鉴别黄茶可以从哪几个方面入手 黄茶鉴别

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黄茶是轻发发酵茶，制作工艺与绿茶相似，只多了一道“闷黄”的工序，形成黄汤黄叶的茶。黄茶根据原料茶叶的嫩度和大小分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶三大类，一般不揉捻，或者在杀青后稍微揉捻。黄萘主要产予湖南、安徽、四川、浙江、湖北、广东等地。黄茶的种类黄芽茶，是黄茶中的一种，以采摘单芽或一芽一叶为原料而制成的黄茶。单芽挺直，冲泡后芽尖篮蛊惑弹子杯中，可以欣赏“茶舞”。黄芽有银针和黄芽两种，银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君lil岛生的君山银针，产量少，非常珍贵。黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫千出的娄予黄芽、安徽省霍山县的霍山黄芽等。黄大茶，是黄茶中的一种，以采摘一芽二三叶或者一芽四五叶为原料而制成的黄茶。主要品种有霍内黄夫茶、广东大叶青。黄小茶，是黄茶中的一种，以采摘一芽二叶的细嫩芽叶为原料而制成的黄茶。主要品种黄茶干茶的形状和颜色黄芽有银针和黄芽两种，银针最著名的就是产于湖南省岳阳市君山岛上的君山银针，产量少，非常珍贵。黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫干山的莫干黄芽、安徽省霉山县的霍山黄芽等。黄茶干茶色泽金黄或者黄绿、嫩黄，显毫。黄茶的茶汤颜色汤色黄绿明亮。黄茶中的“闷黄”工序，使得黄茶具有黄汤黄叶的特征。黄茶的香气滋味黄茶香气足，滋味鲜醇、甘爽、醇厚。叶底嫩黄、匀齐。黄茶的制作黄茶的加工工艺：鲜叶一杀青一闷黄-干燥，黄茶的制作一般没有揉捻。黄茶中的“闷黄”加工工序，是通过温热作用使茶叶内含成分发生一定的化学变化，形成黄茶黄汤黄叶的品质特征。

冲泡君山银针的具体方法是什么

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。那么，冲泡君山银针的具体方法是什么？接下来，我还是详细的了解下君山银针的冲泡方法。

君山银针冲泡方法

1、茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克，冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳。

2、其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

3、用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至一半处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

4、当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

喝君山银针的好处

好处一：益思提神

君山银针含咖啡碱、茶儿素成分，能刺激骨胳肌的收缩，有兴奋中枢神经的作用。此外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使人心旷神怡，能起到提神醒脑之功。在工作时，饮一杯君山银针茶，还能振奋精神、提高工作效率。

好处二：助消化

君山银针茶叶中含有咖啡碱成分，这些成分可以增强胃液的分泌，帮助消化，常饮君山银针茶，十分有利于肠胃功能的健康。

好处三：降脂减肥

君山银针茶富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分，有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时还能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥。

好处四：护齿

君山银针茶叶含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，有保护牙齿的好处。此外，每天饭后用君山银针茶水漱口，能有效防治龋齿，还能防止口臭。

好处五：防辐射

实验证明，君山银针茶叶含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和清除自由基，具有防辐射的效果，大家不妨多喝。

本次内容就介绍到这里，君山银针泡法不难，多加了解熟悉泡法就可以了。提醒大家饮用君山银针不要过量，喝茶需适宜，这样喝茶才能养生保健身体。另外，泡饮君山银针时，剩余的茶叶注意采取正确的方法保存，避免茶叶发霉变质。

君山银针真假辨别

君山银针是黄茶中品质高的茶，口感独特，营养物质丰富，有不错的保健功效。不过，市场上出售的君山银针质量有好有坏，有些质量差的是假货，所以选购的时候要注意分辨真假。那么，我们现在来看看君山银针真假辨别的方法。

君山银针真假辨别

1、闻茶香

平时鉴别君山银针时最好的方法就是闻茶香，大家可以把适量的茶叶放在手心中，用鼻子去闻它的味道，如果有茶叶的清香，则是真茶，如果带有青腥味或者其他异味就说明是假的君山银针。

2、看外观

鉴别君山银什时可以看它的外观，因为真正的质量好的君山银针是外表是橙黄色，而且它的外形像名子一样，就是一根一根尖细扔小针，其他假冒的君山银针或者质量差的君山银针是没有这些特征存在的。

3、看茶汤

鉴别君山银针这种茶品时可以看茶汤，平进可以取适量的君山银针茶放在茶杯中，加水冲泡，五分钟以后观察，看茶汤中的茶叶是不是全部竖了起来，如果是说明这是真的君山银针，因为茶芽直立是君山银针的独有特性，另外也可以看看泡出的茶汤是否清澈透明，如果有混浊感则说明这种君山银针的质量不太好。

君山银针保健功效

1、抑制癌细胞

实践证明，君山银针茶具有较强的防癌、抗癌作用，经常饮用，可以延年益寿，还能防止恶性肿瘤的形成。

2、提神醒脑

经常饮用君山银针茶，具有很好的提神醒脑之功效，办公室白领经常饮用，对于提高工作效率有非常显著的效果，还能消除疲劳。

3、助消化

君山银针茶能够抑制肠胃对脂肪的吸收，有助消化、消脂去腻的功效，食欲不振的人经常饮用，非常有益处。

4、减肥

君山银针茶含有的成分，能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能，经常饮用，有着非常好的减肥作用。

5、抗衰老

君山银针的抗衰老功效是人们广泛认知的，抗氧化作用显著，女性朋友经常饮用，还能美容养颜。

黄茶的饮用效果和禁忌！

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黄小茶是一种轻微发酵的茶，新鲜的叶子中含有大量的天然物质。适量饮酒能增进健康，有很好的养生效果。人生值得一饮。那么，黄茶有什么作用呢？我们应该注意哪些禁忌？让我们看看相关的介绍。

黄茶的饮用效果

1.帮助消化

黄茶含有一定量的消化酶，可以促进人体肠胃的消化，帮助我们解决消化不良的问题。适量饮用黄茶对脾胃健康也大有裨益。对于消化不良、便秘等情况，你可以适当地喝一些黄茶。

2、消除脂肪

黄茶中的茶多酚、咖啡因和单宁酸能分解脂肪，排泄脂肪，通过促进新陈代谢消除脂肪，尤其对腹部的脂肪，具有很好的分解效果。因此，在生活中适当饮用黄茶可以达到减肥降脂的效果。

3、提神

黄茶中含有的咖啡因、茶多酚、茶碱等物质可以刺激大脑的中枢神经系统，刺激大脑，可以有效帮助我们提神，还可以消除疲劳，更重要的是，可以缓解身体的疲劳。

4.防辐射

黄茶中的营养成分能有效吸收体内的放射性物质，减少放射性物质对身体健康的危害，及时有效地为身体消除自由基，达到抗辐射的效果，减缓细胞衰老，延缓衰老。

5、消炎杀菌

“喝黄茶禁忌”

禁忌1:黄茶是一种轻微发酵的茶。其制备过程类似于绿茶，含有大量的茶碱。茶多酚和其他物质可以刺激胃肠蠕动。对于肠胃不适的人，应该尽量避免饮酒，否则会诱发肠胃疾病。

禁忌二:黄茶含有丰富的单宁酸成分，会影响身体对铁的吸收，所以孕妇不宜饮用黄茶，否则很容易造成胎儿缺陷，所以孕妇和哺乳母亲千万不要喝茶。

禁忌3:黄茶和新茶的冲泡时间相对较短，所以我们应该尽量不要在新茶冲泡时饮用。它含有太多尚未转化的物质。因此，我们建议我们应该在喝新茶之前把它储存半个月。

禁忌4:黄茶中含有丰富的茶多酚和茶碱，对胃病有很强的刺激性。因此，建议不要空腹喝茶。否则，很容易刺激肠胃健康，容易出现饮茶现象。

喝黄茶的作用,女生喝黄茶的功效与作用

黄茶是中国的特产，同时也是六大茶类之一。黄茶茶香浓郁，口感诱人，营养价值也特别高，那么喝黄茶有什么好处呢？

黄茶的功效

1、对肠胃好，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶的功效和作用之消除脂肪，纳米黄茶能够很好的发挥黄茶原茶的功效，纳米黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下，恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、促进人体脂肪代谢，用黄茶茶根来按摩二扇门，能使黄茶中的微量元素透入穴位，增强人体穴位磁场，增加脂肪代谢。

4、美容抗衰老

现代科学研究发现，人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题，增加肌肤弹性，减少细纹，延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。

5、调节免疫

随着现代社会生活节奏的加快，提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护，促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量，进一步提高人体的免疫力。

6、抵御辐射

辐射在人类生活中无处不在，尤其是紫外线辐射。金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能有效抵御辐射，修复损伤。

黄茶适合人群

1、黄茶适合脾胃不好的人喝

黄茶是沤茶，在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对于脾胃不好、食欲不振的人来说，最适合喝黄茶了。

2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

黄茶中含有咖啡碱成分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族，既能提神，还有助于提高工作效率。

3、黄茶适合肥胖的人喝

黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分，具有助消化、消脂、帮助减肥等功效，非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到良好的减肥效果哦。

黄茶的不适人群

1、缺铁性贫血者：黄茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。

2、神经衰弱者：黄茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

3、溃疡病患者：茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。

4、肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

5、便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

6、哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

7、心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

8、孕妇：尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

黄茶是发酵茶，独特的口感和诸多功效作用深受众多茶友的喜爱。但不同的茶其功效作用不同，喝适合自己的茶才是好茶，今天笔者为各位茶友介绍喝黄茶的好处，希望能帮助茶友挑选适合自己的茶。

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黄茶的闷黄效果,黄茶的减肥效果

黄茶的闷黄工艺：黄茶是在绿茶的工艺基础上，增加了闷黄的程序，从而形成黄茶独特的品质特征。黄茶加工的主要工序为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。值得注意的是，有的名优黄茶是不经过揉捻工序的，比如产自湖南岳阳的君山银针。尽管工艺流程大同小异，但在实际制作过程中，不同嫩度的黄茶在加工方式上存在较大差异。那么黄茶的这个闷黄工艺到底起到了什么样的作用呢？本节小编就来带您研究这个话题。

以沩山毛尖的加工工艺为参考，将闷黄分为六个阶段(1h、2h、3h、4h、5h、6h)进行取样，运用感官审评和理化分析相结合的方式对样品进行分析，得出以下结论：随着闷黄时间的延长，干茶色泽绿色减退，黄色显露，闷黄至5h后，汤色由绿明变成浅黄明亮，滋味鲜醇爽口，略带嫩香。在闷黄过程中，多酚类含量下降，氨基酸含量上升，闷堆5h左右，酚氨比值最小；可溶性蛋白质在闷黄过程缓慢下降，可溶性糖含量略有升高，水浸出物随着闷黄时间的延长含量稍有提升，叶绿素a，叶绿素b和总叶绿素在杀青和闷黄阶段降解损失较大，加工过程中还生成少量的TF。表明相同条件下，闷黄时间是影响黄茶滋味品质的主要因素之一，黄小茶闷黄时间以5h左右为宜。

闷黄工艺是影响黄茶品质的关键环节，对黄茶黄汤黄叶及醇厚鲜爽香味品质的形成至关重要。叶绿素是一类对光和热敏感且容易发生水解和脱镁的脂溶性色素，黄茶在闷黄过程中，由于高温和热化作用，叶绿素发生了深刻变化，叶绿素水解后生成叶绿酸、植醇等化合物进入茶汤，影响茶汤颜色，脱镁后形成脱镁叶绿素，呈褐色，影响茶叶色泽。类胡萝卜素是黄色色素的主体成分，主要有β-胡萝卜素、叶黄素、紫黄质和新黄质等，在杀青和闷黄过程中类胡萝卜素有少量降解，有助于茶叶良好香气的形成。同时其它水溶性色素，例如花黄素类、花青素类也发生了一定变化，湿热作用使其部分水解氧化、异构化及非酶性自动氧化，这些色素物质的转化情况都有待进一步的研究。茶多酚氧化形成少量的茶黄素，本试验首次采用HPLC法测定黄茶中的茶黄素含量，结果表明，黄茶在闷黄过程中确实有少量茶黄素的生成，但是否有茶红素及茶褐素的存在有待研究和探讨。

广州茶博会：岳阳君山银针展茶艺

产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称”金镶玉”.

广州茶博会：岳阳君山银针展茶艺

5月24日，2023春季中国（广州）国际茶业博览会在中洲中心开幕，湖南省岳阳君山银针茶叶有限公司带来了”岳阳楼记”和”双妃记”茶艺表演。

炎炎夏日饮冷泡茶君山银针的最妙喝法

【一道茶网 茶学院】“洞庭天下水，岳阳天下楼。君山天下秀，银针天下茶。”洞庭湖最出名的特产当属洞庭君山产的银针了。君山银针，色泽鲜绿，香气清爽，滋味醇甜，茶色橙黄，是中国黄茶珍品。君山银针的原料采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细。其成品茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内面呈金黄色，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。

君山银针喝得最妙的，当属台湾著名作家林清玄了，他在散文《冷泡银针》一文中写道——“在夏天的时候，我最常做的就是‘冷泡茶’。”

冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。当成早餐后的冷茶，使身心清凉甘美，感觉自己仿佛茶园里的一株茶树，正受到夜间甘露的清洗。然后用保温壶装满一罐，带去爬山，到了山顶上，晨阳暖照，满身大汗，喝一杯带着霜气的冷茶，会觉得人生的幸福莫过于此。

冷泡的好茶，自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，远非市售的罐装茶饮可比，它的味醇香清，连孩子都喜欢喝，比起那些不能解渴又可能危害健康的饮料，价廉物美得多。喝着冰茶的时候，笔者常会想到清朝诗人李莼客在品茶时写的几句诗：时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。

冰茶虽无炉烟，但有水气，看水晶杯里碧绿澄明，水晶杯外白露凝结，仿如江南明媚的春色，又好像北方爽凉的秋意。笔者想着，从前的皇帝虽有君山的贡茶，却没有喝冷泡银针的幸福呀!

君山银针的特点君山银针的制作流程介绍

制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青

摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘

放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘与摊凉

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

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