君山银针是黄茶吗 君山银针茶的制作方法

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君山银针是黄茶吗 君山银针茶的制作方法1

君山银针制作工艺 |黄茶之君山银针

君山为湖南省洞庭湖中一个小岛，位于岳阳城西15公里处。岛上土壤肥沃，多砂质壤土，年平均温度16～17℃，年平均降水量1340毫米。3～9月间相对湿度约80％，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境适宜种。

君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛，盛篮内衬有白布。芽头要求长25～30毫米，宽3～4毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头包含三、四个已分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。

君山银针制造特别精细而又别具一格，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时之久。

杀青：在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软，青气消失，发出香，减重率达30％左右，即可出锅。

摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻扬簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20℃左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘与摊凉：复烘的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，摊凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0．5公斤，焙至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

君山银针的贮藏十分讲究。将石膏烧熟捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

巴陵春君山银针价格（价格分析！）

巴陵春君山银针价格分析

下面我们就直接用数据说话：

某商城报价299元

从上面的某商城的报价来看巴陵春君山银针的价格是299元一包，含有120克茶叶。价格可真的不便宜了。下面我们再来看其他商城的报价：

某商城报价

从上图我们可以看到不管是在官网价格还是某宝价格基本都是相同的，所以分析出巴陵春君山银针的价格就在299元左右，这是不含使用优惠卷的情况下的价格，当然，由于各大商城出的活动或者是营销策略不同，价格也会有所浮动，但是最起码官网报价就是299元120克。

好了今天的价格分析基本就是这些，我们分析巴陵春君山银针茶叶的价格虽然有点小贵，但是也是物有所值。

君山银针茶的功效（可惜这些人不能喝！）

君山银针，我个人觉得，观赏性的价值比较高，冲水的温度及其过程可以导致君山银针的茶叶落度，粒粒而竖，相当好看，属于黄茶中的上品，冲泡出来茶香扑鼻，茶汤入口，甘醇鲜爽，回味无穷，我觉得是是极好喝又悦目，怡神的好茶。今天17茶叶网小编就来介绍君山银针的功效！

君山银针的诸多功效

君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。.君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。君山银针茶有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。君山银针茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，维生素C，维生素E，可溶糖等营养成分和药效成分。所以君山银针茶的功效还具有抗癌症，抗衰老，帮助消化，减肥，兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。君山银针功效虽好，但是有的人却是不能享用，下面就来介绍不适合喝君山银针的一些人群以及为什么不能喝君山银针。

哪些人不能喝君山银针？

孕妇：我们知道对于孕妇来说，日常饮食等方面是要注意的，同样饮茶也是要有所注意的，君山银针茶叶中含有咖啡碱等成分，喝茶有兴奋和利尿的作用，对于孕妇来说是不好的。便秘患者：君山银针茶叶中含有鞣酸的成分，而鞣酸具有收敛作用，会使便秘者的程度加重。心脏不适者：饮茶会是人兴奋，加快心跳的程度，这点对于心脏有问题的人来说是比较不好的。贫血患者：贫血患者由于贫血的缘故体内的铁含量相对会好，要多吸收铁元素，然而君山银针中的鞣酸成分会与铁发生反应，影响人体对于铁的吸收。神经衰落者：我们知道晚上喝茶的话会影响人的睡眠情况，对于神经衰落者来说多喝茶的话容易使失眠的程度加深。

君山银针茶简介

君山银针茶简介

君山银针是我国著名黄之一。君山，始干唐代，清代纳入贡。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜树生长，山地遍布园。

清代，君山分为“尖”、“茸”两种。“尖”如剑，白毛茸然，纳为贡，素称“贡尖”。君山银针香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针于清明前三四天开采，以首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

君山银针的购买误区

有时候你觉得对的不一定是真理，比如说价格越高茶叶越好？所以购买茶叶的时候是有一定的误区的，君山银针的购买误区是：

君山银针的购买误区：

1．价格越高茶叶越好？价格与茶叶质量的好坏并没有决定性的关系，选择适合自己口味的茶叶才是最重要的。

2．君山银针和白毫银针傻傻分不清？并不是，虽然君山银针和白毫很针原料都是使用嫩芽，但是相对来讲，君山银针因为是黄茶，所以无论是茶芽的颜色还是毫毛的颜色，都更偏黄。

3．茶农自制君山银针更好？茶农自家炒制的君山银针没有标准化作业，且缺少相关检测，生产加工过程卫生无法保障，质量不及工厂生产的好。

君山银针的购买技巧：

1．条索性状：主要是用视觉去看干茶的外形，茶叶的形状，拿在手里的轻重，叶子包裹的紧还是松。优质的君山银针芽头肥壮，长短和大小都均匀，外层茸毫包裹紧实，形似针型。

2．净度：主要是看茶叶中有没有混杂的，茶梗，碎茶，沙土之类的夹杂物。优质的君山银针，净度好，无杂物。

3．色泽：主要是看干茶的颜色和光泽度。优质的君山银针色泽鲜亮，内里呈黄色，外面由淡黄色的绒毛包裹，色泽均匀有光泽，雅称”金镶玉”。

4．香气：主要是闻茶叶的气味，首先闻茶叶是否有不良的气味，七以口焦味，糊味等等，再次闻茶香的类型，高低，长短。优质的君山银针，香气清纯，高远，持久性好。

5．汤色：主要是观察茶叶开汤后的汤色，光泽度和清浊度。优质的君山银针，汤色为橙黄色，清澈有光泽。

6．滋味：主要是品尝茶汤，辨别茶汤的滋味的浓淡、鲜爽度以及是否有回甘或者酸涩味等等。优质的君山银针，滋味甘醇甜爽，爽口感十足，感觉非常解渴，醇厚感好，主要是感觉茶汤中内涵物很多．

7．叶底：主要是观察茶叶冲泡后的茶渣的色泽和质感。优质的君山银针，叶底叶剧巴厚，均匀，有光泽。

购买君山银针的注意事项：

1．不要买太便宜的茶。一分价钱一分货，太便宜的茶质量有待考量。

2．认准品牌连锁店购买，产品质量有阳呆障，除此之外，还需留意是否具有相关证书、地理标识产品专用标志及防伪标志。

3．购买时认准湖南岳阳市君山区洞庭湖所产的君山银针。

4．前几次购买，应少量多次地购买，买到质量较次的茶以后可以及时止损。

5．购买时认准有“QS”或“SC”认证的产品，卜到氏茶叶质量安全的隐患。

6．购买时，注意观察包装是否完好无损，是否是“三无产品”。

综上，购买君山银针不仅要掌握购买技巧，还要掌握君山银针的注意事项和购买误区。

君山银针的购买技巧

君山银针的购买技巧分为干茶外形的鉴别（包含了条索形状、净度和色泽）和湿茶的品鉴（包含了香气、汤色、滋味和叶底）。除此之外，购买君山银针一定要了解好的君山银针所具备的品质特征。

君山银针的购买技巧：

1．条索性状：主要是用视觉去看干茶的外形，茶叶的形状，拿在手里的轻重，叶子包裹的紧还是松。优质的君山银针芽头肥壮，长短和大小都均匀，外层茸毫包裹紧实，形似针型。

2．净度：主要是看茶叶中有没有混杂的，茶梗，碎茶，沙土之类的夹杂物。优质的君山银针，净度好，无杂物。

3．色泽：主要是看干茶的颜色和光泽度。优质的君山银针色泽鲜亮，内里呈黄色，外面由淡黄色的绒毛包裹，色泽均匀有光泽，雅称”金镶玉”。

4．香气：主要是闻茶叶的气味，首先闻茶叶是否有不良的气味，七以口焦味，糊味等等，再次闻茶香的类型，高低，长短。优质的君山银针，香气清纯，高远，持久性好。

5．汤色：主要是观察茶叶开汤后的汤色，光泽度和清浊度。优质的君山银针，汤色为橙黄色，清澈有光泽。

6．滋味：主要是品尝茶汤，辨别茶汤的滋味的浓淡、鲜爽度以及是否有回甘或者酸涩味等等。优质的君山银针，滋味甘醇甜爽，爽口感十足，感觉非常解渴，醇厚感好，主要是感觉茶汤中内涵物很多．

7．叶底：主要是观察茶叶冲泡后的茶渣的色泽和质感。优质的君山银针，叶底叶剧巴厚，均匀，有光泽。

君山银针的品质特征：

成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

综上，选购君山银针的时候可以先了解君山银针的品质特征，在鉴别君山银针的时候可以将君山银针里描述的品质特征应用到君山银针的选购技巧中。可以帮助我们了解君山银针的优劣。

霍山黄茶多少钱一斤霍山黄茶的品质特征

霍山黄芽在采摘的时候按照形状、大小、色泽同一为标准进行拣剔。在经过独特的工艺技术加工而成。成品的霍山黄芽分为五个等级，每个级别都有着不同区分，当然的，不同的等级价格也是存在一定差异的，具体的介绍如下！

霍山黄茶多少钱一斤

霍山黄芽为黄茶类本身制作成本不低，因而其价格也不便宜，目前市场上，霍山黄芽的茶叶价格从一斤200元至4500元不等，主要视采摘季节（明前、雨前）、产地（三金一乌一寨）、制作工艺（机制、手工）、茶叶等级（特一级、特二级、一级和二级）、茶叶包装等诸多因素进行综合考虑。

霍山黄茶的品质特征

霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮，为黄茶类中之精品。霍山黄芽产区主要位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”；其中以大化坪的金鸡山、太阳的金竹坪、诸佛庵的金家湾、姚家畈的乌米尖、东西溪的杨三寨比较出名，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。

霍山黄茶的获奖情况

七十年代以来，霍山黄芽每年都特贡中央国家机关为办公用茶。

1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。

1990年霍山黄芽获商业部农副产品优质奖;

1993年霍山黄芽获安徽省科技进步四等奖、全国“七五”星火计划银奖;

1999年霍山黄芽获第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖;

2000-2004霍山黄芽连续五年获国际茶博览交易会名茶评比金奖;

2000年500克极品霍山黄芽在安徽省博物馆以11800元高价成功拍卖，并被中国茶叶博物馆收藏;

2001年霍山黄芽获中国杭州国际茶叶博览交易会国际名茶评比金奖，并获2001年日本茶叶评比大奖;

2001年霍山黄芽是第八届上海国际茶文化节唯一推荐产品;

2004年“霍山黄芽”证明商标被省工商局评定为“安徽省著名商标”和“安徽省最受消费者喜爱的商标”称号;

2023年霍山黄芽被国家质检总局认定为地理标志保护产品;

2023年“霍山黄芽”茶获第七届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖;

2023年“霍山黄芽”已被列入省级非物质文化遗产名录;

2023年“霍山黄芽”茶被评定为“奥运五环茶”，指定作为外国运动员及驻中国使馆专用礼品茶;

2023年，霍山黄芽在第七届国际名茶评比(韩国大会)上获得二金一银三项殊荣;2023年霍山黄芽还被指定为国家政协机关用茶;

2023年“霍山黄芽”商标被安徽省工商行政管理局认定为安徽省著名商标;

2023年霍山黄芽茶在第十六届上海国际茶文化节名茶评比中获金奖。

霍山黄茶品质鉴别方法

依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

总而言之，霍山黄茶是黄茶中的特殊存在，但是对于具体的价格是多少也是需要根据具体的情况来看的喔！

黄茶价格多少钱一斤

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶价格

1、君山银针黄茶价格

2、沩山毛尖价格

沩山毛尖价格还好，经济实惠不算贵。比如“沩山牌”沩山毛尖，价格在市场上有200多元一盒的经济礼盒，也有几十元一包225G的办公用茶。

3、海马宫茶价格

海马宫茶的价格一般在几十到几百快不等，依据其级别不同，价格也就不同。一般级别越高的茶叶价格越贵，因此海马宫茶的具体价格还是购买的时候根据商家的报价为准。

黄茶选购技巧

1、观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、嗅香气

3、察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

色泽：叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

匀度：看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

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