君山银针酿造工艺介绍图片 君山银针酿造工艺介绍

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用于酿造君山银针的水优选为清澈的山泉(纯静水也是可接受的)。茶具优选由透明玻璃制成，并覆盖有玻璃板。每杯茶的用量约为3克。具体酿造步骤如下:1 .用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干茶杯，防止茶芽吸水而不直立。2.用茶匙轻轻将约3g君山银针从广口瓶中取出，放入杯中浸泡。3.将80度开水快速倒入盛茶的杯中，然后用水壶慢慢倒入1/2处浸泡茶芽。稍后，它将被冲到78点的极限。大约5分钟后，取下玻璃盖。君山银针冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立，起伏不定，芽尖上有闪闪发光的气泡。

名茶君山银针产于哪里

君山银针的特点：

君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽。

君山银针口感、滋味 开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，前三道都能如此。

竖立时犹如鲜笋出土，沉落时犹如雪花下坠。茶汤呈黄橙色，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

君山银针的工艺流程：

制作君山银针，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，前后共需78小时。

此外君山银针的制作不同于一般名茶，它在外形上不作任何修饰，务必保持芽体原状。

只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大，但技术要求高。

君山银针的采摘要求：

清明前后7-10天，遵循“九不采”原则：雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。

采摘单一壮实苞满芽尖，置于洁净白布垫衬的茶篮内，以防擦坏茶芽，或使茶芽上的茸毛脱落。

因此，就算是采摘能手，一人一天也只能采摘200克茶芽。

君山银针的功效作用：

清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑。

君山银针简介，君山银针茶叶特点与产地介绍

君山银针属黄茶类，是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

君山功效茶的功效：提神解醒、消脂减肥、抑菌消炎、降血脂、抗衰老

❖ 品质鉴别

君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。

假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。

实为黄茶之珍品。

名茶荟萃黄茶

在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

黄茶的种类有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西；茶；广东大叶青；海马宫茶。

黄茶是哪种茶类,黄茶有几种茶类呢 爱茶的你是否都了解了

黄茶的相关知识

的呢!这对你们来说肯定是有好处的呢!

位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的黄色。闻起来有着非常浓郁的香味。

海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的制作工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。

现在你们对于

黄茶的种类

应该是比较了解了吧!你们在了解清楚了黄茶的相关知识以后，你们在之后的饮茶生涯中，你们会发现自己懂得是越来越多了，并且你们是会慢慢的从品茶这件事里找到很多的你们从未找到过的乐趣的呢!

黄茶茶类有几种呢 细说黄茶茶类,黄茶是哪种茶类

黄茶的种类是非常的多的，并且黄茶还是我国的那六大名茶之一呢，是具有黄叶和黄汤的特点的。一说起黄茶，大家应该都多多少少是知道

黄茶的种类

都有哪些的吗吧?不知道也没关系，接下来和小编一起去看看吧!

黄茶，根据其鲜叶的嫩度、芽叶大小来分类，种类分别有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。外形特征：黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。

黄小茶是采摘细嫩的芽叶

，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。外形特征：黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;色泽金黄鲜润。

综上所述，其实我们就是可以知道了这黄茶的种类分别有黄芽茶、黄小茶以及黄大茶这三种的。其实三种茶的口感都十分的一流哦，小编是建议如果大家有条件的话，是可以都买来喝一喝的，这对于你们的身体肯定是有好处的呢!

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浙江龙游县18年培育出新黄茶品种

昨天上午，浙江省龙游县罗家乡缪家村，县政府花了18年研究栽培出来的五百亩黄茶开始采摘啦，这个新品黄茶氨基酸含量非常高，是普通绿茶的四五倍。

记者从龙游县政府获悉，龙游县政府已经与中国农科院茶叶研究所签订了合作协议，联合向农业部植物新品种保护办公室报批这一新品种，并申请植物新品种权保护。

1999年春天，龙游县罗家乡缪家村的茶农缪述钢发现了这个新品种。老缪说，有一年春天他收购茶青准备炒茶时，发现有少量的白茶芽，就向采茶的村民询问。

听说是在附近的圣堂山上采到的，老缪立即前去寻找，但是村民也说不清具体的地址，所以找了好几年，直到1999年才在山上找到这株罕见的母茶树。找到母茶树后，缪述钢就采用无性繁殖的办法，从茶树上取下树枝进行扦插，但是成活率很低。2023年，他来到中国农业科学院茶叶研究所学习茶叶栽培技术，也把这种茶叶送到了茶研所进行检测。

黄茶闷黄工艺简述

众所周知，闷黄是形成黄茶品质的关键工序，闷黄过程中，茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质显露，茶汤滋味变得醇和，形成了黄茶独特的三黄品质特征，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶闷黄工艺吧！

黄茶闷黄工艺

黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶，通过“闷黄”，变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶

其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻在黄茶制作中可以忽略

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

从杀青到黄茶干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温

含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的营养价值

黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，恢复代谢功能，将脂肪化除及防治食道癌有明显功效

同时其还拥有非常好的美白养颜功效，是城市女性的最爱

影响黄茶品质的因素

1、杀青的影响

黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的

但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的

杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间

采用多闷少抖的方式

2、闷黄的影响

每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同，黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种

湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄

干坯由于其水分比较少，所以变化的时候比较慢时间花的比较长

黄茶的历史

历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶

黄茶概念

黄茶产生的历史已经十分的久了，但是在不同的时期，人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式

最早人们在对茶叶的归类上，是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时，然后将其归为黄茶一类

比如在唐代时，安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时，人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的

注意：

高级黄茶的闷黄作业不是一次完成的，而是多次逐步变黄，造型也是分次逐步地塑造

各地黄茶加工，其工艺不尽相同，闷黄技术也不一样

有的是在杀青后或揉捻后闷堆的，有的是在初干后闷堆的，所以形成不同风格的黄茶

黄茶的2种冲泡方法

的杀青、揉捻和干燥过程与相似，最重要的过程是杀青，杀青是形成特性的关键

主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几个小时不等，使茶叶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色

如何冲泡如此独特的黄茶？

方法1:

1.清洗；

2.选择黄茶和水的重量为1:50；

3.将茶叶放入高温杯中；

4.将一半的水倒入杯中，浸泡黄色的茶叶；

5.在黄茶中浸泡约一分钟后，倒入另一半水；

6、冲泡时注意，要抬高水壶，让水从高处往下流，并将水壶从上到下反复提起三四次

方法2:

冷跑：先用水壶将70左右的开水倒入盛茶的杯中，然后慢慢倒入1/2，使茶芽浸泡

冲七八分钟后结束

大约5分钟后，取下玻璃盖

君山银针冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立，起伏不定，芽尖上有晶莹的气泡

众所周知，黄茶的冲泡方法不同于其他茶，它不仅可以用热水冲泡，也可以用冷水冲泡

另外，黄茶对脾胃有很大的好处

有些没胃口又懒于减肥的人也适合喝

黄茶能够渗透到脂肪细胞中，使脂肪能够恢复其代谢功能并被排出体外

因此，喝黄茶有益健康

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