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对于冲泡茶胚特别细嫩的金银花茶,因为茶胚本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于茶盘内,取金银花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失;手托茶盘对着光线,透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程,称为“目品”。
金银花茶
冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中上升的香气,有兴趣爱好的人,还可凑着香气作深呼吸,充分领略香气,称为“鼻品”。
茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,便茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触,品尝茶味和汤中香气后再咽下,如是一二次,才能尝到名贵金银花茶的真香实味。
福州茉莉花茶,产地在福州,已有近千年历史。具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件,无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育,所产的茉莉花清香,窨制的“茉莉花茶”品质特好,名闻遐迩。
茉莉花茶
福州茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,它的色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青,共同的特点是:条形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。
福州茉莉花茶的功效和作用
1.行气开郁
福州茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
2.抗菌消炎
福州茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
3.疏肝明目
福州茉莉花茶润肤养颜,面色暗哑无华,有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
茉莉花茶属于茶叶的第七类,再加工茶的一种,也叫花茶。注意这种花茶和市面上所说的花草茶是完全不同的,花草茶属于非茶类,例如玫瑰花茶就是单纯的玫瑰花冲泡的,还有菊花茶等,这一类茶都不是由茶树采摘下来的叶片而制作出来的。
茉莉花茶
茉莉花茶可以由绿茶、白茶、红茶,甚至乌龙茶作为茶胚窨制加工。它是根据茶叶的吸收香气的原理,将含苞欲放的鲜花和茶叶堆放在一起,茶叶吸收花开时吐出的香气,而制作成的香气馥郁的花茶,这种花茶,成品茶是看不到花瓣的。市面上有的能看到花瓣的茉莉花茶,等级是很低的。
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