盖碗茶的起源故事 盖碗茶发源于哪里

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盖碗茶的起源故事 盖碗茶发源于哪里1

成都人对茶具的使用，彰显出了对生活品质的高要求。成都茶馆里的传统茶具是三件套茶碗、茶盖和茶托子(因为形状似船，故又名茶船)，俗称盖碗茶。

盖碗茶的历史非常悠久，相传起源于唐代。唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。

“即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”

建中为唐德宗年号(公元780年783年)，崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。翻阅着《资暇录》，一位兰心蕙质、冰雪聪明的青年女发明家的形象便浮现在我们眼前。

遥想1200年前，成都最高行政长官的千金口啜香茗，纤纤玉指却被茶杯烫痛，于是打算想个办法来彻底解决这个问题。

她拿出一个碟子，把茶杯放在上面，端着碟子喝茶，这样就烫不着手了。不过，茶杯还是容易倾倒，好在崔小姐久困闺中，闲极无聊，有的是时间。

几经试验，她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观，崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环，来套住茶杯。

大功告成，便拿到老爸面前献宝，经崔长官之口，小姐的发明一传十十传百，终于在世上流行。

经过后人的改良，茶托子便以多种面貌出现在世上。

其实，普通的茶杯当然一样可以喝茶，但唐代崔小姐的发明，让喝茶这件事变得如此有趣，这跟成都人的本性是相符的。

今天成都人使用的盖碗茶，即是崔小姐发明的茶托子的改良形式，成都人还加上了一个茶盖。

而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里，瓷碟茶船因为较重又易碎，则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。

盖碗茶不讲繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。

盖碗茶有诸多好处，成都文化名人车辐先生总结了三点：

与成都的盖碗茶相映成趣的，是流行于闽浙潮汕一带的功夫茶。无论从茶具还是沏茶、饮茶的操作方式来看，功夫茶都更为讲究。

从材质论，功夫茶具可分为紫砂茶具、陶瓷茶具和铁壶茶具等。具体而言，盖碗、茶海(公道杯)、闻香杯、茶杯、茶滤、茶夹、茶托、茶盘、茶巾一应俱全，杯盏次第罗列。

泡不同类型的茶，使用的茶具也不尽相同。

功夫茶沏茶还有着一整套程序，所谓“焚香静气”“乌龙入宫”“重洗仙颜”“关公巡城”“韩信点兵”“尽杯谢茶”云云。

其实，无论是盖碗茶还是功夫茶，所反映的都是地域文化的差异。近些年，功夫茶也开始在成都流行；而不少来成都定居、经商或求学的外地人，也都迷上了功夫茶这也从一个侧面反映出了成都这座城市的包容、豁达。

铸铁之壶可以攻水(铸铁壶溢水)

泡茶，讲究水滚茶靓，但往往因海拔、气压、季节等因素影响，沸水温度很难达到沸点，高原尤甚。

以海拔1900米左右的昆明为例，因海拔每升高100米，温度下降0.6度，因此昆明的水沸点下降了11.4度，实际只不到90度。

铁壶多产于中国、日本两国，又以日式工艺见长。因用生铁制作，因此又称“生铁壶”，生铁含碳量较高，具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质。

更不可比拟的是，它壶壁厚实，因此保温效果明显，加之铁器煮水能释放出有利健康的亚铁为人体所吸收，又能软化水质，因此铸铁壶煮出来的水不仅带有微甜，更比普通水显得柔滑，泡出来的茶也就别有风味。

特别在冲泡古董茶、印级茶的时候，能给茶汤起到加分作用，水质更柔滑清甜，令茶韵展露无疑。

铸铁壶大多是黑色，这是由于采用了“黑雾色斑琅”工艺，对人体并无毒害，还增加了壶的美感，外观看上去素雅，极具观赏性。

神奇的是，生铁壶的特性和普洱茶也有相似之处，一样具有文化积淀，一样是越老越占优势。

用它来泡普洱茶再适合不过，在各种普洱茶高端会所和高端品鉴会上频频露面，成为著名泡手的主水利器，也是泡普洱茶的独门利器。

这些茶具你了解多少(了解四种茶具)

泡茶可以很简单，简单到只要一壶一杯；泡茶也可以很讲究，讲究到整个茶席铺排都具有仪式感。

喜欢喝茶的朋友，经常壶不离手，但如何让你的壶在茶桌上不显得单调呢？其实还需要搭配以下茶具：

一、基础茶具

1.茶壶

用于泡茶，首选紫砂壶。在诸多茶具的流变中，紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度，尤能与“和谐、宁静、圆融、朴真”茶道精神相合。

紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点，让紫砂壶成为泡茶茶具首选。

2.公道杯

用于均匀茶汤、分茶。

公道杯又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。

3.品茗杯

用于喝茶，杯子较矮。

品茗杯主要是用来品饮茶汤，材质多样，涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。

4.茶盘

用于盛放茶具、排水。茶盘又称茶船，是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛，款式多样，常见的有金属、竹木、陶土等材质。

5.茶叶罐

用于储存茶叶。茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等。从质地上来说，一般有铁质、锡质、陶瓷等。

二、煮水器

1.煮水壶

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶。

2.煮水炉

炭炉：适用于大部分材质的壶，煮水活性好，但使用起来不太方便。

电磁炉：适用于铁壶，不适用于玻璃壶、陶壶。

电陶炉：适用于大部分材质的壶，铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热，煮水水质好，且有利于煮水壶的保养。

三、茶道六君子

茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具，材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件，但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体，则为五件。

茶筒：用于收纳道具。

茶漏：壶口较小的时候，可以放到壶口上起到一个漏斗的作用。

茶夹：用于夹杯子等。

茶匙：用于从茶罐或包装袋里取茶叶。

茶针：用于通壶嘴或拨茶叶。

茶则：又称「茶勺」为盛茶入壶之用，衡量茶叶用量，确保投茶适量。

四、其他小道具

1.壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶。

2.杯托

用来放置品茗杯、闻香杯等。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌，同时使用杯托给客人奉茶，显得更卫生。

3.茶刀

用于撬茶饼。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。

4.水方

水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

5.茶巾

用于清理茶桌，擦拭紫砂壶。茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水。常用麻、棉等纤维制造而成。

可单独备一条专门擦拭紫砂壶，作养壶巾。

6.养壶笔

用于养壶、养茶宠、清理茶盘。

温馨小提示：泡茶的一般步骤

1.烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2.温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3.置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4.高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5.刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6.低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

这样不会起泡沫，也不会溅出。

7.闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8.品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

配齐了这些，在懂行人眼里，你才算是个合格的入门者。这些茶具，在美观上也为壶增添了文雅之味，这才是爱壶人的一方天地。

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