之清洁壶体的好办法?

可以用牙刷蘸点牙膏在壶上擦拭一下。如果效果不是很好的话，可以用84试试看。

17、我有把老壶，以前不漏水的，结果我今天泡茶时却发现壶身漏水了，是不是现在天气比较冷，我使用的开水水温过高，由于热胀冷缩的原因，壶炸开了呀!

您上述的情况是属于“惊破”。造成的主要原因就是内外温差太大，这样的情况主要出现在冬季的北方地区。所以，以后泡茶最好先“温壶”。另：壶如果以前受过“碰伤”，或者是壶本身的泥料不纯也会导致此情况的发生。

18、我的壶一直在泡铁观音 最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗?这样对壶有什么伤害吗?

可以泡冻顶乌龙。对壶是没有什么伤害的。先把壶用沸水多冲洗几遍，接着放在清水中煮一下(由冷水煮为热水)，自然冷却后把壶取出。然后再把冻顶乌龙放入壶中(大约三分之一)，放在清水中煮一下(由冷水煮为热水、同时也可以在水中放一些冻顶乌龙)，自然冷却后把壶取出。这样，壶就可以重新用了。不过，有条件的话，本人还是提倡“一壶事一茶”。

19、新壶购置后怎样保养?

新壶购置回来后，可用细砂布稍加磨擦，千万不要用粗砂布打磨，以伤表皮(有的壶作者在出手时已作处理)，先用水用或布洗擦去处表面的尘灰和内里的陶屑，然后放较溶的茶叶水锅里，或中连同茶叶，小火煮沸，沸后不久即可熄火，用余热焖壶直到茶水稍凉再点火煮沸，如此再三，可使新壶土味尽去，也使新壶初次受到滋养。待完成此工序后，取出新壶自然晾干便可沏茶使用。这并不是必要的程序，其实新壶到手，洗净后用开水泡上二次，即可沏茶。在泡养过程中，切不要太心急，千万不要去用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料揩擦，这样很容易伤及表面，留下划痕，从而破坏紫砂质感。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭，清洗时用尼龙刷。不要太用力以免不小心戳坏茶壶。泡养茶壶要用心，勘茶时要有正确手势，最好用食指轻轻摁住盖沿，一旦“落帽”后果可以“设想”。平时喝茶，可以用干净毛巾擦拭，不要将茶汤留在壶面，这样久而久之壶面上会堆满茶垢，擦拭以后会有浮光，这品相玩家比较忌讳。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，这种光泽应该是“内敛”的。

20、紫砂壶是不是越老越好?

许多人以为紫砂壶越老越好，专门藏旧壶、老壶。市面上有两种造假方法，一是将泥料的表面作旧，方法是擦皮鞋油，像人手经常摸的样子,看上去有古旧感,或者用强酸腐蚀作旧;二是将紫砂壶涂上白水泥用水去泡,做成出土效果.其实，衡量一把紫砂壶收藏价值高低的关键还是看艺术价值.并非一定是越老越好。

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