茉莉花茶是如何制作的? 茉莉花茶怎么制成

此文是学法吧整理的一篇关于茉莉花茶是如何制作的?的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有茉莉花茶怎么制成和茉莉花茶是如何制作的?的文章，喜欢本文的请关注小编。

茉莉花茶是如何制作的? 茉莉花茶怎么制成1

1.红茶  

2.绿茶  

茉莉花茶

茉莉花茶制作过程

（一）窨制原理  

窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。  

窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和堆窨通花收堆  

起花烘焙冷却转窨或提花匀堆、装箱  

（二）茶胚处理  

窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。  

1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4.5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。  

2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。  

（三）鲜花养护  

茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。  

3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨；二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。  

4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。  

打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花（一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg）于茶胚先拼和进行“打底”；有的在窨茉莉花时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起“透兰”；有的在提花时再用少量玉兰鲜花与茉莉花拼和在一起进行提花（用量0.3—0.5%）。  

（四）窨花拼和  

窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。  

（五）操作方法  

先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。  

茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱）窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1.2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，至今花茶窨制通常是采用堆窨。  

此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。  

在自然条件和正常温度（32—37℃）下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。  

（六）散通花热  

通花散热的目的：一是散热降温；二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆（详见附表），通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5—6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。  

（七）起花  

在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。  

1、根据在窨品的堆温，掌握适时起花。头窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。  

根据在窨品水份，掌握适时起花：  

头窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8.5%。  

起花操作：操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。  

2、烘焙  

烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序茉莉花茶  

转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：  

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。  

3、压花  

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。  

（2）提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强，可压中档茶叶，其余正常花渣供低档茶压花，但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。  

（3）花渣用量：100kg茶叶一般用40—50kg花渣，压一次可抵5kg的鲜花配花量。  

（4）压花时间，掌握在4—5小时，不宜过长，太长造成宿焖味、酵味和其他异味，  

应及时起掉花渣，茶也必须及时烘焙。  

4、提花  

提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。  

（1）提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时），堆温不高不必进行通风。

茉莉花茶叶的茶原料  

小编其实重点需要讲述的是茉莉花茶叶的茶原料，北方、川地特别喜欢喝花茶，但是这茶叶原料如何？大家其实心里头都有一杆秤，应该都知道，其实这些茶叶去制作花茶之前，绝对不会是高价茶叶原料，这是普遍现象，但小编真正建议茶商与茶企也用生态为第一要素的茶去制作花茶，这是最重要的，老百姓谁不喜欢喝生态茶，只是茶商与茶企的意识形态决定了茶农的生产流程。

喝什么花茶对皮肤好(喝什么花茶养颜美容)

花茶，是一种具有美容养颜，可以给皮肤排毒，祛斑的好能手，那么，大家知道喝什么花茶对皮肤好吗？下面，我们就一起来看一下吧!

1.玫瑰花茶

粉玫瑰花茶

2.菊花茶

菊花是一种具有清淡，明目效果的茶，对于经常和电脑在一起的人来说无非不是个好选择。因为它能帮助你抵抗放射物质给皮肤带来的损伤，而且能够起到清热，降火的效果，对于滋润皮肤，养护头发等都有着十分理想的效果。

菊花茶

3.茉莉花茶

茉莉花茶是一种有祛寒邪功效的饮品，能够帮助人安定紧张的情绪，让人心情变得平稳，而且还能清热，减轻肠胃不适，滋润皮肤，美容等功效。在平时上班时，在看电视时喝上一杯茉莉花茶都是个不错的选择。

茉莉花茶

4.百合花茶

这种茶中的维生素比较丰富，偏凉性，有着止咳化痰，润燥的效果。各方面的侵害，那么就可以选择一种适合自己的花茶，坚持饮用下去，这样不久之后你就能看到皮肤改善的效果了。

百合花茶

茉莉花茶可以天天喝吗(茉莉花茶可以天天喝吗女生)

可以每天都喝茶，但是要注意每天的饮茶量，过犹不及，茉莉花茶树属于花茶，又叫做茉莉香片。因为花茶的特点那就是花香浓郁、沁人心脾，所以在大家的印象中，茉莉花茶自然是有花也有茶。其实不是，并非所有的茉莉花茶都是有花的，像高等级的茉莉花茶往往是没有茉莉花的。 

这是为何？ 

原来这还要从茉莉花茶制作工艺说起，茉莉花茶主要的制作工艺有2个，一个是“窨制”，另一个是“起花”。而窨制的主要过程就是茉莉花主动释放香气以及茶胚吸收香气的过程。 

在窨制的过程中，茉莉花会释放大量芬芳物质，不断的把香气吐出来。而茶胚在物理吸附作用下，不断吸香并且吸收大量水份，后由于水的渗透作用，又产生了化学吸附以及发生了化学变化，让茉莉花茶的滋味、汤色得到完美的变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成茉莉花茶独有的色香味。 

而窨制过后就要起花，把花与茶分离出来。因为窨制后的茉莉花茶已经失去了大部分香气，自然就可以舍弃了，所以说高等级的茉莉花茶往往是没有花。

茉莉花茶

茉莉花茶的口感与功效 

茉莉花茶有悠久的历史，而它的发源地在福建福州，最早的历史可以追溯到汉朝。而在近代，茉莉花茶一直被当作外事礼茶。茉莉花茶之所以受到大家的认可与喜爱，自然是跟它的高品质、好滋味有关。茉莉花茶香气鲜灵，并且香味久久不散。茉莉花茶滋味十分醇厚、鲜爽。常喝茉莉花茶，能有安神、健脾理气、提高机体免疫力的功效。 

像茉莉花茶又被称为女人茶，也具有美容养颜的功能，女性朋友可以喝，而且老年朋友也可以喝，可谓是老少皆宜，都可以饮用。饮茶要有度，不可狂饮。喝茶有益健康，但饮茶要有度，千万要注意，不可狂饮。 

并且我们在晚上不能喝太浓的茶，如果是肠胃不好的人，就不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，性寒，刺激性强，对胃不太好。当然，我们最好要吃了饭再合喝茶，千万别空腹喝茶，这样胃会受不了。 

最后，我们来说一说，一天可以喝多少克茶。我们一天可以喝5克的茶，也就是十来泡的量，这就是够了。毕竟喝茶不是喝水，或者说，茶不能代替水，如果渴了还是直接喝水比较好，解渴效果明显，反而喝茶的解渴效果不如水。 

咖啡碱这种物质有利尿作用，会带走水分。因此，经常喝茶的朋友，上厕所的频率就会很高。如果经常上厕所，说明你体内系统有点忙，可见茶喝多了也容易给身体造成负担，所以饮茶还得适量，不可狂饮

以上内容是关于茉莉花茶是如何制作的?和茉莉花茶怎么制成的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！