新品类黄茶的功效与作用是什么 新品类黄茶的功效与作用图片

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黄茶的得来很偶然，人们在炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色便变黄而成为黄茶。因此黄茶是新品类，那么这种新品类黄茶有什么功效与作用呢？下面我们一起去了解一下。

新品类黄茶的功效与作用：

1、新品类黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶。而这些消化酶可以保护脾胃，提高食欲，帮助消化。

2、黄茶内含的消化酶还能能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。

3、黄茶汤能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

5、黄茶对防癌助消化都有特殊的效果，能在一定程度上防治食道癌。

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小编题外话：

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。黄茶是属于发酵茶类，而绿茶则属于不发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。

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湖南名茶北港毛尖怎么样？品质特点如何？

在古城岳阳，有一个水面面积达1200公顷的淡水湖泊，湖水清澈雅洁，漫延交错，在峰峦之间回叠，波映峰景，情趣盎然。湖岸多湾，港湾曲折，并有“一龙赶九龟”的地貌造型，这个湖叫做南湖，古代称为灉（读yōng）湖。唐代张说（公元715年）贬官岳州刺史时所作《灉湖山寺》诗“云间东岭千重出，树里南湖一片明”，描绘了南湖秀丽的风光，东岭的层峦自云间涌出，丛林的倒影在南湖历历分明。南湖水主要来北港河，一条长达百余里的北港河自平地发源，流经昆山、平地、康王、郭镇汇入南湖。沿河两岸群山起伏，树木葱翠，土质肥沃。春天细雨蒙蒙，云雾缭绕，形成了北港茶区得天独厚的自然环境。

淸代正式有北港茶的命名，同治《巴陵县志》载：“邑茶盛称于唐，始贡于五代马殷，旧传灉湖诸山，今则推君山矣。然君山所产无多，正贡之外，山僧所货贡余茶，间以北港茶掺之。北港地皆平冈，出茶颇多，味甘香，亦胜他处。”这段记述不仅说明北港产茶历史，进贡时间及数量，进一步阐明了邕湖茶即今君山茶和北港茶。

北港毛尖属黄茶中的黄小茶，毛尖茶芽壮叶肥，干茶金黄光亮，茸毫显露，内质嫩香持久，汤色杏黄，滋味甜爽，叶底嫩黄。北港毛尖的采摘－般在清明前后10天左右，从一芽－叶至一芽二叶初展为标准，不采鱼叶、紫色汁、对夹叶和露水叶，采回的鲜叶经严格的拣剔，然后薄摊干篾盘，要求当天加工完毕，以保持鲜叶的鲜度。其加工工序分为锅炒、锅揉、拍汗、复炒复揉和烘干五道工序。

品尝北港毛尖宜用玻璃杯或白瓷杯，开水凉到80度左右冲泡。茶汁回味甘甜，汤色杏黄，这是黄茶类名茶的特征。而绿茶类北港毛尖则有熟板栗香，汤色绿艳。

北港毛尖主销区在湘鄂两省，湖南人常把它作为高档礼品馈赠亲友。1964年被评为湖南省优质名茶，2023年湖南省茶叶学会授予北港毛尖湖南省特等名茶称号。原洞庭诗社社长李曙初对北港毛尖茶给予了极高的赞誉：“巴陵自古产香茶，馥郁婵宫斗桂花。北港毛尖朝圣帝，西山银片普侯家。君妃饮后忧思解，王母尝新乐意夸。不信但看云外客，车船满载运天涯。”

黄茶之冠君山银针怎么样？君山银针“九不采”标准你知道吗？

君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。唐宋时，以其形似鸟羽，称黄翎毛、白鹤翎；清代，因其有白色茸毛，称之为白毛尖；1957年始定今名。

旧时曾用黄翎毛、白毛尖

众所周知，君山银针是全国十大名茶之一，但真正产于原产地——洞庭湖君山岛的极少，可谓凤毛麟角。在计划经济时代，君山茶场没有自主销售权，也没有注册自己的商标，直到1989年，才注册了“湘君”牌注册商标，以致许多人只知君山银针，而不知“湘君”牌才是真正产于原产地的产品。湖南君山银针茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

1976年岳阳市农副产品公司作为君山茶场“君山银针”的销售商，注册君山牌商标。君山银针声名鹊起，一度陷入芜杂品牌的围攻。君山茶叶研究所生产的君妃系列茶即有“君山银针”；还有“君皇岛银针”“君山岛银针”，也都沾亲带故。至2004年，君山牌商标的“东家”已变更为岳阳市茶叶公司。

茶形模仿“定海神针”

新中国成立初期，君山岛上崇圣寺的旧墙上有一块大石碑，由明嘉靖年间中宪大夫孙继鲁登临君山所立（此碑1954年被毁），《登山记》的碑文中就详细记述了君山银针的来历。

该茶早在唐朝就受到宫廷青睐，并作为一种媒介随文成公主进入西藏，为汉藏文化交流起过重要作用；随后，受到了包括乾隆在内的多位皇帝称赞，并在清朝列为“贡茶”；新中国成立后，君山银针更被毛主席指定为在联合国招待各国元首使节的指定用茶。

沿用“九不采”采摘标准

君山银针一直沿用“九不采”的采摘标准，即：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。

湖南省君山银针茶业有限公司总经理王准介绍，为了保证君山银针的品质，茶农一般于清明前4天开采，最迟不超过清明后10天；并对鲜叶采摘进行严格筛选，要求每个芽头芽长25—30毫米、宽3—4毫米、留叶柄长约2毫米，芽头要肥壮重实；近5万个芽头方能制成一斤君山银针。

因君山银针属于黄茶类，其制法特点至今仍保持了古代“岳州黄翎毛”的传统，制作工艺流程包括杀青、摊放、初烘、摊凉、初包、复烘、再摊、复包、足干、拣剔等10道工序，历时约72小时。其中杀青工序特别讲究轻而快，忌重力摩擦，以免造成脱毫、弯芽、色暗；并要求茶叶在口径为60厘米、摆放成25度的斜锅内迅速翻炒，使其均匀受热；待芽蒂柔软、青气消失，发出茶香后才可出锅摊凉。

已被评为非物质文化遗产

随后进行包烘发酵的焖黄工艺，则是形成君山银针芽身金黄及特有香气的关键工序。它分初包与复包两个步骤，首先初包是将制茶芽按每1—1.5公斤用双层皮纸包好，置无异味的木制或白铁皮箱中放置48小时；由于茶芽在包内氧化放热，需要人工及时解包翻动，使其散热，再行包好，待芽色金黄适度即可；然后再重复该步骤进行复包。

看着车间内刚加工出来的君山银针，王准抓起一把新茶说：“由于君山黄茶独特的焖黄工艺，以其独特的古法传承，它已被评为非物质文化遗产。”加工完毕后，茶叶将按采制时期、芽头肥瘦、曲直及色泽的黄亮程度进行分级；茶芽肥壮挺直、色泽黄亮者为上，瘦弱弯曲、色暗者为次。剔除部分断尖、开口之芽，再分级包好，放置保质冷库贮存。

追溯黄茶的历史，更彻底了解黄茶

你对黄茶了解多少？你知道黄茶的历史吗？今天我们来追溯黄茶的历史，更彻底了解黄茶。

其实，黄茶从古至今一直都存在，但是黄茶在不同的历史时期，人们对黄茶的观察方法也给予了不同的概念。

黄茶在历史上记载，和现代所指的黄茶的概念是不一样的。

在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

在未产生系统的茶叶分类理论之前，现在的很多消费者都是靠直观感觉辨别黄茶。

就是因为这些辨别黄茶的方法，混淆了黄茶的加工方法和茶叶品质，而且也涉及到了很多种品质各异的茶叶。

例如：

1、上面所说，鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。

2、还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶。

3、青茶的连心、包种等都是黄色黄汤。

黄茶有防癌助消化特殊功效

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶。黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的品质特点是”黄叶黄汤”.

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶。黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的品质特点是”黄叶黄汤”.这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求”细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；

保健功效

黄茶具有防癌助消化功效

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶。黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶。黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；

保健功效

黄茶防癌消炎功效远高于其他茶类

黄茶是炒制后再焖一下，它特殊的工艺造就了叶黄汤黄，也让它的黄茶防癌消炎功效高于其他茶。

黄茶是我国特有的类种之一，在唐朝蒙顶黄芽以来就被列为贡品，而它最大的特点就是叶黄汤黄，味道醇厚。为什么会产生黄茶呢？这是因为茶农们在加工绿茶的过程中发现，如果茶叶杀青、揉捻干燥或是不及时，叶色就会变黄，茶汤也变得醇厚。

虽然黄茶的加工工艺和绿茶相似，但它又会比绿茶多了一首工艺，就是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者是用湿布盖好，让茶坯在湿热的环境下进行非酶性的自动氧化，叶绿素也在这环境而产生变化，呈现出叶黄等现象。

黄茶是怎样分类和储存的？

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。

黄茶的三大品种：

（一）黄芽茶

黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。

（二）黄大茶

黄大芽以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶最为原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。

（三）黄小茶

黄小芽是以采摘细嫩的芽叶经加工而成。主要有湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖及湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤。

几种主要代表性黄茶的工艺流程：

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

黄茶的储存方法：

保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5~6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

按茶色分类来解读六大茶类之黄茶品种

黄茶，属于徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

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