茶叶知识之花茶的制作视频 各种花茶的制作方法

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茶叶知识之花茶的制作视频 各种花茶的制作方法1

花茶属于再加工茶类，是根据茶叶和香花具有的吸香和吐香的特性，将茶叶和香花进行窨制，使茶叶充分吸收花香而制成的一种特殊茶类，又称窨花茶、熏花茶或香片，主要产区有广西、福建、广东、四川、云南、重庆等地。

用于窨制花茶的茶胚主要是烘青绿茶，还有部分是长炒青，少量珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、代代花、柚子花、桂花、玫瑰花、梔子花、米兰花、树兰花等。

窨制花茶的基本工艺有：茶坯复火、鲜花打底、窨制并和、箱窨或块窨、通花散热、起火、复火、提花等。

1、茶坯处理

将茶坯复火干燥、摊凉。

2、鲜花采购、养护

鲜花养护分为推凉、养护、筛花三个步骤，通过推凉、养护控制花堆温度，使鲜花生机

旺盛，猛烈吐香。通过筛花可以剔除青蕾和花蒂，筛花的机械振动还可促进鲜花整齐开放。

3、窨花拼和

目的是把鲜花和茶拌合在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好配花

量、花开放度、温度、水分、厚度、时间这六个因素。

4、箱窨、块窨或堆窨

茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格为46厘米x43厘米x43厘米）。每箱窨茶量约5千克，厚度20-30厘米;把茶、花拼和后直接堆放在地上呈块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，一般堆成长方形，宽1-1。

2米，长根据场地和窨量而定，每堆6001000千克。因堆窨省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用此法。

5、通花、起花

通花是根据在窨品堆温、水分和香花的生机状态来掌握的。从窨花到通花时间头窨56小时，逐窨次缩短半小时。

通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高3040厘米，扒开薄摊堆高10厘米左右，每隔15分钟翻拌一次，让茶堆充分散热。

窨制10-12小时后的鲜花已失去生机，吐香微弱，此时应立即起花，实现茶坯与花分离，防止花渣黄熟，产生焖黄味、酒精味，影响花茶的质量。

起花操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶，花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热，防止产生水焖味。

6、摊凉、压花、起花

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，否则会造成香气不必要的散失。

摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃;压花控制在4-5小时，不宜过长，以防产生宿焖味、酵味和其他异味；应及时起掉花渣，茶叶必须及时烘焙。

7、烘焙（复火）

烘焙是为了降低茶坯窨花过程中吸收的过多水分，以便于转窨、提花等下一道工序的进行。

烘焙要掌握好热风的温度，控制好茶叶水分含量，快速作业，最大限度地防止花香挥发散失。

8、提花

提花是为了改善花茶的面香和花香的鲜灵度。与窨花相比，提花的投花量小，比例一般是8％-10％，窨花时间短，一般5-6小时即能完成生产。

为有效控制水分含量在8％以内，也有提花后烘焙的，称为烘提。

花茶的正确喝法你知道吗？快给家人收藏起来吧

在我国茶饮文化中，有一个重要的部分，那就是喝花茶，花茶是将鲜花和新茶闷在一起，待茶把鲜花的香味吸收之后，再筛选出来的干花。

制好的花茶色彩缤纷、形态多样，而泡制好的花茶香味浓郁、茶汤色深，在杯子里漂浮的干花更具美感，因此，花茶深得大众的喜爱。

《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。长期饮用花茶可调节神经、排毒养颜、促进身体的新陈代谢。

但不少花茶有药用价值，饮用不当会产生副作用，因此必须在医生指导下购买。

《茶谱》一书记载过制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。

“诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。

“三停茶叶，一停花始称。”

花茶的生产较为普遍，根据香花品种的不同，可以分为茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶和玉兰花茶……其中产量最大的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶。

不同花茶的功效与作用不尽相同，今天将为大家推荐两款常喝的花茶。

1.茉莉花茶

茉莉花茶是所有花茶中产量最大的花茶，其性味辛、甘、温，具有清肝明目、生津止渴的功效，长期使用电脑的工作人员喝茉莉花茶可改善眼睛不舒服的症状，经常吃油腻食物肝火旺的患者喝茉莉花可以排除体内湿热。

2.玫瑰花茶

玫瑰花茶香气浓郁、滋味甘美，最显著的功效是活血化瘀和调经止痛，女性在来月经期间时常会情绪烦躁，喝玫瑰花茶可起到安抚情绪的作用。

此外，玫瑰花茶还有美白祛斑的功效，饮用茉莉花茶可以润肤养颜，改善面色暗哑无华的状态

花茶的养生功效

什么是花茶呢？

花茶，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶又可细分为花草茶和花果茶。

饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果。

其气味芬香并具有养生疗效，是当今主流的健康饮品。

古人有“上品饮茶，极品饮花”之说，而现代亦有“男人品茶，女人饮花”之词。

花茶在美容养颜，调畅情志，帮助消化，调畅气机等方面都有所帮助，对于男女也都适用。

不同的花茶其功能也不同，小编选了几种最贴近生活，也最实用的花茶，让我们来看看吧！

浪漫的调理：玫瑰花茶

玫瑰花茶，性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质。

肝郁气滞型的减肥可多喝，有助于减肥;有丰胸调经之效;还可润肠通便。常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然。

芬芳的振奋：茉莉花茶

茉莉花茶能提神解郁、安定神经、能减轻肠胃不适及经痛、滋润肌肤、养颜美容、减肥(怀孕妇女不宜饮用)。

有慢性支气管炎的人宜多饮用，此外它对于便秘，调整荷尔蒙分泌也有帮助。

呵护你的眼睛：菊花茶

菊花有疏风清热、清肝明目、养肝、平肝的作用，可以缓解视力疲劳、头痛、咽喉肿痛等症状。

消化功能好的人，冲泡时放些蜂蜜，可改善口感。

肠胃的小帮手：柠檬花茶

柠檬花茶，具有滋润脾胃、帮助消化、降低胆固醇等功效。其蕴含的柠檬酸成分不但能防止和消除色素在皮肤内的沉着，而且能软化皮肤的角质层，令肌肤变得白净有光泽。

美梦的天使：百合花茶

百合花茶，性微零平，味甘微苦，有润肺、清火、安神功效。治咳嗽、眩晕、夜寐不安等功效。

虽然我们无法像只蝴蝶，自由自在的在春色之中翩翩起舞，但我们可以用最新鲜的花瓣，泡出最香甜的花茶，把春色引入口腔！

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