霍山黄芽加工工艺 霍山黄芽加工工艺流程图

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霍山黄芽加工工艺 霍山黄芽加工工艺流程图1

霍山黄芽属历史名茶，其制作工艺历来采用手工制作。随着名优茶的迅猛发展，手工制作不仅远远适应不了形势发展和市场需求，而且费工、费时、费燃料；产量低，经济效益很难提高。因此，霍山黄芽的制作工艺必须以机械制作取而代之才是根本出路，才能使其经济效益充分发挥出来。

霍山黄芽机械制作作为一个新课题，摆在我县茶叶科技工作者面前。近几年来，我们曾利用多种小型茶机进行研究、试制霍山黄芽，均未获成功。九五年春，我们运用浙江省衢州市微型茶机厂的柴煤式名优茶加工机械，按照霍山黄芽的品质特点，参照该套机械性能的有关技术参数，成功地试制出霍山黄芽。其成茶品质大大优于手工制作，深受广大生产者和消费者的喜爱。现将霍山黄芽的机械制作技术、经济效益对比，以及机制黄芽的优点介绍如下：

一、茶机型号及操作技术规程

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霍山黄芽如何辨别

辨别霍山黄芽的方法有哪些?霍山黄芽历代都被称为“仙芽”，而它也一般被分为特级、一级、二级及三级。但市面上的劣质霍山黄芽挺多的，那究竟如何辨别霍山黄芽的真假呢?下面就和小编一起看看辨别霍山黄芽的方法吧。

1、含水量

辨别霍山黄芽的含水量，通常真正的霍山黄芽所含的水量不会超过5%，所以说真正的霍山黄芽只有用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。

2、闻茶香

因为产地和气候等原因不尽不异，所以霍山黄芽的香气也不尽不异，目前霍山黄芽的香气大体有3种：清香、花香以及熟板栗香，而辨别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。

3、看外形

真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄并且会绒毛较多，鉴此外时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。

霍山黄芽的好处有什么

霍山黄芽是人们日常生活中常见的饮料，它不仅仅是一种天然的饮品，同时还拥有非常好的保健养生功效，对于人体来说有着颇多的好处，那喝霍山黄芽的好处有哪些呢?霍山黄芽的好处多吗?下面就和小编一起看看喝霍山黄芽的好处吧。

1、霍山黄芽能降脂减肥

霍山黄芽属于不发酵的黄茶，保留了鲜叶的天然成分，含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分，常喝霍山黄芽有助于清除动脉血管边上胆固醇的蓄积，降低血脂，还能加速脂肪的分解，从而达到减肥的好处。

2、霍山黄芽能抗辐射

曾经常使用电脑的惹昕袒妨多饮用黄茶，因为黄茶含有茶多酚、维生素、脂多糖等成分，拥有抗氧化、清除自由基之功效，有抗辐射、消除黑眼圈等好处。

3、霍山黄芽能益思提神

4、霍山黄芽能加强免疫力

饮用霍山黄芽，有利于提高人体中的白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，有助于提高人体的免疫能力。

5、霍山黄芽能庇护牙齿

霍山黄芽茶含有较高的氟含量，常喝霍山黄芽茶，能摄取足够的氟，满足人体对氟的要求，对于庇护牙齿有着相当不错的好处。

霍山黄芽是一种健康的保健饮品，霍山黄芽有着非常多的好处，但是也要按照个人的体质来决定，一般脾胃寒凉的惹昕袒太适宜喝霍山黄芽哦!

岳阳黄茶的功能和禁忌！

大家好，我们是专业的岳阳黄茶网，欢迎阅读。欢迎咨询茶叶知识！我希望你喜欢下面这篇文章。

你喜欢喝岳阳黄茶吗？这种黄茶味道非常鲜、醇、浓。小心地喝它会给你带来不同的感觉。另一件事是岳阳黄茶富含物质，所以它也有相当好的保健作用。因此，建议朋友们可以尝尝岳阳黄茶。适当的饮酒可以促进我们的健康。下面的小茶妹将会告诉你喝岳阳黄茶的具体效果和禁忌。

岳阳黄茶的功能

1.黄茶是一种沤制茶。在加工过程中，茶叶会产生大量的消化酶。这些物质对我们的脾胃非常有益，可以改善消化不良、食欲不振、肥胖和脂肪去除。因此，喝岳阳黄茶对肠胃消化有很大帮助。

2.岳阳黄茶含有鲜叶物质，能在消化酶的作用下有效恢复脂肪细胞的代谢功能，分解体内脂肪，然后从体外顺利排出，从而达到减肥、降脂的效果。

3、岳阳黄茶含有茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等营养成分，能促进我们的食物消化，并能改善消化不良的问题。如果我们生活中出现便秘和排便不畅，那么我们可以适当地喝点岳阳黄茶。

4.岳阳黄茶是一种微发酵茶，含有茶多酚、氨基酸、茶碱等多种鲜叶物质。这些物质可以刺激我们的大脑神经，提高我们的记忆力。因此，经常饮用岳阳黄茶可以达到提神醒脑、增加思维记忆的功效。

5.岳阳黄茶中含有的单宁酸、茶碱、茶多酚等物质具有很好的抗氧化作用，能帮助消除体内自由基，并能使多余的自由基消失，从而达到抗衰老的效果。

《岳阳黄茶饮酒禁忌》

1.胃肠疾病患者不宜饮用岳阳黄茶。因为岳阳黄茶是一种微发酵的茶，其中含有大量的茶碱和茶多酚，这些物质可以刺激肠胃的蠕动。对于自身患有胃肠疾病的人来说，很容易诱发胃肠疾病甚至胃痛。因此，胃肠疾病患者最好不要喝岳阳黄茶。

2.岳阳黄茶中的单宁酸会影响人体对铁的吸收。长期服用，会导致缺铁性贫血的症状。因此，缺铁性贫血的人不建议继续饮用岳阳黄茶。

3.孕妇、哺乳母亲、月经期和更年期不宜饮用岳阳黄茶，否则会对健康带来副作用。

4.不要空腹喝岳阳黄茶。喝岳阳黄茶含有丰富的鲜叶物质。空腹饮酒容易刺激肠胃，从而给健康带来不适。

5.在发烧的情况下，不建议饮用岳阳黄茶，因为黄茶中所含的单宁酸具有特定的提高体温的作用。此时继续饮酒无疑会火上浇油，加重病情。

怎样品味黄茶

黄茶，一款鲜为人知的茶品，人们熟悉的都是红茶、绿茶、黑茶，而对黄茶的了解少之又少，要知道对于黄茶来说，其最大的特点就是黄茶黄汤，品饮黄茶也能让人心情愉悦。今天就和山国饮艺茶叶连锁店小乔学习下怎样品味黄茶。

黄茶是经过闷堆渥黄而成的茶品，是属于沤茶，饮用对于人体的脾胃有着很不错的益处。那怎样品味黄茶?在饮用时要如何品味其茶味呢。

赏茶：对于黄茶茶叶的品味来说，首先要做到的就是赏茶。欣赏茶叶在冲泡过程中，在茶具中上下翻滚、片片舒展开来的过程，以及茶叶沉浸与茶汤之中的姿态。品味黄茶之茶香。

品茶：品味黄茶最主要的还是品味黄茶的茶汤味道。品味黄茶可以采用舌尖舔和咽喉品这两种方式进行。舌头舔是让茶汤在舌中来回的扩散，品味黄茶滋味。咽喉品，是让茶汤入口后，然后慢慢的吞入，品味黄茶的茶汤滋味。

黄茶的特色

黄茶是我国特产的一款茶叶，其制作工艺类似绿茶，成品茶有黄叶黄汤的特点。具体黄茶的特色有哪些，下面就由小编来为大家讲解。

黄茶的特色：

一、特征：黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

三、保健功效：黄茶有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

看似绿茶，其实是黄茶，说说容易让你“看走眼”的君山银针

原创 | 义芳君说茶：注意啦！君山银针不是绿茶，是黄茶

近日，一茶友给义芳君留言：真是打脸啊，原来君山银针是黄茶啊，一直以来就当绿茶看待……真是丢脸丢大发了。

其实，这一点也不奇怪。不是经常就有人把安吉白茶当作白茶，把“black tea”当作黑茶的吗？

只能说我们国家茶文化真的是博大精深，但知名的品类就上千种，不知名的就更多了，就说武夷山地区的茶品那也足以令人眼花缭乱的。

好了，不扯远了，话说回来。今天，义芳君来跟大家一起聊聊君山银针到底是什么样的茶叶。

说这之前，最好先了解下绿茶与黄茶的区别。两者的区别主要在制作工艺上，实际上与绿茶相比，经过差不多的杀青、揉捻后，黄茶就多了一道闷黄工艺，简单说就是趁着一股热劲，让茶叶逐步变黄，目的是形成黄茶特有的色泽和醇香，所以才有黄茶的典型特征“黄叶黄汤”。

君山银针茶，“君山”是地名，即湖南岳阳洞庭湖中的君山；“银针”是茶叶外形，成品茶形体纤细如针，故名之。

君山银针由芽头制成，香气清鲜，似鲜甜的玉米须甜味，茶色浅黄，叶底嫩黄匀亮，由于是芽头，肥嫩，汤感甜爽，芽毫显著。

君山银针的冲泡实际上与绿茶相差不大，冲泡后，芽芽悬空竖立，如初笋破土而出，针针向上，视觉冲击感很强，容易让人产生奋发向上的积极意识。古人形容“白银盘里一青螺”，非常形象体贴。

总之，君山银针是黄茶里的一等珍品，非常值得期待，属于好看又好喝的一类茶。

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关于君山银针的制作流程介绍

制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青

摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘

放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘与摊凉

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

怎样鉴赏君山银针的茶质

怎样鉴赏君山银针的茶质

君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为”黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。这与君山银针的茶质是分不开的，下面就介绍怎样鉴赏君山银针的茶质。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号”金镶玉” ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。入口则清香沁人，齿颊留芳。

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