黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5倍 黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5以上

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黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5倍 黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5以上1

根据中国茶叶流通协会的介绍，黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%。因为知名度低，推广力度小，因其原料少，制作工艺又极其的复杂，消费者没有听说过，所以就产生了消费者和生产者之间不信任、矛盾的点。

提到黄茶，我们经常生活当中喝到黄茶的概率也非常少，去四川的蒙顶山或者湖南岳阳旅游，或许有人被推荐过蒙顶黄芽或者尝过君山银针，其他人喝到黄茶的可能性真的是非常小。包括我们生活当中收到的软文推广、媒体专访、以及系统专业的科普的书籍，都非常少介绍黄茶。所以我们对黄茶的认知基本为0，黄茶对消费者来说既神秘、又陌生。

黄茶到底是一种什么茶？

中国目前主流所知道的绿茶、红茶这样的划分方式，是按照加工工艺划分的。黄茶之所以叫“黄茶”，是因为它有「闷黄」的工艺。

还有一个非常重要的、容易混淆的概念。像比如说我们在江苏的溧阳，溧阳是属于常州的，他有个非常有名的景区叫天目湖，去当地的时候，当地一定会推销一款茶，叫黄金叶，这两三年的事情，黄金叶这款茶听着名字，还有他泡出来的汤色，黄汤黄叶，但是它属于绿茶。

它为什么名叫黄金叶呢？为什么出现这样的跟黄茶非常接近的风味呢？或者他的外形特征呢？是因为他的茶树的原因，和原料的原因。也就是说茶树在自然生长过程当中出现极少数变异的情况，由原来的绿色，变异成了黄色。

专家后来发现，采摘下来这些变异的品种，他的氨基酸含量特别高，绿茶的氨基酸含量高，决定了他的风味和品质可以做得很好。因为它鲜爽，所以这样一个黄叶茶制作出来的绿茶叶色嫩黄，鲜爽度极高，但并非真正六大茶类里边“黄茶”色概念。有点像前几年大家分不清安吉白茶是白茶，还是绿茶一样。

[制茶工艺] 岳阳黄茶制作工艺考究 品质高端的好茶

相比黑茶、红茶、铁观音等茶类，黄茶的名声似乎并没有什么优势，但就黄茶的制作工艺来说，黄茶绝对能排在前面，岳阳黄茶的品质全在制作工艺上了，称得上是品质高端的好茶。

黄茶属于轻发酵茶，“焖黄”是黄茶独有的制茶工艺，也是形成黄茶品质的关键，中国黄茶根据鲜叶原料、焖黄的方式的不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶历史悠久，仅次于绿茶，而早于黑茶、红茶、白茶、青茶，在六大茶类中居第二位，有不少中国名茶都属于黄茶。如岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、浙江莫干黄芽都属黄芽茶。

黄芽茶，以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制作，而君山银针均采用清明节前单芽头为原料，显得尤为珍贵。岳阳黄茶中的北港毛尖与浙江平阳黄汤、湖南宁乡沩山毛尖和湖北鹿苑毛尖等一样属于黄小茶，以春茶中的一芽二叶制作。黄大茶则用一芽二、三叶至一芽四五叶为原料制成，如广东的大叶青、贵州的海马宫茶等。岳阳黄茶拥有黄芽茶和黄小茶，选用原材料都是上等毛尖，可谓出身高贵。而君山银针的“焖黄工艺” 更为黄茶制作的代表性工艺，已申报非物质文化遗产。

制作君山银针的十道工序中有两次“焖黄”过程，第一次是在初烘的基础上用用皮纸将茶叶包好，放置约24小时使茶芽变为金黄色。第二次焖黄是在复烘的基础上再用皮纸包裹，放置36小时左右，使茶芽继续变黄。属于黄小茶的北港毛尖则只需一次焖黄，通过杀青、锅揉、焖黄、复炒复揉和烘干五道工序，促使叶色进一步黄变，形成北港毛尖的特有品质。

岳阳黄茶焖黄程度是一个由量变到质变的过程，必须掌握温度、湿度和操作时间，否则焖黄不够，仍是绿茶，焖黄过头，成为黑茶。黄茶是轻发酵茶，它是六大茶类中保留绿茶养分最多的茶类，据专家测定，黄茶与绿茶中氨基酸含量接近，组分以茶氨酸、谷氨酸最多。特别是通过“焖黄”工序所产生的茶多酚中以茶黄素最为显著。茶黄素被称为黄茶中的“软黄金”，茶黄素是从黄茶中找到具有确切药理作用的化学物。通过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，且无任何副作用。茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的结合，还能抑制人体自身的胆固醇合成。近几年来，岳阳黄茶生产企业按照统一的黄茶生产标准生产的各类黄茶散茶、紧压茶，不但营养、保健成分丰富，而且汤色杏黄明净，滋味醇厚回爽，香气清高幽雅，口感平和柔润，尽显黄茶的高贵品味，深受茶叶消费者特别是中老年茶人的喜爱。

现在明白为什么岳阳黄茶能被称为品质高端的好茶了吧，黄茶制作工艺是很难掌握的，就是熟练的老师傅，在闷黄工艺上，也很难保证百分百的成功。

[制茶工艺] 解读黄茶典型而又传统的加工制作工艺

黄茶属于轻发酵茶，加工制作工艺近似绿茶，典型而传统，下面是黄茶加工制作工艺的详细介绍。

黄茶的典型制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥，具体如下：

1、杀青

优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。

3、闷黄

4、干燥

黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。

黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质。变色程度较轻的，便为黄茶。

湖南岳阳黄茶借助互联网兴业惠农

近年来，随着信息化社会的飞速发展，过去茶叶营销的传统模式受到严峻挑战，同时也带来了借助信息平台做大茶叶产业的机遇。为此，君山银针茶业有限公司在岳阳市政府和国家农业产业化龙头企业湘茶集团的大力支持下，积极探索实体产业转型发展的新模式，把公司主打品牌黄茶推上互联网营销的大市场，记者从“互联网+黄茶”2023春季品牌推介会上了解到，湘茶云商是湘茶集团品牌线上营销平台，湘茶云商与君山茶业建立战略合作关系，将中国黄茶之冠君山银针及各种规格的君山黄茶作为主要线上销售产品，同时与线下的生产、包装线实行无缝对接，减少中间环节，让利于广大消费者。这次品牌推介会重点推介的是利用君山黄茶核心产区君山茶园优质毛尖原料制作的“金猴献瑞”、“湘之运”等多款紧压黄茶。同时为即将上市的春茶提供“互联网+”营销平台。

广东大叶青茶的冲泡方法

不同的茶叶冲泡方法也是不一样。广东大叶青茶属黄茶，冲泡步骤分为烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香和品饮。广东大叶青不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。

1、烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。

7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8、品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

大叶青的功效与作用

大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。

大叶青的功效与作用

1、大叶青属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、此外，大叶青有散热、理气、补脾的作用。对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效。

3、现代医学研究证实,大叶青的提取物β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能有效抑制肿瘤细胞增殖，促进肿瘤细胞凋亡。大叶青黄茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也是有明显功效。

4、人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原，然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务。常饮广东可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。

5、清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。

6、凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。

7、消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎大青叶、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克水煎3次分服。

广东大叶青茶叶含有咖啡因，是强有力的中枢神经兴奋药，因此有人喝了茶会睡不着。属于这类体质的人，最好不要在下午过后或晚上喝茶。服用镇定剂时最好不要饮茶，以免药性相抵触。

霍山黄芽和黄山毛峰哪个好

霍山黄芽是安徽霍山县土特产，国家地理标志产品商品。黄山毛峰是我国十大名茶之一，归属于绿茶叶。产自安徽省黄山（安徽徽州）一带，因此别称徽茶，也是国家地理标志产品商品。那麼同是国家地理标志产品商品，黄山毛峰和霍山黄芽哪家好呢？

黄山毛峰哪儿好

质量特点好

每一年清明节骨玉，选摘优良品种油茶树“泰山种”、“泰山尖叶种”等的初展肥硕嫩叶，手工制作炮制，该茶外观设计微卷发，状似雀舌，绿中发黄，银毫显出，且含有橙黄色鱼叶（别名黄金片）。入杯冲调雾水结顶，汤色清碧淡黄，叶底黄绿有魅力，味道醇甘，香味沁人，风韵绵长。因为新制荼叶白毫披身，芽尖峰芒，且茶青采自泰山高峰期，遂将该茶起名叫黄山毛峰。

特等一等：芽头肥硕、匀齐毫显、鱼叶金黄色；葱绿似玉；嫩黄绿清亮光亮；香浓香长久；鲜香回甜；品绿新鲜。

特等二等：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；葱绿润；嫩黄绿光亮；嫩鲜高长；鲜香回甜；嫩匀绿亮。

特等三等：芽叶嫩齐毫显；葱绿光亮淡黄；葱绿光亮；嫩香；鲜醇回甜；葱绿光亮。

一级：芽叶肥硕匀齐毫显形微卷发；葱绿淡黄光亮；葱绿亮；细嫩长久；鲜醇略甘；肥硕成朵葱绿光亮。

二级：芽叶肥硕条微卷发显芽毫；绿光亮；绿光亮；淡泊；鲜醇味长可口；嫩匀、葱绿光亮。

三级：条卷显芽、匀齐、叶张肥厚；尚绿润；黄绿亮；高香；醇正；尚匀、黄绿。

得奖认可度高

1955年，中国茶企业对全国性高品质茶开展评定，获评全国性十大名茶之一。在1982年，获商业部茗茶头衔。1983年获外经部“获奖证书”。

1986年被中国外交部列入接待外宾来访用茶和礼品茶，指定在富溪乡生产制造；同一年，在全国性花草茶、乌龙名优产品和茗茶评比会上，黄山毛峰再度喜获全国性茗茶荣誉。

1987年3月被商业部授于厅局级高品质茗茶头衔。1990年富溪台胞带去特等黄山毛峰，经中国台湾“天仁集团公司”检测认可“质量优质”。

1998年初春，国务院办公厅朱镕基总理访美，黄山毛峰被国家现任主席江泽民选做赠礼授权委托他送去馈送他在美国费城师恩。

霍山黄芽哪儿好

质量特点好

霍山黄芽依其质量分成特一级、特二级、一级和二级。外观设计伸直微展，颜色黄绿披毫，香味芳香长久，茶汤颜色黄绿光亮，味道深厚鲜醇回甜，叶底淡黄光亮。

新“霍山黄芽”采制规定十分严苛，有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲碳火、四要炒烘功”之说。品质上，更规定要索条紧凑型，体形均匀，芽头健壮，峰毫显出，有与众不同的甜和清新的“熟栗子香”；要做到外型金黄色、茶汤颜色黄绿、叶底品绿的“三黄”。

得奖认可度高

2023年11月，霍山黄芽取得成功获准国家地理标志产品维护商品头衔。

综上所述，霍山黄芽和黄山毛峰中黄山毛峰显著是掌握主动的，可是霍山毛峰一样是很非常好的荼叶，仅仅 选黄山毛峰的人占大部分而已。

黄山毛峰和岳西翠兰哪个好

就名气来说黄山毛峰的名气比岳西翠兰的大

黄山毛峰

1955年，中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定，评为全国十大名茶之一。

1982年获商业部名茶称号。

1983年获外经部“荣誉证书”。

1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶，定点在富溪乡生产；同年，在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上，黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。

1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。

1990年富溪台胞带去特级黄山毛峰，经台湾“天仁企业集团”检验公认“品质优良”。

1999年春天，国务院朱镕基总理访美，黄山毛峰被国家主席江泽民选做赠礼委托他带去馈送他在美国费城恩师。

岳西翠兰

1991年，岳西翠兰获“七五”全国星火计划银质奖。

1996年，岳西翠兰获农博会金奖、“安徽省十大名茶”称号、中茶杯金奖。

2023年-2023年，岳西翠兰四度成为国宾礼茶。

2023年，岳西翠兰获评全国“两会”专用茶。

2023年4月，岳西翠兰在北京第三届中茶博览会荣获评比金奖。

2023年12月，岳西翠兰成功获批国家地理标志保护产品称号。

就品质特征来说黄山毛峰和岳西翠兰各有特色

黄山毛峰

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

岳西翠兰

岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。

岳西翠兰品质特点突出在“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，色泽翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。

综上，黄山毛峰和岳西翠兰都是很好的茶叶。只是黄山毛峰作为中国十大名茶之一，名气比岳西翠兰要大得多。

黄山毛峰和信阳毛尖哪个好喝

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。那么黄山毛峰和信阳毛尖哪个好喝呢？

黄山毛峰和信阳毛尖哪个好喝吗？

黄山毛峰

特级一等：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；嫩绿似玉；嫩黄绿清澈明亮；香馥郁持久；鲜爽回甘；嫩黄鲜活。

特级二等：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；嫩绿润；嫩黄绿明亮；嫩鲜高长；鲜爽回甘；嫩匀绿亮。

特级三等：芽叶嫩齐毫显；嫩绿明亮微黄；嫩绿明亮；嫩香；鲜醇回甘；嫩绿明亮。

一级：芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；嫩绿微黄明亮；嫩绿亮；鲜嫩持久；鲜醇略甘；肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：芽叶肥壮条微卷显芽毫；绿明亮；绿明亮；清高；鲜醇味长爽口；嫩匀、嫩绿明亮。

三级：条卷显芽、匀齐、叶张肥大；尚绿润；黄绿亮；高香；醇厚；尚匀、黄绿。

信阳毛尖

综上，黄山毛峰和信阳毛尖都是很好喝的茶叶。不过不管是黄山毛峰还是信阳毛尖都品质好的也有品质不好的，要注意分辨哦。

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