茶叶专家于观亭 黄茶出自哪里

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茶叶专家于观亭 黄茶出自哪里1

中国国际茶文化研究会副会长、中华全国供销合作总社茶叶研究所名誉所长俞官廷是国内外著名的茶叶专家。从事茶叶研究、加工、行业管理几十年，著述颇丰。他在《观亭茶道》这本书里对黄茶有中肯的评价。

黄茶是个好茶类

余冠亭认为，在中国，黄茶是仅次于绿茶的第二种茶。出现在中唐时期。人们喜爱这种新茶叶，在绿茶加工过程中刻意使原绿茶醇厚。为了达到这个目的，在绿茶的加工过程中，经过杀青或炒制揉捻后，增加了一个“堵黄”的过程，成为黄茶，逐渐成为我国的一种茶。

黄茶品质独特；香气清冽宜人，滋味浓浓爽口，醇香四溢。有绿茶的清香，有白茶的快感；有浓浓的绿茶，清爽的红茶；醇香，是一种好茶。自古以来，从文人到权贵到勤劳的人们都喜欢它。

黄茶自诞生以来，可分为两类，一类是小茶，即单芽、一芽、一叶、一芽二叶制成的“黄芽”。如湖南君山银针、北港毛尖、巍山毛尖、湖北远安绿源茶、浙江平阳唐璜、安徽霍山黄崖等。

另一类是大茶，比如六安产的黄达茶，安徽金寨，湖北英山产的黄茶，广东产的大悦卿，应该也属于黄茶的范畴。

芽茶是“春白雪”，多为高层人士消费；大茶是“夏利巴人”，多为劳动人民消费。因此，黄茶可以满足各行各业的消费，具有很大的市场潜力。

市场潜力很大，关键在市场开拓

中国的每一种茶都是好茶，是经过长期生产销售沉淀下来的，有其独特的口感(品质)和功效。所以在茶叶生产经营中，不能轻易扔掉任何茶叶。以前我也说过很多次，不能一件事情优先，不能像云南前几年那样只拿普洱茶，结果大家都看到了。

现在中国人的生活水平提高了，在衣食住行上追求多样化。喝茶也是如此。你不能只喝一种茶。人有很多品味和爱好。关键是消费者要先了解黄茶，才能消费。因此，余冠亭对黄茶有以下建议：

第一，把黄茶从绿茶里拉出来，不要挤成绿茶。黄茶本来就是一种独特的茶，所以要宣传它的独特性，把它塑造成一种品质独特优越，具有特殊保健作用的茶，如醇香青红。例如，黄茶富含茶黄素，有利于抗氧化和心血管保健。

二是加大宣传推广和市场开发力度。黄茶企业要团结起来，形成合力，召开论坛和推介会，共同研究黄茶尤其是茶黄素的保健功能。

第三，打造黄茶品牌。品牌在商品销售中非常重要。有了好的品牌，才能开拓市场，提高价值。黄茶原本有君山银针、梦鼎黄芽等几个不错的品牌，但这几年宣传的不太好。

第四，黄茶要精制升级，科学包装，扩大销售区域。黄茶历史悠久，文化底蕴深厚，应加强科技研发。特别是研究其品质特征和保健功能。抓文化抓科技，就有了两只坚韧的翅膀。我相信黄茶产业会腾飞发展的非常快，因为空间大。

愿黄茶像其他茶一样做大做强，而不是做“小哥哥”。

宽和习茶|黄茶

今天学黄茶

没学茶之前常见绿茶，红茶，少见黄茶

今天的蜗牛见识了一下黄茶

从左到右依次为：黄大茶，黄小茶，黄芽

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从左到右依次为：

霍山黄茶，黄芽

黄小茶，黄大茶

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都是黄茶，名字却不同

有没有人和我一样好奇他们的区别在哪里

其实就是茶叶鲜页老嫩芽叶大小不同

黄芽是芽头，黄小茶是一芽一叶，黄大茶是一芽二叶。

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黄茶采用了采摘、萎凋、闷黄的工艺。独特的“闷黄”工艺造就了独特的“三黄”品质（干茶黄、汤色黄、叶底黄）。

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黄茶性温，适合大部分人群饮用

它可以提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮黄茶。

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（本图文来源图：网络 文：蜗牛有点慢，如有侵权，请联系删除。）

黄茶有哪些种类，各有什么特色

黄茶是我国的特产之一，它“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。那么黄茶的种类有哪些呢?下面将为你介绍：

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

黄茶的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

虽然黄茶的加工工艺和绿茶相似，但它又会比绿茶多了一首工艺，就是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者是用湿布盖好，让茶坯在湿热的环境下进行非酶性的自动氧化，叶绿素也在这环境而产生变化，呈现出叶黄等现象。

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不要以为茶叶仅仅盛产与北方，南方也有茶叶盛产的地方，两广地区也有不少的茶叶生产区，而今天给大家介绍的这款溪黄茶正是产自粤北山区的珍稀茶种。

溪黄茶生长区域

溪黄茶也叫溪黄草，是黄茶中最具中医功效的一种，其生长在位于广东韶关的粤北云雾山区，是天然的珍稀野生草药，也因其所处位置的气候原因，溪黄茶天然无污染。

溪黄茶的制作工艺

溪黄茶的采摘需要在清明时节前后几天里进行，而采摘回去之后不需要经过发酵，仅仅是闷黄、烘晒制作工艺即可，非常简单便捷。

溪黄茶成分介绍

溪黄茶中所具备的成分是大量的氨基酸、维生素、消化酶、可溶糖等一些对健康非常有益的成分。

溪黄茶中医功效

从溪黄茶的成分中可知，其具备了很好的调节人体各方面节能的功效，而且对肝脾的保健功效显著，可以有效清肝排毒。

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第二届黄茶文化节千人长跑助力

第二届中国（岳阳）黄茶文化节将在岳阳隆重举办。第二届中国（岳阳）黄茶文化节广告语、诗联征集活动已于日前启动，活动时间从即日起至10月30日。本次征集活动面向全社会公开征集2023第二届中国（岳阳）黄茶文化节广告语、诗联，旨在充分发掘和展现黄茶的文化内涵和品质特点，以最为生动、直观的传播口号，最富底蕴、立意的诗联，提高岳阳黄茶知名度、美誉度。

2023第二届中国（岳阳）黄茶文化节“五走进”活动启动仪式暨“健康生活·活力黄茶”大型长跑活动,在南湖广场举行。市委常委、宣传部长徐新启，市茶叶协会会长郭正初参加。据悉，为擦亮岳阳“黄茶之乡”名片，做大做强岳阳黄茶产业，推动“一极三宜”江湖名城建设，市委、市政府定于今年11月底举办中国（岳阳）第二届黄茶文化节。此次长跑活动，旨在倡导健康绿色生活模式，为即将举行的岳阳市第二届黄茶文化节添色加彩。当天，2023第二届中国（岳阳）黄茶文化节组委会还组织了以“走进机关、走进企业、走进社区、走进茶馆、走进敬老院”为目标的黄茶“五走进”活动。

缙云黄茶再获全国名优茶评比特等奖

在8月7日刚刚公布的第十一届“中茶杯”全国名优茶评比(第一阶段)获奖结果公示上，缙云县轩黄农业发展有限公司从三溪高山黄茶基地采制的轩黄黄茶再获特等奖。这已是三溪高山黄茶基地的轩黄黄茶近年来第二次参评全国名优茶评比活动获特等奖。

中国茶叶学会举办的“中茶杯”全国名优茶评比创办于1994年，今年为第十一届，是我国茶界历史最悠久、规模最大的评比品牌，其参评茶叶样品须过的第一道关就是农业部茶叶质量监督检验测试中心的质量安全检测，再由评审专家分别对参赛样品的汤、香、味、底等外形和内质进行感官审评，评比全程由公证处进行公证。

今年“中茶杯”全国名优茶评比分两个阶段进行。第一阶段评比面向六大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶)、再加工茶、茶制品、特种茶等。第二阶段评比活动专门面向除绿茶以外的各种茶，将于10月底前组织专家评比。

参与第一阶段评比的全国19个产茶省市、地区选送的711个茶叶样品中，缙云县轩黄农业发展有限公司采自三溪高山的轩黄黄茶获评审专家一致肯定，获特等奖；同时县轩黄农业发展有限公司送评的轩黄高山土种红茶、县黄贡茶业有限公司送评的仙都黄贡牌缙云黄茶、县丽州龙芽家庭农场送评的缙云黄芽分别获得一等奖。

黄茶有啥性质 黄茶与其他茶叶有啥不同,同样是黄茶产地不同

茶叶市场

上，我们经常看到的君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，均属于黄茶的品种。与绿茶的“绿叶清汤”，红茶的“红汤红底”不同，黄茶呈现出来的特点是“黄叶黄汤”。除了外表给我们这样的感觉外，黄茶还有哪些显著的

茶叶知识

特点呢?

在中国的六大茶类中，绿茶的茶叶知识显示，其为未经发酵的茶类，红茶是全发酵的茶类，黑茶是后发酵茶类，而黄茶则是轻发酵茶。黄茶轻发酵的茶叶知识特点，主要体现在黄茶制作工艺中的“闷黄”工序上，这也是黄茶与绿茶的关键区别。没有经过轻微发酵的渥堆闷黄工序，则会制成绿茶，黄茶便是比绿茶多了这样一道工序，才自立门户，成为了又一茶类。也是有了闷黄这一茶叶知识特点，使得黄茶开辟了茶叶市场上一部分不能接受绿茶凉性的人群消费市场。因为经过渥堆闷黄工艺制成的黄茶品性更为温和，更加被广大茶友所接受。

黄茶正是有了如此特殊撩人的茶叶知识特点，在茶叶市场上才有属于自己的一片广阔的天地。无论是单纯喜欢黄茶的香味、口感，还是有赖于黄茶的功效作用，黄茶都是不可多得的上佳饮品。

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为啥黄茶只知名却没有量 黄茶为啥没办法大量出产

相比其他六大茶类，黄茶相比其他的茶类似乎是徒有其名，市场上喝黄茶的人不多，对于黄茶的种类，大家比较熟知的也就是传统的霍山黄芽，君山银针、蒙顶黄芽几种，真正见识过黄茶的人很少，更不用说喝黄茶了，那

为什么黄茶只有名却没有量

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为什么黄茶只有名却没有量?这主要是受到黄茶制作工艺的影响，黄茶核心的加工工艺是焖黄，也就是这道焖黄工艺，导致黄茶制作工艺复杂，成本高、周期长、风险大。

1、焖黄，关键又复杂的工序焖黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。通常分为干坯焖黄和湿坯焖黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。

2、焖黄之所以难以控制，是由于影响焖黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及焖黄时间的长短等。闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化，防止水分的大量流失，如果是湿坯堆焖还要注意环境的相对湿度、通风状况。

3、焖黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。

浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等原本属于黄茶，现在大多已停产改制绿茶。只存留下来的相对有知名度的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。因此，为什么黄茶只有名却没有量自然也就能理解了，在现在黑茶、白茶崛起的茶叶市场，竞争激烈，想复兴黄茶似乎非常艰难。黄茶的企业在这样的情况下也显得力不从心了。

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黄茶的特征都哪几种 或许你并不了解黄茶

你们对于黄茶的了解有多少呢?小编是希望大家能够多多了解黄茶的相关知识的，这对于你们来说肯定是有好处的，大家平时可以多多地喝喝黄茶呢。俗话说得好经常喝茶是可以帮助我们身体更加健康的。那么就和小编一起去了解一下有关

黄茶的相关知识

吧。

黄茶其实是属于轻发酵的茶的

，其主要的品质特点就是黄叶和黄汤了。黄茶的成茶的外形是条索紧结且肥厚的，色泽是金黄且油润的，白毫十分的显盛，香气也很是清雅。在冲泡之后，汤色是橙黄且明亮的，滋味是十分的醇和鲜爽、回甘。

黄茶的加工工艺和绿茶有点像，但在干燥的过程的前或是后，都是增加了一道闷黄的重要的工序的，这是形成黄茶的特点的一个关键。主要做法为：把杀青和揉捻后的茶叶用纸包装好，或堆积后用湿布盖好，历经大约几十分钟形成黄色，其实这是促进了黄叶黄汤的一个进一步的形成。

黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，这是利用高温杀青去破坏酶的活性，变色程度比较轻的就是黄茶变色程度比较重的就是黑茶。按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，黄茶是可以被分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。

其实大家应该可以从上文中发现黄茶的特点是非常的明显的他和其他的差也是不一样，借用苹果手机官网的一句话就是唯一的不同之处就是哪里都不同，小编是希望大家平时通过一用黄茶去使我们的身体变得越来越好的。

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