白茶怎么看有没有变质 白茶如何判断

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白茶怎么看有没有变质 白茶如何判断1

近几年，白茶因其具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法也逐渐进入藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。白茶的产量本来不多，适合长期存放的更少。真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。

怎样鉴别一款白茶的品质与新老呢?从新茶入手，3年就可以喝，五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶则非常难得。首先看外形。茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是古茶树，一芽一叶的更为珍稀。新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。

关于白茶：长期保存白茶(白茶长期存放)

【01】

人之一生，在大多数的情况下，是十分脆弱的。

纷纷扰扰的世间，有着太多的诱惑。

纷繁的世界上，保留一份赤子之心，尤为难得。

凡尘俗世之间，多重守护，给内心留一片安宁的空间，甚好！

在这安宁的小空间中，独品一杯鲜爽醇美的白茶，甚妙。

与脆弱的心灵一样，白茶需要用三层包装密封保存，才能留存其纯粹的内心。

让白茶的纯正本味得以延续，并在岁月慢慢流逝中，历久弥香。

既是如此，保存白茶，为什么需要用到三层包装密封，而不直接简单省事的真空保存呢？

下面来简单细说。

【02】

长期保存白茶，为什么首选三层包装法？

白茶制茶工艺简朴，不揉不捻不炒，保留了大量的自然本味。

白茶茶青鲜叶采下后，需要及时的薄摊在水筛上晾晒，自然萎凋干燥，最后细心烘干制作而成。

保留了大量天然内质物的白茶，在后期存放得当的前提下，风味并不是一成不变的。

相反的，白茶会在岁月悠悠的存放过程中，内在物质不断的发生着转变。

芳香物质静静的沉淀、转化出沉稳的药香、陈香，香气层次更为丰富。

白茶的风味也在岁月的积累之下，变得更为甘和、醇厚。

本身内质物丰富的白茶，在岁月的转化之下，所含的黄酮类化合物成分越来越高。

可见，白茶在静静的存放转化过程中，风味愈加甘醇，药用保健价值越来越高。

存放得当的前提下，岁月的增添对白茶来说是一笔无尽的财富。

可见，在白茶之中，学会妥当存储白茶，尤为重要。

对于白茶保存来说，基础的存放要求在于避光，密封，干燥，无异味存放。

在长期保存白茶过程中，若想存放妥当，转化效果更佳。

【白茶三层包装法是什么？】

最为推荐的保存方法，在于纸箱、铝袋、塑料袋三层包装密封法。

用遮光的纸箱，以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜，再加上密封的铝袋、塑料袋。

将铝袋、塑料袋分别系紧后，放入纸箱之中，用胶布将纸箱进行密封。

最后再将纸箱隔墙离地放置，三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装，讲求的是三层包装，分别都需要进行密封，缺一不可。

在长期存放过程中，还需要减少对白茶的开箱翻扰。

这样一来，白茶才能在舒适的环境中，静静的发生着转化。

【为什么三层包装是保存白茶的首选？】

长期保存白茶，为什么三层包装法是首选，原因有两点。

其一，保存白茶的实际效果好。

三层包装法操作简单易学，对于存放白茶来说，实际的存茶效果也很突出。

可以很好的满足白茶遮光、密封、干燥的存茶需求。

其二，原料简单易得。

纸箱、塑料袋、铝袋等包装材料，简单易得。

对于保存白茶来说，高效又实用。

【03】

白茶三层包装密封之下，外界的湿度对茶叶有影响么？

将白茶用三层包装密封好后，后续的存茶是不是就可以高枕无忧了？

非也，仍需要注意外界环境变化对于白茶的影响。

对于白茶保存来说，三层包装之后，还需要注意存茶空间的环境变化。

对于白茶保存来说，存茶的室温最佳应控制在25℃。

干爽的白茶十分怕潮，所以存茶空间的最佳湿度应控制在45%左右。

在潮湿的阴雨季节，可以适当的开启空调除湿模式。

在大量存白茶的情况下，有必要配备上专门的抽湿机。

北方冬天干燥，但存白茶注意防潮仍不可掉以轻心。

在家庭环境中存放白茶的时候，不要将白茶放入潮湿的地下室。

或是家庭日常活动较为频繁的厨房、客厅等地。

像是厨房等地，日常的洗碗洗菜等家务活动，免不了水汽频频，在做菜过程中极易有油烟异味等。

是不适合存放白茶的。

有的茶友可能会好奇了，已经在三层包装密封之下，外界环境对白茶还会有影响么？

答案自然是会的。

因为三层严实的密封，并不等同于真空包装。

三层包装下的白茶，依旧可以与外界环境发生着少部分的接触。

因此，在存白茶的时候，外部环境对白茶的影响仍不可忽略。

要将白茶放置在远离潮气、异味的环境。

既然如此，为什么不将白茶直接用真空包装保存呢？

下面来接着细说。

【04】

白茶为什么不适合真空保存？

在常见的茶叶真空保存保存中，有以下两种。

一是直接抽真空式保存。

二是充氮式真空包装保存。

对于长期保存白茶来说，为什么需要三层包装来层层密封，不能直接省事的直接真空保存呢？

下面来分别说说这两种真空保存方法为什么不适合保存白茶。

【抽真空存茶适合铁观音不适合白茶】

抽干真空保存的方法，常用在保存铁观音茶上。

铁观音茶条形紧结，在抽真空过程中不易发生破碎。

铁观音茶对于环境的湿度和空气都十分敏感，因此适合采用抽真空来保存。

对于白茶来说，在制作完成之后，白茶的叶片是十分干爽的。

新版的白茶国家标准中，白茶的含水量不得超过8.5%。

因此，干度达标的白茶，摸上去是十分粗粝干爽的，极为易碎。

若是采用抽真空来保存，会将完整的白茶叶片条索，变得破碎零散。

【充氮式真空包装适合绿茶不适合白茶】

充氮气真空包装，在不少食品保存上都十分常见，如酥脆的薯片等。

在将内部的空气抽离之后，注入稳定的氮气，有利于食物保存过程中不变质。

在茶叶保存过程中，充氮式真空保存，常见的以绿茶为主。

滋味清新的绿茶，适合采用真空包装来保持其风味，并且需要放置冰箱冷藏更能保鲜。

经过杀青之后的绿茶，茶叶中的活性酶完全缺失，品质特征固定，失去了转化的原动力。

因此，需要在短时间内喝完（最好一年内），风味更佳。

对于白茶来说，充氮式的真空保存，虽然能保持其外观条索的完整，但并不利于其后期转化。

白茶与绿茶不同，白茶制茶工艺简朴，保留了大量天然物质。如茶多酚、茶多糖、氨基酸和各种活性酶等。

这些活性酶，是白茶发生转化的动力所在。

茶多糖、茶氨酸、茶多酚等，为白茶的转化提供了充足的营养储备。

在白茶在静静的存放沉淀过程中，不断发生着转化，使其由新白茶的鲜爽慢慢转化为老白茶的甘醇。

对于白茶来说，转化作用的发生，离不开少部分外界空气的参与。

在三层密封之下，白茶接触到少部分的空气，才能触发体内的活性酶发生转化。

若是将白茶采用真空包装，完全隔离空气，对于白茶的后期转化来说，只能是停留在原处而不往前了。

白茶保存，也像是逆水行舟一般，不进则退。

若是采用真空包装，慢慢的岁月流逝下，白茶却停止转化，固步不前，不是很可惜么？

因此，对于白茶保存来说，最适合的还是采用简单的三层包装来密封。

【05】

白茶保存，不适合采用真空包装法，而适合采用三层密封法。

白茶的保存过程中，后期的转化需要接触到少量的空气才能顺利进行。

但是，在三层包装之下，仍需要注意外界环境的影响。

存茶空间若出现过多的水汽，仍会对白茶品质造成影响。

对于保存一颗赤子之心来说，也是如此。

若是完全隐世隔绝，远离外界，是不现实的。

在纷繁的世间，需要为自己多修筑一层保护。

让内心有处可以安憩之处。

红尘扰扰之中，可以静心煮一壶老茶，悠然从容，做个素心的人。

如何区分白茶的优劣和好坏(白茶区分好差)

1、看干茶的外貌

平时区分白茶的优劣和好坏，是可以看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些外表丰满，而且具有浓密茶毫的茶叶，另外还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就说明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。

2、看湿茶的形态

区分白茶优劣与好坏时可以看它冲泡以后的形态，质量好的白茶在冲泡以后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中可以看到茶毫的存在。另外质量好的白茶在冲泡以后以产生的叶底，叶片会完全舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。

3、闻茶香

平时通过闻茶香也能区分出白茶的优劣与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，而且会有一些清淡的香气出现，像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经常长时间保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香以后，还会出现淡淡的药香，另外那些保时间较长的寿眉在冲泡以后不但会有药香出现，还有有淡淡的枣香出现。

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