白茶饼怎么冲泡 白茶饼应该怎么泡

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白茶饼怎么冲泡 白茶饼应该怎么泡1

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收藏白茶，往往要量力而为。

其一，要看家里的收藏空间。

其二，看个人口感喜好与追求。

散茶清新，保持白茶最为原始的风味。

饼茶醇厚，是对白茶品质的另类解释。选购时，丰俭由人，完全凭借个人喜好来选择。

随着饼茶的好处逐步被大家认可，越来越多白茶爱好者家中开始藏着些许白茶饼，或是长期收藏，或是短期饮用，小巧玲珑不占空间的模样，还真是讨人喜欢。

不论是长期喝茶， 还是短期喝茶，白茶饼都难以逃脱它们的宿命——被喝掉。

饼茶的冲泡，似乎多了些难度，与自然粗放的散茶相比，白茶饼当如何冲泡？莫要心慌，也别觉得无从下手，且让村姑陈手把手教你如何正确冲泡白茶饼的方式，一招就能学会。

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要冲泡了解白茶饼该如何冲泡，首先要知道白茶饼的构造。

【白茶饼前世，仍是那恣意洒脱的散茶】

茶农为改变这一库存压力，动用了压饼工艺。

前后不过几分钟时间，白茶就从不安分的散茶形态转变为圆润的饼，方便收纳，更加地妥帖。

且随着压饼工艺的进行，白茶还会衍生出另一种性格。相较于散茶的清新自然，饼茶多了沉稳与圆润。

【白茶饼今生，圆润小巧玲珑富有成熟风味】

我们肉眼可见的白茶饼，当真像是个大饼的模样，圆润的边角，鼓鼓囊囊的体态，甚至有些憨态可掬。其体积可以说是相当小巧。

随着压饼工艺的进行，白茶的部分细胞内液溢出，附着在茶叶表面，参与后期的陈化，且经过短暂的蒸压后，白茶饼的风味意外变得成熟，就像是新鲜麦子与煮熟麦子的口感，前者清新，后者成熟。

仔细观察白茶饼的模样，我们会发现它叶片、茶梗等错落有致，交替在一起。在冲泡它之前，第一步是要让茶饼解体，也就是我们说的撬饼。

撬饼，即让完整的茶饼分离。

工欲善其事必先利其器，撬茶饼首先要选对工具，一般我们撬茶可选择茶刀、茶针等。

撬茶完毕，可正式进入冲泡环节。正式冲泡，我们先搞明白几个小问题，这样更有利于掌握正确冲泡法。

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喝白茶饼，五问五答!

1.白茶饼要不要拆成小片冲泡？

撬白茶饼，是门学问。我们在撬白茶饼时，要撬取薄片状，但体积不宜太小。若是体积太小，冲泡时叶片容易随着水流倾倒而出，影响美观的同时还影响喝茶。

白茶饼撬成薄片状，还有利于白茶饼滋味的释放。

薄片状态下，白茶的物质释放属于匀速状态，以保证白茶饼风味。倘若撬成块状，白茶饼的物质释放反而被拖累进度，甚至会让人觉得要一直闷泡，直到茶饼散开才有味道，无形中又增加了冲泡的难度。

撬饼这件事，还真不能将就。

2.白茶饼冲泡要不要茶漏？

冲泡白茶饼是否要茶滤，完全取决于撬茶水平。

如果您撬茶的水平高超，撬下来的白茶都薄片状却不容易有碎茶叶，在这种情况下可以完全不用茶滤，冲泡的时候只要控制好盖碗开口大小即可。一般杯盖距离碗身0.5厘米左右就可以。

倘若撬饼时茶饼不小心被撬的比较碎，这种茶饼在冲泡时就要使用茶滤。使用茶滤的目的，是为了阻隔这些碎茶。

使用茶滤有若干个好处。

其一，不必担心茶叶太碎而故意调小盖碗开口，避免茶叶和水长时间接触而导致汤水苦涩。

其二，用茶滤阻隔过后，还不会影响茶汤的美观度，拍照啥的不受影响。

其三，用茶滤过后，碎叶子不会被喝到嘴巴里，能够提升喝茶愉悦感，毕竟谁也不想一边喝茶一边吐茶末渣子，这样未免太没有文雅形象。

3.白茶饼能不能用飘逸杯冲泡？

不能！

作为飘逸杯，它兴许适合泡花茶，但泡白茶这事儿，还真没有飘逸杯啥事。

市面上能看到的飘逸杯，是上面一个漏网的形状，下方一个容器用于盛放茶水，水倒入后，挤压一下开关，茶水就水往下流，从而实现茶水分离，看似简单的步骤，并不是最佳的冲泡方式。

使用飘逸杯冲泡，并不能让我们感受到白茶饼的风采，甚至因为茶水分离不及时而导致茶汤出现苦涩，只会拖后腿。

冲泡白茶饼，优选白瓷盖碗。

白瓷盖碗，能给茶饼提供一个很好的展示空间，从而我们可以感受到它的香气与汤水风味变化。白茶饼的成熟口感，层次多变的香气，都能在白瓷盖碗中被一一捕捉。

4.白茶饼能冲泡多少次？

白茶饼具体能冲泡几次，是白茶品质和冲泡手法共同作用的结果。

若是品质好，冲泡时却采用闷泡的方式，白茶饼不过五六冲就会滋味全无。

是以，茶能泡几次，请不要忽视冲泡手法的重要性！

5.白茶饼茶水比例要如何控制？

冲泡白茶饼的茶水比例，要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡，比例大概是1:22，也就是110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶饼即可。

倘若是改用煮茶法，茶水比例要适当调整。

控制好茶水比例，才能收获到一杯淳爽好喝的汤水，才不能不枉费白茶做成饼的良苦用心。

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推荐一种最好用的白茶饼冲泡方式！

冲泡白茶饼，最万无一失的方式，非白瓷盖碗莫属。

白瓷盖碗泡茶的种种好茶，无需再过多表述，总之白瓷盖碗的存在就是为了白茶饼风味能更好展示的存在。

容器大小方面，选择110毫升白瓷盖碗即可，大小合适，方便拿捏。

在冲泡时，流程可分为四大步。

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶饼，110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶即可。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶器都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。

茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，不必迟疑，直接盖上杯盖，倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

至此，白瓷盖碗的冲泡就此完成，是不是觉得很简单呢？

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茶饼，是白茶的另一种存在形态。

它的存在，解决了茶农的库存压力。

它的存在，解决了散茶占空间的问题。

它的存在，还方便运输减少损耗。

它的存在，还丰富了白茶的个性，能让我们更好地感受甘醇与圆润是什么滋味。

这样一款像是绿叶一般的存在的茶饼，也值得我们细细体会它的风采。

无疑，选择正确的冲泡方式，才是关键所在。

优质白茶和劣质白茶的鉴别(如何鉴别白茶的质量)

优质白茶和劣质白茶的鉴别

看外形

优质白茶条索外形较大，叶子肥壮，叶片相对完整，同时平整舒展，碎裂少，叶片上有银色白毫，叶片为绿色或者灰绿色。劣质白茶相对瘦小，破碎多，叶面上有黑红色的斑点，白毫少或者基本上看不见白毫，看起来有点像“营养不良”。

看汤色

看叶底

优质白茶冲泡后叶底有明显的经络，叶片完整，劣质白茶冲泡后可以看见有很多碎片，叶片死板，经络不明显或者不完整。

白茶在存放的过程中会发生哪些变化(白茶是存放时间越长越好吗)

白茶是中国六大茶类之一，且制作工艺是最自然的，因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，白茶在制作加工上也会有区别。白茶也有散茶和饼茶，如果是散茶，在存放上，如果时间久了，会发生什么变化呢？以下内容仅供大家参考：

制作工艺

把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可，也可以直接阴干。

新工艺白茶其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。

白茶存放

首先，我们可以选择茶叶罐，但是茶叶罐的选择我们应当选择密封性好的，这样可以让茶叶的水分和香气保留的较好。

也可以选择密封性好的茶叶袋、茶叶要密封包装并远离有异味的物品，且避光存放。

白茶存放注意事项

白茶能放入紫砂罐里长期储存吗？

白茶裸饼能直接放书架上吗？

不能，在没有任何保护的情况下，茶叶会受到污染或者阳光照射，使得茶叶变质；

白茶可以和普洱茶放一起吗？

不能，两个茶的储存要求有差别，放在一起还会相互吸取味道，造成茶叶香气杂乱、影响品质。

白茶能放地下室吗？

不能，地下室湿度大，水分多，更容易产生异味，也会加剧白茶的变质；

夏天白茶存放需要开空调吗？

如果您存茶的房间，有阳光能直射进来，或者处于阳面，夏天的温度非常高，而持续的时间比较长，那么建议在最热的那一段时间打开空调，如果您存茶的房间，在阴面或者没有阳光直射进来，夏天温度并不是很高，那就不需要打开空调。

最主要就是：白茶保存一定要，避光，密封，离墙，离地，离异味，干燥存放才是白茶正确的保存方式。

白茶存放会发生哪些变化？

感官的变化

白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变。

白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。

香气的变化

陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为老茶市场上衡量陈化白茶价格的重要因素。

合适的储存条件下，白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。

浸出物含量的变化

浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。

水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少，标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。

汤色的变化

茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。

儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。

首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色由浅逐步变深。

咖啡碱含量的变化

咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。

目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

整 理丨茶 小 果

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