黄茶分为 黄茶是如何分类的

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黄茶种类

1.黄芽茶

采摘单芽或一芽一叶加工而成，质料异常细嫩，品质特点是芽头肥壮，色泽黄亮，甜香浓郁，滋味甘甜醇和。主要包罗湖南岳阳的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”。此外，安徽霍山的“霍山黄芽”在历史上也属此类茶，但由于消耗习惯的转变，“霍山黄芽”加工中的闷黄时间越来越短，闷黄水平越来越轻，其品质已十分靠近绿茶。潇湘是湖南的通称，故人们谈及黄茶时，常用“潇湘黄茶数两山”之句。所谓两山，一为岳阳的君山，一为宁乡的沩山。君山银针和沩山毛尖都属黄茶类，是湖南茶中的极品。

2.黄小茶

由较细嫩的芽叶加工而成，主要包罗湖南的“北港毛尖”、“沩山毛尖”和湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”。沩山毛尖产于沩山乡，该乡乃沩山上的一个自然盆地，群山环绕，常年云烟飘渺，景致怡人。

3.黄大茶

采摘较粗老的芽叶加工而成，主要包罗安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关一带的“广东大叶青”。

天台黄茶

佛天雨露，帝苑仙浆，说的就是天台山的茶。而现在山茶叶又多了一个出类拔萃的品种，那就是天台黄茶。

这是天台县一个茶农自发的，并在专家指导下繁育成功的黄化珍稀茶树品种。地黄天玄。黄者，大地之也。按传统阴阳五行学说之诠释：中曲戊己土，名曰穡，五常主信；色黄，味甘性重而情厚。

在古代，或“五色”，或“七彩”，受追崇的无疑是“黄”。

在美色彩学中，“黄”更是“三原色”之一。不独如此，体现在茶的世界里，有一种称“茶中奇葩”的茗品，那就是千载轮回的天台黄茶。 美丽的天台山还有着这样一个传说：相传琼台仙谷中的黄帝祭坛，受日月之精华，天地之灵气，孕育出琪花异草，天台黄茶正是其中的神异之物。

秦末乱世，曾被项羽尊为“亚父”的范增因避世隐居于天台九遮山，一次上天的偶然安排，让范增与这神奇仙草有了一次相遇。范增本为救世寻药登上琼台山顶，在黄帝祭坛前发现了一抹茶树，通体金黄，枝干挺拔，叶片鲜嫩，这是范增一生从未见过的，范增相信这是上天给予的恩赐，他带着它移植到九遮山，这种来自帝苑之中的黄茶便在天台九遮山一带“流落民间”，成为了救世济贫的药材，这恐怕就是现今天台黄茶的始祖。

认识黄茶：天台黄茶是我国特有的名优茶之一，属于不发酵茶。

它是以嫩茶芽为原料，经杀青、揉捻、烘干等制作工序制作而成。黄茶外形肥硕，颜色橙黄明亮，滋味鲜爽。

天台黄茶横空出世，开启“金时代”！

17年前，天台黄茶还是一种无人问津更无人知晓的野山茶，独自默默地生长在天台古寒山寺旁。眼光独到的“伯乐”陈明把它带回了家，在他的精心培育下，“野孩子”已成为耀眼的茶界明星，身价跻身顶级茶品之列。 “金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥”，元李德载在《赠茶肆》中用“金芽”来赞誉芽叶美丽的色彩。

如今，天台的企业家们也痴迷于它，有些人甚至甘为茶农，为它投入感情，投入时间和经费。随着天台黄茶发展进入黄金时期，打造产业新星、带动农民增收、实现茶产业转型升级成为可能。

天台茶，因天台山得名，在宋代开始，它就成为天下驰名的茶品。天台山主题为天台城北面的桃源、桐柏、万年、石桥、华顶诸山，为浙江仙霞岭的中支，一直延伸入天台县境内的西部，再逶迤东北，呈现着典型的丹霞地貌，形成“古、幽、清、奇”的自然景观。此间山水的无限佳致，孕育了优质的天下独绝的天台茶。

独特的天台黄茶，春季新梢呈鹅黄色，颜色鲜亮，夏秋季新梢呈淡黄色，特色明显，其制成的黄茶，外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜爽，叶底嫩黄鲜艳，呈现“三绿透三黄”的奇特景象。

黄茶种类—沩山白毛尖

沩山白毛尖历史悠久，传说，远在唐朝就已称著。清同治年间《宁乡县志》说:”沩山六度奄，罗仙峰等处皆产茶，唯沩山称为上品。”又1941年《县志》载:”沩山茶雨采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印圭院内数株味尤佳。”传说，原密印寺院内有一个老禅师，善作茶，并能识沩山地土、山向，何处产茶最佳。

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山。衡山、安化两县的昆仑大山脉蜿蜒从西部的桂岩山插入县境，大沩山系桂岩山北支，最高海拔千余公尺，山上有一天然盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横达10余公里，盛产茶叶。沩山主峰毗卢峰直插云霄，峰上有六大胜景，峰下有唐朝兴建的密印寺。林木繁茂，郁郁葱葱，峰奇山峻，风光秀丽。尤其令人赞叹不绝的要算卢花泉瀑布，一泻千丈，恰似银洒河落九天，加之境内溪河密布，常年云烟飘渺，罕见天日。故有”千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。

沩山白毛尖清明后7-8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展。采摘时严格要求做到不采紫芽、虫伤叶、鱼叶和蒂把。当天采当天制，以保持芽叶的新鲜度。

沩山白毛尖制造杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。

杀青:用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶2.0-2.5公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶变成暗绿，即可出锅。

闷黄:杀青叶趁热进行堆闷，堆积厚度10-15厘米，上盖棉布，保温保湿，历时6-8小时，中间翻堆一次，直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆，然后再轻揉。

揉捻:揉捻时速度宜慢、时间宜短，以保持芽叶匀整，揉至叶缘微卷即可。

烘焙:烘焙是在特制的烘灶上进行，茶坯分次一层层地加在烘折子上，用松柴或枫木文火烘焙，火温控制在70-80℃，每烘可加2-3层，约7厘米左右。待第一层烘至七成干时，再加第二层，第二层七成干时加第三层，直到烘干为止。中间不需翻烘，以保持茶条直而不曲。如果气温低，闷黄不足，可在烘至七成干时提前下烘，再堆闷2小时，以促黄变。下烘后再剔除单片、梗子、杂物，使品质匀齐划一。

熏烟:熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水，茶比比例为10:1，待茶叶回潮后才上焙熏烟，发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤，暗火慢焙，以提高烟气浓度，以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16-20小时，烘至足干即为成茶。

沩白毛的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。

蒙顶黄芽品鉴色泽微黄滋润,甘香浓郁，味道鲜醇回甘

蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标而出名，由于生产厂家注册商标的不一样，因此茶名有“山”与“顶”的区别。此茶产自四川省名山县蒙顶山山区。

蒙顶黄芽的质料为每年清明节前采收的鳞片舒展的圆肥单芽，成品茶的形状芽条匀整扁直，色泽微黄滋润，芽毫显露，汤色为黄中透绿，甘香浓郁，味道鲜醇回甘，叶底均为芽嫩黄匀整，是蒙山茶中的珍品。

蒙顶茶莳植于西汉，距现在已有2000年的历史，古时候为贡品，供历代天子享用，开国以后曾被评为天下十大名茶之一。

蒙顶黄芽茶叶特点

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

识别蒙顶黄芽有无添加剂的办法

蒙顶黄芽茶是纯天然健康饮料，不附加任何添加剂 ，所有的香气身分和内含物质都是茶叶自己固有和制茶中形成的。

添加剂一般为粉状、雾水状和睦状。粉状为添加物毁坏后拌入茶叶中，如有的在绿茶中添加绿状粉剂；雾水状是把溶解中的添加水剂喷入茶叶中，如添糖水、乳水等；气状是把气体与茶叶置放在一起，让气味给茶叶吸收吸附，如香花味。分辨添加剂办法主要有 ：

一、将茶叶用手搅拌，让手掌吸附添加的粉剂，观其色，辨其味，判定是何物。

二、冲泡茶叶时，有添加剂的茶汤呈浓浊状，茶叶冲泡时同时可闻香味，可从茶汤中分辨是何种粉剂或气剂。

三、浸泡叶底，检查叶底上的附着物。

优质黄茶和劣质黄茶的判别

优质黄茶和劣质黄茶的判别

看条索

优质黄茶的条索整齐划一，许多品种的茶形都差不多，大部分是直形的。若是茶叶碎茶较多，看起来很老，或者茶叶的形状大小纷歧，有弯有直，就是下等茶叶。

看颜色

优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶，叶子看起来是一个颜色。若是统一品种的茶叶的颜色看起来深浅纷歧，或者有迷彩色，就是下等茶叶。

看茶汤

品茶味

冲汤后，优质的黄茶汤色黄绿明亮，饮用会有甜香味。若是感受汤色混浊，香味寡淡或者没有香味，就是下等茶叶。下等茶叶的茶汤往往苦涩，口感差。

广州：外来资本助推普洱茶产业发展

日前，中茶牌乔木老树、刮风寨新品上市会在广州举办，记者在该品鉴会上看到，中茶将其珍藏多年的老茶博物馆搬到现场，十多款不同年代的珍稀老茶同时出现，引来众多关注。现场一位藏友告诉记者，现在年代这么久远的老茶很难找到了，市场上古茶树普洱价格飙升，“在今年一场春茶拍卖会上，一款2023年冰岛春茶就曾拍出过12万元一公斤的高价。”

而这2年普洱茶行业涌入众多外来资本也在助推行业快速发展。记者发现，与前些年的投机不同，近年来的外来资本不仅“财大气粗”，而且也似乎更踏实，从原料、加工、品牌、渠道等方面着力投资建设，调整产品结构，加重大众消费型产品开发，注重长久发展。

投资群体壮大吸引新资本

普洱茶因具有越陈越香、年份越长价值越高的属性，故许多投资客将其作为一种理财产品进行投资。有业内人士认为，目前众多新资本进入普洱茶，其中目标之一是吸引投资。

记者发现，普洱茶企推出高端收藏茶在行业内十分普遍，几乎每家品牌普洱茶企每年都会有几款面向投资客的藏茶推出。最近，专注高端市场的柏联普洱，就首选在东莞举办品鉴会向当地投资客推介其典藏古树茶和典藏景迈香古树茶。

广东是普洱茶投资客集中的地区，据媒体报道，在广州市大约有20万市民将大益普洱茶作为理财产品，而东莞更是普洱茶最大收藏集中地。据“茶业复兴”平台负责人郑少烘介绍，在2000年至2023年，来自云南的普洱茶超过50%都由东莞藏家投资收藏。近些年投资普洱茶的地区更扩展到深圳、珠海等发达城市。

广东省收藏家协会茶文化专业委员主任吴家荣宣称，目前藏家大多爱收藏几千元一件的品牌、茶质较优良的普洱茶，尤其是有七八年年份的茶饼。据其分析，广东藏家日益增多的原因是手中有闲钱的人增多，而诸如买房、买股票等投资渠道减少，故转而投资普洱茶，既可自饮又可增值。

有普洱茶观察人士指出，近年来许多新资本进入普洱茶，表面上看是大家看好该市场，越来越多人品饮健康普洱茶，但从深层来看，其实是看中投资茶资金这块大蛋糕，欲加入分一杯羹。

据上述人士测算，在普洱茶投资者中，投资上亿者大有人在，小散户也普遍有20万-30万的投资额。假设人均投资100万，投资大益茶资金总量就超过2000亿元。“早在几年前，大益一级代理商诚意保证金需3000万元，而大益经销店全国范围内超过3000家，这些经销店的销售保证金加上投资客的流动资金恐怕要超过3000亿。”

开拓大众消费市场

不过，也有业内人士认为藏茶仅是普洱茶市场中的一部分，更大的市场应在消费上。云南中茶茶业有限公司总经理邹广田就指出，将普洱茶完全当金融产品运作不恰当，“茶叶每经一手就上涨一轮，茶叶都被收着不喝，这样的生意不具生命力，茶叶最终的目的是要消费，要喝的。”

业内人士举大益茶为例称，大益茶在圈内有些作为投资茶，圈子内的人购买大益茶后并不消费，目前大部分大益茶均囤在流通环节，流通并没有造成消耗，原因是，一部分产品在流通中价格已经很高，用户望而却步；一部分是经销商不愿意开箱散卖，更不愿给消费者品尝，大益茶离大众消费者越来越远，将不利于其长期发展。

事实上，部分品牌企业也意识到这一点，对市场和自身产品结构也作出调整。大益在今年率先提出“凤凰计划”，提升大益茶全国专营店盈利能力，该计划旨在通过对终端门店全方位的升级优化，为消费者提供更优质的茶饮消费与体验服务，促进购买和消费。中茶、雨林、润元昌、七彩云南、云南普洱等品牌普洱今年也在线上、线下加大品饮、品鉴活动，推出多种中低价位的产品，参加多地茶博会增加与消费者接触，使消费者认可，并带动产品销售。（记者 欧志葵）

岳阳：君山黄茶重走文成公主入藏路

6月21日电（王海龙）20日上午，由君山茶业、湘茶华人联合赞助组织的“重走文成公主入藏路 岳阳·君山黄茶感恩行”活动在君山黄茶产业园正式拉开序幕。历史名茶“邕湖含膏”将伴随此次活动重走当年文成公主入藏之路，寻找黄茶与和谐团结养生的故事，全程历时30天。

中国是世界茶叶发源地。黄茶，更是中国茶叶中的精品。天下黄茶源自君山。相传，公元641年，松 赞干布迎娶文成公主。文成公主随行嫁妆中便有岳州名茶“邕湖含膏”，这就是君山黄茶的前身。自此 ，茶叶对西部少数民族的影响，除了饮食以外，还渗透到精神生活的各个方面，比如：谈婚论嫁，迎来 送往，以茶为礼；部落之间，邻里之间，相互奉茶，则是友好的象征。尤其是供奉菩萨，祭祀祖宗，选 用好茶以示虔诚。

这次君山黄茶通过重走文成公主和亲入藏的唐蕃古道，追寻汉藏友谊之路的尘封历史，感怀松赞干布 与君山黄茶之缘，将给西藏人民送去岳阳人民和君山黄茶的关爱和祝福。（完）

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