君山银针香味 君山银针味道如何

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君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为”黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号”金镶玉” ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。

冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为 3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。

接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

怎么样选择君山银针

如何挑选君山银针

君山银针

属于黄茶，君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，是一种名贵的茶，那么

如何挑选君山银针

呢?下面就详细介绍这一知识。

君山银针

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君山银针的核心 怎么样选择君山银针茶

君山银针的特征

首先，君山银针有形如银针的特点。君山银针外表长度匀称，芽头茁壮，结实挺直，表面带有白毫。

第二，君山银针冲泡以后会垂直立在杯中。冲泡君山银针时，茶叶会在水中垂直竖起，几经上下浮动后，下沉伫立在杯底。

第三，君山银针想起持久。冲泡后君山银针味道甘醇，汤色呈黄色，有久置不变味的特点。

如何挑选君山银针

挑选君山银针茶主要从三个方面入手：

首先，观察茶叶外表。鉴别君山银针的品质，首先就要观察它的外表，品质好的君山银针，茶叶颜色是金黄色，外表的形状就如同银针一样，如果是如同橙黄色的银针是优质的君山银针，劣质的君山银针是不会有这颜色。

其次，观察冲泡后的茶。鉴别优质的君山银针可以看看冲泡之后看它有没有立起来，这时间别君山银针的好方法。

第三，观察茶汤。茶汤也是鉴别的一个方法，品质好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄，带有透亮，散发浓郁的的香气。

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霍山黄芽品鉴及品性特点

霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。

黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆，像黄汤;经初干之后闷堆，像黄大茶;通过纸包低温闷黄，像君山银针;通过薄摊闷堆，像霍山黄芽。采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。

霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。

霍山黄芽与黄山毛峰有何区别?

安徽有多个地区都适合优良茶树种植，从很久远的古代起便是名茶辈出。在此，笔者介绍霍山黄芽和黄山毛峰。因为黄山的缘故，知道黄山毛峰的人要远远多于知道另一种茶的人，可其实另一种茶也不是等闲之辈，也是很有名的。这两种茶只是特点不一样。

霍山黄芽和黄山毛峰都是安徽名茶，黄山毛峰更出名，属中国十大名茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇，是高山黄茶，属于黄芽，其外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。

黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。霍山黄芽品质香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

霍山黄芽和黄山毛峰无优劣之分，如果要推荐好茶，就要看喝茶的人喜欢什么味道和香气。

霍山黄芽与黄山毛峰当然也会因为相关因素而出现各等级。这些等级虽同样顶着名茶头衔，可因为自身特质缘故，并不能得到相同的赞誉，也许有些是很多人所厌恶的。可是，不管品质怎么不同，和不是名茶的相同品级比较的话，名茶还是占上风的。

霍山黄芽黄山毛峰介绍

黄山毛峰比霍山黄芽名气大点，但是市面上的正宗黄山毛峰

还是比较少的，霍山黄芽黄山毛峰主要产地在霍山县大化坪镇，关键看你想喝什么样的茶叶，黄山毛峰是绿茶，霍山黄芽属于黄芽，大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味。

黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。霍山黄芽黄山毛峰品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

湖南岳阳：千人长跑助力黄茶文化节

昨天上午，2023第二届中国（岳阳）黄茶文化节“五走进”活动启动仪式暨“健康生活·活力黄茶”大型长跑活动,在南湖广场举行。市委常委、宣传部长徐新启，市茶叶协会会长郭正初参加。

据悉，为擦亮岳阳“黄茶之乡”名片，做大做强岳阳黄茶产业，推动“一极三宜”江湖名城建设，市委、市政府定于今年11月底举办中国（岳阳）第二届黄茶文化节。此次长跑活动，旨在倡导健康绿色生活模式，为即将举行的岳阳市第二届黄茶文化节添色加彩。当天，2023第二届中国（岳阳）黄茶文化节组委会还组织了以“走进机关、走进企业、走进社区、走进茶馆、走进敬老院”为目标的黄茶“五走进”活动。

白黄茶的冲泡法先容

白茶是采摘白毫密披的茶芽，只通过萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然渐变而形成的茶，其形状如银针，姿态娇俏利落。其制法稀奇，风味也相当怪异。白茶冲泡法以冲泡白毫银针为例。茶具一样平常选用无色无花的透明玻璃杯以便鉴赏，将2克茶置于杯中，突入70℃的开水少许，静置约10秒钟，随即用高冲法，统一偏向突入开水，3分钟后，即可饮用。白茶因未经揉捻，茶汁不易透出，口感稍显清淡。

黄茶中的黄芽茶（尚有黄小茶、黄大茶），完全用春天萌发出的芽头制成，形状丰满鲜嫩，色泽金黄，在众多的茶品中可谓独树一帜。黄茶冲泡法，以君山银针冲泡为例。茶具选用如白茶，先清洁茶具，并擦干杯中水珠，以制止茶芽吸水而降低茶芽直立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢突入茶杯，至二分之一处，稍作浸润，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽平均吸水，加速下沉，可盖上盖子焖泡5分钟，之后打开盖子，此时，可以看到茶芽鲜洁柔亮，形状丰满，在杯中徐徐沉浮，最后齐齐林主，静止下来亦有惊心动魄的美。茶界一样平常称此为“三起三落”，着实令人神思飞扬。

黄茶品种分类先容

黄茶属于徽发酵的茶，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中举行闷堆渥黄的效果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的差别，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，接纳的全是肥壮的芽头，制茶工艺精致，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光明。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中举行渥堆闷黄的效果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

各种黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

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