白茶是发酵茶吗? 福鼎白茶是发酵茶吗

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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，是中国六大茶类之一。白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点。

中茶白茶

白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶制造不经过揉捻这道工序，酶与基质不能充分接触，所以多酚的氧化较轻，多酚类氧化物积累少，有色物质少。深色的茶红素、茶褐色积累较少。由于多酚类氧化物和鲜叶内其他色素的协同作用，使得白茶汤色杏黄或浅黄。

影响白茶的呈味物质主要有多酚、氨基酸和糖类等，因而萎凋过程中三者的变化都将引起白茶滋味的改变。正是三者的变化和比例之间的协调，共同构成了白茶清醇的滋味特征。

普洱茶是碱性的吗？

茶有千百种，人有千百态，每种茶都有不同的香气，味道和口感，同时也有酸碱之分，那么，普洱茶到底是酸性还是碱性？

一般来说，新茶的pH值在6-7之间，属于弱酸性。在发酵后的过程中，茶叶会由酸性变为弱碱性，具有养胃、护胃的作用。同时，普洱茶的酸度与泡制时间、茶的陈化和嫩度有关。

1.不同茶的酸碱度不同

绿茶的酸度最弱，红茶和乌龙茶较强，但都是属于弱酸性，说明茶叶的酸碱度与茶叶种类有关。

2.不同浸泡时间测定的茶叶pH值也不同

泡制后，浸泡15分钟的茶汤酸度增大，基本达到最大值，虽然浸泡时间如果继续延长，酸碱度基本不会再次发生变化。

3.不同嫩度的茶其pH值也不同

芽茶的酸度弱于叶茶，即茶叶越软，酸度越弱，茶越老，酸度越强。

普洱茶

然而，碱性食物的划分不是根据味道，而是根据食物在人体内的最终代谢产物。如果代谢物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食品，相反，那些含硫和磷较多的食物是酸性食物，所以醋和苹果是酸性味道但确是碱性食物。

新茶属寒性茶，由于茶多酚和咖啡因含量高，易刺激胃，所以属于弱酸性茶。新茶经陈化后，苦涩物质变得醇厚和谐，茶性由寒变淡，由弱酸变为弱碱，养胃在于酸碱平衡。

根据茶饮料的理化研究，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等大多数茶产品的酸碱度测定较弱，短期冲泡的pH值在5.5-6.5左右。茶多酚和单宁是使茶汤呈弱酸性的主要物质，在最初的酿造过程中，酸性物质溶解得很快，而后期茶碱物质开始溶解，使得茶产品，尤其是发酵度高的茶，如普洱茶和红茶，酸的含量略有降低。如果闷茶时间太长，酸度会继续增加。对于有胃病的人，不要喝长时间闷的茶，尤其是隔夜茶。

酸性体质是一切疾病的根源，当酸性不是很强的时候，就反映了亚健康状态。进一步酸化将导致各种疾病，这几乎是所有内源性慢性病的原因。拥有一个健康的身体，从改变酸性体质开始，多喝成熟茶或老茶，有利于调节人体酸碱平衡。

总结

茶叶是一种碱性食物，而茶汤属于弱酸性。

天天喝绿茶好吗？

绿茶，是我国大二大茶类，也是我国六大茶类之一，饮用绿茶对身体有很大的好处，那就会有人问我，天天和绿茶好吗？那么今天，我们就一起来看一下吧！

绿茶

喝绿茶的好处

1.最近一项研究表明，饮茶对儿童预防龋齿大有益处。茶叶中所含成分可以杀灭口腔内多种细菌，有效预防口腔病和肠胃病。

2.研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

3.研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

4.绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

5.绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

绿茶虽好，但不能天天喝

我们都知道，其实不只是绿茶，普洱生茶也是一样，这些不发酵或者半发酵的茶，味道非常的鲜香甘甜，但是因为茶性比较寒，每天喝的会伤胃伤身，应该搭配着喝一些红茶，或者绿茶适量喝。

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