黄茶制作的关键工艺步骤 黄茶制作的典型工艺流程

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黄茶制作的关键工艺步骤 黄茶制作的典型工艺流程1

黄茶的发生属于在炒青绿茶的历程中的妙手偶得。人们发现，在对绿茶举行炒青、揉捻后由于干燥不足或不实时，叶色会变黄，就在这种情况下发生了新的品类黄茶。

下面是制作黄茶的三道详细工艺。

1.杀青。对黄茶举行杀青前要磨光锅面，而且杀青历程中动作要轻盈天真，火温要“先高后低”，4-5分钟后，待青气消逝，散发出清香即可出锅。

2.堆闷。通过湿热作用，使茶叶内所含身分发生一定的化学变化，形成茶黄、汤黄、色黄的品质。影响堆闷的因素主要是茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，湿热条件下的黄变历程就越快。

3.干燥。黄茶的干燥历程一样平常分多次举行，而且需要的温度也比其他茶类偏低，一样平常控制在50℃-60℃即可。

黄茶属于什么茶以及中国黄茶有哪些种类呢

中国茶类的划分常常是依据颜色来分类的，红茶的茶汤橙红明亮，绿茶的茶汤绿黄，那么黄茶的茶汤会是黄色的吗?黄茶属于什么茶呢?

黄茶的产地不多，多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地，其中湖南岳阳又被称为中国黄茶之乡。那么中国黄茶的种类都有哪些呢?黄茶的种类按鲜叶的老嫩程度可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类。其实，这样说还是有不少消费者不明白什么是黄茶。简单的说，像茶叶市场上出售的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青这些都是常见的黄茶。

既然黄茶也是中国特色茶，黄茶有什么独特的地方呢?黄茶的品质特点就是黄汤黄叶，这也是制茶过程中闷堆渥黄而产生的结果。在沤茶的过程中，产生了大量的消化酶，长期饮用黄茶对脾胃最有好处。黄茶鲜叶中天然物质得以大部分的保留，而这些物质恰恰具有非常强的防癌、抗癌、杀菌消炎的特殊效果，对于消化不良，食欲不振、懒动肥胖，都可以饮而化之。

简单介绍中国各种黄茶的种类及精品产地

黄茶分为三大种类分别是黄芽茶、黄小茶和黄大茶，而这三大种类是由，新鲜的茶叶分别挑选出老、嫩、芽来制作加工的。黄茶的制作加工与绿茶无异，就是黄茶比绿茶多了一道‘闷堆’的加工工序。下面看看各种品种的黄茶选叶及精品茶介绍：

黄芽茶

黄芽茶是挑选采集细嫩的一芽或一芽伴叶制作加工而成的。其精品茶有：君山银针、安徽霍山黄牙等;

极品__君山银针

其黄芽茶以君山银针为黄茶中的极品，君山银针黄芽茶的外形挺直紧实、芽身金黄、银毫显露，其身价在国际市场已值千金。

珍品__安徽霍山黄芽茶

安徽省的霍山县出产的黄芽茶属珍品，霍山茶在唐代时期就已经生产，到明清时被列为贡茶。其外形如雀尖，细嫩且明亮。

黄小茶

黄小茶挑选嫩鲜叶的标准以：一芽伴两叶或伴三叶，进行加工;其伤叶、紫色叶、鱼叶等都不要。其精品茶有：湖南岳阳，湖南宁乡，湖北远安，安徽，浙江等地。

极品__湖南岳阳毛尖

湖南省岳阳的北港出产的是毛尖黄小茶属极品，岳阳从古至今都是旅游的胜地;北港的茶在唐代时期就很有名气;北港是由其区域位于南港的北方向而得名。

珍品__湖南宁乡白毛尖

湖南省宁乡的大沩山出产的白毛尖是珍品，白毛尖除了其精细的加工制作以外，它的香味是一大特点;白毛尖的叶缘微微卷成块形，白毫披露，色泽黄亮是大沩山的白毛尖外形特点。

黄大茶

黄大茶的鲜叶挑选为，一芽伴两叶、伴三叶或伴四叶、五叶进行制作;其精品有安徽霍山，湖北英山，广东肇庆、韶关、湛江等;

极品__安徽霍山黄大茶

安徽省霍山的大化坪、慢水河、金寨的燕子河出产的为极品黄大茶，其外形叶片呈条形，叶肥壮梗，叶色显褐金黄，色泽明亮等都是大黄茶的外形特点。

珍品__广东大黄茶

广东省的大黄茶又名大叶青，是广东的特产。其中广东省肇庆、韶关、湛江等地的大叶青为极品，其外形成索形，叶肥重实，其叶张张完整，不老叶不嫩，身披毫毛，色泽青中带黄是广东大叶青的外形特点。

虽然黄茶经过高温和闷堆，但黄茶的所含的营养成分不比其他的茶的少，其色、香、味、形极佳，可见这黄茶的制作是非常的讲究;黄茶随属清寒，但是在夏天还是比较适合老年人饮用的，黄茶里大部分转化后的营养对人体非常的有益。

蒙顶黄芽茶文化历史及品质特点先容

蒙顶黄芽

历史渊源及生长

蒙顶黄芽是黄茶中的极品，产于四川省名山县蒙山山区。蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，肥沃的土壤，优越的情况，为蒙顶黄芽的生长提供了极为有利的条件。

蒙顶茶种植始于西汉，距今已有二千年的历史了，自唐始至明清皆为贡品，供历代天子享用，新中国建立后曾被评为天下十大名茶之一。

第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙泛起了，两人结婚之后，相亲相爱，配合劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，马上白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗。厥后鱼仙被河神抓回水晶宫，临走前把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。

品质特点

蒙顶黄芽采摘于春分时节，以鳞片开展的圆肥单芽为质料，制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、聚积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工异常精致。成品茶形状扁直，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香浓郁，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽茶的保健好处

蒙顶黄芽的功效：蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

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四川名茶蒙顶黄芽：蒙顶黄芽有啥作用

四川的地势，造就了一代代名茶，因而成为我国茶树的发源地之一，茶叶的历史文化悠久。如今，也已拥有了世界上独一无二的“中国茶文化”。四川名茶包括文君绿茶、永川秀芽茶、峨眉山竹叶青茶、峨眉毛峰茶、青城雪芽、川红工夫、早白尖、峨蕊、宜宾红茶等等，其中最出名的还要数蒙顶黄芽。

蒙顶黄芽，黄茶类别的一种，来自四川雅安顶山上产的，圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺而成，是茶叶出名的极品!蒙顶黄芽的外形呈现扁直状态，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

四川名茶蒙顶黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等，丰富的营养物质，对防治食道癌有明显功效。

四川名茶蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

四川名茶蒙顶黄芽能很好的发挥黄茶原茶的功能，其茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

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黄茶的冲泡水温茶具与投茶量先容

黄茶的冲泡方式

水温

黄茶是用对照嫩的茶叶炒制的，因此冲泡的水温不能过高。高等的黄茶主要是芽，水温不能超过85℃，通俗的黄茶冲泡时，水温需要99℃。

茶具与投茶量

黄茶冲泡时，能欣赏到漂亮的“茶舞”，以是最适适用玻璃杯冲泡。茶与水的比例为1∶50。即1克茶叶加入50毫升的水。对于价钱低廉的茶叶，为了便于充实释放茶汤，可以选用紫砂壶或者白瓷盖碗。

黄茶可以用中投法、下投法来冲泡，这一点和绿茶对照相似。

黄茶的冲泡水温茶具与投茶量介绍

黄茶的冲泡方法

水温

黄茶是用比较嫩的茶叶炒制的，因此冲泡的水温不能过高。高档的黄茶主要是芽，水温不能超过85℃，普通的黄茶冲泡时，水温需要99℃。

茶具与投茶量

黄茶冲泡时，能欣赏到漂亮的“茶舞”，所以最适合用玻璃杯冲泡。茶与水的比例为1∶50。即1克茶叶加入50毫升的水。对于价钱低廉的茶叶，为了便于充分释放茶汤，可以选用紫砂壶或者白瓷盖碗。

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